酒店英语现学现用.doc

酒店英语现学现用 作者：赵金 编内容提要本书的内容完全按酒店内部的一般部门设置编排，一共分六章，分别是六个部门：客房部、餐饮部、购物部、商务中心及娱乐中心。每部分都分别列出最最必需的口语表达，保证酒占中的任一从业员都呆以“按图索骥”，找到自己想要表达的东西！除了英语知识之外，更可从中学到一些酒店运作、管理常识！ 当代酒店营销图表大全 作者：周帆 主编内容提要该书除了在营销通路方面比较薄弱外，我们照顾到了每一个营销环节。对于市场营销来说，关键在市场调查这一环节上，市场调查做得是否充分、详细、准确，直接影响到营销的全过程。宝洁公司为了开拓中国市场，花了近将三年的时间来做市场调查，这就说明了市场调查的重要性。书中的图表从总体上来说，分为两大类型。一是使用性图表，二是学习性图表。使用性图表，读者可以直接复制使用，而学习性图表，就不具备使用价值，仅供读者学习用的，用于提高读者对营销基本知识的了解。为了加强该书的使用价值，学习性图表总量比较少，大部分是使用性的图表。 宾馆酒店人力资源管理 作者：梭伦 编 内容提要现代宾馆酒店人力资源管理力求突出实用性与可操作性，站在时代前沿，理论联系实际，结合宾馆酒店业的行业特征，分部门详细阐述了人力资源管理工作的重点及具体做法，并且还单设专章分别讨论了员工心理、管理中常见的问题与对策，以及国际化人力资源管理的方向。 世界著名酒店集团比较研究 作者：奚晏平 编内容提要选择了世界著名的十余家酒店集团进行详尽论述和比较研究，同时还辅以其它酒店集团的相关资料，介绍了各酒店集团不同的企业文化、经营理念、发展历史、发展战略、现在的辉煌以及未来发展的趋势；内容涉及各大集团在世界各地经营管理的不同品牌酒店和特许经营情况以及在中国大陆的市场进入情况、集团财务经营情况、在全球酒店业的地位等，全书共七章。它的出版，旨在为中国酒店业提供一个全面了解世界著名酒店集团的窗口，从而把握现代酒店业先进的管理理念和管理技术。 现代酒店管理知识大全 作者：张宗道 编内容提要本书较全面、系统地介绍了酒店管理工作各方面的职责、规章制度及操作规程，是我国第一部具有标准化、规范化及可操作性的酒店管理知识的著作。 宾馆酒店员工培训教程 作者：梭伦 主编内容提要对从业人员不断地进行系统化、专业化的培训，无疑是提高宾馆酒店服务水平与质量的一条有效途径，同时也是战胜竞争对手的利器。各高档宾馆酒店都设有专门的部分负责员工的培训工作。但是，截至目前为止，国内针对于这方面的指导书籍十分匮乏，宾馆酒店员工培训工作呈现出低效和盲目性的特征。 正是基于上述思考，我们编撰出版了这本现代宾馆酒店员工培训教程。本书着重于服务技能与技巧，从始至终渗透着浓厚的以宾客为主的意识，力求突出应用性和可操作性。 本书首先从上述几个方面对宾馆酒店员工进行了总体上的技能培训。随后，又从现代宾馆酒店的销售、前厅、客房、餐饮、公共区域、保安、康乐、酒吧、商场这九个方面，分部门地给予了业务知识、操作技能上的详细指导。 酒店服务案例心理解析 作者：徐栖玲等 编内容提要我们在搜集案例过程中得到了许多酒店的部门经理、主管和基层员工的大力帮助，他们提供了大量素材，给我们讲述了二个又一个优质服务的感人故事。酒店服务案例心理解析一书的出版实际上最主要的作用是“抛砖引玉”，目的是打破酒店业从业人员对心理学的敬畏感，引导他们主动学习心理学知识和理论，并在应用中尝到学习的甜头，从而营造学习型企业的气氛，使酒店服务成为艺术，而不是刻板的教条。通过他们一次次的成功经历，从业人员会更加热爱自己所从事的酒店服务工作。 新编现代酒店管理制度大全 作者：张浩主 编内容提要本书共分13章，汇编了诸多成功商场内部经常实用的160 多个管理制度。包括：总经理室管理制度；综合办公室管理制度；人事部管理制度；前厅部管理制度；客房部管理制度等。 宾馆酒店营销 作者：梭伦 主编内容提要市场营销的思想最初的产生是自发的，是为了解决市场营销中的一些实际问题，它的理论于20世纪初诞生于美国，是一门新兴学科。随着经济的发展，新的营销理念不断提出，为了赶超世界先进水平，也鉴于我国的国际营销活动尚处于初始创段，研究和运用国际营销的基本理论、方法和技巧，进而开展国际营销活动，将成为今后相当长时期内我国宾馆酒店业的一项重要任务。本书以通俗易懂的语言通过结合当今世界上最新的营销理论和观点，力求使本书站在更高、更新的角度来介绍和分析营销活动的各个环节。宾馆酒店营销有别于其他企业的营销，因为宾馆酒店所提供的产品和服务是不能储存的，是有时效性的，因而营销人员必须要根据不断变化的市场，努力发现消费者的不同需求，通过客刻管理技巧，运用不同的营销手段、定价策略，进行营销整体设计、策划，提供消费者确实需要的产品，以使消费者感到满意，使消费者对宾馆酒店产生信任，并建立良好的往来关系，这些在本书中都有详细的描述。 新编酒店财务管理21世纪酒店职业经理培训丛书 作者：蔡万坤 主编内容提要本书立足于酒店业的行业特性，结合酒店经营过程中资金运动的特点和我国酒店经营情况，以酒店资金运动为主线，为读者提供较为全面、实用的财务管理新理念、新方法。与已出版的同类书籍比较，它有三个创新性特点：一是全书理论观点较新。在本代酒店财务管理的资金筹集、资金营运、财国控制、资金投放、利润分配等论述中，都采用了很多新理念、新观点、新论述。二是酒店财务管理思路较新。全书紧紧围绕现代企业制度，即酒店公司投资主体和投资人的资产权益这一中心来阐述酒店财务管理的理论方法和专业技术，贯彻了“以财务管理为中心，以顾客需求为动力，以酒店资金运动和业务营运为主体，以酒店学习和成长为后续动力”的现代财务管理指导思想。这对传统的酒店员才务管理而言是一个创新。三是选用的酒店财务管理的方法和技术较新。特别是酒店资金筹集、资金营运、财务控制、资金投入、利润分配和酒店集团的财务管理模式及效绩考核的论述中，都使用了大量新方法、新技术。所以它是一本酒店财务管理的创新性专著。 酒店经营管理 作者：赵涛主编 内容提要酒店业是旅游业的重要组成部分，是我国开放以来发展最迅速、国际化程度最高并将持续发展的朝阳产业。本书内容涉及：酒店概念、酒店管理基础、前厅服务管理方法、客房服务与管理实践、餐饮服务与实践、康乐中心及其服务管理、酒店营销管理、酒店理财管理、酒店人力资源管理等内容。 新编酒店标准管理大全 作者：文博 主编内容提要本书涵盖了酒店业管理的各个层面，涉及了各职能部门管理实务以及酒店的前厅部、客户部、餐饮部、康乐部、商场部、酒店营销、客户关系、人事部、财务部、安全保卫部、工程部、酒店环境、计算机信息以及人员培训管理者经营理念，具有极强的操作性和实用性，实为酒店管理人员理想的专业读本。 现代酒店入职必读 作者：姜培若 内容提要本书从入职酒店的基础知识入手，重在入行知识的启蒙教育，由浅入深，循序渐进，意在使新员工经过短时间的入职培训，即可进入酒店工作岗位，本书内容主要包括酒店基础知识，酒店意识、酒店员工的职业道德与礼貌修养，酒店的电话接听与服务、酒店与员工的劳动关系、酒店员工手册、酒店消防常识、酒店入职英语等等，文字通俗，实用性强。 酒店公关 作者：（美）库德莱（美）桑德勒 梁交洁 等内容提要中小型酒店或饭店的管理者通常不会聘用专职公关人员，同时，公司财力也不允许聘请专业公关公司做公司的公关顾问。在缺乏专业咨询、培训和预算的情况下，公司所能开展的公关攻势不可能像排名财富500强的那些大企业一样全面而复杂。本书中提供的指导意见，就是帮助这些企业家抓住那些有限的公关机遇，赢得宝贵的媒体曝光和关注。另外，本书还可以帮助您实现与关键客户人群之间更为有效的沟通和交流。书中对何为公共关系，如何适当地开展公关攻势，并借此促进餐饮和酒店企业的业务发展等，都做了详尽的阐述。 酒店管理实例与问答（上下卷） 作者：周晓芳等 编内容提要酒店是旅游业的三大支柱之一，是旅游综合接待能力的重要构成因素。在旅游业中有重要的地位和作用。 第一，酒店是向旅游者提供服务的基地。旅游者在异地旅游时，需要一定的设施和服务以解决食宿等问题，酒店是满足这些需求的场所。比如：客房整洁、实用，备有各种生活用品；餐厅布置考究并有多个风味餐厅；店内设有酒吧、咖啡厅、商店、舞厅、游泳池、健身房等其他设施；旅游者的吃、住、购物、娱乐等需求均可在酒店内得到满足。 第二，酒店是人们进行社交活动的重要场所。酒店是文化、科学、技术交流和社会交往的主要场所。许多重要的会议、仪式、讲座、新闻发布会、企业的产品促销会等，大都在饭店举行。它不仅为旅游者，也为当地居民提供社交场所。公务、商务旅游者在酒店洽谈业务，当地的社团组织与个人也常在酒店聚会。 第三，酒店是获取和增加收入的主要渠道。酒店是讲究经济效益的企业，在整个旅游业中的经济意义不容忽视。首先，酒店是各种产品的直接消费者。其次，酒店客人的购买能力较强。经营得当的酒店则可成为所在地或城市的综合性高消费场所，给国家带来很大的经济效益，为当地的经济作出积极的贡献。 第四，酒店为社会提供就业机会。酒店内的一些服务大都需要手工：操作，需要大量的服务人员，除了直接就业于酒店的人员以外，酒店还为受雇于向酒店供应物资的其他的行业的人员带来很多的就业机会。旅游业所创造的直接就业机会与间接就业机会数量之比为1：5。 新编现代酒店管理学 作者：蔡万坤蔡华程 编内容提要本书从现代酒店综合性强、横断面宽和酒店高层管理整体性、全局性强的特点出发来安排全书的内容取舍，既将现代酒店管理学和它的配套教材酒店客房管理、餐饮管理、财务管理等区别开来，又突出了酒店总体管理的重点内容。理论研究的前瞻性和简明性。本书将现代西方管理的先进经验，特别是合资酒店和酒店集团的先进经验与我国酒店行业的实际情况结合起来，进行了比较深入的理解概括。方法技术的实用性和可操作性。本书采用理论、方法、案例和实例分析相结合的形式，做到理论阐述简单明确、方法技术具体实用、案例实例比较典型，因而较好地体现了方法技术的实用性和可操作性。 实用酒店培训指南 作者：孔秋英内容提要用培训来吸引人才、留住人才。用培训来提供员工的素质和服务质量，从而提供竞争力。用培训来实现人力资源优化。本书是一本包罗万象的酒店培训教材，为您提供用培训来管理酒店的一种思维模式或框架。谨将此书献给与致力于推动我国酒店培训工作发展而不懈努力的同仁！ 星级宾馆酒店经营管理 作者：梭伦 主编内容提要本书详细介绍了成功星级宾馆酒店中从前厅到康乐设施等各个层面的服务质量管理标准。它既是星级宾馆酒店经营管理工作的依据，又是使星级宾馆酒店赢得信誉和扩大业务的基本保证。书分分别就服务质量的有效保障、员工控制策略、全面质量管理、财务和营销管理、会议市场推广以及主题餐厅管理等几个重要领域作了专题阐述，并提供常用法规以及成功典范借鉴等实用资料。全书站在国际领先管理的角度，以具体的可操作性的手法，向读者展示了成功星级宾馆酒店经营管理的规范和完善的运行机制。 海天酒店管理模式系统设计与操作实务 作者：奚晏平 主编内容提要本书既是海天酒店管理公司的圣经，同时也是将海天人在酒店管理系统设计方面所做出的努力奉献给中国酒店业的同行及专业人士，让我们共同期望中国酒店业繁荣的春天。 与以往常见的以描述岗位责任、操作规程为主要内容的各类模式不同，海天模式将饭店企业的具体运转抽象为决策管理、市场营销、人力资源、质量管理、财务管理、信息管理、工程管理、安全管理、行政管理等若干系统，并对他们的定义、目标、范畴、系统与系统的关系等逐一做出了表述和设计，这构成了该书最大的亮点，也代表着饭店管理模式的发展方向。 现代酒店星级服务标准（上下） 作者：南兆旭腾宝红 编内容提要现代酒店星级服务标准由DIY概念电子图文互动形式、图书+CD+ROM光碟组成。“DIY”英文全称为“Do Izt Yourself”，是近年来西方企业与机构流行的管理思想与方法。读者只需轻点相关文本中的电子文件编码或文件名即可进入丰富互动的e文本世界；使用者可根据自身的需要进行阅读、检索、打印、复制、下载，尤其是可根据机构与企业的自身需要进行个性化修改，直接应用到管理与培训工作中。 新编现代酒店（饭店）礼仪礼貌服务标准 作者：章洁 编内容提要本书较为全面系统地介绍了酒店服务质量的重要性，礼仪礼貌礼节的基本知识、酒店各部门的礼仪礼貌服务，以及宗教礼仪与涉外礼仪、各国餐饮、社交礼仪与禁忌等基本常识。其目的是想使酒店员工通过了解人际交往和酒店礼仪礼貌服务标准，端正服务态度，增加服务意识，恪守职业道德，以真正实现优质服务的酒店宗旨。 金辇酒店管理模式 作者：王立社 主编内容提要金辇是一个所有权与经营权分离的股份制企业，按照星级标准，博采众家之长，结合本地实际，逐步建立了一整套适应国际规范和本市市 情的现代管理制度，走上了优化管理优质服务、稳健发展的道路。在跨入21世纪之时，酒店又荣膺四星级，再次独领太行风骚。在经历了八年的风雨历程之后，酒店总结自己的经验，编写出版金辇酒店管理模式一书，旨在与同行相互交流、共同发展，为进一步提高酒店管理水平和服务质量作一些探索。 现代酒店成本控制现代酒店经营管理系列 作者：王起静 主编内容提要目前我国酒店成本控制不尽人意，酒店成本居高不下已经成为许多酒店利润空间缩小甚至亏损的主要原因，这决定了酒店成本控制在酒店经营中的战略意义。本书以价值链为分析工具，系统分析了酒店成本控制的环节和控制方法。虽然目前在国内外有许多关于酒店成本控制的教材，但大多偏重于餐饮的控制，对客房成本和能源成本控制很少涉及，本书对这两部分成本控制也都做了系统阐述。 宾馆酒店会议经营管理 作者：梭伦 编 内容提要书中我们系统地分析与讲解了会议市场营销、会议场地布置、会议客房管理、会议餐饮服务、宴会酒水服务、会议娱乐安排、会议安全保卫、宾馆酒店卫生管理这八大与会议经营密切相关的内宾。在本书的编写过程中，我们借鉴了许多国内外著名宾馆酒店先进的会议经营理念，尽量做到内容翔实，见解深刻，说理透彻，条理清晰，特色鲜明。 现代宾馆酒店员工再培训教程 作者：梭伦 编内容提要本书着重于服务技能与技艺，从始至终渗透着浓厚的以宾客为主的意识，力求突出应用性与可操作性。要做好员工再培训工作，应当如何进行再培训管理，何谓宾馆酒店意识？如何树立宾馆酒店意识：现代宾馆酒店员工应具有什么样的礼仪？对其形体有何要求？在接待外宾的过程中，常用的英语、日语口语有哪些？本书首先从上述几个主面对宾馆酒店工进行了总体上的技能培训，随后，又从现代宾馆酒店的销售，前厅、客房、餐饮、公共区域、会议经营、保安、康乐、酒吧、商场十个方面，分部门地给予了业务知识，操作技能上的详细指导。本书不仅可做为宾馆酒店培训员的参考教材，教给您从哪些方面入手对员工实施培训，而且，它本身就是一名很好的培训员，它将现代宾馆酒店服务所涉及的方方面面的技能与的技艺如和风细雨般地娓娓道来，引领着服务人员一步步由浅入深地规范自己的服务行为，从而宾客提供高水平的服务。 现代酒店礼仪规范 作者：张四成王兰英 编内容提要本书内容着意使酒店员工通过了解人际交际和酒店服务接待工作中的礼貌礼仪礼节常识，端正服务态度，增强服务意识，提高敬业精神，恪守职业道德，学会并掌握酒店服务接待工作中所常用的礼貌服务用语、基本礼节以及礼貌行为规范，培养人际交往的能力，养成礼貌待客的良好职业习惯，从而真正实现优质服务的酒店宗旨。 分时度假 产权酒店 作者：刘赵平 内容提要面对萌发的市场，艰难的探索和众多的困难，作者为行业、为行者和未行者捧出了这本著作。这是对起步的探索，也是对市场的呼应。近三年来，作者从参与分时度假的调查开始，到参加RCI的研讨和市场拓展会议，到起草有关的报告，介入了全过程，跟踪了全过程，也研究了全过程，现在已成为这一领域中小有名气的小有权威的人物。在这一过程中，他又积极研究国际经验，跟踪国际动态，采他山之石而攻玉，以拳拳之心而促进。所以，本书能够以宽阔的视野从国际到国内，以扎实的分析从理论到实践，以敏锐的眼光从环境到实务，以发展的预见从现在到未来。 宾馆酒店总务管理 作者：梭伦 主编内容提要总管管理是一门科学，因为它在实现目标的全过程中，采取了有意图、有组织、不断进行协调活动的科学手段和方法，并通过领导决策、目标管理、计划组织、指挥执行、协调控制等方法，解决好人与人之间、部门与部门之间、上级与下级之间、内部与外部之间的关系。只有这样，才能调动员工的积极性，才能使宾馆酒店业的发展有一个稳固而坚实的基础。 本书以实用的管理理论为指导，吸取国内外宾馆酒店管理的先进经验，结合我国的国情，系统地探讨了现代宾馆酒店总务管理的各项内容，其中包括：宾馆酒店总务部管理、办公用品管理、水资源管理、电暖系统的经济运行、电梯设备管理、电脑管理及通讯设备、洗衣部的生产管理、客房设备用品管理、工程管理维修、安全管理、会议管理等等。 现代宾馆酒店总务管理商务书库 作者：梭伦 编内容提要本书以实用的管理理论为指导，吸取国内外宾馆酒店管理的先进经验，结合我国国情，系统地探讨了现代宾馆酒店总务管理的各项内容，其中包括：宾馆酒店总务部管理、办公用品管理、水资源管理、电暖系统的经济运行、电梯设备管理、电脑管理及通讯设备、洗衣部的生产管理、客房设备用品管理、工程管理与维修、安全管理、消防管理、会议管理等等。本书注重知识的系统性、创新性和实用性，内容丰富，涉及面广，并且结构严谨，使读者能够系统、全面地掌握现代宾馆酒店总务管理知识；在内容上既阐明了其基本的理论知识，又在此基础上有所创新和突破，既注重理论方法，又强调管理实务与技能，具有很强的操作性和实用性。本书读者对象为宾馆酒店业的总务管理人员和相关工作人员，对现代宾馆酒店总务管理感兴趣的有志之士也大有帮助。 基于ISO9000国际质量标准的（酒店质量管理系统设计） 作者：奚晏平 编内容提要酒店业所出售的服务产品很难像工业产品那样标准化，甚至在管理方面也很难像科学管理大师泰勒为工业管理所设计的管理程序那样标准化，但标准化对服务业质量的制度性保证却可以通过像肯德基和麦当劳的成功加以佐证。我们是否可以得出这样一个结论：管理制度的标准化是为了使我们提供的服务更加个性化。 酒店工程管理 作者：杜学 主编李琦 副主编内容提要本书由国内外旅游高等院校学者和酒店工程管理人员联合编著，可作为高等院校旅游管理和酒店管理专业本科生教材，也可用作酒店工程部的培训教材和参考书。本书注重教材的系统性、实用性和启发性，系统地介绍了国内外酒店工程管理专业的理论知识和技术方法，通过引例、点评和案例分析题激发读者对各个专题的偿趣，启发读者独立思考、探索和创造性地解决各种酒店工程管理问题。 宾馆酒店经营管理 作者：梭伦 主编内容提要宾馆酒店是以人为本的行业，而人（主要是顾客和员工）的思维、行为、价值取向又具有多样性和多变性。这样，作为提供有形设施和无形服务的宾馆酒店业的管理服务规范，就必须正视顾客和员工的挑战，管理得过细、过死，既不能适应需求的个性化和多变性，又限制了人的主观能动性和积极性的发挥，使宾馆酒店的人性化、个性化的产品变成机械化、定式化的产品；管理得过粗、过活，又会使宾馆酒店的服务无章可循，甚至会导致管理模式失去其应有的可操作性。因此，宾馆酒店的经营管理人必须从实际出发，实施全面质量管理，一方面要注重研究顾客的消费心理和消费行为，另一方面要加强对员工的业务素质培训，提高员工重量意识、服务意识，强化公关、营销工作，塑造宾馆酒店的新形象，使之社会、经济效益俱佳。 现代酒店管理信息系统现代酒店经营管理系列 作者：牛越胜 编内容提要本书集中这些专家、学者和管理人员多年的研究成果和实践经验，引入了国际最新的酒店管理理念，并结合我国酒店的实际情况，进行了编写。这套丛书基本包含了现代酒店业中所有的经营管理和操作领域的知识，能够帮助读者全面了解现代酒店的经营管理和实务运作，以提高我国酒店管理经营的专业水平。 新酒店设计（精装） 作者：英奥托李瓦尔特 编曹新然吴君竹内容提要本书所述最新的酒店设计发展反映了四大主题：禁止享乐的现代主义，怀旧式的华丽，奢侈的幻想以及排斥外来主义的思想。根据这些主题，连锁酒店及独立的酒店采纳了富有个性化的设计化的设计策略，在日益全球化的市场上树立品牌形象。这种发展有三个主要趋势：第一，商务酒店的质量显著提高，艺术酒店自我参照式的室内设计变得柔和了，并把设计技巧重点放在舒适上。第二，无论是艺术酒店还是商务酒店都为改造城市空间做出了贡献。第三，酒店设计包含不同种族文化差异带来的机遇。 新编现代酒店规范管理大全 作者：任杰 编内容提要本书涵盖了现代洒店业管理的各个层面，涉及了洒店的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、商场部、人事部、财务部、安全保卫部、工程部等部门以及洒店营销、客户关系、环境等方面的规范管理实务。 在编写过程中，以广大洒店从业人员为对象，以提高从业人员的职业技能为宗旨，力求内容具体实用、突础操作性和实用性，实为一本很好的现代酒店规范管理参考书和对酒店人员进行培训的必备教材。 酒店餐饮行业推行ISO9000标准实务 作者：杨永华 编内容提要 本书针对酒店餐饮企业实施2000版ISO9000的难点，分析了实施中容易遇到的问题和应该采取的方案，并附有成功获证企业有参考案例，相信对企业产离2000版ISO9000标准有很大的帮助。 酒店理财 作者：严金明谢东风 编内容提要本书是高职高专教育旅游与酒店管理专业系列教材之一。其主要内容包括酒店理财的基本原理与方法、酒店企业的筹资管理、投资管理、流动资产管理、固定资产管理、无形资产管理和其他资产管理、酒店企业成本费用管理、酒店企业收入及利润管理、酒店企业外汇业务管理、酒店企业财务分析和财务评价等知识。 本书可以作为高等专科学校、高等职业技术学校、成人高校、继续教育学院，以及各种培训学院的旅游管理、酒店管理、餐饮管理等专业的教材，也可供从事酒店财务管理工作人员及其他经济管理、企业管理人员学习参考。 新编酒店餐馆管理-21世纪酒店职业经理培训丛书 作者：蔡万坤刘捷田彤 编内容提要 新编酒店餐饮管理是广东旅游出版社组织出版的21世纪酒店职业培训丛书之一，也是旅游专业领域酒店管理研究中的一部创新性专著，与已出版的同类书籍比较，它有三个比较显著的特点：第一，理论概括的科学性和创新性。本书以酒店餐饮管理实际出发，站在主管餐饮工作的职业经理的高度，来研究现代餐饮管理。全书以餐饮系统业务管理过程为主线，以工作内容和方法技术为中心，将经济学、市场学、管理学、行为科学、预算管理等现代科学理论融合贯通在全书各个章节之中，形成了比较完整的科学体系。又进行了比较深入的理论概括，总结提炼，从而在酒店餐饮管理的基本原理、市场营销、餐厅与厨房设计和布置、餐饮预算管理等各章节中都提出了不少新的观点，较好地体现了理论概括的科学性和创新性。第二，内容方法和简洁性和前瞻性。第三，业务管理的定量性和实用性。 意念的舞台(精) 大师酒店系列 作者：陈晋略 主编内容提要 本书是由享誉世界的美国室内设计公司设计的酒店作品汇编而成的图集，集齐了其最近完成的酒店工程项目。本书收录了大量不同类型酒店的设计风格各异的作品，从商务酒店、时尚酒店到度假酒店、豪华酒店，不一而足，应有尽有。 现代酒店经营管理学 作者：张士泽张序 编内容提要本书着眼于创新，注重观念更新、理论更新，实践经验的更新，列举了国内外大量的新鲜事件来说明新时代下的经营管理问题。因此，本书的特点是集新时代性、系统性、实践性为一体，对高等学校在校学生系统学习本课程和在职高级、中级管理人员，乃至基层服务人员进修提高都有一定的参考价值。本书可作为高等学校旅游管理的专业本科、专科的教材；也可作为旅游酒店管理专业培训中心及在职管理人员进修的参考书。 旅游酒店法语教程 作者：高德利 编内容提要 本书用中法两种文字书就，可供中、高等院校法语专业作为特殊用途法语教科书，也可供专业培训团体作为教材，既适合旅游、导游、服务接待以及各类出国工作人员使用，也适合法语自学者作为口语教程。细读全书，您定会感到，这是一部生活会话常用参考书，其中每个章节、每个场景、甚至每个句构都很实用，无论在国内或走出国门都用得上。 酒店督导 作者：（美）杰克E.米勒 宿荣江 等内容提要 本书旨在帮助督导们迎接21世纪新的挑战与要求，使他们成为优秀的领导者，使他们拥有出色的人际交往技巧并具有很高的工作效率与应变能力。本书内容分为三个部分：领导艺术、人力资源管理和综合管理。通过在不同情景之下的督导所面临的真实问题，如检查、培训、自我定位、激励、案例学习、角色替换和撰写报告以及一线管理和走动式管理等多种管理方法等等，我们将了解作为一名优秀的督导所要具备的品质、知识与技能。 10分钟学会酒店英语 作者：陈企华 主编内容提要本书介绍了酒店英语中常用的大堂服务英语、客房服务英语、餐饮服务英语及其他服务方面的英语，包括英语口语的基本会话和场景对话，是您快速掌握酒店日常英语的好帮手。 现代宾馆酒店公关秀 作者：梭伦 编在此时此地向读者推荐商务书库系列，理由是：其一，中国社会经济发展已到了一个非常重要的阶段，人们正迫切渴求实际的指导知识，去迎接正以电光石火般速度改变中的商业发展。其二，我国目前的商业活动和企业自身产品占有市场份额的版图扩张意识，业已从国内市场的基础扩大到国际目标竞争的新经济阶段。于是，你比以前更加需要先期占据位置。而且，这个系列书库从你选择了它开始，要想超越前进，就不必再多走冤枉路。商务书库系列，让你花最少的时间掌握你所需要的专业知识，这至少有三个领域能够让你充分发挥：第一，在商场上，面对竞争应付挑战；第二，在专业工作中，磨练技巧掌握实用要领；第三，在个人事业中，追求成功自我实现。为此，商务书库系列，在策划上对读者的承诺是：一、引用过外最新、最具实用价值、最适合国情的经营信息。二、整编国内一些先进、实用并能够历久弥新的创新经验。在此时此地向读者推荐商务书库系列，理由是：其一，中国社会经济发展已到了一个非常重要的阶段，人们正迫切渴求实际的指导知识，去迎接正以电光石火般速度改变中的商业发展。其二，我国目前的商业活动和企业自身产品占有市场份额的版图扩张意识，业已从国内市场的基础扩大到国际目标竞争的新经济阶段。于是，你比以前更加需要先期占据位置。而且，这个系列书库从你选择了它开始，要想超越前进，就不必再多走冤枉路。商务书库系列，让你花最少的时间掌握你所需要的专业知识，这至少有三个领域能够让你充分发挥：第一，在商场上，面对竞争应付挑战；第二，在专业工作中，磨练技巧掌握实用要领；第三，在个人事业中，追求成功自我实现。为此，商务书库系列，在策划上对读者的承诺是：一、引用过外最新、最具实用价值、最适合国情的经营信息。二、整编国内一些先进、实用并能够历久弥新的创新经验。 上海美食星级酒店家居主张美食家丛书 作者：家居主张编辑部 编内容提要家居主张是一本具有海派文化特点，高品质全方位介绍以住宅设计案例、生活艺术潮流资讯及相关配套产品为主题的专业时尚杂志，它以自己独特的文化品位和现代家居的设计理念，成为住宅和现代家居的设计理念，成为住宅设计与家居消费方面必备的参考读物。家居主张从形式到内容，孜孜所求是的一种现代的、简约的品位，既完美又直效。因此，在平面设计上力求做到与众不同，希望体现出一种不事张扬、蕴高尚品位的设计思想于平淡之中的大器气质；在文字方面，找寻一种融浅显与文采于一体的风格，在内容方面，强调实用，并更具观念性和欣赏性，让你在感受美和时尚的时同，寻求到更适合于自己个性的居室空间。 酒店业亏损病例诊断 作者：刘瑛 编内容提要 本书独辟蹊径，以案例形式出现，实则是从另一角度阐述酒店管理诊断的原理和方法，旨在提高读者“动手”的能力。有较强的可读性、知识性及一定的理论性，是目前我国第一本具有实操性的酒店诊断著作。 现代酒店经营决策管理 作者：许秋红 编内容提要 随着国外酒店集团进入我国酒店市场，以及酒店业原有游戏规则的改变，使我国酒店决策者在经营决策方面经常面临着困惑。同时，许多酒店经营理念的落后和不重视市场的经营决策，导致我国酒店业的发展出现了困境，深入分析和研究酒店经营决策是我国酒店走出决策困境的关键。目前，酒店决策管理层已经开始考虑酒店的发展方向、面临的机会和环境，以及如何取得酒店可持续发展能力的问题，因此，酒店决策管理层需要这方面的知识来充实其决策判断能力。本书引入国际最新的酒店决策管理理念，并结合我国酒店的实际，充分运用案例和最新的资料数据，对酒店经营决策进行了本土化的分析和阐述。 口袋英语丛书酒店英语 作者：邓宝珠内容提要 在酒店工作，天天接触世界各地客人，说一口正确、流利的英语，有助于有效地与旅客沟通。酒店英语详列酒店内不同部门的常用英语、实用语句及相关词汇，并附有酒店从业人员礼貌守则，是酒店从业人员必备的工具书。 现代酒店市场营销 作者：郑红 编内容提要 本书在写作过程中，参考了一些国外的酒店市场营销方面的经典之作，同时也借鉴了国内一些新作在案例的丰富性、文字的通俗性、信息的大量性等优点，力争写作上的一个突破；本书中引用了一定数量的国外最新案例，有一定的双语内容：各章之后分别附上了重点专业词汇和思考题，便于读者阅读。本书的特色就是要努力做到营销学的理论脉络清晰，概念界定严谨；酒店业的案例丰富详实、实际操作可行。总之，不求内容的高、大、全，只求所述的理论性与可操作性。当然，这是我们的写作目标，实际效果还有待读者的评说。 酒店服务员培训与管理服务员职业技能训练课程 作者：许凌志李华丽 等主编内容提要 酒店服务员的素质水平、技术熟练程序与工作态度直接影响着整个酒店的经营水准和服务质量。本书系统介绍了酒店服务员必备的基本素质、礼仪规范及提高服务水平的实战技巧，并分门别类地介绍酒店前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等不同部门的服务技能，以增强本书的针对性和实用性。可以说，本书不仅是国内第一本较系统的酒店服务员培训与管理教程，同时也是星级商店、宾馆、饭店服务人员自我训练与进修的最佳读本。 美国现代酒店管理实务饭店管理知识丛书 作者：贾天驎编内容提要 本书主要是介绍美国酒店的经营管理实践经验，包括了主要运作部门和最高管理方法和如何处理劳资关系。中国与美国的国家性质不同，因此在管理概念上也必然有所不同。总经理们们应对其不同的所认识。分出真伪，且勿把资本主义都要限制的原始剥削当成宝贝。由于中国的改革开放正在发展，独资、外资、合资企业正在增加，劳资关系必然出现新的形式，所以多知识一些国外的如何处理劳资纠纷是完全必要的。 中外星级酒店改造实例 作者：中国建筑装饰装修杂志筑语传播图书工作室 编内容提要 本书是由中国建筑装饰装修杂志编辑部在举办了若干次学术和设计研讨会取得的基础上，认真系统地总结吸取国际最新酒店设计经验，征集了二十一世纪以来国内外五十三个设计实例编写而成的。 齐白石曾说过，“学我者生，似我者死”。别人的设计成果，尤其是一些具体的处理手法，只应该作为一种参考。它可以借鉴，但一定要吸收、消化成自己的东西因为酒店从来就是用来引领消费的，绝不能使自己“泯然于众”。考虑到这一点，本书在组稿、编辑时，除了以丰富的图片展现改造处理后的结果以外，也注重通过改造前、后的效果对比，凸显前后的变化，分析设计师蕴藏在其中的改造思路、处理方式。 更重要的是，设计永远不只是设计师挥洒个性、才气的艺术创作，本书也注重介绍所收录的改造设计是如何从业主的需要出发，从市场经营的角度考虑问题的。我们期望，通过这样的编排，能对读者在进行酒店改造设计时，起到哪怕是一点参考作用，就达到了本书编辑出版的目的。祝愿我们的酒店设计事业，能在社会赋予我们的发展机遇中更上层楼，取得应有的成就，创造时代的辉煌。 新编酒店优质服务专业知识21世纪酒店职业经理培训丛书 作者：蔡万坤 主编内容提要 新编酒店优质服务专业知识是广东旅游出版社组织出版的21世纪酒店职业经理培训丛书之一。同时也是酒店行业服务质量的专业用书和培训教材。 酒店业是旅游业的三大支柱之一。现代酒店业是通过提供社会化接待服务来满足客人住宿、饮食、购物和康乐娱乐需求的服务行业。服务质量是酒店业的生命。在现代市场经济条件下和酒店行业的激烈的市场竞争中，酒店所提供的产品就是服务。谁能始终提供优质服务，谁就能兴旺发达；谁要提供劣等服务，谁就必然被淘汰出局。因此，经营管理和优质服务是现代酒店业生存和发展的两大车轮。酒店员工要提供优质服务，提高服务质量，就必须具有强烈的服务意识，就必须掌握广泛而丰富的专业服务知识和质量标准。这就需要提供系统性、专业性和实用操作性较强的专业用书和培训教材。本书较好地适应了这方面的需要。本书是原畅销书饭店宾馆优质服务知识的重新编著。它在原书内容的基础上，经过修改、补充，增加了优质服务标准的内容，主要从服务操作的角度介绍了酒店优质服务的专业知识和标准。为酒店宾馆和大专院校提供了一本实用性较强的员工培训和职业教育的专业教材和业务用书。 粤菜烹调工艺下册21世纪高职高专规划教材旅游酒店类系列 作者：严金明 编内容提要本册着重讲解传统与现代流行的粤菜酱汁芡汤配方秘诀，探讨形成香港海派新菜和广东精华肴馔核心技艺的原因，讲述穗港大厨们怎样巧妙地调制、运用各式新颖复合调味品烹调出美味佳肴，从而极大地丰富了粤菜饮食文化的宝藏。学习本册可以让读者领悟各式酱料、味汁、芡液、汤卤和料头的配比、运用等方面的知识，能很好地掌握港派新式粤菜的制作诀窍，提高自己的烹调技术水平，形成个人独特的烹饪风格。 日本酒店客房管理实务饭店管理知识丛书 作者：陈多友 编内容提要 为了适应饭店旅馆业的这种变化，日本各酒店宾馆都在悄悄地进行一场革命，即使传统的以接待为主的经营模式转移到以综合性经营为主体的轨道上来；将只有单纯的住宿、饮食功能的饭店旅馆经营成集商、住、办公、娱乐等活动为一体的多功能的现代化消费场所。日本是我们的邻国与我国经济、文化关系较为密切，而且在文化背景上两国有许多共通点。因此日本饭店旅馆业的成功经验，有不少值得我们借鉴的地方。有鉴于此，我们收集了大量日本饭店旅馆业经营者、工作人员提供一些帮助。这套册子着重于基础实务的介绍，系统性强；并有大量图表，易读易懂，可操作性也强。 酒店培训管理 作者： 贺湘辉主编内容提要 本书全面系统地阐述了酒店培训管理中的基本要点，包括酒店培训概述、酒店培训系统、酒店培训需求调查及分析、酒店培训计划、内容与方法、课程设计、培训师资管理、评估与反馈等具体结构。本书着重论述了酒店应如何进行培训组织和管理工作，注重酒店培训实用性和可靠性。 宾馆酒店企业岗位与绩效考评全书 作者： 徐飞内容提要 特别感谢：清华大学经gf管理学院北京大学光华管理学院国家行政学院经济管理学韶岗位培训的目的是让劳动者的素质水平符合本岗位规范的要求和不断适应企业生产经营发展的需求。开展岗位培训，必须以企业的岗位规范要求作为培训的指南，紧紧围绕企业生产经济发展的目标，突出岗位重点，有针对性地开展培训，才能真正实现岗位培训的目标。企业组织设计与岗位培训企业岗位. 2004中国行业资讯大全酒店采购卷 内容提要 HC360慧聪网酒店行业频道（）成立四年来，依托慧聪国际资讯多年来资累所形成的信息、研究、数据资源优势和自身的不懈努力，积累了酒店采购行业大量的专业信息，建立了酒店采购行业内最大的商情数据库、行业经销企业资料数据库、行业广告监测数据库等专业数据库，汇聚了全国酒店采购行业用户、企业、媒体及展览会议的准确资料信息。 我们凭借自身充分的用户信息资源和丰富的. 宾馆酒店市场竞争策略分析实施，市场营销最佳方案确定选择与服务技巧作者： 李娜罗乔欣内容提要 随着市场竞争日益激烈，企业间的竞争逐渐由短期竞争演变为长线竞争，即不再侧重于某个阶段、某类产品的竞争输赢，而着重于以系统的产品、价格、销售、推广、服务等策略，辅以定位明确的品牌策略，来积累、培育持久的市场优势，竞争的焦点也逐渐由前端的产品特色和质量、服务特色和质量、价格、销售效率等营销要素，逐渐深入扩大到管理效率、各个资源(包括人力资源)的利用效率和利用成本，组织应变能力，企业战略的制定和实施效率等等企业综合能力的竞争。因此，现代企业的市场竞争策：略也越来越和；企业经营管理的其他多要素紧密联系起来。本书结合作者长期的跨国公司高层经理人的职业经历，在研究大量实践案例的基础上，提供了新的竞争态势下，现代企业从全局角度和战略角度，系统制定市场竞争的策略思路和方法，具有极强的实践指导意义，帮助企业完善整体市场营销与竞争策略。学习营销策略制定的系统思路和决策方法;掌握销售、产品、战略、资源等诸多企业经重要索之间的联系及其相互作用掌握根据企业自身实际情况设计和选择有效的营销策略的方法掌握近乎完美的服务规范与技巧;学习和借鉴经典案例，掌握市场营销、竞争策略方案的最佳选择转变经营理念，完善企业整体市场营销与竞争策略;实施高效率的工作方法以及定位