项目二 园艺产品商品化处理及运输PPT课件.ppt

一园艺产品采收二园艺产品采后商品化处理三园艺产品运输 1 学习目标 了解适时采收 商品化处理的目的和意义掌握园艺产品成熟度的判断方法和采收技术 掌握园艺产品运输的方法 途径及运输过程中的管理技术 2 一 园艺产品采收园艺产品采收是园艺产品栽培的最后一个环节 也是园艺产品商品化处理及贮藏保鲜的第一个环节 采收质量的好坏 直接影响产品的产量 质量和耐藏性 因此 要充分重视采收工作 把握好园艺产品贮藏保鲜的最初环节 保证园艺产品的质量 园艺产品营养丰富 组织脆嫩 在采收 装卸 运输过程中极易损伤 引起感染而腐烂 贮藏园艺产品要求成熟适当 耐贮藏 新鲜度高 避免病虫感染 日晒雨淋和一切损伤 3 适时采收的重要性 4 一 园艺产品采收 一 采收成熟度的识别1 表面色泽叶绿素类胡萝卜素 花青素果树和果菜类蔬菜常用色泽变化来判断成熟度 5 一 园艺产品采收 一 采收成熟度的识别2 坚实度和硬度果实的硬度是指果肉抗压力的强弱 抗压力越强 果实硬度就越大 苹果 梨 辣椒有一定硬度采收 甘蓝 大白菜 花菜的花球 叶球应该充实 茄子 黄瓜 豌豆幼嫩采收 6 一 园艺产品采收 一 采收成熟度的识别3 生长期开花期 采收所需时间 果实从生长到成熟 大都有一定的天数 同一地区 可以用计算日期的方法来确定成熟状态和采收日期 4 果梗与果枝脱离的难易许多种类的果实如苹果 梨 桃 猕猴桃等在成熟时果柄与果枝之间产生离层 稍一振动或用手托拉就可脱落 山东元帅系列苹果的生长期为145d 国光苹果的生长期为160d 大五星枇杷为120d左右 7 一 园艺产品采收 一 采收成熟度的识别5 成熟特征西瓜 种子变黑葡萄 白色粉状蜡质冬瓜 茸毛消失 蜡质白粉洋葱 大蒜 马铃薯 地上部分枯黄 8 一 园艺产品采收 一 采收成熟度的识别6 主要化学物质的含量果蔬中的主要化学物质有淀粉 糖 有机酸和抗坏血酸等 他们的含量变化可以作为衡量品质和成熟度的指标 苹果可以用淀粉含量变化来判断成熟度 苹果在成熟过程中淀粉含量逐步下降 果实变得甜而可口 KI溶液 不同品种的苹果成熟过程中淀粉含量变化不同 可以制作不同品种苹果成熟过程中淀粉变蓝的图谱 作为判断成熟度的对照 9 一 园艺产品采收 二 采收方法的选择采收准备 10 一 园艺产品采收 二 采收方法的选择1 人工采收 11 一 园艺产品采收 二 采收方法的选择2 机械采收 12 1 2 3 4 时间选择 分期采收 避免损伤 分期分批 一 园艺产品采收 二 采收方法的选择3 采收时应注意的问题 做好准备 13 二 园艺产品采后商品化处理 一 园艺产品的分级1 分级的目的分级是产品商品化 标准化的重要手段 并便于产品的包装和运输及市场的规范化管理 产品收获后根据大小 色泽 重量 成熟度 新鲜度 感病或机械损伤情况等商品性状 按照不同销售市场所要求的分级标准进行大小或品质分级 2 分级的方法园艺产品的分级方法有人工分级和机械分级两级 14 二 园艺产品采后商品化处理 一 园艺产品的分级 15 机械分级主要有三种分级机 果径大小自动分级机 滚筒式 传送带式 链条传送带式果实重量自动分级机 摆杆称式 弹簧式颜色自动分级机 2 机械分级 二 园艺产品采后商品化处理 一 园艺产品的分级 16 二 园艺产品采后商品化处理 二 园艺产品的预冷1 预冷的作用预冷 是将园艺产品在运输或贮藏之前进行适当降温处理 以除去产品田间热 迅速降低品温的一种措施 预冷的生理意义 降低呼吸活性 延缓衰老进程 减少水分损失 保持鲜度 抑制微生物生长 减少病害 降低乙烯对产品的危害 17 二 园艺产品采后商品化处理 二 园艺产品的预冷2 预冷的方法自然预冷和人工预冷 这些预冷的方法有其优缺点 在选择时要依果蔬的种类 现有设备 包装类型 成本等因素确定 预冷 人工预冷 自然预冷 自然冷却 水冷 冰冷却 真空冷却 冷库冷却 强制冷风冷却 18 二 园艺产品采后商品化处理 二 园艺产品的预冷3 预冷注意事项 1 预冷要及时在产地采收后必须尽快进行预冷处理 2 方法要得当根据园艺产品的形态 结构选用适宜的预冷方法 3 温度要适宜为了提高冷却效果 要及时冷却和快速冷却 冷却的最终温度应该在冷害温度以上 不能造成冷害和冻害 预冷温度以接近最适贮藏温度为宜 4 速度要适合预冷速度与多因素有关 制冷介质与产品接触的面积越大 冷却速度越快 产品与介质之间的温差和冷却速度成正比 温差越大冷却速度越快 温差越小 冷却速度越慢 介质的周转率 种类也会影响冷却速度 5 贮藏要适当园艺产品预冷后要在适宜的贮藏温度下及时贮运 否则达不到预冷的目的 还会加速腐烂变质 19 二 园艺产品采后商品化处理 三 园艺产品的化学药剂处理1 果蔬化学药剂处理 生长素类 赤霉素 青鲜素 细胞分裂素类 钙处理 抗氧化剂处理 复合卵磷脂保鲜剂处理 壳聚糖处理 20 二 园艺产品采后商品化处理 三 园艺产品的化学药剂处理2 花卉的化学药剂 保鲜剂 处理 1 花卉保鲜剂的主要成分和作用 碳水化合物 是切花的主要营养源和能量来源 杀菌剂 乙烯抑制剂 生长调节剂 其他影响采后寿命的化合物 水 2 切花保鲜剂的种类 预处理液 催花液 瓶插液 3 切花保鲜及处理方法 吸水或硬化 茎断浸渗 脉冲和填充 21 二 园艺产品采后商品化处理 四 园艺产品的包装1 包装的目的含义 1 指盛装产品的容器及其他包装用品 2 指对产品包装的行为 园艺产品包装是标准化 商品化 保证安全运输和贮藏的重要措施 2 包装容器应具有 保护性 通透性 防潮性 清洁 无污染 无异味 主要有竹筐 木箱 木桶 藤筺 塑料箱 泡沫箱 纸袋 塑料袋 小网袋 小托盘以及纸箱等 3 包装方法 1 定位包装法 2 制模放置法 3 鲜切花的包装过程 22 二 园艺产品采后商品化处理 四 园艺产品的包装4 包装注意事项 包装应在冷凉的条件下进行 避免风吹 日晒和雨淋 包装时应轻拿轻放 装量要适度 防止过满或过少而造成损伤 不耐压的果蔬包装时 包装容器内应填加衬垫物 减少产品的摩擦和碰撞 易失水的产品应在包装容器内加衬塑料薄膜等 果蔬销售小包装可在批发或零售环节中进行 销售包装上应标明质量 品名 价格和日期 花卉包装的标签和发货清单必须易于识别 写清楚生产者 种类 品种或花色等必要信息 23 二 园艺产品采后商品化处理 五 其他处理方法1 清洗 目的是除去园艺产品表面的污物和农药残留以及杀菌防腐剂 2 愈伤 是指采后给园艺产品提供高温 高湿和良好通风条件 使其轻微伤口愈合的过程 3 晾晒 4 催熟 产品上市前人工利用催熟剂乙烯利促进果实成熟5 脱涩 对完熟前有强烈涩味的果实上市前利用各种方法使其涩味消失 6 涂膜处理目的 抑制呼吸和水分蒸发 减少病原入侵 增加表面光泽 方法 浸涂法 刷涂法 喷涂法 24 25 26 三 园艺产品商品化运输运输方式 陆路运输 水路运输 空中运输 一 运输原则1 快装快运2 轻装轻卸3 防热防冻 二 运输工具1 公路运输特点 投资少 可调节性大 运载量小货车 适宜于短距离 短时间的输送冷藏车 适宜于运输时间长 鲜度下降快的园艺产品和鲜花 27 三 园艺产品商品化运输2 水路运输水路运输载运量大 成本低 耗能少及投资低 但水路运输也存在着不可避免的缺点 如水运的连续性差 速度慢且需要中转装卸等 28 三 园艺产品商品化运输3 铁路运输特点 运输量大 速度快 连续性强 适合于长途运输 集装箱 29 三 园艺产品商品化运输4 航空运输航空运输的最大特点是运送速度快 运时短 运输品质高 损失小 比较而言 航空运输比铁路运输快6 7倍 比水运快29倍 同时 航空运输还可跨越各种地形障碍 但是航空运输最大的弱点是运费昂贵 运量小 耗能高等 30 三 园艺产品商品化运输 三 运输时的注意事项1 注意温度2 注意通风目的 在与排除园艺产品运输中释放的水份 二氧化碳 乙烯等气体 保证产品不受有害气体的伤害 同时释放热量 帮助协调车内温度 预冷 超市 冷柜 消费者 冰箱 冷库 冷库 冷藏车 冷藏车 市场集散中心