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文档简介

大酒店餐饮部宴会会议领班工作指导书 大酒店餐饮部宴会会议领班工作指导书 一、工作标准 1、在宴会会议经理的领导下进行工作。 2、带领餐厅员工按餐厅服务工作规程和质量要求做好接待工作。 3、负责安排餐厅服务人员的工作分配。 4、及时掌握了解每天住店客人情况及宴会预订要求和标准。 5、掌握餐厅员工的出勤情况，向餐厅经理汇报。 6、注意餐厅动态，妥善处理发生的各种问题。 7、负责记录工作情况，做好交接班记录。 二、工作程序 1、对餐厅经理负责，保证餐厅经营业务的正常进行。 2、合理安排工作，做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。 3、注意仪表仪容，考核平时员工工作表现。 4、参与开餐前的餐厅准备工作及特别服务。 5、负责餐厅物料用品的领用,定期检查和清点餐厅设备财产。 6、注意餐厅的清洁卫生和环境整洁。 7、做好各种菜点、酒水的推销工作。 每日工作任务: 1、营业前准备 2、接受客人临时变化的要求 3、迎候客人 4、对客服务 5、处理投诉 6、指导员工 7、检查出勤 8、接听电话. 9、结束工作 10、员工顾客关系 11、班前会部门例会 12、培训 三、控制要求 1、有独立工作和协助餐厅经理督导员工。 2、掌握菜点酒水知识和营销技能。 3、了解酒店安全保卫和各种规章制度。 4、能够协助餐厅经理一起装饰布置餐厅工作。 5、有简单设计宴会的能力。 6、人员素质要求1)技校以上或相当同等学历，具有基本的外语会话能力。 2)在星级酒店担任过餐厅领班一年以上工作经历或五星级酒店担任过餐厅高级服务员,专业工龄三年以上。 3)熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策，了解治安消
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