星级酒店管理 菜谱.doc

精 品 凉 菜 五香将牛肉 8 元 葱油海蜇 6 元微山湖青皮 5 元 三丝脆耳 5 元麻汁豆角 4 元 巴西烤肉 4 元姜汁松花蛋 4 元 姜汁脆藕 3 元橙汁果干 3 元 川味泡菜 3 元橄榄山野菜 3 元 蒜泥黄瓜 2 元花生米（老醋油炸）3 元 沙拉（水果蔬菜）3 元 金 牌 菜 点油淋鲥鱼 58元/条 山亭酱香鸡 28元/只椒盐鱼腩 26元/份 原壳鲜鲍 18元/只基围虾时 价 冰糖雪蛤（木瓜）38元/位香煎银鳕鱼 38元/份 烤牛排 8元/根山亭羊肉汤 28元/斤 风味猪蹄 26元/份刺参（捞饭肉末浓汤）88元/位 大众家常菜大盘辣子鸡 26元/份 宫保鸡丁 16元/份鲫鱼水饺22元/份 微山湖辣黑鱼24元/份厚子鱼粉皮 32元/份 砂锅鱼头豆腐20元/份辣子鲜 12元/份 尖椒炒河虾 15元/份小酥肉 12元/份 川味回锅肉 14元/份青椒肉丝 12元/份 糖醋里脊 16元/份土豆牛肉 18元/份 拌羊肉 18元/份家常豆腐 8元/份 芹香木耳 8元/份白菜粉条肉 10元/份 山芹炒肉丝 12元/份红烧茄子 6元/份 冰镇杂果 5元/份腐竹炒肉 7元/份 清炒土豆丝 3元/份老豆角炒肉 8元/份 拌虾皮 6元/份城头辣条 6元/份 笨椒草鸡蛋 10元/份尖椒蛋白肉 6元/份 蒜泥乌鸡蛋 1.5元/个老梅豆皮粉条 12元/份 萝卜丝粉条 8元/份単饼肉渣 10元/份 茄子粉条肉 8元/份清水豆腐 6元/份 山豆角炖粉条 8元/份时令佳疏油淋丝瓜 8元/份 蒜籽芸豆 6元/份槐花饼 7元/份 地三鲜 10元/份小白菜炖粉条 8元/份 地角皮炒鸡蛋 8元/份清炸花椒芽 7元/份 面酱小黄瓜 6元/份拌生菜 5元/份 翡翠豆糊 6元/份美味汤羹家常稀饭 3元/份 紫菜蛋花汤 5元/份酸辣汤 5元/份 萝卜丝汤 4元/份山亭土特产烤地瓜 5元/份 烤土豆 5元/份胡罗卜 4元/份 鲜花生 6元/份特色面食大包子 1.5元/个 米饭 1元/碗 炒饭 10元/盘 馒头 0.5元/个 煎饼 6元/份 単饼 5元/份 面条 1元/碗 花卷 0.5元/个友情提示 工作餐 15元/位 88元（6凉6热一汤） 120元（6凉10热一汤）160元（8凉12热一汤一果盘） 200元（10凉16热一汤一果盘）398元喜宴菜单 十凉菜1. 酱香牛肉 2.姜汁松花蛋 3.麻辣烤肉 4.凉拌猪耳 5.麻汁豆角6. 鸡丝冻粉 7.姜汁脆藕 8.芹香生仁 9.蒜泥黄瓜10.橙汁菠萝干 二十四热菜1. 五香扒鸡 2.香辣鲤鱼 3.红扒肘子 4.四喜丸子 5.浓汤甲鱼6. 葱烧茄参 7.土豆牛肉 8.宫保鸡丁 9.汪鱼片 10.白玉海蜇11.小酥肉 12.蒜台牛肚 13.芹菜肉丝 14.八宝饭 15.早生贵子16.椒盐时蔬 17.香菇菜心 18.海米莴瓜 19.瓜子银鱼 20.腰果芸豆21.干炸带鱼 22.京酱肉丝 23.辣子鸡 24.甜甜蜜蜜 468元喜宴菜单 十凉菜2. 酱香牛肉 2.姜汁松花蛋 3.麻辣烤肉 4.凉拌猪耳 5.麻汁豆角6. 鸡丝冻粉 7.姜汁脆藕 8.芹香生仁 9.蒜泥黄瓜10.橙汁菠萝干 二十八热菜2. 五香扒鸡 2.香辣鲤鱼 3.红扒肘子 4.四喜丸子 5.浓汤甲鱼 6.桂花鱼翅 7. 葱烧茄参 8.土豆牛肉 9.白玉海蜇 10.汪鱼片 11.小酥肉 12.蒜台牛肚 13.芹菜肉丝 14.八宝饭 15.早生贵子16.椒盐时蔬 17.香菇菜心 18.海米