营养与健康研究性学习结题报告.doc

随着现代社会的高度发展，日新月异的消费市场与琳琅满目的商品。许多青少年遗弃了富含营养的蔬菜而选择一些高热量的垃圾食品。这也是多数青少年肥胖的原因。中国青少年的营养现状不容乐观。肥胖症的引发原因是人们的物质条件越来越好了，孩子们想吃什么就能吃到什么，尤其是口味诱人却高脂肪高热量的洋快餐。至于营养不良的情况，既有同学们贪食厌食的原因，也有许多女同学为了减肥，而节食的原因。在本学期的研究性学习中，我们选择了营养与健康这一课题。围绕这个话题所有成员分成了两个小组。通过小组内部之间的交流与讨论，我们确定了研究青少年营养状况这一主题后。从实际条件和我们的能力限度综合考虑，我们最后将范围大约敲定为“营养与健康”的标题。并计划在活动结束时能向学校食堂提供一份适合学生的营养搭配餐饮，让更多的学生能够有更好的身体去学习。我们通过这次研究，旨在研究高二学生的营养现状，分析它的原因，同时唤起更多人群对营养状况的关注。经过我们的努力，我们获得了颇多数据，也很有收获。现在请大家一起追寻我们调查的脚步，一步步获得调查的结果。我们都知道早餐对于我们来说是很重要的，那么大家对早餐的关注程度如何呢？从调查中我们发现有22%的同学经常关注营养搭配，63%的同学偶尔关注，15%的同学从没关注过。由此我们发现同学们并不都在关注营养这个关系着我们健康的问题。通过进一步调查我们发现，16%的同学在选餐时主要考虑价格，73%的同学主要根据个人的爱好，只有11%的同学主要考虑营养搭配的合理性。由此看来大家更喜欢依据个人的喜好来选餐，但这样是不利于我们的健康成长。我们希望通过调查，提醒同学们在日常饮食的营养搭配上存在的一些问题，并加以改正。那么到底有多少同学会在无形中遵循正确健康的营养搭配呢？有72%的同学在食堂吃饭，有21%的同学在小餐厅，有2%的同学在小卖部，1%的同学叫外卖，4%的同学在自己的家里吃。也许有人会奇怪这营养搭配跟就餐地点有什么关系，但经过我们的调查发现，这3处的食物各有特点，如食堂的食物种类比较多，小卖部则以面包，方便面为主。我们认为食物种类上的选择局限也是影响营养搭配的重要因素。许多同学为了节约时间会选择到小餐厅和小卖部就餐，但由于这两处提供的食物的局限性，就导致了同学的营养跟不上，如有些同学常吃方便面，但众所周知方便面中几乎无营养可言，由于其生产方式的缘故，其中甚至还有致癌物质，这对于同学们的健康是十分有害的。所以我们建议大家应尽量去食堂就餐，保障营养均衡。我们还对同学们在选餐时挑选荤素方面进行了调查统计，见下表一荤一素两素两素一荤两荤一素其它31%5%30%19%15%从上表可知，大部分同学都知道要荤素搭配，这是一种很好的现象，这说明同学们在依据个人喜好选食时也会注重荤素搭配。据相关资料表明，主副食搭配适宜，可以充发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率。那么同学们一般吃什么呢？蔬菜类肉类鱼类海鲜类39%43%11%7%从上表我们可以看到，大家虽然对荤素的搭配还比较平衡，但明显是肉类居多。肉类虽然也很重要，但肉类中含脂肪较多，吃多了会造成人体体内脂肪囤积，从而导致肥胖。所以大家应该注意荤素合理搭配，特别是中晚餐，饮食不要太油腻，不要大鱼大肉，要以素菜为主。荤菜方面则注意蛋白质的摄入，多吃鱼，瘦肉和鸡鸭。荤菜不要吃太多，特别是肥肉。不喜欢肉的同学要多吃些豆腐，豆花，豆腐脑等豆制品，这样可以补充蛋白质。在素菜方面，要选择新鲜的蔬菜和水果，尽量不要吃储存太久的水果，因为储存太久后水果中的许多营养成份已经被氧化。我们同样对同学们在日常生活中吃水果的情况进行了调查。其中有38%的同学经常吃水果，54%的同学偶尔吃，8%的同学不吃水果，而同学们所选择的水果种类也各不相同，见下表苹果橘子梨甘蔗瓜类其它29%28%9%11%10%13%上表表明同学们在水果上的选择还是很多样的，但我们希望大家注意，萝卜水果不能同吃，海味与水果不能同吃，牛奶与橘子也不能同吃，因为这些食物同吃的话，会对我们的健康造成不好的影响。我们都知道早餐对于我们来说也是非常重要的，从我们对同学们的调查发现，有82%的同学吃早餐，4%的同学不吃，14%的同学偶尔不吃。作为高中生来说，早餐一定要吃饱，吃好，否则上午9到10点时血糖下降，记忆力减退，甚至昏昏沉沉的，这对于我们的学习效率也是十分不利的。我们同时对同学们的早餐选择也进行了调查，见下表面类包子类饺子粥其他18%32%5%15%30%早餐的选择也要遵循合理的营养搭配，从我们找到的资料表明，早餐选择食物，最好选择富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。富含维生素C，如果汁、蔬菜、水果 。富含碳水化合物的主食，如面包、馒头、花卷。富含水分的液体食物，如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。能开胃，增加食欲的食物，果汁、番茄汁、酱菜等。我们还发现有部分同学很喜欢吃零食，常常以零食代替主食。从调查中我们发现，40%的同学经常吃零食，10%一同学不吃，50%的同学偶尔吃。我们对同学们的零食种类也进行了调查统计，见下表煎炸类膨化类果脯类畜禽类其他15%30%16%15%24%我们通过查找资料知道，零食最好不要多吃，如果零食吃多，由于零食中所含的营养成分单一且量很少，时间一长，机体必需的营养元素摄入不足，会导致营养不良。另一方面，吃零食时会把手上的脏物与细菌带入口中，易感染肠道疾病。所以大家最好少吃零食，更不要以零食来代替主食。我们都知道，水是人体所必须的物质，多喝水有利于人体新陈代谢的加快，有利于人体把堆积在体内的废物排出，对人的身体健康有很大的帮助，所以建议大家要多喝水，每天最好喝8杯水。对于社会来说，我们学生是特殊人群，我们的发展会直接影响以后的社会发展。我们学习十分辛苦，学习压力大，作业多，所以晚餐不宜吃太多，否则胃大量充血，会影响晚上学习时的大脑供血。晚上复习功课较晚时可以在睡前1小时喝牛奶、吃蛋糕，饼干之类充饥。鸡蛋，瘦肉，猪肝，牛奶，大豆，花生类，葵花籽，核桃仁等可增强大脑的记忆力，每日多吃蔬菜，水果可增强抵抗力，减轻疲劳，天气炎热时，喝淡盐水，绿豆汤，酸梅或桔子汁等补充水分。牛奶是我们补充营养的比较好的选择，但是并不是随便的乱喝，喝牛奶也是有学问的。第一不能空腹喝牛奶，最好与一些淀粉类食物如馒头，面包等食，有早于消化和吸收，第二有不能与浓茶、柿子等含鞣酸的食物同吃，第三缺乏乳糖酸的人不能喝牛奶，第四某些消道疾病患者不能喝牛奶，第五有不宜久煮热次数过多，热奶以刚沸为度，第六牛奶不宜过多冷