制作750G甜面包.doc

调合油两大勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.时间还有20分钟时断电(这一点很重要)别担心面包不熟,这个是面包皮薄软的关键哟.1， 先倒温水，或者温牛奶，最好是温的，当然冷的也凑合，但是别用烫的，50度以上酵母菌就被烫死了2，然后放酵母，放糖。因为糖可以提供酵母繁殖的营养，这样放置10分钟左右。会恢复酵母的活性，并且酵母菌开始繁殖了3，接下来再放面粉，盐，鸡蛋。然后选择程序，开始运作4，运行15分钟左右，关闭程序。放油，重新开始。色拉油就行，如果要更好吃就放黄油。（如果嫌麻烦就省略第4步，第3步的时候直接放油）因为面团在没有放油的时候比较容易揉到面筋扩展，多揉一会也更容易揉好。所以先不放油揉一会再放油重新揉会让面包的口感更加松软。 做好之后切成片平底锅里面放一丁点油，里面加煎鸡蛋煎火腿我还喜欢抹上辣椒酱可好吃了现在就把配方告诉大家：1.加入2大勺食用油，淋在搅拌叶片上; 2.加入110毫升纯牛奶； 3.面包通的一角放入1/3小勺盐； 4.面包机的另一角放入3大勺糖； 5.一共加入250克高筋面粉，分两次，第一次加完打入一个鸡蛋，鸡蛋不用打散。再加入剩下的面粉； 6.在面粉上用手指戳一个小窝，放1小勺安琪酵母。 烤箱设置：烧色：浅； 菜单：5甜面包； 重量规格：750克； 这样时间就是2:55（两小时55分） 一定记得还有15到20分钟的时候就把电源断掉，把桶拿出来，一倒扣面包就出来了，不粘锅。 （因为有人说还有20分钟就可以把面包拿出来，但是我看我的面包那时颜色还考得不是很好，所以就在还有15分钟结束时拿出来的，面包顶上面颜色比其他几面颜色本来就会浅很多，所以不要等上面的颜色很深了才把面包拿出来，这样其他面就会烤的很过）1.花生油2大勺先放桶底 （我没试过用黄油） 2.加牛奶140ML（也可用奶粉冲成140ML，奶粉可放多点，我放半杯奶粉呢)， 3.盐小勺一半，糖大勺3-5勺（按个人喜欢），盐和糖成对角线放进去， 4.高筋面粉2杯，我买的面粉包装袋上写着“高筋小麦粉”，湖南产的。 我放面粉的时候是分两次放的，先放一杯，再打个鸡蛋进去（蛋大概40-50ML），然后再放第二杯面粉， 5.酵母小勺1勺半， 我放酵母的时候很特别，自己当时担心酵母分配不均匀，想出来的：在面粉上按“ 十 ”字型，在四个顶点和中间一点都挖个小坑放酵母，并用面粉盖上。 8.使用“发面团”和“烘烤“两个步骤。 把材料放进去，先按“发面团”程序，默认是1.5小时，结束后看发酵情况，决定是否需要继续发酵。我第一次发酵的时候，在1.5小时的发面团程序结束后，面团发酵到距离桶的最高处还有3CM的位置，我断电让它继续发酵一小时，结果面团高出面包桶快1CM了，发酵好后按“烘烤”程序，默认为1小时的。我提前20分钟取出来（看网友的经验），面包做得很好，很逢松，就是外皮太焦了。第二次发酵，其它材料不变，酵母改成1小勺，完成1.5小时的发面团步骤后，还没发酵到桶的一半高度，我以为酵母失效了，结果继续发酵2小时，又发酵到离桶最高处有2CM的位置。看来酵母多少是影响发酵的速度的。 9.切记至少提前20分钟关给你个非常好吃的配方：一袋牛奶（伊力蒙牛等皆可）一只鸡蛋，一小匙盐，一大匙奶粉，两大匙橄榄油，光明奶油切1厘米厚的片，然后切成小丁放里，1/3杯细纱糖（绵糖也可没有纱糖好）量杯有1/3的刻度，高筋面粉3杯（量杯）我用的是（金象）的，别的牌子没这个好吃，3杯不是满满3杯，是两多一少，有两杯到1cup,一杯比前两杯少一些 ，以上按我写的顺序放好，最后放酵母2.5_3匙（我用的安琪）最好酵母埋在面里，以上食材要室温，牛奶凉影响发酵，在机器蜂鸣时放葡萄干，核桃碎等。我选的是甜面包程序，