GZ14400203其他乳制品100-2012A.doc

浙江省产品质量监督检查评价规则GZ14400203其他乳制品100-2012A其他乳制品发布日期：2012年12月31日浙江省质量技术监督局浙江省其他乳制品产品质量监督检查评价规则GZ14400203其他乳制品100-2012A一、适用范围本评价规则适用于浙江省的其他乳制品（炼乳、奶油、干酪等）产品质量的监督检查。二、检验依据GB 13102-2010 食品安全国家标准 炼乳GB 5420-2010 食品安全国家标准 干酪GB 25192-2010 食品安全国家标准 再制干酪GB 19646-2010 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761-2011 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762-2005 食品中污染物限量GB 2763-2005 食品中农药最大残留限量GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB 21703-2010 食品安全国家标准 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则卫生部等五部（局）2011年第10号公告 食品中三聚氰胺限量值产品明示质量指标及国家法律、法规、规章的有关规定三、抽样方法和样品数量1.抽样方法样品应在受检单位仓库或售柜内的待销产品中随机抽取经检验合格、在保质期内的同一批次产品。2.抽样数量单位包装净含量250mL（g），抽取15个单位包装，其中13个单位包装为检验样品，另2个单位包装作为备样；单位包装净含量250mL（g），抽取25个单位包装，其中20个单位包装为检验样品，另5个单位包装作为备样。3.注意事项（1）样品应经受检单位对其有效性进行确认。（2）产品规定有明示质量指标时，应在抽样单上注明。若产品明示的执行标准为经备案的现行有效的企业标准，则视其企业标准为明示质量指标，并要求企业提供现行有效的企业标准文本。（3）样品贮存、运输应符合产品标准要求或标签明示要求。四、检验项目表1：炼乳 (GB 13102-2010)序号检验项目标准条款不合格类别复验用样品备注1标签GB 7718-2011GB 13102-2010 5A检样/2感官GB 13102-2010 4.2A检样/3蛋白质GB 13102-2010 4.3A检样/4脂肪GB 13102-2010 4.3A检样/5乳固体GB 13102-2010 4.3A检样调制炼乳不要求检该项目6蔗糖GB 13102-2010 4.3A检样加糖炼乳、调制加糖炼乳检验项目7水分GB 13102-2010 4.3A检样加糖炼乳、调制加糖炼乳检验项目8酸度GB 13102-2010 4.3A检样/9六六六GB 2763-2005 4.77A检样/10滴滴涕GB 2763-2005 4.40A检样/11黄曲霉毒素M1GB 27612011 4.2A检样/12三聚氰胺卫生部等五部（局）2011年第10号公告GB/T 22388-2008A检样/13防腐剂苯甲酸GB 2760-2011GB 21703-2010A检样/山梨酸14甜味剂糖精钠GB 2760-2011A检样/甜蜜素安赛蜜15着色剂柠檬黄GB 2760-2011A检样根据产品色泽选择测定日落黄胭脂红苋菜红亮蓝16商业无菌GB 13102-2010 4.6.1A不得复检淡炼乳、调制淡炼乳检验项目17菌落总数GB 13102-2010 4.6.2A不得复检加糖炼乳、调制加糖炼乳检验项目18大肠菌群GB 13102-2010 4.6.2A不得复检19金黄色葡萄球菌GB 13102-2010 4.6.2A不得复检20沙门氏菌GB 13102-2010 4.6.2A不得复检21其它有毒有害物质法律法规或相关标准A检样需要时检此项目相同色泽着色剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。表2：干酪 (GB 5420-2010)序号检验项目标准条款不合格类别复验用样品备注1标签GB 7718-2011A检样/2感官GB 5420-2010 4.2A检样/3六六六GB 2763-2005 4.77A检样/4滴滴涕GB 2763-2005 4.40A检样/5黄曲霉毒素M1GB 27612011 4.2A检样/6三聚氰胺卫生部等五部（局）2011年第10号公告GB/T 22388-2008A检样/7防腐剂苯甲酸GB 2760-2011GB 21703-2010A检样/山梨酸纳他霉素GB 2760-2011A检样/8甜味剂糖精钠GB 2760-2011A检样/甜蜜素安赛蜜9大肠菌群GB 5420-2010 4.5A不得复检/10金黄色葡萄球菌GB 5420-2010 4.5A不得复检/11沙门氏菌GB 5420-2010 4.5A不得复检/12单核细胞增生李斯特氏菌GB 5420-2010 4.5A不得复检/13酵母GB 5420-2010 4.5A不得复检霉菌成熟干酪不检此项目14霉菌GB 5420-2010 4.5A不得复检霉菌成熟干酪不检此项目15脂肪、水分、干物质含量、蛋白质标签明示A检样有标签明示的需检测16其它有毒有害物质法律法规或相关标准A检样需要时检此项目混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。表3：再制干酪(GB 25192-2010)序号检验项目标准条款不合格类别复验用样品备注1标签GB 7718-2011A检样/2感官GB 25192-2010 4.2A检样/3脂肪（干物中）GB 25192-2010 4.3A检样/4最小干物质含量GB 25192-2010 4.3A检样/5六六六GB 2763-2005 4.77A检样/6滴滴涕GB 2763-2005 4.40A检样/7黄曲霉毒素M1GB 27612011 4.2A检样/8三聚氰胺卫生部等五部（局）2011年第10号公告GB/T 22388-2008A检样/9防腐剂苯甲酸GB 2760-2011GB 21703-2010A检样/山梨酸纳他霉素GB 2760-2011A检样/10甜味剂糖精钠GB 2760-2011A检样/甜蜜素安赛蜜11菌落总数GB 25192-2010 4.6A不得复检/12大肠菌群GB 25192-2010 4.6A不得复检/13金黄色葡萄球菌GB 25192-2010 4.6A不得复检/14沙门氏菌GB 25192-2010 4.6A不得复检/15单核细胞增生李斯特氏菌GB 25192-2010 4.6A不得复检/16酵母GB 25192-2010 4.6A不得复检/17霉菌GB 25192-2010 4.6A不得复检/18其它有毒有害物质法律法规或相关标准A检样需要时检此项目混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。表4：稀奶油、奶油和无水奶油(GB 19646-2010)序号检验项目标准条款不合格类别复验用样品备注1标签GB 7718-2011A检样/2感官GB 19646-2010 4.2A检样/3水分GB 19646-2010 4.3A检样稀奶油不要求检该项目4脂肪GB 19646-2010 4.3A检样/5酸度GB 19646-2010 4.3A检样无水奶油和以发酵稀奶油为原料的产品不要求检该项目6非脂乳固体GB 19646-2010 4.3A检样稀奶油和无水奶油不要求检该项目7六六六GB 2763-2005 4.77A检样/8滴滴涕GB 2763-2005 4.40A检样/9黄曲霉毒素M1GB 27612011 4.2A检样/10三聚氰胺卫生部等五部（局）2011年第10号公告GB/T 22388-2008A检样/11防腐剂苯甲酸GB 2760-2011GB 21703-2010A检样/山梨酸12甜味剂糖精钠GB 2760-2011A检样/甜蜜素安赛蜜13商业无菌GB 19646-2010 4.6.1A不得复检以罐头工艺或超高温瞬时灭菌工艺加工的稀奶油产品检此项目14菌落总数GB 19646-2010 4.6.2A不得复检以发酵稀奶油为原料的产品不要求检该项目15大肠菌群GB 19646-2010 4.6.2A不得复检/16金黄色葡萄球菌GB 19646-2010 4.6.2A不得复检/17沙门氏菌GB 19646-2010 4.6.2A不得复检/18霉菌GB 19646-2010 4.6.2A不得复检/19其它有毒有害物质法律法规或相关标准A检样需要时检此项目表5：执行企业标准或其他标准的其他乳制品产品序号检验项目标准条款不合格类别复验用样品备注1标签GB 7718-2011产品明示执行标准的标签条款A检样/2产品明示执行标准规定的检验项目产品明示执行标准的相关条款A检样微生物项目不得复检3六六六GB 2763-2005 4.77A检样/4滴滴涕GB 2763-2005 4.40A检样/5黄曲霉毒素M1GB 27612011 4.2A检样/6三聚氰胺卫生部等五部（局）2011年第10号公告GB/T 22388-2008A检样/7防腐剂苯甲酸GB 2760-2011GB 21703-2010A检样/山梨酸纳他霉素GB 2760-2011A检样干酪产品检此项目8甜味剂糖精钠GB 2760-2011A检样/甜蜜素安赛蜜9着色剂b柠檬黄GB 2760-2011A检样炼乳产品检此项目；根据产品色泽选择日落黄胭脂红苋菜红亮蓝10其它有毒有害物质法律法规或相关标准A检样需要时检此项目混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。b相同色泽着色剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。五、判定原则1.判定总则（1）当产品的国家、行业、地方标准中强制性条款和执行的企业标准（含明示质量指标）各技术要求不一致时，应按其中最严要求进行质量判定；（2）当产品执行国家、行业、地方标准时,按国家、行业、地方标准要求进行质量判定。（3）当产品执行企业标准（含明示质量指标）时，按其企业标准要求进行质量判定，但如主要项目的检验结果低于国家、行业、地方标准中推荐性条款要求时，应在检验报告备注栏中同时注明主要项目的实测值和标准值。2.质量判定结论的分类对监督检查产品检验结果，必须在检验报告结论栏目中明确给出检验结论。检验结论分为以下两种形式：（1）产品符合执行标准要求的，检验结论为“符合本次监督检查要求”；（2）产品不符合执行标准要求的，检验结论为“不合格”。3.标签判定序号项目标准条款不合格类别备注1食品名称GB 7718-2011 4.1.2A/2配料表和配料的定量标示GB 7718-2011 4.1.3GB 7718-2011 4.1.4A/3净含量和规格GB 7718-2011 4.1.5A/4生产者、经销者的名称、地址和联系方式GB 7718-2011 4.1.6A产地标示应符合GB 7718-2011中4.1.6.1.2和4.1.6.1.3条款要求5日期标示GB 7718-2011 4.1.7A/6贮存条件GB 7718-2011 4.1.8A/7食品生产许可证编号GB 7718-2011 4.1.9A/8产品标准代号GB 7718-2011 4.1.10 B注应标注现行有效的产品标准号【当产品明示执行标准已作废或失效时，应在检验报告备注栏中注明“明示执行标准已作废（失效）】 A注/9质量（品质）等级GB 7718-2011 4.1.11.4A产品标准己明确规定质量（品质）等级的，必须按标准规定等级标示10其他要求产品明示执行标准中的相关条款A产品标准有要求时注：执行标准的强制、非强制符号“T”标示错误；标示执行标准的年号为非最新有效版本。注：除注情况外的其他标示错误。按照上表所列项目及标准条款进行检查，其中有一项A类不符合标准要求即判为标签项目不符合标准要求；仅有B类不符合标准要求判为标签项目符合标准要求。4.质量判定原则所检项目存在一项或一项以上不符合执行标准要求时，判定被监督检查产品的检验结论为“不合格”；否则，判定被监督检查产品的检验结论为“符合本次监督检查要求”。六、异议处理原则1.不合格异议申请与受理被检验人对监督检验结果有异议的，应自收到检验报告之日起十五日内，以书面形式向实施监督抽查的部门（行政机关）或其上级主管机关申请复检。受理复检申请的行政机关应当自受理申请之日起五个工作日内做出受理决定，不具备复检条件的应当以书面形式向申请人说明理由。2.复验样品对具体检验项目的检测结果有异议，确需对不合格项目进行复验的，复验样品的确定应按本评价规则要求执行。3.复验结论复验结果仍不合格的，维持原检验结果不变；反之，以复验结果为准。4.复验费用确需对不合格项目进行复验的，异议申请人应在收到受理通知书之日起五个工作日内将复验费用（含样品运输费用）预先支付给复验机构，否则视同放弃异议权利。复验结论与原检验结论不一致的，复验检验费用由原检验机构退还异议申请人。5.不予复验的情况（1）超过法定期限提出复检申请的；（2）被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已失效；（3）微生物项目不得复检；（4）法律、法规规定不得复检的其他情况。七、附加说明1.生产日期为2011年10月20日之前的产品，黄曲霉毒素M1项目按GB 2761-2005考核；生产日期为2011年10月20日之后的产品，黄曲霉毒素M1项目按GB 2761-2011考核。生产日期为2011年6月20日之前的产品，食品添加剂项目按GB 2760-2007考核；生产日期为2011年6月20日之后的产品，食品添加剂项目按GB 2760-2011考核。生产日期为2012年4月20日之前的产品，标签项目按附录A考核。2.主编单位：浙江省质量检测科学研究院；联系人：刘敏芳，王瑾；联系电话3.评审单位：浙江工