简单又超有营养的月子餐做法.doc

1、鸡茸小米粥 【材料】小米30克，大米50克，鸡胸肉80克，胡萝卜末适量，鸡汤或清水适量【调味料】盐【做法】大米用清水浸泡约30分钟，备用鸡胸肉洗净，剁成泥状，备用将小米和大米放入锅内，续入鸡汤或清水、胡萝卜末，沸腾后转入小火煮约20分钟待米煮熟后，加入鸡茸稍煮。起锅前，按个人喜好调入少许盐即可。2、猪肝汤【材料】猪肝100克，老姜片20克，枸杞5克【调味料】高汤适量，米酒1小勺，盐少许，红糖少许【做法】猪肝切片，用沸水汆烫后取出，备用干锅加热，加入老姜片干煸至呈卷曲状，加入高汤煮沸至沸腾加入猪肝，米酒、盐、红糖、枸杞，煮至熟透。【注意】建议大家先将猪肝用沸水汆烫一下再烹调，这样煮出的汤汁较为清澈爽口。3、麻油细面【材料】麻油一小勺，细面1把，水2碗，米酒2小勺，老姜45片【做法】锅中加水煮开，放入细面，煮熟将一小勺麻油烧热，爆香姜片后把姜片夹出锅中加入剩下的麻油烧热，加水煮滚，再加入烫熟的细面，起锅前撒入米酒，加少许盐即可。4、鲈鱼汤【材料】鲈鱼1条，老姜3片，姜丝少许，党参10克，麦冬10克，石斛5克，甘草2片，清水适量【调味料】米酒20毫升，盐少许【做法】在汤锅内加入药材、老姜和清水，用小火熬煮约20分钟鲈鱼洗净切块后放入锅内，煮至沸腾，加入米酒和盐最后放入姜丝即可5、甜糯米粥【材料】桂圆100克，糯米1杯，老姜连皮4片，清水适量【调味料】红糖1杯，冰糖50克【做法】桂圆用温水泡软将糯米洗净，放入锅内，加适量水，煮约20分钟将糯米完全煮熟透后，再加入老姜、桂圆、红糖、冰糖，再煮10分钟，防止米粒夹生起锅前，捞出老姜，即可食用6、红豆汤【材料】红豆150克，老姜50克，陈皮6克，茯苓20克，清水适量【调味料】红糖80克，冰糖80克【做法】红豆先用清水浸泡约1小时，备用老姜磨碎，陈皮泡软，备用在锅内加入红豆、陈皮、茯苓和清水，煮10分钟后熄火，在锅内继续焖10分钟将老姜加入红豆汤内，再加半杯清水，继续用小火煮约20分钟后熄火，再焖10分钟最后加入红糖和冰糖煮至溶化，熄火，再焖10分钟即可。【注意】用焖和煮交替的方式煮出来的红豆口感松软，颗粒完整。7、山药莲子排骨汤【材料】猪排骨约150克，莲子60克，鲜山药100克，红枣6枚，党参10克，清水适量【调味料】米酒20毫升，盐少许【做法】排骨用沸水汆烫一下，莲子洗净，山药去皮切块，红枣去核备用在汤锅中放入排骨、党参、红枣、莲子、酒、盐和清水，煮沸后转小火，煮约30分钟最后放入山药，用小火煮10分钟至熟即可8、麻油猪肝【材料】猪肝100克，带皮老姜20克，清水适量【调味料】麻油一勺，米酒一勺，盐少许【做法】 将猪肝洗干净，汆烫一下，切成一厘米厚度，老姜连皮切成薄片备用 将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆炒到姜片的两面起皱成焦黄色，但不能焦黑 转大火放入猪肝炒至猪肝变色 加入米酒和水朱凯，转小火煮5分钟即可9、菠菜鱼片粥【材料】鱼片，菠菜，大米，红枣，清水适量【调味料】盐【做法】 大米洗净后浸泡30分钟，备用；菠菜切成末；红枣去核后切成条状，备用 将大米、高汤或清水与红枣一起放入锅内，煮至沸腾后，转小火熬约20分钟 放入鱼片和菠菜，再煮三分钟，起锅后，加少许盐即可10、黄氏四神鸡汤【材料】鸡肉约500克，四神汤药材（芡实、山药、莲子、茯苓、薏仁）共200克，红枣8枚，黄氏38克，姜4片，清水适量【调味料】米酒一勺，盐少许【做法】 鸡肉切块备用，红枣去核备用 将所有材料，调味料放入汤锅炖煮约40分钟，即可食用11、猪肝粥【材料】大米适量，猪肝约70克，当归14克，枸杞8克，芹菜末、香菜末，高汤500毫升，清水400毫升【调味料】盐【做法】 猪肝洗净切成细丁，备用 大米洗净，加入高汤和其它材料，煮至熟软 最后加入猪肝煮熟，起锅前加入适量盐调味，撒上芹菜末和香菜末即可12、葛根鱼汤【材料】鲈鱼一条，葛根40克，黄氏20克，枸杞8克，老姜6片，高汤或清水适量【调味料】米酒、盐少许【做法】 鱼洗净切厚块，备用 在锅中将老姜煸至卷曲状，加入清水和药材，煮沸后转小火，焖煮约20分钟 加入鱼块，煮约10分钟至熟 起锅前加入适量盐和米酒调味即可13、花生猪蹄汤【材料】猪前蹄一只，老姜4片，花生200克，葱一根，八角1个，通草20克，黄氏40克，当归6克，红枣3枚，炙甘草2片【调味料】米酒50毫升，盐适量【做法】 猪蹄洗净用沸水汆烫一下，备用；药材用纱布包裹好备用 将全部食材和药材放入炖锅内，熬煮约90分钟，取出药材包即可14、番茄蔬菜牛肉汤【材料】牛腩300克，卷心菜、西红柿、青椒、西兰花、洋葱、山药或土豆、大蒜末、西芹，清水适量【调味料】番茄酱30克，盐一小勺，冰糖少量，麻油一勺，米酒少量【做法】 所有蔬菜洗净切块备用，牛腩洗净切块后用沸水汆烫一下，备用 将牛腩，洋葱、大蒜末用麻油炒香，加入番茄酱和蔬菜（西兰花和芹菜除外），注入适量清水，加盐、冰糖、米酒，煮至沸腾后，转小火，炖煮约1小时 最后加入西兰花和芹菜，煮3分钟，即可出锅【注意】1.做菜用的高汤可以用鸡汤或姜母鸭汤等。2.月子餐中食用的酒类为米酒或黄酒，能够起到存进血液循环的作用，注意量要小，加入锅中后要煮一段时间，以便酒精挥发。3.做菜用到的生姜最好是老姜，需要用麻油爆透，两面都皱起来，但不能过焦，以帮助发汗、驱寒气、温热身体，连皮食用则可利尿消肿，预防产后便秘，老姜还有健胃、