浅谈我国酒店发展中存在的问题.doc

.浅谈我国酒店发展中存在的问题本学期的公选课选择了酒店管理这门课程。接触到了一些关于“酒店”的知识，这门课对于一个日语生来说是相当陌生、神秘的。一周仅有一次课，对于喜欢这门课程的同学而言无疑是挺遗憾的一件事。但是也阻止不了大家去了解“酒店”热情。 由于知识水平有限，关于“我国酒店发展中存在的问题”这个话题，我就简单的说一下。随着经济的发展，竞争的加剧，一个地方的饭店从一家开到了十多家，有的基本上已经达到了相当严峻的形势，不得不叫管理者们大动脑筋，传统的人力管理、资源管理、前厅的管理已不再适应今天的发展，提出挑战，在现在旅游者的心目中，饭店的客房不再仅仅满足生存需要的栖身之地，他们期望有一个舒适的、符合自己生活习惯方式的生活环境，并能得到我们热情周到的服务， 得到满意的物质享受和精神享受，从而达到完成公务，商务或旅游双兴的目的， 因此向我们提出了新的挑战。当前我国酒店发展中主要存在的问题有：1. 专业人才短缺现象严重:我国酒店业的发展始于上世纪八十年代初期,至九十年代以后发展更加迅速。因我国国情,许多人没有将酒店业视为正业,所以在人才的培育和吸引上大大不如其他行业,这大大影响了酒店业人才的培养,导致了我国目前酒店业专业人才的短缺。使我国酒店业在经营管理水平与有上百年历史的国外酒店管理集团相比差距甚远。酒店管理本专业的人才较少,而很多大学生毕业不愿意到酒店去就业,这在一定程度上也限制了酒店管理技术的提高,也导致中国内酒店管理人员素质偏低、人才结构不合理、管理人才专业结构单一。从长期来看,员工高流失率降低了酒店人力资源优势,分散了核心资源,破坏了企业核心竞争力的培育,不利于酒店的长远发展。员工高流失率会不断增大酒店的人力资源成本,加大酒店的生存压力,酒店职业化人才的培养是个非常重要的问题。2. 管理模式尚不成熟的、经营较为分散:当前我国酒店管理体制中存在诸多问题,其中主要的就是管理模式的生搬硬套,缺乏实变性,组织结构层级限制死板,缺乏柔性。在国内,虽然我国目前不乏知名酒店企业,也拥有较丰富的管理经验,但是往往没有形成系统成熟的管理模式。此外,我国酒店大多都是小规模经营或者是小范围具有知名度,地区差异较大,发展不平衡,不能适应世界酒店发展的趋势,与全球较为成功的酒店还存在着很大的差距。一些发展比较好的酒店，虽在地方颇具名气,但是不具备跨地区、省市经营的管理能力,建立一套完备的管理模式而规模化及全国化。3. 企业文化建设不足:酒店企业文化,就是酒店根据自己的特点,为达到一个共同认可的目标,为酒店的生存和发展而树立的一种价值取向。我国酒店业对企业文化重视不够,没有形成主体的企业价值观。我国与发达国家的差距,从职业的热爱程度讲,存在较大的差距。酒店业无论是经理人员,还是普通员工,多数都缺乏“职业满足感”,没有发自内心地把酒店工作当作一种事业来热爱,归根结底是缺少企业文化的熏陶,没有形成主体的价值观。 通过对以上问题的分析，可以提出酒店业发展对策：1. 注意职业化人才的培养: 从长期来看,员工高流失率降低了酒店人力资源优势,分散了核心资源,破坏了企业核心竞争力的培育,不利于酒店的长远发展。同时,员工高流失率会不断增大酒店的人力资源成本（比如：重复招聘、频繁培训新员工），加大酒店的生存压力。关键的问题是由于不能组建稳定的员工队伍,必然导致员工专业结构的失调和企业技术骨干总量少的现象,制约了企业二次创业的有效开展。所以,酒店职业化人才的培养是个非常重要的问题。为此，可从特色性企业文化的塑造、提高员工的福利待遇、加强相互间的信息沟通等诸多方面构造一个良好的人才管理体系。2.服务创新及营销手段创新:标准化服务已经越来越不适应市场的需求,个性化服务是酒店业提供服务的最终追求。每个顾客的心情、境遇、性格等各不相同,就要求其服务有灵性、有个性。营销手段创新:如绿色营销、网络营销、内部营销;营销创新的前提是营销理念的创新。如餐品产品中起主导作用的是酒店必须不断开发出迎合顾客青睐的餐饮产品,以此吸引新老顾客的消费。3. 建立起适合信息高速流通的现代酒店管理体制: 现在信息产业高速发展,在各个领域起着重要作用,掌握信息就是掌握财富,酒店各方面要想跟上时代发展,不断更新,吸引更多客源,必须掌握大量市场信息,适合信息高速流动的管理体制是其保证。为此，一定要选择较为先进的酒店硬件设施，既提高了酒店的工作效率,又方便了客户的信息获取。此外,还需给管理人员配备先进的对外联系设备，保证其更好更快的获得信息，处理信息，给客户形成酒店能够快速高效高质地提供服务的良好印象。4. 企业文化创新:在现代的市场环境下,企业文化是企业的精神和灵魂,她是企业的大动脉和神经网络,她给企业带来的巨大财富是无法评估的。在实际工作中,酒店管理者首先要高度重视员工的需要,努力形成“顾客至上,员工第一”的经营理念,帮助每一位员工规划自己的职业生涯,如:定期组织服务竞赛、微笑服务、群众问题活动等活跃企业气氛;建立店内招聘制度,为员工提供阶梯晋升途径;人本管理的根本之道,就是建立在人的内在心灵管理之上。当管理者将更多的利益带给员工时,他往往从员工更加投入的激情中、更加优异的工作态度中和更高的生产效率中,获得更多的回报。最后经济全球化与区域经济一体化的到来,要求酒店行业顺应历史的潮流,重新审视酒店业的管理战略和规划,在不断的探索和学习中创造出更加丰富的酒店管理经验,更好地满足酒店消费者的需求,进而赢得顾客的忠诚,不断扩大市场客源,最终才能在复杂的竞争环境中