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文档简介

食材主料澄粉100g糯米粉50g玉米油1勺 辅料雀巢鹰唛炼奶60g淡奶油70g鸡蛋2枚玉米淀粉20g低筋粉115g吉士粉20g白砂糖150g黄油100g水165g 步骤1.准备好食材（主料给出的是外皮的量，辅料中给出的是奶黄馅的量，但这个量比较大，因为我还做了发面的奶黄包，所以如果单纯的做水晶花饼，馅的量可以减半）。取一大碗，将白砂糖、玉米淀粉、吉士粉、淡奶油、雀巢鹰唛炼奶称量好倒入碗中。2.打入鸡蛋、加入水。3.用打蛋器搅打均匀。4.筛入低筋面粉。5.搅打均匀，没有颗粒。6.水开后，放入蒸锅蒸上10分钟后取出用筷子搅拌。7.稍凉后，加入黄油揉匀，馅料就做好了。8.现在开始做水晶面皮。将澄粉、糯米粉放入碗中，加入开水，开水的量自己掌握，能和成光滑的面团即可。水要逐渐的加入，边加开水，边用筷子搅拌。9.趁热和成面团，加入一勺玉米油，和成光滑的面团。10.做成大小约13g左右的剂子，这只是个大约的量，其实这个的大小可以自己掌握不必非要拘泥于这个量。11.擀成厚薄均匀的圆面皮。擀的时候可以在面板擀面杖上摸上些油。12.每个的馅料大约8g左右。13.用面皮将奶黄馅包住，做成如图的五角状。14.要有耐心，将每个角外翻，慢慢整理成花瓣的形状。15.做好后，放在蒸笼上。16.
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