《商榻阿婆茶》单元PPT.ppt

商榻阿婆茶 第一章阿婆茶名称的来历 在沪郊青浦淀山湖西畔的金泽镇商榻地区 自古以来传承着一种民间习俗 吃阿婆茶 边喝茶 边聊天 嘴不闲 手不停 有利于人们交流思想感情 是人们增进了解 促进邻里关系的一种特殊方式 3 1 概述 悠久的历史 当地许多家庭至今仍或多或少地保存着祖辈传下来的各式茶具从这些古色古香的茶具中 不难想象出 阿婆茶 流传历史之久远 4 传统特色的吃茶方式 炖茶 吃茶首先要 炖茶 即用陶瓷瓦罐盛水 木柴燃煮 这样可以保证茶的色 香 味俱佳 点茶 沏茶均用密封性较好的盖碗 并注意掌握沏茶的时间和水量 先用少量的开水沏泡 叫 点茶 迅速将盖子盖上 隔五分钟左右 再冲入大量的开水 5 喝茶新习俗 结婚喝 喜茶 生孩子喝 添丁茶 造房子喝 进屋茶 上大学喝 状元茶 参军喝 报国茶 6 名目繁多 阿婆茶的传承保护 金泽镇成立保护小组 积极进行调查研究 搜集整理 进行了一个多月的走访 调查 考证 并得到商榻地区和周边几个乡镇的有识之士的帮助 取得商榻阿婆茶起源的依据和佐证 使商榻阿婆茶成功列入上海市第一批非物质文化遗产保护名录中 2007年春 市 区两级民间文化保护工程领导小组对 阿婆茶 这一非物质文化遗产给予关注和重视 建议将其列入上海市第一批非物质文化遗产保护名录中 7 2 流行区域 发源地 商榻 隶属青浦区金泽镇 位于青浦区的西北角落东临淀山湖 西部边缘与江苏的昆山市周庄古镇相接 北与昆山市锦溪古镇相接 商榻古镇始于明初 原是小渔村 是淀山湖西边的一个水上小码头 清末民初水上交通发达 因商贾云集 系 商人下榻 之意而得名 8 影响所及 辐射到整个青浦地区及其周边的江苏 浙江地区 成为苏南水乡民众的共有生活习俗从小出生在商榻 因婚嫁或移居他乡的老人们 时而会勾起对故乡商榻的阿婆茶的感怀之情 阿婆茶形成了一种强大的文化磁场 不管是在商榻地区还是在其他地方 只要有商榻人 以茶为情都会自然地融入到平常的生活中 3 阿婆茶名称的由来 庚申说 庙会说 明朝初期 商榻地区有坐庚申 吃庚申茶的习俗 到明朝中期 坐庚申 吃庚申茶渐成风气 由于人多路险 有人便提出庚申日在家吃庚申茶 从此以后 庚申日那天大家在家吃茶 聊天 交流感情 由于吃庚申茶的大多是阿婆们 就把庚申茶称为阿婆茶 10 民间说 阿蒲说 据说很早以前 淀山湖中有座山 山上有位叫阿蒲的老婆婆 种了许多茶树 阿蒲为人诚实 心肠好 经常把一些茶叶送给路经商榻的穷苦乡亲 后来 几经沧桑 阿蒲不知去向 但是人们吃茶的习俗却流传了下来 为了纪念阿蒲 人们把吃茶称为 阿蒲茶 后来演变为如今的 阿婆茶 11 皇封说 金口说 乾隆皇帝下江南年间 途经商榻 因天气炎热而口干舌燥 正好看到村上有几位阿婆在廊棚里喝茶 他便上前讨茶喝 因心急口干 把 阿婆 让我喝口茶好吗 匆忙说成了 阿婆茶 后来 人们知道了说 阿婆茶 的人是皇帝 皇帝金口玉言 所以 阿婆茶 的名称就这样流传了下来 12 思考与练习 阿婆茶名称的由来有几种传说 其中 阿蒲说 主要讲了什么故事 第二章阿婆茶的原生态考察 14 阿婆茶的水源 阿婆茶的原生点 地处淀山湖边 随手可取水质优良的淀山湖水传说淀山湖水从西山上下来 直奔几百里才到淀山湖安家 水质清纯 甜美 蔡浜村是商榻阿婆茶辐射整个商榻地区的根 是阿婆茶延伸和传承的原生点蔡浜村保留了较完整的阿婆茶原生状态 1 茶俗礼仪 最初的形式 与当地妇女日常生产生活方式相联系在当时艰苦 乏味的生活中 这种聚谈 自娱的形式 为生活增添了许多乐趣 是一种民间的生活智慧 延续到现在 平日里 家家户户轮流喊吃茶 吃茶的大都是村里的妇女们 男人们如受到妻子的邀请 也可随妻子一起参加 随身可带家务活 也可带上自家的孩子 路人可受邀吃茶 也可不经邀请自行参加进来 17 2 茶具茶炉 1 茶具 茶椅茶几 家中吃饭用的八仙桌和长凳 如果人数较多 就用长桌 有茶杯就用茶杯 没有茶杯就用吃饭的饭碗 比较有特色的是盖碗 因为有盖的碗密封性好 可以更好地捂出茶的香味 碗 铜吊 杯子 灶头 茶盅茶碗 2 茶炉 风炉 一种用泥巴和稻草粘连在一起 手工制作的专门用来烧水的灶具可以固定在一处 也可以因茶场安排而搬移 19 风炉 与风炉作用相同的茶炉还有壁炉 也是专用来烧开水的 壁炉 壁炉 3 茶叶茶点 1 茶叶 商榻地区有喝茶的习惯 却不产茶叶 主要是受土壤和气候条件的影响 不适合种茶树 茶叶总是镇上最热销的商品 每逢过年过节 家家户户都要买上几斤茶叶 走亲访友做客时 作为必备的礼品 调查显示 商榻地区2 6万人口 每年的茶叶消耗量却达16万公斤以上 人均6公斤之多 20 商榻地区因为吃阿婆茶 茶叶消耗大 在二十世纪六十年代物资匮乏时期还曾经发生过有趣的 查茶叶 的故事 21 由于商榻地区茶叶销售量惊人 被误以为有人在搞不正当销售 从中谋利 进行投机倒把 后经查 发现是由于商榻人喜欢吃阿婆茶这一风俗习惯所致 最后在茶叶的计划配给上给予商榻特批供应 商榻人吃茶 不讲究茶叶的品级 而重在人情味 22 2 茶点 23 咸菜 萝卜干 酱瓜 紫怡 日月糕 毛芋艿 菜苋 瓜条 酱豆 塌饼 吃茶点的好处 调整味觉 闲时充饥 吃阿婆茶时间较长 通常要两三个小时 喝茶时得不断续水 茶水续多了味道会淡 为了调整味觉 就要吃些茶点 闲聊时间长了会肚子饿 所以主人家会准备些热点心 如塌饼 糕点等 24 4 吃茶过程 炖水 洗茶杯 攒茶杯 25 炖水 烫茶杯 撮茶叶 点茶酿 做茶点 品茶景 嘴不闲 手不停 26 上茶果 冲茶 喝茶 上茶点 倒茶 思考与练习 1 阿婆茶的吃茶过程大致可以分为哪几个步骤 2 阿婆茶的茶点有哪些种类 第三章阿婆茶名目的发展与过程的丰富 28 1 阿婆茶的名目 阿婆茶吃茶缘由 名目颇多 不但渗透在日常的生活中 还衔接着人生礼仪 岁时节令 29 成长标志 婚俗特色 调解纠纷 生活日历 季节特点 保家卫国 崇尚教育 报答乡亲 分享幸福 阿婆茶的喝茶名目是随着各个不同时期的发展变化而延伸出来的 贯穿了商榻人生活中所有的重大事件及方方面面阿婆茶的参加对象和组织方式会有所不同 但其形式都是非常简单而朴实的 30 从年初一到年初十的这段时间里 乡亲们总会轮流喊吃茶 这是一年当中吃茶最热闹的时期 茶点也比平常更加讲究 十种常见的喝茶名目 新春茶 31 元宝茶 大年三十 吃过年夜饭后 全家人坐在一起吃茶 桌上摆着上好的茶点 大家一起互相祝福 畅谈未来的打算等 生小孩有接生员 商榻人叫监生娘娘 小孩平安出生 要吃茶感谢监生娘娘 同时让茶客们看看小孩生得怎样 十种常见的喝茶名目 监生茶 32 剃头茶 小孩生下一个月要剃头 本家要请邻居来吃茶 孩子的妈妈要抱着孩子出场亮相 让茶客们赞美一番 图个吉利 同时公布孩子的名字 33 定亲茶 男女双方经过协商确定了亲事后 都要请邻居吃茶 把婚事公布于众 新娘娘茶 姑娘出嫁那天 商榻人称为做新娘娘 那天一大早 新娘娘的第一件事就是招待乡邻吃茶 新娘娘会派发喜糖 亲自为来吃茶的人沏茶倒水 然后吃茶人还要到新房间里看嫁妆 34 望朝茶 姑娘出嫁后的第一天 兄长或弟弟要去探望 看看新娘婆家的排场 家境如何 新娘会出来沏茶倒水 新郎也会请来一帮小弟兄陪伴第一次上门的小舅子吃茶 报国茶 一人参军全家光荣 应征青年接到入伍通知后 全家人都很高兴 会特意请邻居朋友来吃茶 茶客们一般都要讲些赞扬和鼓励的话 希望他衷心报国 为巩固国防事业尽一份力 35 拜师茶 拜师傅学木匠或学裁缝等手艺 如双方确定师徒关系后 徒弟要准备茶水登门到师傅家请吃一次茶 这种拜师茶形式 从民国初期兴起已有百年传统 现仍在民间流行 吃讲茶 是一种调解纠纷的传统方式 当村与村 户与户之间发生了争执 为避免打官司 一般由有威望的长辈出面 召集双方当事人到指定地点 一边喝茶 一边调解 2 阿婆茶吃茶过程的丰富 近年来 随着阿婆茶名目的增加 吃茶过程的内容也在不断丰富 表现为开始时有热场造势 中间穿插自娱自乐的民间文艺和地方戏曲 如说唱宣卷 打莲湘 唱阿婆茶歌等 使吃阿婆茶的现场气氛由平常变得喜气和热闹 36 思考与练习 常见的阿婆茶的吃茶名目有哪些 第四章阿婆茶是民间茶道 38 39 专业的茶道 是一种烹茶饮茶的艺术 它是一种以茶为媒的生活礼仪 是修身养性的一种方式 它通过沏茶 赏茶 闻茶 饮茶 学习礼法 增进友谊 养心修德 商榻 阿婆茶 虽然在物质供给方面十分平民化 但也具有一定的环境和情绪要求 是一种草根性茶道 它集中体现了水乡地区民众悠然自得的生活节奏和纯朴好客的优良民风 1 茶场形成方式 1 轮流式 40 轮流喊吃茶 女主人为吃茶做准备 多多益善的茶客 阿婆茶 的最基本形式这种多多益善的吃茶形式扩大了人们的人际交往 41 2 聚集式 在固定的地点吃茶边吃茶边聊天或者进行 吃讲茶 的理想场所 茶馆 解放前 商榻老街上的一些有名茶馆 曾举行过多次 吃讲茶 协调解决了村与村之间发生的多次民事纠纷案老年活动室 改革开放以后 村里都开设了老年活动室 成了老年人吃茶相聚 解决矛盾的好去处 42 3 邀请式 除了分家茶 吃讲茶和平日里的消闲茶外 每逢人生大事如参军当兵 上大学 小孩满月 新娘娘回门及安置家业等的吃茶都属于邀请式的吃茶 既有传统流传下来 已有百年历史的习俗礼仪也有因经济发展 社会进步 生活富裕 而与时俱进新增加的吃茶名目 2 礼仪特色 43 商榻人吃茶 以人情为重 请人吃茶和被人邀请去吃茶都有不同的礼仪 日常吃茶 节日吃茶 行为举止要隆重一点 被邀请去吃茶的阿婆阿婶们只需空着手去吃茶 不必准备礼品礼金 但是喝完茶后却每人都有一包小礼品带回家 你来我往 有时聚在客堂里 有时聚在廊棚里 今天你家明天我家地轮流吃闲茶 嘴不闲 手不停 手里做些针线活或其他手工活儿 随心随愿 不拘礼节 3 阿婆茶的现实意义 44 1 阿婆茶 在构建和谐社会方面的作用 只讲好话 不讲坏话 民间道德评判标准 在吃阿婆茶过程中谈论的话题比较多 但当谈到家庭琐事 邻里关系时 有一条约定俗成的规矩 只讲好话不讲坏话 对于商榻人来说 一个人做人好不好 就看请他喝茶的人多不多 没人请喝茶就是没人理睬 这在商榻人心目中是划等号的 45 便于人们交流感情和经验 对健康有着促进作用 当地的人们以茶会友 谈天说地 互通信息 使生活丰富多彩 特别是老年人的生活变得有声有色 使老人们都保持着一种乐观 开朗的健康心态 在1999年至2000年的调查数据显示 商榻地区沿淀山湖一带阿婆茶习俗盛行的七个村 人们的平均寿命达到了75岁 这其中必定有阿婆茶的功劳 46 2 阿婆茶 是传统文化的传承平台 使许多民间曲艺得到流传和发展激发了人们的创作热情 丰富了人们的文化生活使一些传统食品的加工方式得到保存在一定程度上延续了许多珍贵的风俗习惯 丰富了岁时节令的内容 47 3 阿婆茶 的地域特色是可开发的旅游资源 近年来 一些大型旅游活动邀请 阿婆茶 参加表演供游客观摩的机会越来越多 随着经验与资源的积累 阿婆茶 将成为 农家乐 旅游活动的体验项目 思考与练习 1 阿婆茶的茶场形成方式有哪些 2 阿婆茶有什么现实意义 第五章阿婆茶的传承 49 保存完好的 阿婆茶 随着社会经济的发展 人们的思想观念和生活方式都发生了变化 但 阿婆茶 这种古老的民间习俗仍在商榻地区完好保留 年轻一代的商榻人 双休日 节假日空闲之余也会吃吃阿婆茶 而且逢年过节 年轻人回老家孝敬长辈 都要送上几斤上品茶叶 否则被视为小气 不懂礼节 50 进城不忘 阿婆茶 近年来 由于生产方式的改变和人们生活水平的提高 边喝茶边劳作的场景看不到了 农村50岁以上的阿婆 阿婶们 大多跟着子女们进了城 她们谁也不会忘记家乡吃阿婆茶的传统习惯 一有空 她们就通过相互联系 聚到一起 刚开始是自己村上熟悉的在一起吃茶 后来只要是商榻老家的 都到一起吃茶 吃茶的队伍越来越庞大 许多非商榻籍的居民也参加了进来 耳濡目染的传承方式 由于妇女们承担了在家抚养孩子的责任 孩子们从小在吃阿婆茶的氛围中长大 不断受到身教和言教 促使了 阿婆茶 习俗的传承发展传统的茶果和茶点制作 本质上是一种家务活 农村中承担家务的主要是妇女 所以这种技术很自然地由母亲传给女儿 婆婆传给媳妇 一代一代传承下来 经久不衰 52 阿婆茶 文化的保护和推广 积极推广发展阿婆茶文化 实现现代科学文化与乡土茶文化资源的有机结合 丰富社区精神文化生活 使阿婆茶习俗逐步形成特色区域文化品牌 代代相传 53 将阿婆茶申报列入上海市第一批非物质文化遗产保护名录成立了 阿婆茶 文化研究保护会认真挖掘和整理 汇