功能食品的植物资源.ppt

功能食品的植物资源 组长 刘梦雪组员 聂欢陈晓奇刘安琪 植物资源的分类 一 根与根茎类功能食品资源二 茎类功能食品资源三 叶类功能食品资源四 花类功能食品资源五 果实及种子类功能食品资源六 全草类功能食品资源 一 根与根茎类功能食品资源 植物的根及地下变态茎 如根状茎 块茎 球茎 鳞茎等 是植物的两种不同器官 具有不同的外形和内部构造 但都具有储藏和繁殖等功能 因此 两者又互相有联系 很多保健食品原料同时具有根和根茎两部分 因此并入一类同时介绍 一 根茎类 山药 基本介绍现代科学研究已明确 山药块茎 根状茎 营养丰富 除含有多种碳水化合物 脂肪 蛋白质 维生素 微量元素等多种营养成分 还有人体所需的十几种氨基酸 主要有效成分是薯蓣皂苷及其苷元薯蓣皂素 生理功能1 降血糖 降血脂2 维持雌激素水平 抗氧化 美容美白 缓解更年期3 加速创伤愈合4 抗应激5 预防心血管疾病6 抗炎保肝 一 根茎类 刺五加 基本介绍刺五加是五加科五加属植物 落叶灌木 分布于我国东北 华北及远东 主要有效成分为从刺五加根茎中分离得到其中配糖体A B C D E F G七种 此外还含有金丝桃苷 芝麻素和多种微量矿物质 生理功能益气健脾 补肾安神抑制和兴奋中枢神经抗疲劳 抗应激增强免疫 解毒抗菌消炎 抗癌抗氧化 抗衰老 一 根茎类 葛根 基本介绍葛根 中药名 为豆科植物野葛的干燥根 习称野葛 葛根含大量淀粉 主要有效成分为黄酮类 如黄豆苷 黄豆苷原 葛根素等20多种异黄酮成分 生理功能1 调节女性荷尔蒙 舒缓月经不适和丰胸2 减退黄褐斑 消退青春痘3 使皮肤细腻有光泽 减少皱纹4 改善更年期 失眠 心情烦躁5 扩张血管 改善血液微循环6 治疗各年龄段的突发性耳聋7 降低心脑血管疾病危险8 降脂 降糖 抗氧化 一 根茎类 人参 基本介绍人参是五加科人参属 多年生草本 野生人参分布于我国东北部和河北省北部深林 人参皂苷是人参根主要生理活性物质 用色谱法从人参及其他部分上总共可分离得到39种人参皂苷 另外 人参还含有各种挥发性组分 糖类 蛋白质 氨基酸 有机酸等 生理功能1 调节中枢神经系统2 促进代谢 消除疲劳3 滋补 安神 生津 止渴 明目4 增强机体免疫功效 解毒5 增强记忆 抗衰老 一 根茎类 魔芋 基本介绍魔芋属天南星科魔芋属多年生草本植物 分布于我国东南至西南一带 魔芋含有一种特殊的成分 葡萄糖甘露聚糖 约占干重50 另外 它还含有淀粉 半纤维素 可溶性糖和丰富的生物碱 含17种人体所需的氨基酸 多种不饱和脂肪酸 含有13种必须的微量元素 生吃有毒 生理功能1 化瘀散结 行淤消肿2 消毒止痛3 增强机体免疫力4 抗衰老5 抗肿瘤 抗癌6 降糖降脂7 润肠通便 二 茎类功能食品资源 茎类功能食品资源主要利用的是茎皮 茎皮指的是植物的茎 干 枝形成层以外的部分 由内向外包括次生韧皮部 初生韧皮部 皮层 周皮等部分 它的含义不同于植物学中所指的皮层 二 茎类 马齿苋 基本介绍马齿苋为马齿苋科马齿苋属植物 又称马齿草 可食用的部分为其茎和叶 它的营养价值高 除蛋白质 脂肪外 还含有多种矿物质 氨基酸和有机酸以及对人体健康十分有益的香豆素 黄酮 强心苷等化学成分 生理功能1 清热解毒2 凉血消肿3 降血脂4 抗衰来5 提高免疫力6 防止动脉硬化 二 茎类 肉桂 基本介绍肉桂是樟科樟属 常绿乔木 全株有芳香气 肉桂的树皮和枝条含挥发油1 5 8 油中的主要成分为桂皮醛 桂皮性大热 宜冬补 但孕妇慎食 功能特性1 补阳温肾2 祛寒通脉3 止痛功效4 温经通络挥发油中的桂皮醛有镇痛解热 扩张血管 增强消化机能的功效 肉桂可做香料 也可提取为香精用于其他保健食品 三 叶类功能食品资源 叶类功能食品资源一般多用完整而已长成的干燥叶 少数为嫩叶 有时仍带有部分嫩枝 因嫩枝有效部分主要是叶 故也归为叶类食品资源 叶类功能食品主要原料有银杏叶 桑叶 荷叶 芦荟等 三 叶类 芦荟 基本介绍芦荟是百合科植物 多年生肉质草本 目前已知芦荟含有160多种化学成分 具有药理活性和生物活性的组分不低于100种 其主要有蒽醌类衍生物 糖类衍生物 20多种氨基酸 有机酸 维生素和甾醇类 生理功能1 清肝热2 降血脂降血压3 消炎4 调节免疫力5 抗菌 抗病毒6 凝血7 湿润美容 防晒9 抗衰老 四 花类功能食品资源 花类功能食品原料通常包括完整的话 花序或花的一部分 完整的花 有的需要采集未开放的花蕾 如金银花 有的要采收已开放的花 如菊花 有的仅为话的某一部分 如松花需要采集花粉粒 五 果实及种子类功能食品资源 果实及种子是植物体中