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.第四十九章 清洁卫生管理表格一、清洁卫生评分表评分部门评分员日 期时 间评 分 项 目最高分数评 分备 注一般安全15消防器具10通道15工作区域整洁15设备维护状况15办公桌椅及办公室整洁15环境整洁15建议及评语：二、清洁工作安排表 月 日至 月 日 页次：姓 名日 期清洁项目考 核日 期清洁项目考 核三、卫生区域计划表单位区域工作单位通道仓库空地厂外环境水沟四、安全卫生检查表检验项目待改进事项说明备注复 检1消防无法使用 道路阻塞2灭火器失效 通道阻塞 缺少3通道阻塞 脏乱4门阻塞 损坏5窗损坏 不清洁6地板不洁 损坏7厂房破损 漏水8楼梯损坏 阻塞 脏乱9厕所脏臭 漏水 损坏10办公桌椅损坏11餐厅损坏 污损12工作桌椅损坏13厂房四周脏乱 废弃未用14一般机器保养不良 基础松动 15插座、开关损坏 不安全16电线损坏17给排水漏水 排水不良18仓库零乱 防火防盗不良19废料未处理 放置零乱20其他五、环境卫生检查表 年 月 日项目单位门窗玻璃(20)家具灯具(20)室内外不积存垃圾(20)物品摆设整洁(20)地面墙面(10)会议室禁烟标志(10)合计检查人：六、餐厅卫生检查表检查时间年 月 日 至 年 月 日日期时间炊具冰箱操作台水槽桌椅餐具地面其他检查人七、餐厅卫生考核表 日期： 年 月 日项 目标 准标准分得分备注转 盘光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌中央不锈钢餐具光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类堆放筷 子清洁卫生、不变形、无异味毛 巾无破损、无油迹、无异味、堆放整齐餐 巾无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整齐，开餐前根据要求叠好餐巾花台 布无破损、无污迹、洗烫平整、按尺寸分类存放，铺台时中线对主宾桌 裙无破损、叠痕清晰工作柜无破损，柜内清洁卫生，物品堆放整齐合理，不放私人物品，柜门开闭正常抽 屉无破损，抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，不放私人物品桌 子无破损、无晃动、清洁椅 子不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生菜 单清洁平整，无油迹、无缺页、无卷边门无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁窗无污迹、无灰尘、光亮、无蜘蛛网墙无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹地 毯无破损、无开裂、无杂物、平整清洁大理石无油污、无卫生死角、无杂物、干燥、光亮电 灯灯罩、灯架清洁、无蜘蛛网、光亮瓷 器清洁、干燥、无缺口、无破损玻璃器皿光亮透明、无油迹、无指纹、无破损续表项 目标 准标准分得分备注生啤机清洁、干净、无脏迹制冰机清洁、干净、无脏迹各类用具清洁、干净、分类放置风 口无浮灰、清洁、卫生、无杂物检查人： 总分：八、卫生状况检查
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