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个人卫生PersonalHygiene V1 0 2 防护服篇 4 个人卫生管理篇 3 区域篇 StarFarmLocalpresenceGlobalcompetence 1 法律法规篇 5 健康篇 2 法规标准 1法律法规标准 3 员工卫生和设施方面有哪些要求 法律法规标准介绍 4 5 13 1应设于管制作业区附近适当而方便之地点 并独立隔间 男女更衣室应分开 室内应有适当的照明 且通风应良好 易腐败即食性成品工厂之更衣室应与洗手消毒室相近 5 13 2应有足够大小之空间 以便员工更衣之用 并应备有可照全身之更衣镜 洁尘设备及数量足够之个人用衣物柜及鞋柜等 GMP要求 1 1员工设施 更衣室 5 4 6 2 1更衣室应设储衣柜或衣架 鞋箱 架 衣柜之间要保持一定距离 离地面20cm以上 如采用衣架应另设个人物品存放柜 4 6 2 2更衣室还应备有穿衣镜 供工作人员自检用 GB14881要求 1 1员工设施 更衣室 6 1 28 1 1必须维持所有洗手间 淋浴室和更衣室的卫生清洁 1 28 1 2确保不存在任何虫害或霉菌 1 28 1 3确保在衣帽柜或更衣室中不存在任何已开口的食品或饮料 1 30 1 6必要时 必须为雇员 参观者和承包商提供更衣设施 以便他们在进入食品加工区域之前更换衣服 1 30 1 7在更衣设施中 必须将工作服与户外服装和个人物品单独存放 1 28 2 1应当按照规定的频率检查公司人员的衣帽柜 AIB要求 1 1员工设施 更衣室 7 BRC要求 4 8 1应为所有的人员提供专用的更衣设施 包括员工 来宾和承包商 这些设施的设置地点应能够允许不经过任何外部区域而直接进入生产 包装或贮藏区 在无法做到这一点的情况下 应进行风险评估并实施相应的规程 如提供擦鞋机 4 8 2应为所有工作于原材料搬运 制作 加工 包装和贮藏区的人员提供可容纳个人物品的够大的储物设施 4 8 3户外服装和其他个人物品应在更衣设施内与工作服分开存放 应提供分别存放干净和脏工作服的设施 1 1员工设施 更衣室 8 1 1员工设施 更衣室 3 4 1企业应提供适当规模 适应员工数量的员工设施 设施应保持清洁并运行良好 3 4 2应评估并最大限度的减少员工设施对产品的异物污染风险 也应考虑员工自带食品及个人物品对食品的风险 3 4 3企业应为员工 合同方和参观者提供合适的更衣室 必要时外套和防护服应分开存放 3 4 8更衣室的设计应能让员工直接进入生产区域 例外情况应基于风险分析 适当时 应提供靴子 鞋和防护服的清洗设施 IFS要求 9 5 11 1应在适当且方便之地点 如在管制作业区入口处 厕所及加工调理场等 设置足够数目之洗手及干手设备 必要时应提供适当温度之温水或热水及冷水并装设可调节冷热水之水龙头 5 11 2在洗手设备附近应备有液体清洁剂 必要时 如手部不经消毒有污染食品之虞者 应设置手部消毒设备 5 11 3洗手台应以不锈钢或磁材等不透水材料构筑 其设计和构造应不易藏污纳垢且易于清洗消毒 5 11 4干手设备应采用烘手器或擦手纸巾 如使用纸巾者 使用后之纸巾应丢入易保持清洁的垃圾桶内 最好使用脚踏开盖式垃圾桶 若采用烘手器 应定期清洗 消毒内部 避免污染 GMP要求 1 2员工设施 洗手消毒设施 10 5 11 1应在适当且方便之地点 如在管制作业区入口处 厕所及加工调理场等 设置足够数目之洗手及干手设备 必要时应提供适当温度之温水或热水及冷水并装设可调节冷热水之水龙头 5 11 2在洗手设备附近应备有液体清洁剂 必要时 如手部不经消毒有污染食品之虞者 应设置手部消毒设备 5 11 3洗手台应以不锈钢或磁材等不透水材料构筑 其设计和构造应不易藏污纳垢且易于清洗消毒 5 11 4干手设备应采用烘手器或擦手纸巾 如使用纸巾者 使用后之纸巾应丢入易保持清洁的垃圾桶内 最好使用脚踏开盖式垃圾桶 若采用烘手器 应定期清洗 消毒内部 避免污染 GMP要求 1 2员工设施 洗手消毒设施 11 5 11 5水龙头应采用脚踏式 肘动式或电眼式等开关方式 以防止已清洗或消毒之手部再度遭受污染 5 11 6洗手设施之排水 应具有防止逆流 有害动物侵入及臭味产生之装置 5 11 7应有简明易懂的洗手方法标示 且应张贴或悬挂在洗手设施邻近明显之位置 GMP要求 1 2员工设施 洗手消毒设施 12 4 6 1 1洗手设施应分别设置在车间进口处和车间内适当的地点 4 6 1 2要配备冷热水混合器 其开关应采用非手动式 龙头设置以每班人数在200人以内者 按每10人1个 200以上者每增加20增设1个 4 6 1 3洗手设施还应包括干手设备 热风 消毒干毛巾 消毒纸巾等 根据生产需要 有的车间 部门还应配备消毒手套 同时还应配备足够数量的指甲刀 指甲刷和洗涤剂 消毒液等 5 10 1洗手 消毒池 靴 鞋消毒池 更衣室 淋浴室 厕所等卫生设施 应有专人管理 建立管理制度 责任到人 应经常保持良好状态 GB14881要求 1 2员工设施 洗手消毒设施 13 4 6 1 4生产车间进口 必要时还应设有工作靴鞋消毒池 卫生监督部门认为无需穿靴鞋消毒的车间可免设 4 6 1 5消毒池壁内侧与墙体呈45度坡形 其规格尺寸应根据情况务使工作人员必须通过消毒池才能进入为目的 GB14881要求 1 2员工设施 洗手消毒设施 14 1 27 2 1一次性纸巾盒子应当用盖子盖上 最好采用无需手动的设计 1 27 1 4必须定期检查手部消毒杀菌剂的浓度 以确保有效 1 27 1 5必要时 必须在洗手池上方和生产区域入口处张贴 洗手 标识牌 1 27 1 1必须在生产区域的入口处以及其它适当地点安装合适的洗手设施 并妥善维护 1 27 1 2洗手池必须提供一次性使用的毛巾或干手器 1 27 1 3必要时 必须提供手部消毒站 AIB要求 1 2员工设施 洗手消毒设施 15 4 8 6应在生厂区的入口及其他适当处提供适用且充足的洗手设施 此类洗手设施应最起码提供 温度合适的充足水量液体肥皂一次性纸巾或设计和位置合适的干手器免手操作的水龙头洗手提示敬告标志 4 8 7应对洗手间进行充分的隔离 而且不得直接门对生产 包装和贮藏区 洗手间内应提供洗手设施 包括 面盆及肥皂和温度合适的水充足的干手设施洗手提示敬告标志 BRC要求 1 2员工设施 洗手消毒设施 16 4 8 7在厕所设施内的洗手设施为在从内部进入生产区之前所提供的唯一设施的情况下 这应适用于第4 8 6条款的要求 而且应设立标志 以引导人员在进入生产区之前使用洗手设施 BRC要求 1 2员工设施 洗手消毒设施 17 3 4 5在车间入口和内部应有足够数量的洗手设施 基于风险分析 应在更多的区域 例如 包装区域 配备类似的设备 3 4 7如果处理易变质食品 洗手设备还应配备 非手动水淋装置 手消毒装置 有效的卫生设备 标识 示意图 1 2员工设施 洗手消毒设施 3 4 6洗手设施至少能提供 提供冷水和热水 皂液 一次性纸巾 IFS要求 18 5 15 1应设于适当而方便之地点 其数量应足供员工使用 5 15 2应采用冲水式 并采不透水 易清洗 不积垢且其表面可供消毒之材料构筑 5 15 4厕所之外门应能自动关闭 且不得正面开向制造作业场所 但如有缓冲设施及有效控制空气流向以防止污染者不在此限 5 15 5厕所应排气良好并有适当之照明 门窗应设置不生锈之纱门及纱窗 5 15 3厕所内之洗手设施 应符合本规范5 11之规定 且宜设在出口邻近 GMP要求 1 3员工设施 淋浴 厕所 吸烟区 19 4 6 3 1淋浴室可分散或集中设置 淋浴器按每班工作人员计每20 25人设置1个 4 6 3 2淋浴室应设置天窗或通风排气孔和采暖设备 4 6 4 3设置坑式厕所时 应距生产车间25m以上 并应便于清扫 保洁 还应设置防蚊 防蝇设施 5 10 1洗手 消毒池 靴 鞋消毒池 更衣室 淋浴室 厕所等卫生设施 应有专人管理 建立管理制度 责任到人 应经常保持良好状态 4 6 4 1厕所设置应有利生产和卫生 其数量和便池坑位应根据生产需要和人员情况适当设置 4 6 4 2生产车间的厕所应设置在车间外侧 并一律为水冲式 备有洗手设施和排臭装置 其出入口不得正对车间门 要避开通道 其排污管道应与车间排水管道分设 GB14881要求 1 3员工设施 淋浴 厕所 吸烟区 20 1 28 1 1必须维持所有洗手间 淋浴室和更衣室的卫生清洁 1 28 1 4必须在所有的卫生间 餐厅和吸烟区张贴 洗手标记 1 30 2 2必须为所有的人员提供合适的休息室和餐饮设备 1 28 1 2确保不存在任何虫害或霉菌 AIB要求 1 3员工设施 淋浴 厕所 吸烟区 21 4 8 8在国家法律允许吸烟的情况下 应提供专门的受控吸烟区 其与生产区的隔离程度应达到能够确保烟雾无法到达产品 而且应配装充分的向建筑物外面抽排烟雾的设备 应在生产区内外的吸烟设施处提供充分的处理吸烟者弃置物的措施 4 8 10在厂区配备餐饮设施的情况下 应对其进行适当的控制 以防止造成产品污染 如成为食品中毒的来源或给工厂带来过敏性材料 4 8 9员工带入生产场所的所有食物均应以干净且卫生的状态适当存放 不得将任何食物带入贮藏 加工或生产区 在休息期间允许在外面进食的情况下 这应在适当的指定区进行且配备适当的垃圾控制措施 BRC要求 1 3员工设施 淋浴 厕所 吸烟区 22 3 4 4员工设施应设有配套的卫生间 卫生间的门不应直接对着产品处理区域 每个卫生间至少有一个独立的洗手区域 1 3员工设施 淋浴 厕所 吸烟区 IFS要求 23 8 5 1手部应保持清洁 工作前应用清洁剂洗净 凡与食品直接接触的工作人员不得蓄留指甲 涂指甲油及配戴饰物等 8 5 2若以双手直接处理不再经加热即可食用之食品时 应穿戴清洁并经消毒之不透水手套 或将手部彻底洗净及消毒 戴手套前 双手仍应清洗干净 8 5 3作业人员必须穿戴整洁之工作衣帽及发网 以防头发 头屑及外来杂物落入食品 食品接触面或内包装材料中 必要时需戴口罩 8 5 4工作中不得有抽烟 嚼槟榔或口香糖 饮食及其它可能污染食品之行为 不得使汗水 唾液或涂抹于肌肤上之化妆品或药物等污染食品 食品接触面或内包装材料 GMP要求 1 4人员卫生 24 8 5 6应依标示所示步骤 正确的洗手或 及 消毒 8 5 7个人衣物应贮存于更衣室 不得带入食品处理或设备 用具洗涤之地区 8 5 8工作前 包括调换工作时 如厕后 厕所应张贴 如厕后应洗手 之警语标示 或手部受污染时 应清洗手部 必要时并予以消毒 8 5 9访客之出入应适当管理 若要进入管制作业区时 应符合现场工作人员之卫生要求 GMP要求 1 4人员卫生 25 9 2从业人员上岗前 要先经过卫生培训教育 方可上岗 9 3上岗时 要做好个人卫生 防止污染食品 9 3 2直接与原料 半成品和成品接触的人员不准戴耳环 戒指 手镯 项链 手表 不准浓艳化妆 染指甲 喷洒香水进入车间 9 3 3手接触脏物 进厕所 吸烟 用餐后 都必须把双手洗净才能进行工作 9 3 4上班前不许酗酒 工作时不准吸烟 饮酒 吃食物及做其他有碍食品卫生的活动 9 3 5操作人员手部受到外伤 不得接触食品或原料 经过包扎治疗戴上防护手套后 方可参加不直接接触食品的工作 GB14881要求 1 4人员卫生 26 9 3 6不准穿工作服 鞋进厕所或离开生产加工场所 9 3 7生产车间不得带入或存放个人生活用品 如衣物 食品 烟酒 药品 化妆品等 9 3 8进入生产加工车间的其他人员 包括参观人员 均应遵守本规范的规定 GB14881要求 1 4人员卫生 27 1 29 1 1受过培训的管理员必须确保所有的人员遵守与人员操作规范相关的企业政策 1 29 1 2在工作前以及吃 喝 吸烟 使用卫生间和其它方式弄脏手之后 人员必须洗手 1 29 1 3在任何时候都必须鼓励人员保持良好的个人卫生 1 29 2 1应当定期检查洗手部操作规范的执行情况 1 32 2 1接触食物产品的人员应当避免喷香水和须后水 AIB要求 1 4人员卫生 28 1 32 1 1与食品接触的人员必须摘下珠宝饰物和装饰性的物品 包括但不限于 可见的或暴露的穿孔饰品手表耳环项链手镯镶有饰品的戒指假指甲假睫毛指甲油 AIB要求 1 4人员卫生 29 7 2 1应将对个人卫生的要求编制成文并向全体员工传达 作为最低要求 这应包括以下各项要求 不得戴手表 不得戴首饰 普通结婚戒指或结婚手链除外 不得在身体的暴露部位戴环和坠类装饰品 如耳朵 鼻子 舌头和眉毛 指甲应保持剪短 干净和无涂饰 不允许戴假指甲 不得过量使用香水或须后水 应对遵守要求的情况进行例行检查 BRC要求 1 4人员卫生 30 7 2 4在使用金属探测设备的情况下 要通过该设备对每一批膏药的样品进行成功测试 而且应保存相关的记录 7 2 5应制定流程和书面的员工指导 以控制个人药品的使用和存放 进而最大限度地减少产品污染风险 7 2 2进入生产区之前应洗手 而且应按适合最大限度地减少产品污染风险的频率洗手 7 2 3暴露皮肤上的所有割伤和擦伤均应贴上与产品颜色不同的颜色合适的且含金属探测条的膏药 最好为蓝色 这些物品应由公司发放且监督 在合适的情况下 除膏药外 还应戴手套 BRC要求 1 4人员卫生 31 3 2 1 1应制定文件化的个人卫生要求 至少应包括 洗手消毒 吃饭和喝水 抽烟 皮肤割伤或擦伤的应对措施 指甲和首饰 头发和胡须这些要求应基于对产品和过程的风险分析 3 2 1 4皮肤割伤或擦伤应使用有色药膏贴 不同于产品的颜色 含金属条 必要时如果是手部受伤 除了有色药膏贴 还应佩戴手套 3 2 1 2KO 应制定个人卫生要求并适用于员工 合同方和参观者 应定期检查是否满足这些要求 3 2 1 3不应佩戴显露的首饰 包括耳钉 和手表 所有的例外情况应通过对产品和过程的风险分析进行评估 1 4人员卫生 IFS要求 32 没有具体的描述 GMP要求 1 5防护服 33 5 11 1工作服包括淡色工作衣 裤 发帽 鞋靴等 某些工序 种 还应配备口罩 围裙 套袖等卫生防护用品 5 11 2工作服应有清洗保洁制度 凡直接接触食品的工作人员必须每日更换 其他人员也应定期更换 保持清洁 9 3 6不准穿工作服 鞋进厕所或离开生产加工场所 9 3 1进车间前 必须穿戴整洁划一的工作服 帽 靴 鞋 工作服应盖住外衣 头发不得露于帽外 并要把双手洗净 GB14881要求 1 5防护服 34 1 30 1 1人员必须穿着合适的 清洁的外衣或制服 1 30 1 2人员必须穿着合适的鞋子 1 30 1 3在必要时 人员必须戴有效的束发用品以完全将头发罩住 束发用品包括头部 胡须或小胡子的遮盖物 1 30 2 1不应当在外衣腰部以上的部位留有口袋 1 30 1 4如果手套磨损 必须加以足够控制以避免产品污染 1 30 1 5在生产区域中 必须将物品放在腰部以下的衣袋或口袋中 例如钢笔 铅笔和温度计 AIB要求 1 5防护服 35 1 31 1 1高风险操作中的人员必须遵守规定的程序 该程序要求人员穿戴明显不同的清洁外衣 发套和鞋子 1 31 1 2人员必须通过专门指定的更衣区域进入高风险操作区中 1 31 2 1工作服应当将膝盖以上的个人衣服完全覆盖 例如罩衫 1 31 2 2应当定期对所有保护性衣服进行现场清洁或通过承包洗衣店进行清洗 1 31 1 3必须将更衣设施设在可以直接进入生产 包装和存放区域的位置 1 31 1 4只有在专门指定的更衣区域才可以将高风险工作服脱掉 AIB要求 1 5防护服 36 7 4 1公司应对有关在指定的工作区 如高关注区或低风险区 穿防护服的规则编制成文且向所有的员工 承包商或来宾传达 另外 这也应该包括有关穿防护服离开生产环境的政策 如在进入洗手间 使用水壶和吸烟区之前应脱掉 7 4 3防护服的清洗应由认可的承包或内部洗衣店采用确定的和核准的标准进行 以验证洗衣流程的有效性 由员工对工作服进行清洗属例外情况 但在防护服旨在避免员工与所操作的产品接触的情况下 应得到认可 而且服装仅可在封闭的产品区或低风险区穿用 7 4 2防护服的发放应做到 对于每一名员工数量充足设计得当 以防止产品污染 作为最低要求 腰部以上不得有外口袋 否则应缝上扣子 完全包住所有的头发 以防止产品污染在需要防止产品污染的情况下 包括胡须罩 BRC要求 1 5防护服 37 7 4 4在高关注区或高风险区的防护服由承包洗衣店提供的情况下 应直接或由第三方对此进行评审 否则 应具备相关的认证 洗衣店必须运行可确保以下各项的规程 对防护服进行有效的清洗完成洗涤和干燥流程后对衣服进行商业化消毒对脏和洗净的衣服分别存放在送到工厂之前 对洗净的衣服进行污染保护 如通过使用衣服罩或袋 7 4 6在提供不适合洗涤的个人防护服配件的情况下 如锁子甲 手套和围裙 应以基于风险的频率对这些物件进行保洁和消毒 7 4 5如果使用手套 应经常更换 在合适的情况下 手套应适用于食品操作 为一次性 具备独特的颜色 可能的情况下为蓝色 全新且不会脱落松动的纤维 BRC要求 1 5防护服 38 3 2 2 1企业应根据产品要求制定程序确保所有员工 合同方和参观者知道进入特定工作区域穿戴和更换防护服的规定 3 2 2 2在要求佩戴帽子和须套的工作场所 头发应被完全遮挡以避免产品污染 3 2 2 5所有的防护服应定期彻底清洗 根据过程和产品的风险分析 防护服应由分包的洗衣店 指定清洗场所或员工自己清洗 3 2 2 6应制定防护服清洗指南和检查清洁度的程序 3 2 2 3在需要佩戴手套 区别于产品的颜色 的工作场所应制定明确的手套使用规定 并定期检查实施情况 3 2 2 4每个员工应能获得足够数量的合适的防护服 1 5防护服 IFS要求 39 8 5 5员工如患有出疹 脓疮 外伤 染毒创伤 结核病等可能造成食品污染之疾病者 不得从事与食品接触之工作 新进人员应先经卫生医疗机构健康检查合格后 始得雇用 雇用后每年至少应接受一次身体检查 其检查项目应符合 食品业者制造 调配 加工 贩卖 贮存食品或食品添加物之场所及设施卫生标准 之相关规定 1 6人员健康 GMP要求 40 5 12 1食品厂全体工作人员 每年至少进行一次体格检查 没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者 一律不得从事食品生产工作 5 12 2对直接接触入口食品的人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验 5 12 3凡体检确认患有 1 肝炎 病毒性肝炎和带毒者 2 活动性肺结核 3 肠伤寒和肠伤寒带菌者 4 细菌性痢疾和痢疾带菌者 5 化脓性或渗出性脱屑性皮肤病 6 其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作 9 1食品厂的从业人员 包括临时工 应接受健康检查 并取得体检合格证者 方可参加食品生产 9 3 5操作人员手部受到外伤 不得接触食品或原料 经过包扎治疗戴上防护手套后 方可参加不直接接触食品的工作 1 6人员健康 GB14881要求 41 1 33 1 1按照地方或国家的法律 禁止任何患有疖子 疮 伤口感染或任何其他感染或传染性疾病的人员接触食品 1 33 1 2必须使用企业提供的金属可探测绷带或创可贴 并完全覆盖所有暴露的伤口和擦伤 1 33 2 1应当定期用金属探测器对创可贴进行检测 1 33 2 2必要时 企业应当使用可检测的手套 耳塞或其它可检测的保护性设备 如果使用 应当定期检测这些可检测的设备并作记录 1 33 1 3如果地方法规有要求 所有人员必须建立最新的健康卡并妥善张贴出来 1 33 1 4企业必须遵守相关程序 要求人员 包括临时工向管理人员汇报任何相关的传染病或他们可能的患病情况 1 6人员健康 AIB要求 42 7 3 1公司应建立能够通知员工 包括临时工 他们可能已接触或患有的任何相关感染 疾病或病况的规程 7 3 3应为员工 承包商和来宾制定成文的规程 以规定在他们可能患有或已接触某种传染病的情况下要采取的措施 在必要的情况下 应寻求专家的医疗建议 7 3 2在可能存在产品安全风险的情况下 来宾和承包商应必须填写健康问卷调查表 否则应在进入原材料 制作 加工 包装和贮藏区之前确认他们没有患有可导致产品安全风险的病况 1 6人员健康 BRC要求 43 3 2 2 7应针对所有员工 合同方和参观者制定书面的 经过贯彻的程序以规定当发生传染性疾病或疑似传染性疾病时应采取的措施 尤其应考虑产品安全受到影响的区域 1 6人员健康 IFS要求 44 2 防护服篇 4 个人卫生管理篇 3 区域篇 StarFarmLocalpresenceGlobalcompetence 1 法律法规篇 5 健康篇 45 相对比较严格的防护服要求 2 1防护服包括哪些部分 我们工厂还有那些 46 2 1防护服包括哪些部分 工作服 帽子 发网 口罩 鞋靴 须套 手套 围裙 47 2 2防护服的作用 3 抵御皮屑 人体每隔28天更换一层皮肤 每天脱落的皮屑对食品造成污染 4 使用化妆品的生产人员化妆品带来的污染 1 人体毛发的脱落 2 从口 鼻 耳产生的颗粒型污染物 5 工作服的指示作用 48 某个供应商对头发的投诉罚款金额 出现一起头发投诉 赔偿10 000日元 次 出现一起金属投诉 赔偿1 000 000日元 次 其它投诉100 000日元 次注 目前100日元 7 0RMB 2 2 1头发防护的重要意义 49 2 2 2去除毛发的常用方法 胶滚 吸发器 风淋室 50 2 2 2戴口罩的重要意义 鼻子的防护 打喷嚏防止唾液溅到食品上防止了随地吐痰胡子的防护 51 1 面料防脱落 防脱落不仅是防止人体的脱落物及皮屑 还包括服装自身不能有脱落物如 纤维 线头 纤维球 拉链头 拉链齿等2 包裹严密 有效包裹人体裸露部位 避免裸露部位产生对食品有害的污染物及皮屑颗粒 袖口 脚口应该收口3 短袖服装应该采用松紧 罗文袖口 脚口 或者是双层袖管 有效避免脱落的腋毛 腿毛落入到工作环境中4 服装不应有外置口袋 避免口袋积尘或是口袋中的物品落入食品 2 3工作服在款式上应该考虑到哪些关键环节 52 5 不应使用纽扣 纽扣容易脱落 污染食品6 松紧 专用拉链 粘合贴等辅料 附件应能耐长时间洗涤或消毒灭菌7 服装的缝制过程中应该采用包缝工艺 避免纤维外露 脱落 同时提高服装缝合部位的结实 抗拉扯性能 2 3工作服在款式上应该考虑到哪些关键环节 53 54 2 3工作服在款式上应该考虑到哪些关键环节 55 1 防脱落 人体头发的脱落是最大的毛发污染源 因此帽子应具备良好的防脱落性能 帽子在头上不易对头皮造成摩擦 能减少头发的脱落 2 过滤性 帽子仅能防止头发脱落是不够的 还应能有效阻止脱落的头发从面料中钻出来 落到食品中 3 透气 由于头顶极易发热 积汗 如果帽子不能有效解决透气问题 会令头顶闷热 积汗 长期的工作让工作人员出现头发脱落严重的情况 4 帽子自身不能脱落纤维对食品造成污染 2 4防护服专用帽应具备哪些性能 56 2 4防护服专用帽应具备哪些性能 57 2 4防护服专用帽应具备哪些性能 58 结实耐用 有弹性 较贴合手形 颜色要与产品进行区分 2 5防护服手套应具备哪些性能 59 2 5防护服手套应具备哪些性能 60 2 6防护服鞋靴应具备哪些性能 61 2 6防护服手套应具备哪些性能 62 2 7穿工作服的完整程序 换拖鞋 互检便服 自检工作服 换下便服 戴内帽 戴外帽 戴口罩 穿上衣 穿工作裤 穿水鞋 63 1 换拖鞋 2 7穿工作服的完整程序 示意图 2 互检毛发 64 4 更换便衣 2 7穿工作服的完整程序 示意图 3 自检异物 65 5 戴内帽 6 戴外帽 2 7穿工作服的完整程序 示意图 66 7 戴口罩 8 穿上衣 2 7穿工作服的完整程序 示意图 67 9 穿下衣 10 穿水靴 2 7穿工作服的完整程序 示意图 68 2 7穿工作服的完整程序 示意图 69 2 7穿工作服的完整程序 示意图 70 2 8穿防护服方面常见的一些问题 71 2 8穿防护服方面常见的一些问题 72 2 9 1防护服的清洗 消毒的常用方式 分包的洗衣店公司洗衣房员工自己清洗 73 分包的洗衣店 公司自有洗衣房 员工自己清洗 项目 优势 劣势 工作内容 1 专业化程度高2 处理能力强3 企业省劲省心 1 费用相对较高 1 便于管理管控 1 成本低 1 前期要投入2 工作效能低3 管理不专业 1 随意性大2 不易管控 1 合同 要求如分类 运输 接收准则 2 接收时抽查 1 制定作业指导书或规范2 设备的配套及维护保养3 工作服的运输4 工作服的接收准则 1 清洗要求 频率2 监督检查 2 9 2防护服的清洗 消毒的三种常用方式的比较 74 2 10工作服服的管理 1 制定清晰的工作管理制度 SOP 2 配备足够的数量 3 要求正确严格穿戴工作服 4 定期进行清洗消毒 集中 5 工作服的存放及检查管理 6 进行日常的行为监督 7 进行重点管理对象 参观人员 维修人员 企业的领导 75 2 防护服篇 4 个人卫生管理篇健康篇 3 区域篇 StarFarmLocalpresenceGlobalcompetence 1 法律法规篇 5 健康篇 76 3 1工作服的指示作用 不同区域的人员工作服应有所区别 以便有明显的指示作用 不同区域的人员不得串岗 不同岗位 不同工种应该有所区别 77 准清洁区 一般作业区 清洁区 3 2工厂区域的划分 易腐败即食性成品之最终半成品之冷却及贮存场所 易腐败即食性成品之内包装室 加工调理场 杀菌处理场 采开放式设备者 内包装材料之准备室 缓冲室 非易腐败即食性成品之内包装室 原料 材料 成品仓库 原料处理场 外包装室 内包装容器洗涤场 注2 空瓶 罐 整列场 杀菌处理场 采密闭设备及管路输送者 78 3 3目前企业防护服的常用几种颜色 79 清洁区 宜为白色 准清洁区 宜为粉红色或蓝色 一般作业区 宜为蓝色 根据加工需要不必全副武装 可做简单的防护 如围裙 发网 3 4目前企业不同区域防护服颜色选择的最佳实践 80 生区带黄围裙 熟区带白围裙 3 4 1目前企业不同区域防护服颜色选择的最佳实践 81 管理人员 宜为粉红色或红色品管人员 宜为黄色机修人员 宜为深蓝色 3 4 2目前企业特殊岗位工作服颜色选择的最佳实践 82 班组长 主任 3 4 2目前企业特殊岗位工作服颜色选择的最佳实践 83 卫生管理员 品管员 3 4 2目前企业特殊岗位工作服颜色选择的最佳实践 84 3 5洗手消毒设施 洗手设施至少能提供 提供冷水和热水 皂液 干手装置 85 3 5洗手消毒设施 如果处理易变质食品 洗手设备还应配备 非手动水淋装置 手消毒装置 有效的卫生设备 标识 示意图 86 2 防护服篇 4 个人卫生管理篇 3 区域篇 StarFarmLocalpresenceGlobalcompetence 1 法律法规篇 5 健康篇 87 进入车间前主动将与生产无关的物品存放于更衣柜中或交于更衣室管理人员 如 钥匙 头饰 发夹 食品等 集中存放在非生产物品存放区 不准随身携带 不准放在便服中 4 非生产性物品管理规范 88 4 1 1可放在更衣室中的非生产性物品 89 4 1