浙江省酱腌菜产品质量监督检查评价规则GZ13700101酱腌菜100-2012.doc

浙江省产品质量监督检查评价规则 GZ13700101酱腌菜100-2012酱腌菜发布日期：2012年12月31日浙江省质量技术监督局浙江省酱腌菜产品质量监督检查评价规则GZ13700101酱腌菜100-2012一、适用范围本评价规则适用于浙江省内酱腌菜产品质量的监督检查。二、检验依据GH/T 1011-2007 榨菜GH/T 1012-2007 方便榨菜SB/T 10439-2007 酱腌菜NY/T 437-2000 绿色食品 酱腌菜GB 11671-2003 果、蔬罐头卫生标准GB 2714-2003 酱腌菜卫生标准GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）的通知食品整治办（2008）3号产品明示质量指标及国家法律、法规、规章的有关规定三、抽样方法与样品数量1.抽样方法样品应在企业成品仓库内的待销产品中或经销单位售柜或仓库内的待销产品中随机抽取，或在生产线末端并经检验合格的产品中随机抽取。抽取的样品应属于同一生产日期（同一批号）。2.抽样数量2.1生产企业：2.1.1预包装产品：净含量50g的，随机抽取32瓶（袋）样品, 24瓶（袋）作为检验用样品, 8瓶（袋）作为备样。净含量50g100g（含100g）的，随机抽取24瓶（袋）样品,18瓶（袋）作为检验用样品,6瓶（袋）作为备样。净含量100g300g(含300g)的，随机抽取20瓶（袋）样品, 15瓶（袋）作为检验用样品,5瓶（袋）作为备样。净含量300g500g(含500g)的，随机抽取6瓶（袋）样品, 4瓶（袋）作为检验用样品,2瓶（袋）作为备样。净含量500g的，随机抽取4瓶（袋）样品,3瓶（袋）作为检验用样品,1瓶（袋）作为备样。2.1.2散装产品：随机抽取2 kg ,分成三份（一份1.0kg用于理化检验用样，一份0.5kg用于微生物检验用样,一份0.5kg作为备样）。2.2经销单位：2.2.1预包装产品：净含量50g的，随机抽取32瓶（袋）样品, 24瓶（袋）作为检验用样品, 8瓶（袋）作为备样。净含量50g100g（含100g）的，随机抽取24瓶（袋）样品,18瓶（袋）作为检验用样品,6瓶（袋）作为备样。净含量100g300g(含300g)的，随机抽取20瓶（袋）样品, 15瓶（袋）作为检验用样品,5瓶（袋）作为备样。净含量300g500g(含500g)的，随机抽取6瓶（袋）样品, 4瓶（袋）作为检验用样品,2瓶（袋）作为备样。净含量500g的，随机抽取4瓶（袋）样品,3瓶（袋）作为检验用样品,1瓶（袋）作为备样。2.2.2散装产品：随机抽取2 kg ,分成三份（一份1.0kg用于理化检验用样，一份0.5kg用于微生物检验用样,一份0.5kg作为备样）。3.注意事项（1）样品应经受检单位对其有效性进行确认。（2）产品规定有明示质量指标时，应在抽样单上注明。若产品明示的执行标准为经备案的现行有效的企业标准，则视其企业标准为明示质量指标，并要求企业提供其现行有效的企业标准文本。（3）样品贮藏运输应符合产品标准要求或标签明示要求。四、检验项目1榨菜 (GH/T 1011-2007 ) 序号检验项目引用标准及条款号不合格类别复验用样品备注1标签GB 7718-2011A检样预包装产品检此项目2感官GH/T 1011-2007 5.2A检样/3水分GH/T 1011-2007 5.3B检样/4食盐(含盐量)GH/T 1011-2007 5.3B检样/5总酸GH/T 1011-2007 5.3B检样/6铅GB 2714-2003 3.3GB 11671-2003 4.3A检样/7总砷GB 2714-2003 3.3GB 11671-2003 4.3A检样/8锡GB 11671-2003 4.3A检样听装、瓶装榨菜检此项目9防腐剂苯甲酸(钠)GB 2760-2011A检样/山梨酸(钾)GB 2760-2011A检样/对羟基苯甲酸酯类（以对羟基苯甲酸计）GB 2760-2011A检样/10甜味剂甜蜜素GB 2760-2011A检样/糖精钠GB 2760-2011A检样/安赛蜜GB 2760-2011A检样/11着色剂bGB 2760-2011A检样视产品情况选择测定12苏丹红关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）的通知食品整治办（2008）3号A检样辣椒制品或含辣椒产品检验此项目13亚硝酸盐GB 2714-2003 3.3A检样/14大肠菌群GB 2714-2003 3.4A不得复验检商业无菌项目的产品不检此项目15致病菌GB 2714-2003 3.4A不得复验检商业无菌项目的产品不检此项目16商业无菌GB 11671-2003 4.4A不得复验听装、瓶装方便榨菜、榨菜检此项目17其它有毒有害物质法律法规或相关标准A检样需要时检此项目混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。b 相同色泽着色剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。2方便榨菜（GH/T 1012-2007 ）序号检验项目引用标准及条款号不合格类别复验用样品 备注1标签GB 7718-2011A检样预包装产品检此项目2感官GH/T 1012-2007 4.2A检样/3水分GH/T 1012-2007 4.3B检样/4食盐(含盐量)GH/T 1012-2007 4.3B检样/5总酸GH/T 1012-2007 4.3B检样/6铅GB 2714-2003 3.3GB 11671-2003 4.3A检样 /7总砷GB 2714-2003 3.3GB 11671-2003 4.3A检样 /8锡GB 11671-2003 4.3A检样听装、瓶装方便榨菜检此项目9防腐剂苯甲酸(钠)GB 2760-2011A检样 /山梨酸(钾)GB 2760-2011A检样 /对羟基苯甲酸酯类（以对羟基苯甲酸计） GB 2760-2011A检样 /10甜味剂甜蜜素GB 2760-2011A检样 /糖精钠GB 2760-2011A检样 /安赛蜜GB 2760-2011A检样 /11着色剂bGB 2760-2011A检样 视产品情况选择测定12苏丹红关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）的通知食品整治办（2008）3号A检样 辣椒制品或含辣椒产品检验此项目13亚硝酸盐GB 2714-2003 3.3A检样 /14大肠菌群GB 2714-2003 3.4A不得复验 检商业无菌项目的产品不检此项目15致病菌GB 2714-2003 3.4A不得复验 检商业无菌项目的产品不检此项目16商业无菌GB 11671-2003 4.4A不得复验听装、瓶装方便榨菜、榨菜检此项目17其它有毒有害物质法律法规或相关标准A检样需要时检此项目混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。b 相同色泽着色剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。3酱腌菜（SB/T 10439-2007）序号检验项目引用标准及条款号不合格类别复验用样品 备注1标签GB 7718-2011A检样预包装产品检此项目2感官SB/T 10439-2007 4.2A检样/3水分SB/T 10439-2007 4.3B检样/4食盐(含盐量)SB/T 10439-2007 4.3B检样执行标准中有此项目的进行考核5总酸SB/T 10439-2007 4.3B检样执行标准中有此项目的进行考核6氨基酸态氮SB/T 10439-2007 4.3A检样执行标准中有此项目的进行考核7总糖SB/T 10439-2007 4.3B检样执行标准中有此项目的进行考核8还原糖SB/T 10439-2007 4.3B检样执行标准中有此项目的进行考核9铅GB 2714-2003 3.3A检样 /10总砷GB 2714-2003 3.3A检样 /11防腐剂苯甲酸(钠)GB 2760-2011A检样 /山梨酸(钾)GB 2760-2011A检样 /对羟基苯甲酸酯类（以对羟基苯甲酸计）GB 2760-2011A检样 /12甜味剂甜蜜素GB 2760-2011A检样 /糖精钠GB 2760-2011A检样 /安赛蜜GB 2760-2011A检样 /13着色剂bGB 2760-2011A检样 视产品情况选择测定14苏丹红关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）的通知食品整治办（2008）3号A检样 辣椒制品或含辣椒产品检验此项目15亚硝酸盐GB 2714-2003 3.3A检样 /16大肠菌群GB 2714-2003 3.4A不得复验 检商业无菌项目的产品不检此项目17致病菌GB 2714-2003 3.4A不得复验 检商业无菌项目的产品不检此项目18其它有毒有害物质法律法规或相关标准A检样需要时检此项目混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。b 相同色泽着色剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。4绿色食品 酱腌菜(NY/T 437-2000) 序号检验项目引用标准及条款号不合格类别复验用样品 备注1标签GB 7718-2011A检样预包装产品检此项目2感官NY/T 437-2000 4.2A检样/3水分(含水量或固形物)NY/T 437-2000 4.3.2B检样执行标准中有此项目的进行考核4食盐(含盐量)NY/T 437-2000 4.3.2B检样执行标准中有此项目的进行考核5总酸NY/T 437-2000 4.3.2B检样执行标准中有此项目的进行考核6氨基酸态氮NY/T 437-2000 4.3.2A检样执行标准中有此项目的进行考核7总糖NY/T 437-2000 4.3.2B检样执行标准中有此项目的进行考核8还原糖NY/T 437-2000 4.3.2B检样执行标准中有此项目的进行考核9铅NY/T 437-2000 4.4A检样 /10砷NY/T 437-2000 4.4A检样 /11镉NY/T 437-2000 4.4A检样 /12汞NY/T 437-2000 4.4A检样 /13氟NY/T 437-2000 4.4A检样 /14六六六NY/T 437-2000 4.4A检样 /15滴滴涕NY/T 437-2000 4.4A检样 /16乐果NY/T 437-2000 4.4A检样 /17倍硫磷NY/T 437-2000 4.4A检样 /18杀螟硫磷NY/T 437-2000 4.4A检样 /19敌敌畏NY/T 437-2000 4.4A检样 /20马拉硫磷NY/T 437-2000 4.4A检样 /21对硫磷NY/T 437-2000 4.4A检样 /22甲拌磷NY/T 437-2000 4.4A检样 /23黄曲霉毒素B1NY/T 437-2000 4.4A检样 /24防腐剂苯甲酸(钠)NY/T 437-2000 4.4GB 2760-2011A检样 /山梨酸(钾)NY/T 437-2000 4.4GB 2760-2011A检样 /对羟基苯甲酸酯类（以对羟基苯甲酸计） GB 2760-2011A检样 /25甜味剂甜蜜素GB 2760-2011A检样 /糖精钠NY/T 437-2000 4.4A检样 /安赛蜜GB 2760-2011A检样 /26着色剂bGB 2760-2011A检样 视产品情况选择测定27苏丹红关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）的通知食品整治办（2008）3号A检样 辣椒制品或含辣椒产品检验此项目28亚硝酸盐NY/T 437-2000 4.4A检样 /29大肠菌群NY/T 437-2000 4.4.2A不得复验检商业无菌项目的产品不检此项目30致病菌NY/T 437-2000 4.4.2A不得复验检商业无菌项目的产品不检此项目31商业无菌NY/T 437-2000 4.4.2A不得复验罐装酱腌菜检此项目32其它有毒有害物质法律法规或相关标准A检样需要时检此项目混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。b 相同色泽着色剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。5. 执行其他标准的酱腌菜序号检验项目引用标准及条款号不合格类别复验用样品 备注1标签GB 7718-2011A检样预包装产品检此项目2产品明示执行标准规定的检验项目产品明示执行标准的相关条款A检样微生物项目不得复验3铅GB 2714-2003 3.3GB 11671-2003 4.3产品明示要求A检样 /4总砷GB 2714-2003 3.3GB 11671-2003 4.3产品明示要求A检样 /5锡GB 11671-2003 4.3产品明示要求A检样听装、瓶装方便榨菜、榨菜检此项目6防腐剂苯甲酸(钠)GB 2760-2011A检样 /山梨酸(钾)GB 2760-2011A检样 /对羟基苯甲酸酯类（以对羟基苯甲酸计） GB 2760-2011A检样 /7甜味剂甜蜜素GB 2760-2011A检样 /糖精钠GB 2760-2011A检样 /安赛蜜GB 2760-2011A检样 /8着色剂bGB 2760-2011A检样 视产品情况选择测定9苏丹红关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）的通知食品整治办（2008）3号A检样 辣椒制品或含辣椒产品检验此项目10亚硝酸盐GB 2714-2003 3.3产品明示要求A检样 /11大肠菌群GB 2714-2003 3.4产品明示要求A不得复验检商业无菌项目的产品不检此项目12致病菌GB 2714-2003 3.4产品明示要求A不得复验检商业无菌项目的产品不检此项目13商业无菌GB 11671-2003 4.4产品明示要求A不得复验罐装酱腌菜检此项目14其它有毒有害物质法律法规或相关标准A检样需要时检此项目混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。b 相同色泽着色剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。五、判定原则1.判定总则（1）当产品的国家、行业、地方标准中强制性条款和执行的企业标准（含明示质量指标）各技术要求不一致时，应按其中最严要求进行质量判定；（2）当产品执行国家、行业、地方标准时,按国家、行业、地方标准要求进行质量判定。（3）当产品执行企业标准（含明示质量指标）时，按其企业标准要求进行质量判定，但如主要项目的检验结果低于国家、行业、地方标准中推荐性条款要求时，应在检验报告备注栏中同时注明主要项目的实测值和标准值。2.质量判定结论的分类对监督检查产品检验结果，必须在检验报告结论栏目中明确给出检验结论。检验结论分为以下两种形式：（1）产品符合执行标准要求的，检验结论为“符合本次监督检查要求”；（2）产品不符合执行标准要求的，检验结论为“不合格”；。3.产品标签项目判定序号项目标准条款不合格类别备注1食品名称GB 7718-2011 4.1.2A/2配料表和配料的定量标示GB 7718-2011 4.1.3GB 7718-2011 4.1.4A/3净含量和规格GB 7718-2011 4.1.5A/4生产者、经销者的名称、地址和联系方式GB 7718-2011 4.1.6A产地标示应符合GB 7718-2011中4.1.6.1.2和4.1.6.1.3条款要求5日期标示GB 7718-2011 4.1.7A/6贮存条件GB 7718-2011 4.1.8A/7食品生产许可证编号GB 7718-2011 4.1.9A/8产品标准代号GB 7718-2011 4.1.10 B注应标注现行有效的产品标准号【当产品明示执行标准已作废或失效时，应在检验报告备注栏中注明“明示执行标准已作废（失效）】 A注/9质量（品质）等级GB 7718-2011 4.1.11.4A产品标准己明确规定质量（品质）等级的，必须按标准规定等级标示10其他要求产品明示执行标准中的相关条款A产品标准有要求时注：执行标准的强制、非强制符号“T”标示错误；标示执行标准的年号为非最新有效版本。注：除注情况外的其他标示错误。按照上表所列项目及标准条款进行检查，其中有一项A类不符合标准要求即判为标签项目不符合标准要求；仅有B类不符合标准要求判为标签项目符合标准要求。4.质量判定原则所检项目存在一项或一项以上不符合执行标准要求时，判定被监督检查产品的检验结论为“不合格”；否则，判定被监督检查产品的检验结论为“符合本次监督检查要求”。六、异议处理原则1.不合格异议申请与受理被检验人对监督检验结果有异议的，应自收到检验报告之日起十五日内，以书面形式向实施监督抽查的部门（行政机关）或其上级主管机关申请复检。受理复检申请的行政机关应当自受理申请之日起五个工作日内做出受理决定，不具备复检条件的应当以书面形式向申请人说明理由。2.复验样品对具体检验项目的检测结果有异议，确需对不合格项目进行复验的，复验样品的确定应按本评价规则要求执行。3.复验结论复验结果仍不合格的，维持原检验结果不变；当复验结果合格的，以复验结果为准。4.复验费用确需对不合格项目进行复验的，异议申请人应在收到受理通知书之日起五个工作日内将复验费用（含样品运输费用）预先支付给复验机构，否则视同放弃异议权利。复验结论与原检验结论不一致的，复验检验费用由原检验机构退还异议申请人。5.不予复验的情况（1）超过法定期限提出复检申请的；（2）被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已失效；（3）大肠菌群、致病菌、商业无菌项目不得复检（4）法律、法规规定不得复检的其他情况。七、附加说明1.生产日期为2011年6月20日之前的产品，食品添加剂项目按GB 2760-2007考