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文档简介

限盐控油健康一生 白鹤街道社区卫生服务中心郝洁 但是如何在众多美食中寻找健康的平衡 膳食宝塔 中国居民膳食指南 2007 每人每天6g盐 低盐饮食除限制食盐的摄入外 还应减少含盐的食品的摄入 如酱油 腐乳 咸菜 咸鱼 火腿等等 100克酱油相当于15克盐 低盐饮食的烹制方法 1 尽量利用蔬菜的本身味道 蔬菜本身的清香味能够刺激味蕾 增进食欲 如西红柿炒鸡蛋 蕃茄菜花 肉丝炒柿椒 清蒸茄子 2 集中放盐 把盐末直接撒在菜上 味蕾受到强烈刺激 会唤起食欲 3 菜肴宜放凉到一定程度后再吃菜肴在热的时候 盐味可被热的刺激所掩盖 所以盐分不知不觉就摄取多了因而菜肴宜放凉到一定程度后再吃 4 用醋 芝麻酱 蕃茄酱等调料增加食欲 如醋拌凉菜 或芝麻酱拌茄子 番茄肉片等 5 多吃新鲜菌类以蘑菇 木耳 海带为主料的汤菜 味鲜色浓 并有补益功能 可加少许盐或不加 菌类还有软化血管的作用 每人每天25 30g油 高血脂危害严重 Adaptedfrom DrouetL CerebrovascDis2002 13 suppl1 1 6 心绞痛 脑卒中 心肌梗死 外周动脉疾病 PAD 间歇跛行疼痛坏疽坏死 肾动脉狭窄 心脏猝死 短暂性脑缺血发作 TIA 脂代谢系统 糖代谢系统 血压控制系统 脂肪堆积 破坏 高血脂不仅仅影响脂代谢 中国35岁以上人群有2500万同时有高血压和高胆固醇血症 中国 ChinaCMCSData 就用那么点油能做出美味佳肴吗 可以尝试 烹调食物时 尽可能不用烹调油或很少量烹调油的方法 如蒸 煮 炖 焖 水滑熘 拌 急火快炒等 用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄入 坚持定量用油 可将全家每天应该食用的烹调油倒入一量具内 炒菜用油均从该量具内取用 看不见的油 10g油 25g 限盐控油有助于血糖 血压 血脂的控制有利于预防和治疗并发症 冠心病
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