海底捞薪酬战略.ppt

海底捞 的成功之道四川海底捞餐饮股份有限公司 海底捞 目录 海底捞简介 对员工的解释 对客人的解释 海底捞的含义 海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物 应有尽有 给顾客品尝 海 大海宽阔 品牌 无穷无尽底 海底捞用人的原则 每位员工必须从底层做起 捞 综合素质 用勤劳的双手去改变自己的命运 北京 上海 西安 郑州 天津 南京 杭州 深圳 厦门 广州 武汉 成都 昆明等大陆的38个城市有141家直营餐厅 在中国台湾有1家直营餐厅 在国外 已有新加坡3家 美国洛杉矶1家 韩国首尔1家和日本东京1家直营餐厅 分支机构 海底捞简介 硬件设施 软件设施 公司设施 基地设施全貌 食品卫生监管 海底捞简介 基地设施全貌 海底捞简介 食品卫生监管 海底捞简介 每个环节洋溢着服务的光芒 让等待充满快乐 海底捞 它是如何从极其平凡的火锅大战中异军突起的 它是如何从竞争惨烈的京城餐饮混战中立稳脚跟的 个人认为 服务管理乃是其独特杀手锏之一 海底捞对于服务的重视已经渗透到了他运作的各个环节之中 海底捞的特色服务 当你在海底捞等待区等待的时候 热心的服务人员会立即为你送上西瓜 橙子 苹果 花生 炸虾片等各式小吃 还有豆浆 柠檬水 薄荷水等饮料 都是无限量免费提供 此外 你还可以在此打牌下棋和免费上网冲浪 更令人惊喜的是 女士可以享受免费修建指甲 男士可以免费享受擦皮鞋等 1 让等待充满快乐 让等待充满快乐 有图有真相 A 如果客人点的量已经超过了可食用量 服务员会及时提醒客人 此外 服务员还会主动提醒食客 各式食材都可以点半份 这样同样的价钱我们就可以享受平常的两倍的菜色了 D 海底捞的卫生间不仅环境不错 卫生干净 而且还配备了一名专职人员为顾客洗手后递上纸巾 以便顾客能够擦干湿漉漉的手 C 海底捞一是创建了儿童天地 让孩子们可以在这里尽情玩耍 暂时让父母全身心投入到品尝美味之中 二是服务员可以免费带孩子玩一会儿 还可以帮助给小孩子喂饭 让父母安心吃饭 B 服务员在席间会主动为客人更换热毛巾 次数绝对在两次以上 会给长头发的女士提供橡皮筋箍头 提供小发夹夹前刘海 给带手机的朋友提供小塑料袋子装手机以防进水 带戴眼镜的朋友如果需要的话还可以免费送擦镜布 2 每个环节洋溢着服务的光芒 E 一般的餐馆吃晚饭后会送上一个果盘 但在海底捞 如果你给服务员提出再给一个果盘的要求 他们都会面带笑容地说没问题 此外 服务员有时候还会给你一小袋或者两小袋豆子 虽然这些小恩惠都不值几个钱 但服务人员的舍得却会在我们的心里留下满意 欣喜和感动 会在我们的心里种下 下次还来 和 告诉朋友 的种子 2 变态 的服务 最 惊喜 有一次一位顾客在海底捞吃完饭 要赶火车却打不到的士 门口的小弟看到他带着行李箱 问了情况转身就走 结果紧接着海底捞的店长把自己的SUV开出来 将他送到了火车站 最 贴心 双日木闺女 的网友在博文称 一小时前我发了微博说自己肚子很痛 不确定和昨晚吃的海底捞火锅有没有关系 没过几分钟就收到海底捞在微博上的邀请 询问我的情况 很快店员就联系了我 说如果很难受就先去看病 他们给报销医药费 还问我在什么地址 他们可以过来看看我 天哪 人类已经不能再阻止海底捞了 最 诚挚 一个服务员上错了汤 居然送上了个玉米饼 上面写着3个大字 对不起 表达歉意 令顾客不仅不会指责他服务的小失误 反而感动于他的诚挚 最 感动 海底捞的服务因人而异 许多特别服务感动了很多人 如果顾客中有孕妇 他会为你送上柔软的靠枕 有小孩的时候会送上小礼物 有网友夸道 海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉 为顾客解决每一个问题 结果就是创新 最 实惠 有网友称 在海底捞欲将吃剩的西瓜打包 服务员笑言切片的西瓜不能打包 继而端上了整个西瓜 网友爆料海底捞 二 海底捞的薪酬制度 薪酬战略体系 1 海底捞总体工资结构总工资 基本工资 级别工资 奖金 工龄工资 分红 加班工资 其他 员工基金 直接薪酬 1 薪酬管理制度 1 海底捞总体工资结构 级别工资 一级员工 60元 二级员工 40元 普通员工不变 奖金 先进员工 标兵员工奖励80元 月 劳模员工280元 月 功勋员工500元 月 工龄工资 每月40元 逐年增递加 分红 一级员工以上才可以分红 分红金额为当月分店存利润的3 5 员工基金 在每月工资中扣除20元 扣满一年为止 直接薪酬 1 薪酬管理制度 2 普通员工资结构 功勋员工 基本工资 加班费 岗位工资 荣誉奖金1000 工龄工资 分红服务员的基本工资 1080元每月 二级员工1100元每月 一级员工1120元每月工龄工资 员工满一年后加40元 两年80元 三年120元 四年120元 五年以上140元 大堂经理 店经理 3 管理层员工资结构 基本工资 浮动工资 工龄工资 基本工资 浮动工资 工龄工资 直接薪酬 1 薪酬管理制度 间接薪酬 2 福利制度 计件工资 pieceratewage 是指按照合格产品的数量和预先规定的计件单位来计算的工资 它不直接用劳动时间来计量劳动报酬 而是用一定时间内的劳动成果来计算劳动报酬 初级员工的工作含金量不高 收入就人为定低 海底捞的计件工资制 员工每传一个菜 他就能拿到一个小的 圆的塑料片 计一件的收入 其中 肉菜一盘计2毛 素菜一盘计4毛 前台的服务员 每接待一个客人能挣到3块3 张勇将员工分为初级 中级 高级 初级和中级员工都有工资封顶上线 分别是3500元和4500元 海底捞的计件工资制 概念 海底捞的计件工资 对计件工资的评价 3有利于促进内部竞争 提高工作效率 为企业创造出更高的效益 1在保持总工资支出基本不变的情况下 通过计件工资来变相增加员工的收入 多劳多得 增加员工积极性 促使员工努力工作 2增强员工的归属感 把员工的切身利益和店铺仅仅联系 增强员工的忠诚感 4薪酬的计算 多劳多得 公开透明 有利于促进内部公平 5有利于提升员工的素质并培养高素质人才 三 海底捞取得成功的原因及感悟 成功的因素 良好的晋升通道 独特的考核制度 尊重与关爱 创造和谐大家庭 大量的授权 良好的企业文化 合格员工 一级员工 先进员工 标兵员工 劳模员工 功勋员工 而如果他想走一条管理者的道路 机会也就在眼前 他的路径会变成合格员工 一级员工 优秀员工 领班 大堂经理 店经理 区域经理 大区经理 晋升途径 成功的因素 海底捞现有的管理人员全部是从服务员 传菜员等最基层的岗位做起 公司会为每一位员工提供公平公正的发展空间 如果你诚实与勤奋 那么海底捞将成就你的未来 每位员工入职前都会得到这样的告知 除了入职前的集训 工作期间并不进行额外的培训 所有问题 在例会上都会加以解决 员工有什么创意 工作上有什么疑问和困难 在例会上提出来 大家进行讨论和沟通 良好的晋升通道 独特的考核制度 海底捞对店长的考核只有两个指标 一是客人的满意度 二是员工的工作积极性 在海底捞的晋升需要通过三级六次考 任何一个员工经过三级六次考都有机会成为海底捞的店经理 成功的因素 海底捞的管理层都是从最基层提拔上来的 海底捞的管理人员与员工都住在统一的员工宿舍 并且规定 必须给所有员工租住正式小区或公寓中的两 三居室 不能是地下室 离工作地点不会超过20分钟 所有房间配备空调 电视 脑 宿舍有专门人员管理 保洁 若是某位员工生病 宿舍管理员会陪同他看病 照顾他的饮食起居 员工的工作服 被罩等也统一清洗如果员工是夫妻 则考虑给单独房海底捞还有一个传统 是将员工的奖金中的部分直接寄给他们的父母亲人 而他们的家人一旦因为大病无钱医治 公司会负责到底 关爱员工让员工体会到了家庭的温暖 尊重与关爱 创造和谐大家庭 大量的授权 为了保证顾客正当 合理的要求得到及时的满足 质量事故得到及时解决 消除顾客的一切抱怨 保证顾客的满意率 海底捞对一线员工 店长 区域总管等授予了一定的权利 如 一线员工可以享有打折 换菜甚至免单权 有员工签字的名片即可兑现 只要事后口头说明即可 在每个月招开一次的总经理办公会中 副总的审批权为200万 大区总管为100万 店长为30万 选拔培育有感恩之心的员工传帮带的固有习惯传承拒绝空降兵 坚持内部选拔追求顾客和员工满意度 而不是利润弱化冷硬的制度流程 强化内部沟通和创新鼓励员工全员创新 提出改进建议 良好的企业文化 以人为本的管理和服务 海底捞到底有什么值得我们学习的地方 薪酬福利制度 反思 以用户为导向的考核制度 感悟 一 以人为本的管理和服务 使新员工投入工作有个缓冲阶段 2 新员工所受到的礼遇 如何感动员工 如何感动员工 3 领导时刻在员工身边 指挥员工之间相互协作 随时帮助那些在工作中 生活中需要帮助的员工4 协作比分工更重要 充分的利用员工 提高工作的效率 相互协作能创造出一种相互关爱的环境 这种暂时的轮岗也能让员工有一种横向的发展空间 学习更多东西 5 崇高的工会组织6 无处不在的鼓励领导和员工一起在店里工作 能随时看到其做的好的能及时的给予鼓励 使员工的得到赏识和认可 3 对顾客的特色化服务 以以人为本为理念 感动员工 从而充分调动员工的积极性与创新性想出更多特色化的服务 更好的满足顾客的消费需求 7 家政服务是海底捞的一种特色福利集体居住测员工可以享受到免费的家政服务 公司有专门的家政公司服务人员负责员工宿舍的日常清扫以及员工的衣服 床单 被褥的清洗等 成本不会太高等情况下 既能表达对员工的关爱 让员工体会到自己的价值 感到被尊重 还能节省员工的体力更好的为店里服务 二 从薪酬福利制度上来说能较为公平的平衡基层员工与高层管理者之间的矛盾 能有效的激励基层员工的工作积极性 从而更好的为顾客服务 1 员工工资发放采用 逐级考核 按劳取酬 多劳多得2 建立较为健全的假期福利制度 社保福利制度以及奖惩制度3 对于基层员工的计件工资 三 以用户为导向的考核制度 海底捞是少有的把用户满意当做核心战略的 不仅当做核心战