汉丽轩烤肉店策划书.doc

策划书2011年3月一 计划概要1. 大学城新建一家汉丽轩烤肉店2. 预计年盈利600万3. 烤肉店能够成功在大学生中建立自己的知名度二 企业主要政策1. 权责分工：经理（黄成程）：为本公司最高管理者，统筹全局，决定战略，应对挑战。人事部（朱箫）：制定各项公司制度，负责接待和与各个部门之间的调和，解决公司员工的问题，调解个部门之间的运行规章和人员搭配，纪录会议内容财务部（冯明）：在总经理领导下，承但集团财务管理、会计核算等事务销售部（朱婷）：正确掌握市场；确定销售策略，建立销售目标，制定销售计划；管理销售活动 后勤部：（冯明）负责制定企业后勤相关管理制度，上报行政总监、总经理审批。后勤管理制度经行政总监、总经理批准后贯彻执行，并对执行情况进行监督。根据企业发展及出现的新情况，及时对后勤管理制度进行修订、完善。2. 经营理念连锁经营，标准化的管理，可复制模式，使企业快速发展的同时保证经营管理的标准化。以超强的原料进货成本，严格的采购标准，科学的加工工艺、苛刻的出品要求，诚实的工作作风，使食材新鲜营养、品质上乘。 通过丰富的美食，优质的服务，温馨的就餐环境、精确地定位吸引众多的消费者前来就餐，以超过五年的运作管理经验压缩公司运作成本。攀越性价比的巅峰，为消费者提供物超所值的美食享受；3. 行为原则：统一、高效、礼仪、整洁；4. 企业愿景：成为中国受人尊敬的餐饮连锁品牌；5. 核心价值观，人才观 团结合作、回报社会； 重德性、看能力、讲忠诚三 前期准备1. 选址：鸣凰街易买得超市附近（客流量大）,处于大学城与居民交汇处。2. 客户群体分析：主要群体是大学生，次要消费群体为当地居民。常州大学城拥有较多的人流量，并且大学生对宣传有很好的促进作用3. 装潢风格为中国风与韩日风相结合的基调，即追随了潮流又不缺少中国风。4. 员工挑选大部分选择社会上的长期劳工，另外在招选部分大学生临时工。 性别工资 元月年龄 身高学历服务员男女不限，底薪1200-150018-35 身高160以上高中或大专以上迎宾员男女不限底薪1500-200018-35 身高160以上高中或大专以上收银员女底薪1500-200018-35 身高160以上高中或大专以上保洁工男女不限底薪1000-120018-55高中或大专以上洗碗工男女不限底薪1000-120018-55高中或大专以上厨师、切配工、面点师、西点师学徒工若干男女不限薪资面议另加100元住房补助.服务员 男女不限,年龄35岁以下,身高160以上,底薪1200-1500元 迎宾员 男女不限,年龄35岁以下,身高160以上,底薪1500-2000元 收银员 限女性主,年龄35岁以下,身高165以上,底薪1500-2000元 保洁工 男女不限,55岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 洗碗工 男女不限,60岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 烧炭工 限男性,60岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 厨师、切配工、面点师、西点师学徒工若干,男女不限,薪资面议。 以上职工位包一日三餐,每月至少4天带薪休假,除工资外每月另加100元住房补助,每月固定资金100-500元。 服务员 男女不限,年龄35岁以下,身高160以上,底薪1200-1500元 迎宾员 男女不限,年龄35岁以下,身高160以上,底薪1500-2000元 收银员 限女性主,年龄35岁以下,身高165以上,底薪1500-2000元 保洁工 男女不限,55岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 洗碗工 男女不限,60岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 烧炭工 限男性,60岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 厨师、切配工、面点师、西点师学徒工若干,男女不限,薪资面议。 以上职工位包一日三餐,每月至少4天带薪休假,除工资外每月另加100元住房补助,每月固定资金100-500元。 服务员 男女不限,年龄35岁以下,身高160以上,底薪1200-1500元 迎宾员 男女不限,年龄35岁以下,身高160以上,底薪1500-2000元 收银员 限女性主,年龄35岁以下,身高165以上,底薪1500-2000元 保洁工 男女不限,55岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 洗碗工 男女不限,60岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 烧炭工 限男性,60岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 厨师、切配工、面点师、西点师学徒工若干,男女不限,薪资面议。 以上职工位包一日三餐,每月至少4天带薪休假,除工资外每月另加100元住房补助,每月固定资金100-500元。 服务员 男女不限,年龄35岁以下,身高160以上,底薪1200-1500元 迎宾员 男女不限,年龄35岁以下,身高160以上,底薪1500-2000元 收银员 限女性主,年龄35岁以下,身高165以上,底薪1500-2000元 保洁工 男女不限,55岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 洗碗工 男女不限,60岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 烧炭工 限男性,60岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 厨师、切配工、面点师、西点师学徒工若干,男女不限,薪资面议。 以上职工位包一日三餐,每月至少4天带薪休假,除工资外每月另加100元住房补助,每月固定资金100-500元。 18-60高中或大专以上服务员 男女不限,年龄35岁以下,身高160以上,底薪1200-1500元 迎宾员 男女不限,年龄35岁以下,身高160以上,底薪1500-2000元 收银员 限女性主,年龄35岁以下,身高165以上,底薪1500-2000元 保洁工 男女不限,55岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 洗碗工 男女不限,60岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 烧炭工 限男性,60岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 厨师、切配工、面点师、西点师学徒工若干,男女不限,薪资面议。 以上职工位包一日三餐,每月至少4天带薪休假,除工资外每月另加100元住房补助,每月固定资金100-500元。 服务员 男女不限,年龄35岁以下,身高160以上,底薪1200-1500元 迎宾员 男女不限,年龄35岁以下,身高160以上,底薪1500-2000元 收银员 限女性主,年龄35岁以下,身高165以上,底薪1500-2000元 保洁工 男女不限,55岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 洗碗工 男女不限,60岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 烧炭工 限男性,60岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 厨师、切配工、面点师、西点师学徒工若干,男女不限,薪资面议。 以上职工位包一日三餐,每月至少4天带薪休假,除工资外每月另加100元住房补助,每月固定资金100-500元。 服务员 男女不限,年龄35岁以下,身高160以上,底薪1200-1500元 迎宾员 男女不限,年龄35岁以下,身高160以上,底薪1500-2000元 收银员 限女性主,年龄35岁以下,身高165以上,底薪1500-2000元 保洁工 男女不限,55岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 洗碗工 男女不限,60岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 烧炭工 限男性,60岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 厨师、切配工、面点师、西点师学徒工若干,男女不限,薪资面议。 以上职工位包一日三餐,每月至少4天带薪休假,除工资外每月另加100元住房补助,每月固定资金100-500元。 服务员 男女不限,年龄35岁以下,身高160以上,底薪1200-1500元 迎宾员 男女不限,年龄35岁以下,身高160以上,底薪1500-2000元 收银员 限女性主,年龄35岁以下,身高165以上,底薪1500-2000元 保洁工 男女不限,55岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 洗碗工 男女不限,60岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 烧炭工 限男性,60岁以下,身体健康,底薪1000-1200元 厨师、切配工、面点师、西点师学徒工若干,男女不限,薪资面议。 以上职工位包一日三餐,每月至少4天带薪休假,除工资外每月另加100元住房补助,每月固定资金100-500元。 5. 办理营业执照（一）名称预登记1、 首先到当地工商局领一份名称预先核准申请书， 再按要求填表2、 持名称预先核准申请书到名称登记处领名称申批表，按要求填表 （二）、营业执照审批 名称核准后交当地工商局授理，核准申请书， 名 称登记申批表，法人身份证和户口本的（复 印 件）、房产证明及户主本人签字（按手印）、房屋租 赁合同，7个工作日后取执照，有效期6个月。（三）、后制式营业执照的后期工作在6个月之内把所有的手续补齐，程序和前制申 批程序是相同。信息四 具体营销战略设计1. 分为烤肉、特色小吃、西点、凉菜、水果、酒水饮料各区对大学生聚会进行适当的优惠活动2. 对团购进行优惠3. 建立自助餐区和点菜区4. 在大学内部发放会员卡，提高知名度5. 节假日举行特色活动五，成本工薪总和7万月房租6万月（面积200）装潢50万 月维修；1000元就餐餐用具5万 烹饪材料与用具4000元天六 销售目标预计未来五年目标第一年第二年第三年第四年第五年销售额成本利润七。SWOT分析1. 自身优势（1），汉丽轩烤肉超市的取餐区有200余款美味，分为烤肉、特色小吃、西点、凉菜、水果、酒水饮料各区。包括了中日韩，欧美等国的经典菜肴。（2），价格便宜，适合普通群众消费，拥有广大的消费群体，发展潜力巨大。能够比较轻松的吸引一批顾客。（3），丽轩烤肉超市为一家自助餐厅，店如其名，很像超市，种类丰富，光是肉类就有十几种，还不包括林林总总的卤菜、小点心和水果，冷面、石锅拌饭这些平时想吃又吃不起的。这是一种创新，能够带给消费者一种新颖感，促进消费（4），地理位置好，选择大学城附近可以有大量的大学生顾客，保持餐厅的销售额（5）， 管理上有强大的后方支持，可以从常州湖塘店抽调人员，也可以到总店进行技术培训。2. 自身劣势（1）传统的饭店深入人心，许多消费者不能接受自助餐厅内经营模式，怕到自助餐厅消费或根本没有自助餐厅消费的经历，认为自助餐厅都是骗钱的（2）面对消费群体为普通大众，净利润低，需要有一定数量的顾客才能大量盈利（3）可能会面对大学城周围饭店餐馆的抵制。大学城周围有许多家餐馆，使得大学城周围餐饮市场饱和，竞争压力巨大，未必在短期内获得大批消费者，开业初期可能会遇到盈利少或亏损情况（4）受物价上升影响，成本上升，而单人票价不会有多大变动，从而导致亏损3. 竞争对手分析与解决办法首先，作为传统的饮食场所，饭店有足够的消费群体，它可以面向低消费群体，也可以面向高消费群体。所以，饭店是不缺消费群体，在竞争上占据优势其次，其他的饭馆菜肴单一，均为中国菜，而汉丽轩拥有丰富的菜式。在相同的消费情况下，在饭店