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酒店经营与管理作业 小组成员 尹蓉1443302000240李晓燕1443302000241李慧英1443302000243黄帆1443302000245 2020 3 19 1 案例一 丽江和府皇冠假日酒店丽江和府皇冠假日酒店的管理方为洲际管理集团 因此自2009年开业之初被寄予很大厚望 但是雄心勃勃的酒店管理团队在筹建之初还是遇到了很大挑战 总经理M到岗后任命Jone为人力资源总监 让Jone苦恼的是运营期流失率大于预期 一部分员工甚至到岗不足一周就辞职离开 酒店的运营部门如餐饮部 客房部严重缺岗 月度流失率高达10 加之当地人才补充有限 开业3个月后 在全日餐厅的早餐 有300人就餐 而餐饮部只能派出3个员工和一位管理人员服务 同时 客房部员工流失严重 原来每人每天12房的清扫任务已经调整为15间 不仅仅员工每天需要加班 而且清扫房间的质量大幅度下滑 客人多次在网站上提出客房的清洁度有待提高 餐饮总监和房务总监先后在早会上指责人力资源招聘乏力 而人力资源部则质疑运营部门管理失误 致使人力资源彻底变成了招聘部 2020 3 19 2 老员工流失 新员工难招 案例二 2020 3 19 3 一 酒店内部人力管理资源问题 1 工作强度大而时间分配不理想 2 上下级之间缺乏沟通或联系 3 职位收入低于其他企业 二 员工对酒店的期望值过高 1 员工无法达到酒店所要求的期望值 个人价值得不到体现 2 员工对自我认识偏高 酒店员工流失主要原因 2020 3 19 4 三 酒店硬件和软件设施不达标 1 相关服务设施不齐全 2 缺乏对员工的培训 3 员工食宿条件不太乐观 四 员工自身的问题 1 传统观念的影响 认为服务员低人一等 是吃青春饭的 2 对企业的归属感不强 工作不积极 2020 3 19 5 酒店员工流失带来的后果 1 降低了酒店服务的品质 损害了酒店形象 2 增加酒店成本 影响酒店市场竞争 3 部分管理人员及骨干人员的离职会引起群体情绪波动 会刺激更多人离职 影响员工士气 4 使酒店业务受损 5 人力资源管理部门将大部分精力放在不断选聘新员工上 无暇顾及酒店正常的人力资源建设问题 2020 3 19 6 一 酒店内部人力资源的调整 1 建立科学合理的薪酬制度 2 完善用人机制 3 信任员工 对员工授权 二 观察与了解员工各方面发展 1 加强员工心理培训 2 建立酒店赏罚分明的形象 3 合理安排每月公休及倒班 4 适当提拔优秀员工 降低员工流失率对策 2020 3 19 7 三 加强酒店硬件与软件方面的投资及建设 1 配备齐全的服
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