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粤人为什么爱蒸糕“糕者高也”，喜欢讨好意头的粤人不仅春节要蒸糕，一年四季都在蒸糕。粤人吃年糕不算太热络，倒是大街小巷都有马蹄糕、芋头糕、绿豆糕、萝卜糕等糕点在卖。多数是蒸成方块样，论块或者论斤出售。价格不贵。鲁迅先生最喜欢吃的一种糕点，也是产自顺德的伦教镇的“伦教糕”，糕体洁白细腻，甜香袅袅。众多糕点中，首推“马蹄糕”最受欢迎，荸荠，粤语别称马蹄。马蹄糕即由荸荠粉和糖制成，软、滑、爽、韧兼备，味道香甜。有牙口或者老人家没有牙口的，都很喜欢。粤人脑瓜灵活，又实在，就单一样马蹄糕也推陈出新，弄出不少花款来。比如有“生磨马蹄糕”、“彩云马蹄糕”、“雪花马蹄糕”、“鸳鸯马蹄糕”等。所谓彩云者，是把鸡蛋白与鸡蛋黄分开打在马蹄粉里蒸熟，便有黄白双色糕体。其余各有窍门，马蹄糕便五彩缤纷，可口又养眼。马蹄糕和绿豆糕，制作过程中，尊重了食物本身的味道。多数是甜的。而芋头糕和萝卜糕却是咸味的，为了添加风味，还加上腊味或者开洋甚至鱼蓉，糕体软滑中又带有肉粒的甘香，令人百吃不厌。糕，高，水果都制作成“水果糕”，更有“香米糕”，“云片糕”，这是干制品了。我小时候尤其喜欢吃米糕，让香腻的糕粉融解在嘴里的感觉是温馨的，仿佛重温了襁褓中吮吸母亲的奶水的味道。粤人爱糕，粤人爱登高。晶莹的马蹄糕
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