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食品生产质量管理制度及作业指导书 *市*生物科技有限公司T H/SCxx质量管理手册受控状态TH/SC-xx分发号xx0001编制行政部审核-批准-xx-6-15发布xx-6-15实施*市*生物科技有限公司发布目录企业概况TH/SC-xx总经理发布令TH/SC-xx质量负责人任命书TH/SC-xx质量方针、质量目标TH/SC-xx质量管理总制度TH/SC-xx质量管理职责TH/SC-xx质量体系TH/SC-xx卫生管理管理制度SC-ZQD-01从业人员健康管理制度SC-ZQD-02食品安全知识培训记录制度SC-ZQD-03进货查验制度SC-ZQD-04生产过程安全管理制度SC-ZQD-05贮存管理制度SC-ZQD-06设备管理制度SC-ZQD-07出厂检验记录制度SC-ZQD-08客户投诉处理制度SC-ZQD-09不安全食品召回制度SC-ZQD-10食品安全事故处置方案SC-ZQD-11不合格产品管理制度SC-ZQD-12食品生产安全自查管理制度SC-ZQD-13生产工艺及作业指导书TH/SC-xx企业概况*市*生物科技有限公司位于*市*区*路一号，注册资本人民币壹佰万元整，厂区为独栋五层厂房，内设行政部、质检中心、生产车间、仓库，行政、生活、生产、仓储设计规范，布局合理，厂区附近无污染源，占地面积1500m2，建筑面积6000m2，公司现申请果实类代用茶（枸杞子、罗汉果）、花类代用茶（金银花）、根茎类代用茶【人参（人工种植）】、水果干制品（大枣干制品）、干制水产品（干贝、干海参、干鱼胶）、其他食品（汤料）的分拣包装，公司质量方针“以人为本，诚信经营，全员参与，持续创新，全面服务，取信客户。 公司地址电话总经理发布令为了确保产品质量，适应市场需求，结合本公司实际，编写了我公司质量手册。 质量手册是本公司质量管理的法规性文件，是企业质量方针、质量保证体系的实践性文件，是企业组织生产、保证质量的方案描述，是企业进行质量监督的依据，是企业对职工进行质量培训的主要内容，也是企业质量保证活动必须遵循的纲领性文件和准则。 质量管理手册是有企业质量法规的效力，它是全公司员工约束自己行为的规范和准则。 此手册自颁发之日起，公司所属各部门及全体员工必须依据本手册之规定严格遵照执行。 *市*生物科技有限公司总经理张星xx.06.15xx.06.15*市*生物科技有限公司xx1号关于质量负责人的任命书本公司各部门为确保本公司产品质量，提高经济效益，使公司各项工作正常且有序的运行，并结合我公司实际情况，经公司各部门提议，公司研究决定任命-同志为本公司质量负责人。 一、全面负责本公司的产品质量工作，全过程进行监督管理，出现的各种质量情况，相关人员必须及时上报质量负责人，质量负责人有权对影响产品质量的问题作出处理意见，并负责处理意见的实施和监督。 二、全面负责本公司其它各项工作的实施与监督。 *市*生物科技有限公司xx.06.15*市*生物科技有限公司xx2号关于成立质量管理小组的决定本公司各部门为加强我公司质量管理工作，使本公司在市场竞争中占有一定的份额，经公司研究决定，成立我公司质量管理小组。 小组组成人员如下组长-副组长-成员*市*生物科技有限公司xx.06.15质量管理小组职责 一、质量管理小组在总经理领导下开展工作,对质量体系的建立运行以及产品最终质量负责。 二、制定本公司的质量考核制度及质量管理人员的岗位职责。 三、对本公司内日常质量管理工作进行奖罚和考评。 四、定期检查车间生产质量的控制情况,对存在的问题进行纠正和处理。 五、负责对检验室以及对产品检验工作进行监督。 六、协调质检与生产部门的关系。 七、定期检查检验室的检验台帐、检验报告、手续是否符合要求,对质检员履行职责情况进行监督。 八、负责质检员及生产骨干的质量培训和教育培训。 九、制定职工的培训计划。 十、对有质量问题的产品做出处理。 *市*生物科技有限公司xx第3号关于聘任部门负责人的决定本公司各部门为了提高产品质量，加强各部门质量管理工作，确保本公司质量保证体系的正常运行，经研究决定，聘任以下人员为各部门负责人生产车间经理-检验室负责人-原料、成品保管-*市*生物科技有限公司xx.06.15*市*生物科技有限公司xx第4号授权书本公司各部门为了加强我公司质量管理，提高产品质量，杜绝不合格产品的进出厂，现授权-负责我公司质量检验及监督工作，独立行使质量监督权。 *市*生物科技有限公司xx.06.15*市*生物科技有限公司xx第5号关于本公司质量方针与目标的发布书 一、质量方针 1、本公司的质量方针为以人为本，诚信经营，全员参与，持续创新，全面服务，取信客户。 本公司要以先进的技术不断开发新产品，以最好的质量和最高的效率服务于顾客，实现我们对顾客的承诺。 2、本公司质量方针的含义 （1）以人为本，诚信经营以人为本突出人力资源是企业发展的基础，以人才为中心，发展人才战略，靠诚信求经营、求发展。 （2）全员参于全员参于调动员工的积极性，企业的发展是靠全体人员的共同努力才得以实现，使全体员工发挥主人翁的精神。 （3）持续创新持续创新企业的发展必须不断的创新，只有创新，产品才能拓开市场，管理才能接受新观念，最终企业才有发展。 （4）全面服务全面服务我们要全方位做好各项服务工作，最终让客户满意。 （5）取信客户取信客户是企业发展的有力保障，企业要持续生存和发展下去，就必须在管理、产品设计、产品品质和服务等方面不断努力，以获取客户的满意。 二、质量目标 二、质量目标为实现质量方针确保质量管理体系运行的有效性，特制定本本公司的质量目标。 1、原辅料验收合格率100%； 2、生产设备使用完好率100%； 3、用户投诉处理满意率100%； 4、产品出厂合格率100%； 5、在职人员年度培训完成率100%（在职人员培训每年每人不得少于40h）。 *市*生物科技有限公司xx.06.15质量管理总制度 一、本公司建立以总经理为首的质量管理小组，总经理担任组长，成员由生产车间经理及各部门负责人组成。 质量管理小组直接负责本公司质量管理工作。 二、产品质量必须抓好全过程的质量控制管理,从原辅材料采购至半成品及成品入库、出厂每个环节都要做好质量检验把关工作。 确定生产关键工序和质量控制点,编制作业指导书。 各岗位、各部门要严格按工艺要求及本公司规定进行作业和质量控制,杜绝不合格产品流入下道工序。 三、对于所采购的物资,要严格执行采购控制程序,对自己不能检验的,要查看所购产品的质量合格证明文件是否齐全,是否有效,对怀疑有问题的,要委托法定检验机构检验。 四、检验室在本公司的领导下，认真贯彻产品质量法律、法规。 按质量职责和产品质量标准独立行使职权，严把质量关，任何物资、产品未经检验合格不得入库、出厂。 五、任何人都无权批准不合格的产品进厂、出厂。 六、各部门、车间实行质量责任制,落实到人,追究责任,对质量意识强、产品合格率高及为本公司产品质量控制和改进做出成绩的人员进行奖励,对达不到质量标准、合格率低、未完成质量目标的按质量奖惩办法进行处罚。 七、严格贯彻“质量第一”的方针,经常进行“质量第一”思想教育和学习培训,增强员工质量意识,提高管理者和工人的业务素质、工作技能。 八、本公司制定适合本公司质量管理的质量管理手册,各部门、各岗位要严格执行,各部门负责收集、相应的质量检测技术资料、质量文件,由行政部进行归档保存。 质量管理职责 一、总经理职责 1、负责贯彻执行国家有关质量法律、法规,确保企业生产销售的产品符合国家标准,对产品质量负全部责任。 2、负责企业的全盘工作,结合年度实际综合市场信息,提出下年度经营目标和发展方向,并征询各方面意见，经本公司审定后,组织实施。 3、负责处理本公司与外部各行业的业务往来,协调本公司内部各部门间的事务,力求团结奋进,壮大本公司经济。 4、采取切实措施,不断改善和推进企业现代化管理,牢固树立“质量第一”。 5、做到在保证各部门经营不受影响的基础上,组织企业各方面的力量,发展新项目,开发新产品,采用新工艺。 6、做到在高度重视安全生产、质量控制的基础上,加强员工思想教育工作,培养一支高素质的员工队伍,为企业的发展壮大打好基础。 7、完善各项管理制度,做到依据制度奖罚分明,树立唯才用之,唯贤用之,唯能用之的用人思想,做到发掘人的长处,中和人的短处,充分激发人的积极性、创造性。 8、掌握企业的财务状况,做到适度控制,力求节约,减少费用开支,降低成本增加经济收入,增强市场竞争能力。 9、注重市场信息,并加以分析,提出科学可行性的决断,不断增强企业的应变能力。 10、注重职工文化技能培养,提高企业整体素质。 11、充分发挥群体管理意识,逐步形成群体策划,群体决策的合理组合体,使企业每位员工形成为企业献计献策思想,提高整体管理水平。 二、质量负责人岗位职责 1、质量负责人全面负责本公司的产品质量管理工作。 2、全面负责本公司生产过程中的质量管理及最终产品质量管理工作，并进行定期监督检查。 3、负责本公司质量管理文件和制度的制定、发布、实施，并监督全厂各部门实施。 4、负责组织召开本公司的各类与产品质量有关的会议，研究讨论产品质量工作。 5、负责处理产品生产过程中出现的重大质量问题。 6、及时向总经理汇报本公司产品质量情况，并对产品质量中出现的异常问题提出处理意见。 三、财务岗位职责 1、严格遵守现金管理暂行条例，单位使用现金必须严格按照条例规定范围使用。 2、熟练掌握各种收费标准和各项费用支出范围、标准，严格把关。 3、严格执行现金管理制度，不坐支现金。 4、严格遵守财政支付中心的管理制度，及时到支付中心办理经费领拨、支付。 做到手续完备，帐目清楚、准确。 5、根据已办理完毕的收付款凭证，逐笔及时按顺序登记现金辅助帐和银行日记帐，做到内容齐全、数字准确，摘要清楚，符合记帐要求，并结出余额。 6、每日核对现金的帐面余额要同实际库存现金核对相符。 银行日记帐帐面余额应及时与财政支付中心、银行对帐单核对。 7、确保现金、有价证券和所管印章的安全。 8、自觉学习业务知识，不断提高业务素质。 9、与会计互相配合，搞好财务工作。 10、认真完成领导交办的其他工作。 11、认真学习国家财政、税务方面的方针、政策、规章制度，维护国家和单位的利益不受侵犯，坚持原则，秉公办事，遵守职业道德。 12、加强会计核算和财务管理，管好用好各项资金，认真执行财经纪律，严格执行各项开支范围和标准，及时处理往来款项。 13、按照符合有关法律、行政法规和国家统一的会计制度规定，设置会计科目，编制记帐凭证，登记各类明细帐及总帐，做到帐帐相符，保证会计资料的真实、完整和准确。 14、加强财产管理，定期组织清产核资，及时核对有关帐目，做到帐帐、帐证、帐实相符。 15、每月终了，做好结帐、对帐工作。 根据会计帐薄及有关资料编制会计报表并及时报送。 16、妥善保管好各种凭证、帐薄、报表及核算资料，定期，立卷归档。 17、根据年度有关资料，认真参与编制经费预算、决算并严格执行。 18、对单位的收入，除上缴财政专户外，认真填制财政集中支付进帐单，确定资金的性质，保证及时缴存，防止坐支。 19、当好领导参谋，协助领导做好业务工作。 20、积极完成领导交办的其他工作。 五、检验室负责人职责 1、认真贯彻执行产品质量有关法律法规。 2、负责及时收集国家发布的各类技术标准,确保本公司使用标准的有效性,并负责本公司技术标准宣贯工作。 3、参与本公司质量手册的编制。 4、负责制定本公司检验设备、仪器及药品的采购计划并负检验设备的定期检定校准。 5、配合本公司质量管理小组做好员工质量培训工作,定期检查各部门车间质量管理和质量控制的有效性。 6、组织人员对行政部购进的物资进行检查验收,认真做好记录。 7、有权制止不合格的原辅材料进厂,有权制止不合格产品的出厂销售。 8、对因检验室不按规定进行检验或检验工作不符合要求,导致产品不合格造成的损失,检验室主任负领导责任。 9、协调各部门做好质量管理、质量控制、质量改进工作。 10、完成本公司领导交办的其他任务。 六、检验员职责 1、认真学习国家有关产品质量法律、法规及相关政策规定,并在工作中严格贯彻执行。 2、熟悉产品标准及相关质量标准,检验细则,掌握各项指标检验操作方法,能够正确进行数据处理与分析。 3、积极参加相关部门的培训考核,做到持证上岗。 4、积极参加本公司的培训和考核,努力学习业务知识,遵守检验室的规章制度。 5、做好检验设备的校准、维护、保养工作,完善记录、标记。 6、严格按操作规程正确使用仪器设备,严格执行检验标准。 7、对本本公司的检验工作负责,确保检验记录的规范,按时完成检验任务,检验结论正确。 8、保证样品良好的试验状态,保证实验室良好的工作环境,保证仪器设备的准确、可靠、完好。 9、保持实验室环境的整洁卫生。 10、认真完成领导下达的各项工作任务。 11、对因质检人员不按规定进行检验或检验结果不准确导致产品质量事故,质检人员要承担相应责任。 七、行政经理职责 1、负责本公司日常财务工作。 2、认真做好本本公司文件资料的管理工作，方便查阅。 3、认真做好文件收发、登记、更换、作废等工作。 4、负责行政事务、公文运作、办公会议组织管理工作。 5、负责本公司职工培训工作的管理及检查验证。 6、负责本公司质量体系文件资料管理。 7、负责本公司环境卫生、文明行为、劳动纪律管理。 8、负责协调本部门与本公司内部各部门的关系。 9、负责企业文化建设及质量体系的推动工作。 10、负责员工健康检查和卫生管理的验证。 11、负责做好相关方与本本公司的信息交流和传递工作的管理。 八、生产经理职责 1、全面管理车间工作,要做好月、季生产计划和工作计划,并组织安排各项工作顺利发展。 2、对本公司下达的各项生产指标,要层层分解落实,做好日常检查考核工作。 3、对车间各岗位、各工序的生产、工艺、技术、设备等状况,经常不断地进行检查、督促、指导。 4、建立健全车间设备管理档案和工作器具台帐,定期检查设备运行和保养情况,发现问题及时解决,确保设备的正常运行。 5、严格贯彻执行本公司的各项技术标准、管理标准及有关规章制度,并督促车间人员实施。 6、抓好班组建设和现场管理,搞好安全、文明生产及车间环境卫生,不断提高车间管理水平。 7、加强职工思想教育,积极组织专业技术学习,不断提高职工思想素质和技术水平。 8、关心职工生活,帮助解决员工思想、工作生活方面的实际问题和困难。 9、及时果断地处理车间生产过程中出现的各种问题,遇大事项及时向本公司领导报告。 10、根据本公司制定的质量奖惩办法,对车间员工奖惩提出奖惩意见,报本公司质量管理小组决定。 11、完成本公司领导安排的其他任务。 九、包装车间岗位职责为不断提高公司规范化管理水平，提高工作效率，使各项工作有章可循，特制定包装车间任岗位职责。 1、车间领班对本车间的产品质量负责。 2、坚持“质量第一”方针，正确处理好进度与质量的关系。 3、认真执行各项质量制度和质量控制程序，对本车间人员违反规定程序所造成的包装质量问题负领导责任。 4、每天掌握仓库货量情况，做到及时备货。 5、每天保证成品库内的单品齐全，且保持适当的数量库存。 6、合理安排员工工作，根据员工熟练程度及快慢进行搭配干活。 7、监督打码是否清晰、标准、无重码、无漏码。 8、监督商标是否按标准高低位置粘贴。 9、监督装箱是否按规定规格装箱，坚决杜绝少装或错装（品名不一样的装同箱内）。 封箱胶带是否粘贴的整齐美观。 10、准确掌握外箱、瓶子、商标、瓶盖、格挡、垫板等包装物及辅料的存量，确保供给不断档。 11、为确保所生产的产品合格，首先要搞好车间卫生及个人卫生。 这是一项长期必须遵守和坚持的重要工作。 保证坚持每天下午下班前半小时组织全体员工清理归类各种物品，然后打扫卫生。 十、原料保管员岗位职责 1、严格执行本公司的各项规章制度。 2、严格执行库房管理制度，做到帐物相符。 3、严格做好验收入库工作，做到质量不合格的不入库，发票和实物数量不符的不入库，物资有损坏不入库。 4、做好库房的安全、防火、防盗、防虫、防害等工作。 5、坚持不合格原材料不入库的原则，禁止一切不合格的原材料进入库房。 6、物资堆放整齐、不凌乱、合理提供物资供应计划。 7、积极配合检验人员的检验工作，对原材料的检验工作能提出合理化建议。 8、及时打扫原料库的卫生，保持原料的清洁、干净。 9、盘库时、出现帐物不符合要负责。 10、对库房的安全卫生负责。 11、有权制止非工作人员进行库房。 12、对手续不全，又无特殊情况，有权拒绝发货。 十一、成品保管员岗位职责 1、成品保管员负责成品的入库验收工作，督促车间做好入库验收工作，每日查看入库单上的货物，品种是否与实际相符，并在入库单上签名。 2、产品发放工作要认真负责，装货时要亲临现场，亲自清点。 3、保管好产品、货物、要按产品种类、等堆放整齐，存放在露天的货物要垫好、盖好、严禁日晒雨淋。 4、记好产品实物帐、及时纠正帐物不符的差错。 5、每月月底进行盘点，做到月清月结，帐物相符。 6、按时完成公司领导交给的临时任务。 7、对入库产品做到当日入库，记清实物帐，如造成在帐物不符应承担责任。 8、发放产品要亲自点清、错发数量、品种、发货单开错等造成损失要承担责任。 9、对入库产品由于管理不善所造成损失由其本人承担。 10、对车间验收入库人员的工作有监督权、指导权。 11、对入库单上的数量、质量有抽查权，如等级、品种不符有拒绝入库权。 12、发运货物时，对有损包装和内在质量的车辆有权拒绝装卸。 十二、采购员岗位职责 1、掌握采购的基础知识和专业知识，提高对物资的鉴别能力。 2、养成与各使用部门常沟通的习惯，及时了解各物资的使用情况是否正常，如不正常应及时沟通供货商予以更换或上报部门及时处理。 3、严格要求自己，做到不贪污、不索贿、不受贿，养成严明清正的工作作风。 4、认真学习，不断提高与供货商的谈判能力。 在保证购入货物质量合格的前提下，尽可能保证每种产品都能以最低、最优价购入。 5、对各部门所需物资按“急先缓后“原则安排采购，积极与供货单位取得经常联系。 6、常与仓库员联系核对，落实当天物资的实际到货的品种、规格、数量，严格把好质量关。 然后通知申购部门，及时办理手续。 7、尽量做到单据（或发票）随货同行，交仓管员验收（托收除外），如因外地物资不能单据随货同行，应预先根据合同数量，通知仓管员做好收货准备。 8、做好采购物品的入库单填写工作。 十三、仓管员岗位职责 1、负责公司采购物料的验收入库工作，入库时，必须严格根据采购单按量验收，并根据发票名称、规格、型号，单位、价格等填写验收单，不符合要求的货物及时退回，并及时上报部门领导。 2、物品要分门别类摆放，要清楚。 3、验收采购入库材料相对专业性较强的，请使用部门专业人员共同验收，杜绝次品材料入库。 4、定时核查物品数量，做到帐、物相符。 5、做好每天物品出、入库登记手续，并及时将出、入库单据成册。 6、严格执行仓库的安全制度，库内严禁吸烟，上下班前后，对仓库的门窗、货垛、电源、消防器材进行安全检查，发现隐患及时上报，保证库房和物资的安全。 十四、销售岗位职责 十四、销售岗位职责（一）忠诚于公司，热爱销售，并专注于销售工作。 （二）讲究销售礼仪，待人接物不卑不亢，电话接听时语气缓和，口齿清晰；注重职场形象，给客户留下良好的个人、企业印象。 （三）维护已成交或沟通已久的老客户，拓展新客户，扩大销售客户群，提升销售业绩；（四）明确公司下达的月度、季度、年度销售任务，尽心尽力朝目标努力，力争上游。 （五）完成日常销售工作，具体内容如下 1、明确每天的计划，并按计划执行。 2、做好每天业务员日报表，做到详细、认真、有意向的客户需当天上报。 3、建立客户负责人档案客户的年龄、脾气、爱好、人的面貌、家庭情况、手机、家用电话、家庭住址等等，应记录到专用的本子上。 4、有效的对客户资料进行管理，相应采用不同措施，快速提高业绩增长。 5、每周总结意向客户，重点客户必须在晨会提出，大家讨论方案。 6、客户询价单需立即处理，在正常情况下需半个小时内回传报价单；接到任何询价电话，要耐心倾听，及时转达，快速处理，不准拖延时间。 7、客户来电需售后服务时，要积极配合其他相关部门的同事进行问题的解决。 8、销售员在职期间，始终保持着积极的工作态度，饱满的工作热情，节假日给客户送上一份祝福（短信、贺卡、礼物等等）。 9、每个竞争失败的案例必须写案例失败总结。 （六）制定符合公司整体销售任务计划的月、季、年度计划、总结。 月度总结于当月28日交业务总经理审阅。 月度计划于当月最后一天上交，如遇双休日延后到第一个工作日上交。 （七）需要支持的项目必须提前提出，销售经理好安排时间协助跟进。 （八）销售部每天例会均要进行一次业务交流，将各自的成功的经验、失败的教训和大家分享，形成团队的共同进步、引以为戒。 （九）积极搜集市场信息，包括同行动态信息，如价格、产品功能、规格型号、畅销产品、营销活动等，并提出自己的建议和意见到业务总经理处（可以口头汇报），有针对性地采取措施，确保同行信息数量准确性，内容全面性。 （十）如有客户来访或客户提出来公司参观时需提前提出，销售经理好准备。 （十一）接受并完成业务总经理和总经理临时下达的其它工作，不得以任何理由推拖或敷衍了事，完成后需立即回复。 质量体系质量体系文件包括三个层次第一层次文件质量手册第二层次文件质量体系程序文件第三层次文件详细作业文件、质量记录、报告等 一、质量体系文件 1、*市*生物科技有限公司的质量手册明确了本公司的质量方针和质量目标，是本公司质量体系的纲领性文件，是本公司质量工作必须遵循的质量法规，明确规定了本公司的管理者及各单位的职责和权限，在总经理的主持下，由质量管理小组编写。 2、质量体系程序文件是质量手册的支持性文件，它描述了本公司质量体系要素所涉及的各单位的职责分工和实施途径，由质量管理小组编写。 3、详细作业文件是质量体系程序文件的支持性文件，具有很强的可操作性，是实施具体质量活动的指导性、记实性文件，包括作业指导书、操作规程、管理细则、生产工艺等，由各相关单位负责编写。 二、质量策划 1、编制质量计划，明确各质量体系要素的控制要求，质量计划应与质量体系程序文件的要求相一致； 2、确定、配备和更新必要的生产设备，计量器具，工艺装备等，并包括合适的人员及所需的生产、控制、检测技术和测试手段； 3、确保质量体系生产过程、安装、服务、委托检验与有关文件的相容性；SC-ZQD-01卫生管理制度卫生管理制度目的确保食品原料、食品添加剂及食品相关产品安全，保证购进安全性，合法性，规范食品生产质量管理规范。 依据食品安全管理法和国家有关法律、法规及规章的规定适用范围生产部、质量管理部、储运部、业务部、财务部内容第一条车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油；进入车间前应洗手消毒，在过脚池中浸脚，穿戴清洁的工作服和工作帽；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物；严禁饮食、吸烟和随地吐痰。 第二条车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手: 1、开始工作之前 2、上厕所以后 3、处理被污染的原材料之后 4、从事与生产无关的其他活动之后 5、在从事操作期间也应勤洗手。 第三条在工作前后及工作中必须按规定对加工操作台、机械设备、工器具进行清洁、消毒（要有记录）。 第四条生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。 第五条车间内的更衣室、工间休息室等公共场所，应经常和清扫，必要时进行消毒，以保持其清洁。 第六条厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。 在正常情况下每年至少进行一次全面检修。 车间应做到整洁、空气新鲜。 无明显水汽、积水。 第七条每天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。 SC-ZQD-02从业人员健康管理制度从业人员健康管理制度目的确保食品原料、食品添加剂及食品相关产品安全，保证购进安全性，合法性，规范食品生产质量管理规范。 依据食品安全管理法和国家有关法律、法规及规章的规定适用范围生产部、质量管理部、储运部、业务部、财务部内容第一条所有从业人员在进厂前必须进行健康检查，根据其健康情况决定是否录用及岗位安排。 第二条在职从事食品生产加工、检验的有关人员每年应进行一次健康检查，取得有效的健康证实方可继续参加工作。 第三条食品从业人员应坚持做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。 禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、穿洁净工作服上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 第四条当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特别的防护措施腹泻；手外伤；烫伤；皮肤湿疹；长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。 第五条对患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得安排在接触直接入口食品的工作岗位。 第六条行政部负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案，对从业人员健康状况进行明日常监督治理。 SC-ZQD-03食品安全知识培训记录制度目的确保食品原料、食品添加剂及食品相关产品安全，保证购进安全性，合法性，规范食品生产质量管理规范。 依据食品安全管理法和国家有关法律、法规及规章的规定适用范围生产部、质量管理部、储运部、业务部、财务部内容第一条从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品加工经营工作。 第二条行政部是人员培训的组织部门，应根据生产和质检等各岗位人员培训需求，制定培训计划，定期组织治理人员、生产人员、检验人员参加食品安全法律、法规、标准和其他食品安全知识，以及职业道德、卫生操作技能的培训。 第三条新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训考核合格后方可上岗。 第四条培训方式以集中授课、参加外部培训与自学形式相结合，并定期组织考核，考核不合格者离岗学习一周，待考核合格后再上岗。 第五条建立从业人员食品安全知识培训档案，并将培训时间、培训内容、考核结果等记录归档，以备查验。 SC-ZQD-04进货查验制度目的确保食品原料、食品添加剂及食品相关产品安全，保证购进安全性，合法性，规范食品生产质量管理规范。 依据食品安全管理法和国家有关法律、法规及规章的规定适用范围生产部、质量管理部、储运部、业务部、财务部内容第一条采购产品控制方法采购用于生产的原辅料应该从合格的供方进行采购,由检验室进行检验，以检验合格后方可投入使用。 第二条供方的选择根据供方提供我公司生产用的原辅料的能力对供方作出评价并选择供方。 （1）选择、评价供方考虑的重要因素:a.供方的质量管理体系。 b.供方的生产资质证明。 c.供方的生产能力、产品质量、价格及服务情况。 d.供方生产所供产品的经历、资信和顾客满意程度。 e.1.1从食品生产企业采购，供货者名称应与产品标签生产商信息一致，相关证照应在有效期内；产品合格证明文件与所购产品批次一致；合格证明文件应包括批检，型检等，批检必须一一对应，型检频次和要求按照相应的产品标准要求实施。 1.2采购进口的食品、食品添加剂、生产用原辅料及包装材料，应当查验检验检疫部门出具的对应批次的有效的检验检疫证明。 1.3从流通经营单位（超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品经营许可证等复印件；少量或临时采购时，应确认其资质并留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 1.4从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件、购物凭证和每笔供应清单。 1.5从超市采购畜禽肉类的，应留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单；从批发零售市场、农贸市场等采购畜禽肉类的，应索取并留存相关检验、检疫合格证明以及盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和相关检验、检疫合格证明。 （2）选择、评价供方的准则:a.采购同类产品应同时确定两家以上合格供方b.选择新的供方应按采购要求对供方进行调查、评价。 第三条采购信息 （1）采购计划a.采购员于每年生产前,根据本公司当年度的合同订单和销售趋势,制订当年度采购计划。 采购计划要明确所需采购的品名、数量、规格、品质要求和交付时间。 b.采购计划须报总经理审批后实施。 c.临时性采购必须办理采购申请,总经理审批后方可采购,采购信息与计划采购相同。 （2）采购合同a.采购人员根据采购计划中规定的采购要求与合格供方签订采购合同,采购合同应明确名称、类别、型号、规格、质量要求、验证方法、交货地点、时间、价格、结算方式、质量责任等。 b.采购合同签订后方可执行采购。 第四条采购用于生产原辅料的验证 （1）验证的方式:检验、测量、观察、查验产品合格证文件等。 （2）验证依据采购所需原辅料的标准及采购合同。 （3）检验室根据采购所需原辅料的标准和采购合同及本公司规定,认真做好进厂检测、验收并做好相应记录,确保所需原辅料的质量,并做好验收工作。 SC-ZQD-05生产过程安全管理制度生产过程安全管理制度目的确保食品原料、食品添加剂及食品相关产品安全，保证购进安全性，合法性，规范食品生产质量管理规范。 依据食品安全管理法和国家有关法律、法规及规章的规定适用范围生产部、质量管理部、储运部、业务部、财务部内容第一条为加强生产过程安全治理，使之协调有效进行，确保产品质量，降低消耗，提高生产效率，特制定本制度。 第二条本制度适用于生产过程安全治理，生产部负责生产过程安全治理。 第三条生产前应合理安排作业计划，做好生产现场的、清扫、清洁、消毒等工作。 定期对厂区内环境、生产场所和设施卫生清洁情况进行自查，并保存自查记录，使食品生产过程环境卫生达到要求，为生产优质产品创造条件。 第四条做好食品原料、食品相关产品的质量控制，建立和保存食用出库记录，对于发现的不合格原料及食品及时向质管部门反映。 第五条生产人员应严格按照工艺规程和作业指导书的要求进行操作，非凡是要加强对生产过程中质量关健控制点的控制，认真填写每批次产品的生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等，质量关健控制点记录，确保产品生产过程中影响产品质量形成的因素处于受控状态，以生产探讨符合规定要求的产品。 第六条因设备、停电或其他原因中断生产时，该批产品要视情况分别处理，产品经再加工后可达到合格标准的，按合格品入库；产品经过再加工无法达到合格标准的，按不合格品规定处理。 第七条成品的包装应在良好状态下使用，防止将异物带进食品，使用的包装材料应完好无损。 第八条生产中使用的计量器具应定期校正。 SC-ZQD-06贮存管理制度贮存管理制度目的确保食品原料、食品添加剂及食品相关产品安全，保证购进安全性，合法性，规范食品生产质量管理规范。 依据食品安全管理法和国家有关法律、法规及规章的规定适用范围生产部、质量管理部、储运部、业务部、财务部内容第一条食品仓库实行专间专用，食品原料、成品应分开存放，库内不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放药品、杂物及个人生活用品等。 第二条库房内应设置防鼠、防虫、防潮、防霉等设施并能正常使用。 应常常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整齐，清库时应做好清洁、消毒等工作。 第三条食品要分类、分架、离地、离墙存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封或分库存放，易腐食品要及时冷藏。 第四条食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、生虫、及时清理不符合卫生要求的食品。 第五条食品库房管理员必须熟悉食品库房卫生治理制度和各类食品储藏的基本要求，发现腐败变质、超过保质期和食品安全法禁止生产经营的食品应及时处理。 第六条建立食品进出库专人验收登记制度，要具体记录产品名称、数量、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等，并按入库时间的先后分类存放。 第七条对销售的每批产品应建立和保存销售台账，包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式，销售日期、出货日期、地点，检验合格证号、交付控制、承运者等内容，保存期限不得少于2年。 第八条贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无毒、保持清洁、防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 SC-ZQD-07设备管理制度设备管理制度目的确保食品原料、食品添加剂及食品相关产品安全，保证购进安全性，合法性，规范食品生产质量管理规范。 依据食品安全管理法和国家有关法律、法规及规章的规定适用范围生产部、质量管理部、储运部、业务部、财务部内容第一条为加强对生产、检测设备从选型、安装、调试、验收、使用、维护、保养的全过程治理，确保设备完好，特制定本制度。 第二条工程部负责全公司所有生产设备的使用、维护、保养和治理，质管部负责所有检测设备的使用、维护、保养和治理工作。 第三条新增设备，由使用部门提出申请，遵循技术上先进、经济上合理、能源消耗少、满意生产、检验需要的原理进行选型，报请经理批准后由采购员负责采购。 第四条采购员应从能充分保证产品质量、具有良好信誉的供方处采购设备，设备到贷后，组织有关部门开箱验收并予以记录，经验收合格的设备方可安装，不合格设备，由采购员及时退换贷或索赔等事宜。 第五条购进设备应统一编号，并建立设备台账，确保账、物相符，设备台账内容包括设备名称、规格型号、数量、购进日期、生产厂家、技术文件（如产品合格证、质量说明书、装箱清单、图纸）等。 第六条设备的使用应定人定机，多人操作的设备，应指定专人负责保存，设备使用人员必须经过培训，考核合格后方可上岗，且需严格按设备使用说明书或操作规程进行操作。 第七条定期对设备进行维护、保养、确保完好，使其性能符合生产工艺要求，并建立保存设备的维护，保养、检修记录。 第八条闲置停用超过三个月以上的设备，应切断电源，放完油水、擦净，加保护罩，挂上停用牌，并指定专人定期保养。 第九条计量器具应依法经检验合格或校准后，方可使用，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效期内。 SC-ZQD-08出厂检验记录制度目的确保食品原料、食品添加剂及食品相关产品安全，保证购进安全性，合法性，规范食品生产质量管理规范。 依据食品安全管理法和国家有关法律、法规及规章的规定适用范围生产部、质量管理部、储运部、业务部、财务部内容第一条出厂检验是产品出厂前对其质量状况所进行和全面检查，是全面考核产品质量是否符合规定要求的重要手段，为严把本公司产品质量关，特制订本制度。 第二条每批成品加工完成后，质管部派人按产品标准或成品检验规范进行抽样，并留存出厂检验样品，产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期，产品保质期超过2年的，保存期不得少于2年。 第三条检验员应按产品企业标准或产品检验规程对产品进行检验，并建立和保存出厂食品检验的原始检验数据和检验报告记录。 记录应包括食品名称、规格型号、数量、生产日期、生产批号、执行标准、