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文档简介

大酒店餐饮部宴会会议（主题酒吧）经理工作指导书 大酒店餐饮部宴会会议（主题酒吧）经理工作指导书 一、工作标准 1、对餐饮总监助理（餐饮服务经理）负责，并接受其检查与考核。 2、负责宴会会议、主题酒吧的日常工作，确保餐厅经营业务的正常进行。 3、负责制定服务质量标准及相应的服务程序。 4、负责员工的业务培训计划的制定，不断提高员工业务素质。 5、授权领班按照计划执行服务技巧训练方案。 6、坚持服务现场督导与检查，发现和纠正存在的质量问题。 7、负责与客人建立良好协作关系，制定处理客人投诉制度。 8、协调餐厅与厨房及其他部门之间的关系。 9、拟定宴会，会议接待服务方案，授权领班具体执行。 10、灵活安排员工的作息时间。 11、完成上级交办的其他任务。 二、工作程序 1、全面负责宴会会议、主题酒吧的日常工作，保证餐厅经营业务的正常进行。 2、负责餐厅员工的业务技能培训计划的制定与落实。 3、负责制定服务质量标准及服务程序。 4、能够授权领班按照计划执行服务技巧训练方法。 5、负责与客人建立良好的关系，制定处理客人投诉制度。 6、能够制作大型宴会及重要活动的工作方案。 每日工作任务: 1、营业前准备 2、接受预订 3、迎候客人 4、检查巡视 5、处理投诉 6、书面工作 7、检查出勤 8、接听电话 9、结束工作 10、员工顾客关系 11、班前会部门例会 12、培训 三、控制要求 1、有组织、指挥员工按服务工作规程完成宴会会议任务的能力。 2、能够检查宴会会议、主题酒吧的服务规格与服务质量。 3、能与其他部门及厨房搞好协调、配合工作。 4、能够指导餐厅、酒吧装饰布置工作。 5、能够设计宴会。 6、人员素质要求1)中等职业学校或相当同等学历，具有一定的外语水平。 2)在五星级酒店担任过基层领导或酒店餐厅经理任职三年以上工作经历。 3)熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策，
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