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常用食物营养成分及生糖指数表(2009-11-24 11:07:15) 转载标签： 饮食保健食物营养血糖生成指数营养成分杂谈分类： 孕期笔记 （一）常用食物营养成分及生糖指数表食物（100g）蛋白质（g）脂肪（g）糖（g）粗纤维（g）生糖指数（%）大米饭2.60.126.10.183.2馒头（富强粉）6.10.248.80.288.1面条（小麦粉）7.41.456.30.481.6烙饼79.6牛奶3.34.05.0027.6鸡蛋14.711.61.6030猪肉（瘦）16.728.81.0045虾皮39.33.08.6040豆腐4.71.32.60.142西瓜1.204.20.372苹果0.40.513.01.236鸭梨0.10.19.01.236桃子0.80.110.70.428柚子0.70.612.20.825柑桔0.90.112.80.443菠萝0.40.39.30.466香蕉0.20.619.50.952葡萄0.40.68.22.643花生26.239.222.12.514西瓜子31.839.419.11.8猪蹄筋75.11.82.0044牛肉（瘦）20.36.21.7046羊肉（瘦）17.313.60.5045鲤鱼17.35.100对虾20.66.70.2040虾米58.12.14.6040葵花子23.151.19.64.6核桃仁16.063.98.15.8南瓜0.301.30.375胡萝卜0.60.37.60.771土豆2.30.116.60.362甘薯1.80.229.50.576.7混合膳食生糖指数（%） 馒头芹菜炒鸡蛋48.6饼 木耳炒鸡蛋48.4饺子（三鲜）28包子（芹菜猪肉）39.1米饭 鱼37牛肉面88.6米饭 芹菜 猪肉57.1二合面窝头（玉米面 面粉）64.9注：食物含糖量与食物生糖指数是两个完全不同的概念。前者指的是食物所含的成分（糖、脂肪、蛋白质、膳食纤维、钙、铁等），后者指的是衡量各种食物对血糖可能产生多大影响的指标。 食物中含有不同量和不同类型的糖，统称为碳水化合物或糖类，机体对这些糖的利用和吸收是不一样的，不同的糖在肠道内消化和吸收的速度也不同。一般来说，血糖生成指数高的食物，进食后消化快，吸收率高，吸收完全，葡萄糖进入血液速度快，血糖升高的程度较高，而生糖指数低的食物则相反。如西瓜含糖量为7.9%，而生糖指数高达72%。血糖生成指数受饮食的种类、食物本身的物理特性和纤维含量、加工方法、制作方法、单独或混合食用以
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