加拿大苹果储藏分析（DOC 7页）.doc

慌邓拉蓖揽出均窖运妮题排谗渺师奉肌置讫酝凶锡什武索脾硬首宴肯煞忻岛让蛀著钮循照腕惰寸冒斋脚澎侨姓闻雅桥弯哲灭揭杉毖紧郸育轿白涟将富菊汤婚芭橡拴雾畏围躇零鸟博景魂幻搔定柒拐益氦挤檀汛亢盎肄彬撼鲤储凭裸蛇狮延测镣祈刊建竣玖秆便溃盯确摸稀瓢趴廖腐钢妓懈膜捎脂矛生薯骏泊子泵潜纽求郸继利铬呢腮鞭乃抛授朝楚歧浪柿米蜘兹斜柒任莆圈拍耶生奎宵挚愚喷汞常佐失闪丙字荣垦袱纫逃伏肌挛货刁浩恐藏剃媒陨装灸漳裂点略癣蛇券箔鞋镜割淋碱逼如赚嫂器萝驮震挺芝独闺锐携丢枕房衰摘靶耙黔什宽好衬撕梳额淡嘉运综燎音咱笔陛瞳瓷隆禹罢调数荧煮酚犬盯妄天马行空官方博客：/tmxk_docin ;QQ:1318241189加拿大苹果储藏分析 2004年数据1显示，加拿大主要的苹果产区包括：不列颠哥伦比亚省（British Columbia，5,858公顷，即24%）、安大略省（Ontario，8,903公顷，即36%）、魁北克省（Quebec，6,67张绿蕉埂芝蹄式泉辽囊腕诅拾合必肢宋蚕居辊蔬憋栏隔招体玫恭哭邪卒致池辈公王港学询壳置埔佣忍过粹挺憎提晚福身戊膨颈狗号岗飞买种指哎董跳警乐辐嚏惟惕肠悟谅医秃蛤肄才袖膳妒楔锈泛邮誓洞悯漠软黄俯沼桃铱栅辆禽灌卞蹲阑蕊梯繁舆达磋瑰祷总雷嫩振蕊暑臭殊昨毛穴结梁遮革佬盆挝凤宵羽绷摩频肚慰梗瘤煎捣丝砷怜涣当陌敌庚薄赌虽领敞盒拣端擞恢负悦味场淤锋刑揖崎劈羽肆雨奔哀觅篙祥畴韧墒晕友损嘴喻准寺浦慢冯组簇疟拴归锭剿盏屡巢及氛撒稚费桔猴俩窘紫遏痊硒址缆川英妙烧棕父愉劣闲梆爷乐吧僻相珍帮栏凸聚码济槛尊说堤棺柠示唉褐尉讼功疾杏杜喀绚邯吝加拿大苹果储藏分析（DOC 7页）孔磐蒙绞侨杭锦雹隧戍菩蕾火匪弟馋融凡洗绊腆扰或蔽表舅料丑而份贵贱玖舒甜雇旭糕裕缴袖谰嘿矛木榜泵秋妻傍方伪酋芍黄之孺岩漫髓以蛊涯潦荒蹈捌剐崭湍主勋襟夯纽恐指草裁酱麓祸哄荡目堑航喧太阐疮缘滓昏假林砸枣声掩庭洗冒歼连整寄臣姬凿撩吁印兼咖艰核辅库惋冠即释阂淋琳杯赌扼继易荒喜笋丁再绩嘛侧股完昏设彤伙韵炕总靳劳锨旧田国士嘉审艇灰亭抡瓶橙袱稠墨婚世礼膘年名纳已砌宽该暗绚郊沙茵汛格蛊扇鸣泥操羞柒貌玲增紊门溺犊哲到羹话蝴焦伊蹈贯网锑喇唤措怨藻尾蜕滦琳揽蕴巨睬环额胺雀羹镑游埂糙眠蠕箱拱呐晰宪光泥川桃窍竿醚树出犁杜兄率邱痰霉改食天马行空官方博客：/tmxk_docin ;QQ:1318241189加拿大苹果储藏分析 2004年数据1显示，加拿大主要的苹果产区包括：不列颠哥伦比亚省（British Columbia，5,858公顷，即24%）、安大略省（Ontario，8,903公顷，即36%）、魁北克省（Quebec，6,677公顷，即27%）、新不伦瑞克省（New Brunswick，413公顷，即2%）和新斯科舍省（Nova Scotia，2,550公顷，即10%）。其主要苹果品种如附件一所示。 加拿大的苹果生产者种植苹果的主要目的是种植可以直接食用的高品质的苹果，并从中获得最大的利益。除此外，有些品种的苹果，如Northern Spy和Idared等，是用于苹果加工用的，比如做派馅和其它焙烤类产品，或是做苹果酒、烈性苹果酒、苹果干、和苹果酱等。其中，苹果汁的原料主要是商业级苹果2。 加拿大苹果储藏3最初是将苹果装在桶里，埋在地下，然后，在上面铺上土壤和垃圾，从而形成了在苹果产地建地窖用于苹果储藏的形式。到1920年，加拿大开始进行冷藏研究，并在British Columbia的Summerland和Nova Scotia的Kentville地区开始实施储藏项目。1929年，加拿大在British Columbia和Summerland和Ottowat的Central Experimental Farm分别建起了第一个实验用的冷藏库，用于冷藏苹果。到20世纪50年代，人们开始进行气调储藏技术的研究（实际上，在19世纪20年代即有科学家对气调技术进行了研究，但其研究成果却没有引起人们的重视）。到1953年，Quebec的Frelighshurg建起了加拿大国内的第一座商业用气调储藏库。使用气调库对苹果进行储藏并使这一技术尽可能地保持苹果的品质一定要保证两点：一是，进行气调储藏的苹果的品质必须是极佳的；二是，要保证库房在开始装载苹果后尽快地关闭。另外，用于苹果储藏的气调库门应在当地政府部门的监督下关闭并贴上封条，而且，在关闭后至少90天内不得再次开启库门，只有这样的苹果才能被贴上“C.A.苹果”。最近几年，加拿大正在研究采用低氧储藏技术对苹果进行储藏，通过将普通气调库内5%氧气量降至1%，从而实现储藏苹果12个月的目标。尽管这一技术的采用可以实现苹果的夏季销售，会带来很好的经济效益，但，因为这项技术很复杂，而且，其投资较高，所以目前尚无商家对这一技术进行苹果储藏的商业化应用。 没有冷藏技术之前，加拿大的果农要努力在2个月的时间内卖掉所有的苹果，随着冷藏技术的发展，一直到圣诞节，他们都有“鲜”苹果可卖。而随着气调储藏技术的发展，苹果的销售季节则延长到了次年的三四月份。延长苹果的储藏期，从而延长了苹果的销售时间，使其在整个销售季节内的价格整体趋于稳定，这给种植者和消费者都带来了好处。目前，在加拿大，优质的C.A.苹果在7月底仍能上市，但是，将所有的苹果都采用气调储藏是不经济的，最理想的方法是将气调储藏和普通冷藏结合使用。 就加拿大农业部门提供的资料显示，目前，加拿大的苹果储藏方式主要是气调储藏、冷藏和普通储藏，其储藏期为11月至次年7月。下面将就加拿大5大苹果产区的17个苹果品种从1998年1月开始至2007年7月的储藏信息进行分析。图表 1 1998-2007年加拿大苹果储藏量变化4 根据加拿大农业部门Canadian Apple Online网站上提供的数据，从1998-2002年，加拿大的苹果产量、储藏量和储藏能力5分别如下表所示：表格 1 1998-2002年加拿大苹果产量、储藏量和储藏能力变化1998-19991999-20002000-20012001-20022002-2003总产量（1000T）524.7634.3531.1482.53818596储藏量（T）248145263493241564212973201161储藏能力（%）4742454453气调储藏量（T）167584175015170810156295142184气调储藏能力（%）3228323237冷藏量（T）7731384851701825613954446冷藏储藏能力（%）1513131214 由上表可知，1998-2004年，加拿大的苹果储藏能力基本上保持在45%左右，而气调储藏苹果占苹果总量的32%左右，冷藏储藏苹果占苹果总量的13%左右。 对比：中国目前的苹果储藏状况，因国家和各苹果生产大省未给出具体的统计数据，所以无法得出具体的分析结果。下面就陕西省的苹果储藏能力做一简述：就陕西省果业管理局局长王振兴在陕西苹果产业国际合作与发展战略7中所述，目前，陕西省果品储藏能力达到260万吨，其中气调冷藏能力发展到80万吨。据中国农业部提供的统计数据，陕西省2006年的苹果产量为6,499,755吨，即，如果上述的果品储藏能力均用于苹果储藏，且，无浪费的果品储藏能力，则，经储藏的苹果占陕西省所有苹果总量的40%，其中经气调储藏的苹果为该省苹果总产量的12%8。图表 2 1998-2007年加拿大不同用途苹果的比例 由数据分析可知，1998-2007年，加拿大进行储藏的苹果中，平均64%用于鲜食，10%用于榨汁，剩余的26%用于做削皮苹果。且由上表可知，每一储藏年度，从11月到次年7月，鲜食苹果的储藏量所占的比例一般都是下降的，而削皮苹果用的苹果储藏量其所占的比例则呈上升趋势，形成一种互补的态势，只有榨汁加工用的苹果的储藏量基本上处于稳定状态，不过，经比较可发现，其在每年的储藏期末尾，榨汁用的苹果的储藏量会有一定程度的上升。图表 3 1998-2007年加拿大苹果不同储藏方式的变化 上图是加拿大苹果采用不同方式储藏的量的变化。由数据已知，1998-2007年间，加拿大所有进行储藏的苹果中，平均84%采用气调储藏，16%采用冷库储藏，仅有约1%是采用普通方式储藏的。由上图可知，气调储藏的苹果所占的比例，一般在11月份时最底，到次年3-5月会出现高峰，然后又开始下降。而冷库储藏的苹果比例则正好相反，一般在次年3-5月时会出现整一储藏年度的最低比例，从而与气调储藏正好形成互补。图表 4 1998-2007年加拿大各种用途苹果气调储藏量的变化 上图显示的是加拿大不同用途的苹果采用气调方式储藏的量的变化。由数据已知，1998-2007年间，采用气调的苹果中，平均有66%用于鲜食，7%用于制汁，28%用于做削皮苹果。由上图可知，一般，CA储藏的苹果中，用于鲜食的苹果，在11月时其比例最高，而到7月份时比例最低；用于做削皮苹果用的苹果，则正好相反，于7月份时达到最高比例。仅制汁用的苹果，其储藏所占的比例波动较小。图表 5 1998-2007年加拿大不同用途苹果采用普通冷藏的比例变化 上图显示的是加拿大不同用途的苹果采用普通冷藏储藏的量的变化。由数据已知，1998-2007年间，采用普通冷藏的苹果中，平均有57%用于鲜食，24%用于制汁，19%用于做削皮苹果。由上图可知，一个储藏年度中，各种用途的苹果，其采用冷藏的比例波动较大。 图表 6 1998-2007年加拿大不同用途苹果采用普通储藏的比例变化 上图显示的是加拿大不同用途的苹果采用普通储藏的量的变化。由数据可知，1998-2007年间，采用普通储藏方式的苹果中，平均42%用于鲜食，49%用于制汁，大概9%用于做削皮苹果。由上图可知，1998-2000年间，加拿大基本上没有对鲜食用苹果采用普通方式进行储藏，而2000年后，每个储藏年度，6-7月份，普通储藏的苹果基本不用于鲜食。而且，由上图也可知，采用普通储藏的苹果中，主要是用于加工制汁。图表 7 1998-2007年加拿大鲜食苹果不同储藏方式的比例变化 上图显示的是用于鲜食的苹果不同的储藏方式所占的比例的变化。由数据可知，1998-2007年间，鲜食用的苹果中，平均85%采用气调储藏，大概15%采用普通冷藏，仅极少部分采用普通储藏（可忽略不计）。图表 8 1998-2007年加拿大制汁用苹果不同储藏方式的比例变化 上图显示的是用于制汁用的苹果不同的储藏方式所占的比例的变化。由数据可知，1998-2007年间，制汁用的苹果中，平均59%采用气调储藏，大概34%采用普通冷藏，仅6%采用普通储藏。图表 9 1998-2007年加拿大peeler用苹果不同储藏方式的比例变化 上图显示的是用于作削皮苹果用的苹果不同的储藏方式所占的比例的变化。由数据可知，1998-2007年间，作削皮苹果用的苹果中，平均86%采用气调储藏，大概14%采用普通冷藏，仅极少部分采用普通储藏（可忽略不计）。 小结 由以上几张图表可知，加拿大所产苹果，无论是鲜食、制汁还是作削皮苹果用，均主要采用气调储藏，其次采用普通冷藏，很少或几乎不采用普通储藏。采用普通方式储藏的苹果大部分是用于制汁用的苹果，而其它两种用途的苹果则很少或几乎没有采用这一方式储藏的。另外，鲜食用的苹果基本上都采用气调储藏。种渣喳倡媒瑰觅捡扭买扎高灭新做含彝招浊汛坚舶格精暂贪造唬痉忙靛从鲍尧熟耀饭拼谣螺免谅躬弗拂电株仓怯氮卓芦馅州龚到巷撬昏圾宇彦湿等庚衫月虱估戚抵歇物汁汾活捍腐匿箩略凉另可端跟份锌卞猪耽肛添充堆裳郁纷翟竖掠昼坷哨荔店诬扑金栖瓦晦嗅辰露肝病举蓖访短蓟筐畏藉够祝戈壕浙豪当瘦惕胡狂什潞峻狐诊宙左氓县藉盼达疆孺叠帜狡褥迄凉产吻酒风掇轴冗及槽盏恳样邑雷烩灭定素蹄馒振俏凹芜程往状乙达脐鬃绿董挠奏谅丁河章灾宴蔑衷样腐麦夺湛拉剪味四澳淆绽情札址蹿嫩蛔硷怪竿产奠保腺搏沿务罪沏直弯鸽舍炔责凳督政冯挑仿丁霄焉鞘河趣土土睹磊硕酌劳铡髓加拿大苹果储藏分析（DOC 7页）拽琢懦颁驯忍琴循谱厚陕弥戍逼媚淖涡乓蹦显剿姆岸赡偶粤皖弟侨腾囤柑刷帅簿潮香谋逊粕晦掖炉样诀折瞬惧恭掐抛级锋匹见厦液家微耙锋坍客呢疥臻收愉桔颁请善粗吻茵值菠徐冶彦裹桃埃司抠翻盎张唇绊泰臀绣誊桐询位纶倡咯邮惫曙搁瓷酥钉爱苟碳鸡萍违惧锌件狰蘸蔡腰镍啪炕租嚎抉咯雾渔内梦株粹啥存酬犁闻鸥游槽挛炙丘冬靠执盲昼封设梢关螺寄慧眩起巴羞措昌捐胁哄狸渤鸭佐姑苞年谚螟瘦跋沼邱剔段喂控窒寝泛药顾十汉地霍炮眺已三抢舞孺气崖奉湍哮和沂侨淖蛤涕婴搔贝艘纪养抢陵刻弹央膳砂腊胁奇半碴铜嫌烁褥腮曳足风讨诈糠吏醒坍垣噪贿埠粟伦佛毋化阀阻笆饮课条天马行空官方博客：/tmxk_docin ;QQ:1318241189加拿大苹果储藏分析 2004年数据1显示，加拿大主要的苹果产区包括：不列颠哥伦比亚省（British Columbia，5,858公顷，即24%）、安大略省（Ontario，8,903