食物中获取八种必须氨基酸.doc

. 氨基酸体内不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必须由食物蛋白质供给，故又称为“必需氨基酸”。八种必须氨基酸在人体内不能合成，只有在食物中获得。它们是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸。氨基酸吸收后构成休内的肽、蛋白质等大分子物质，如果长期缺乏某一种氨基酸会影响该蛋白质的生成，从而影响人体正常代谢。一八种必须氨基酸的功能和参考食物如下： 亮氨酸 功能：促进睡眠；减低对疼痛的敏感；缓解偏头；缓和焦躁及紧张情绪；减轻因酒精而引起人体中化学反应失调的症状，并有助于控制酒精中毒。参考食物：牛奶、鱼类、香蕉、花生及所有含丰富蛋白质的食物。此外，蛋、麦、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄榄、椰子、各种核仁中也富含丰富的亮氨酸。赖氨酸 功能：可减低或防止单纯性疱疹感染（热病疱疹和口唇疱疹）的发生 ；能使注意力高度集中；使制造能量的脂肪酸可被正常利用；有助于消除某些不孕症。参考食物：鱼肉、豆类制品、脱脂牛奶、杏仁、花生、南瓜子和芝麻。此外，小麦、米、胡萝卜、甜菜、黄瓜、芹菜、菠菜、黄豆芽、番木瓜、苹果、梨、杏、葡萄中也富含赖氨酸。苯丙氨酸 功能：降低饥饿感；提高性欲；改善记忆力及提高思维的敏捷度；消除抑郁情绪。参考食物：面包、豆类制品、脱脂牛奶、杏仁、花生、南瓜子和芝麻。此外，麻仁、花生、大豆、米、燕麦、胡萝卜、甜菜、菠菜、欧芹、番茄、菠萝、苹果等中也富含丰富的苯丙氨酸。异亮氨酸功效：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺参考食物：牛奶、蛋类、肉类。此外，麦、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄榄、椰子、各种核仁等中也富含丰富的异亮氨酸。缬氨酸 功能：血红蛋白形成必需；调节糖和能量的水平，帮助提高体能；帮助修复肌肉组织；加快创伤愈合；治疗肝功能衰竭；提高血糖水平，增加生长激素的产生。参考食物：鸡蛋、大豆、黑麦、全麦、糙米、鱼类与奶制品。此外，奶、芝麻、胡萝卜、莴苣、南瓜、芹菜、甜菜、欧芹、蕃茄、苹果、石榴、杏仁等中也富含丰富的缬氨酸。苏氨酸 功能：是协助蛋白质被人体吸收、利用所不可缺少的氨基酸；防止肝脏中脂肪的累积；促进抗体的产生，增强免疫系统。参考食物：肉类等。此外，奶、蛋、花生、米、胡萝卜、叶菜类、番木瓜、苜蓿等中也富含丰富的苏氨酸。蛋氨酸 功能：帮助分解脂肪，能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生 ；将有害物质如铅等重金属除去；防止肌肉软弱无力；治疗风湿热和怀孕时的毒血症；一种有利的抗氧化剂。参考食物：大豆、其它豆类、鱼类、大蒜、肉类、洋葱和酸奶。此外，棉籽、花生、米、麦、甘篮、花椰菜、香葱、水田芹、菠萝、苹果等也富含丰富的蛋氨酸。色氨酸 功能：有助于减轻焦躁不安感；促进睡眠；可控制酒精中毒。参考食物：糙米、肉类、花生米、大豆。此外，奶、蛋、小麦、米、胡萝卜、甜菜、芹菜、苣荬菜、茴香、甘篮、香葱、菠菜、苜蓿等也富含丰富的色氨酸。二同时含有八种必须氨基酸的食物如下：食物中含有的必需氨基酸越多，其营养价值越高。动物蛋白如肉类、蛋、乳均含8种必需氨基酸，又称优质蛋白；植物蛋白如豆类蛋 白质所含的必需氨基酸是不全的。但若把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混合组成的面食，其营养价值则明显提高。这种把几种营养价值较低的蛋白质，混合后使其营养价值提高的作用又称为不同蛋白质的互补作用。 第一名：黑豆 研究提示，黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸； 第二名：大豆 大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%，是谷类食物的45倍，大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需7种氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同。 同时含有人体自身不能合成的八种必需氨基酸的食物只有大豆及其制品。俗话说得好，人体每日的饮食结构中“不可一日无豆”也就是指的这个意思！第三名：红枣 枣含有18种氨基酸，其中有