零售学—零售业态演变PPT课件.ppt

第二章现代零售与演进 第一节零售业态的含义 1 零售业态概念零售业态是零售企业为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态 商品 价格 店址 环境 服务 传播六个零售要素进行分类 2 零售业态种类 2 业态与业种的区别 零售业种是按所经营的商品类型划分零售业态是按照满足顾客需求的组织 第二节零售业态类型与特点 一 食杂店 traditionalgrocerystore 以香烟 酒 饮料 休闲食品为主 独立 传统的无明显品牌形象的零售业态 食杂店的特征 二 百货商店 百货商店 departmentstore 是指经营包括服装 家电 日用品等众多种类商品的大型零售商店 它是在一个大建筑物内 根据不同商品部门设销售区 满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态 1852年法国巴黎诞生了第一家百货商店 好市场中国百货商店发展的黄金时期 20世纪90年代 30 百货店的特征 中国第一家百货 中国民族百货的诞生 1918年永安百货 中国最大的百货商店 面积十八万平方米 北京王府井百货 课堂讨论 百货店的优势在哪里 美国百年老店 伍尔沃斯百货 1997年倒闭 外国百货为什么纷纷倒下 三 超市 supermarket 超市又叫自选商店开架售货 集中收款 满足社区消费者日常生活需要的零售业态 营业面积在6000平方米以下自助服务 上海市民选择中小超市购物的因素 超市发展的历史 1912年和1916年美国加州和田纳西州就出现自助形式食品店 四 大型超市 hypermarket 又叫超级市场 世界上大胆的价格破坏者 实际营业面积6000m2以上 品种齐全 满足顾客一次性购齐的零售业态根据商品结构 可以分为以经营食品为主的大型超市和以经营日用品为主的大型超市 supermarket和hypermarket的比较 上海居民去大型超市购物品种 课堂讨论 超市的核心优势是什么 五 专业店 specialitystore 以专门经营某一大类商品为主的零售业态商品结构体现专业性 深度性 品种丰富 选择余地大 主营商品占经营商品的90 精品专业店折扣专业店 化妆品专业店 品类杀手 categorykiller 以非常低的价格销售单一商品类别中大量花色品种 使顾客不可能不去购买他们需要的东西 以此扼杀其竞争对手 1948年第一家品类杀手 品类杀手店的致命缺陷是什么 六 专卖店 exclusiveshop 以专门经营或被授权经营某一主要品牌商品为主的零售业态 中国第一家专卖店 1984 专卖店发展的背景 1 知名度高 美誉度好的品牌大量涌现2 消费者品牌意识增强3 制造商控制渠道的愿望强 中国皮鞋第一家专卖店 1998年1月8日奥康第一家连锁专卖 七 便利店 conveniencestore CVS满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态 中国第一家便利店 1992 便利店和超市的比较 Getwhatyouforget 买到你在超市忘记买的东西 距离的便利性 便利店与超市相比 在距离上更靠近消费者购物的便利性 平均只需三分钟的时间时间的便利性 AnyTime 服务的便利性 社区服务中心 为顾客提供多层次的服务 课堂讨论 什么城市适合发展便利店 1 消费者生活时间的改变 夜生活时间延长2 单身家庭 单身消费者的大量存在3 家务劳动外部依赖性高4 人均GDP达到3000美元5 一般每3000人配置1个便利店 八 折扣店 Discoutstore 店铺装修简单 提供有限服务 商品价格低廉的一种小型超市业态 拥有不到2000个品种 经营一定数量的自有品牌商品 美国的折扣店发展 20世纪50年代中期 折扣商店开始进入美国 20世纪六七十年代 折扣商店超过一般百货 折扣店为什么廉价 经营压库 下架 断码 过季的名品包装简单 成本低廉 仓储式管理 自有品牌大量 品牌追求者 的存在据调查 北京真正的品牌时尚消费者者仅仅20万 而 品牌追求者 有130万 170万 北京著名的折扣店 温州折扣店 九 仓储会员店 warehouseclub 即仓库商店 以会员制为基础 实行储销一体 批零兼营以提供有限服务和低价格商品为主要特征的零售业态 仓储式商店的历史 仓储式商场在1968年起源于荷兰 是麦克 格伦首创 最具代表性的是SHV集团的 万客隆 Makro 美国仓储式连锁销售概念是由PriceClub的创始人S 普莱斯 SolomanPrice 于20世纪70年代提出的1976年 他们在美国圣地亚哥开办了第一家 价格俱乐部 PriceClub 作为俱乐部的会员们在各精心策划的巨大工业建筑内感受到一种从未体验过的购物氛围 商品多以大包装的形式摆放在超级屋顶下的钢制货架上 漫步其中就好像走进了一座大型的储货仓库仓储式商场的销售价格一般低于市场价格20 以上 仓储式会员店特点 规模较大 设备简陋 服务少批量作价 多是成件或大包装出售仓储和卖场合一价格低廉 比折扣店还便宜20 40 实行会员制 1993年 客隆 之风年 十 家居建材商店 homecenter 以专门销售建材 装饰 家居用品为主的零售业态 宜家 百安居 红星 美凯龙 国内连锁50家 年销售额超过500亿 居然之家 十一 购物中心 shoppingcenter shoppingmall 是多种零售店铺 服务设施集中在由企业有计划地开发 管理 运营的一种建筑物内或一个区域内 向消费者提供综合性服务 购物 休闲 娱乐 饮食 旅游 的商业集合体 1922年出现在美国平面型直立型 河北唐山 远洋城 MALL 120000平方米 美国最大的购物中心 Bloomington的MallofAmerica 420000平方米 世界最大的购物中心 870000平方米 购物中心分类 中国 社区购物中心CSC communityshoppingcenter 区域商业中心 面积在5万m2区域购物中心RSC regionalshoppingcenter 商业中心 面积在10万m2跨区域购物中心SRSC super regionalshoppingcenter 城市郊区 面积在10万m2以上 购物中心的特征 大 一般在10 20万平方米 大的在40 50万平方米 专 以专业店为主 一个购物中心有100 200家专业店 全 几乎集所有商业服务功能于一体 澳大利亚Westfield购物中心 3家百货公司 2个超级市场 300家零售商 128000平方米 购物中心的分类 国际购物中心学会 购物中心的组织架构 十二 厂家直销中心 factoryoutletscenter 由生产商直接设立或委托独立经营者设立 专门经营本企业品牌商品 并且多个企业品牌的营业场所集中在一个区域的零售业态 20世纪80年代中期出现的新型销售形式城郊简易建筑商品价格一般低30 70 少数低80 美国厂家直销中心 十三 电视购物 televisionshopping 以电视作为向消费者进行商品推介展示的渠道 并取得订单的零售业态 十四 邮购 mailorder 以邮寄商品目录为主向消费者进行商品推介展示的渠道 并通过邮寄方式将商品送达给消费者的零售业态1872年美国创办第一家邮购商店稀缺商品新潮商品私密商品 邮购方式存在的基础 1 客户分散 购物不方便2 店铺租金昂贵3 一个信任的社会 十五 网上商店 shoponnetwork 通过互联网络进行买卖活动的零售业态 十六 自动售货亭 vendingmachine 通过售货机进行商品售卖活动的零售业态 自动售货机的缺点 机器容易损害 维修费用大价格偏高 一部分消费者难以接受使用有限 十七 电话购物 tele shopping 主要通过电话完成销售或购买活动的一种零售业态 第三节零售业态演变理论 1 自然选择理论零售商业的发展变化主要受环境因素的支配 重要的环境因素有三类 即消费者特征 技术与竞争零售业的环境在不断发生变化 适应这些变化的零售业态能够继续生存发展 不适应这些变化的零售业态将被淘汰 对自然选择理论的评价 优点能够令人信服地解释为什么不同的环境里会有不同的零售组织和不同的零售组织结构缺陷无法解释为什么相同的环境里会有如此不同的零售组织 2 零售车轮理论 M P McNair 1958 具体内容 新的零售业态经由经营组织创新 实现低价销售追随者增加 新业态本身竞争激烈 低价销售丧失市场魅力 为了拥有更具差异性的竞争优势 新业态便提升商店格调 如此一来 价格必然上升 市場上更新的业态又以低价出現 展开另一波抢夺市场大战 3 真空地带 理论 丹麦学者尼尔森 Nielsen 1966 提出内容 新业态产生的原因是存在市场真空 新业态出现在现有零售业态未能涵盖的市场真空一带 解释了零售轮假说无法解释的高价店也可能是新型业态的事实 明确引进了消费者的偏好分布 解释了高价格 高服务的新业态产生的原理 价格与服务真空地带 4 手风琴张合理论