临床营养学练习题2

临床营养学练习题1.评价食物蛋白质的质量高低，主要看A.蛋白质的含量和消化率                B蛋白质的消化率和生物学价值   C蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值   D蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值  E氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥2.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是A.谷氨酸    B组氨酸     C.蛋氨酸    D赖氨酸    E色氨酸3.豆类存在的第一限制氨基酸是A.谷氨酸    B组氨酸     C.蛋氨酸    D.赖氨酸    E色氨酸4.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是A.瘦猪肉    B鸡蛋     C.牛奶    D鱼    E黄豆制品5.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是A.肉、鱼、禽类    B豆类及豆制品   C 蛋、奶类   D粮谷类   E薯类6.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.前者是人体所必需的，而后者不是    B.前者可以在人体合成，而后者不能    C.前者不能在人体合成，而后者可以    D.前者不是人体所必需的，而后者是    E.以上都不是7.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多A.牛油    B.花生油   C猪油    D椰子油    E黄油8.以下不属于膳食纤维的是A.纤维素    B果胶  C 半纤维素    D.藻类多糖    E果糖9.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为：A4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g    B4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g  C9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g      D4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g    E4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g10.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多A.脂肪    B.碳水化合物  C蛋白质    D.混合膳食    E酒精11.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素 D        B脂肪酸、氨基酸、乳糖    C.抗酸药、乳糖、钙磷比          D乳糖、青霉素、抗酸药   E草酸、维生素 D、乳糖12.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段  B第二阶段   C第三阶段    D在第一和第二阶段之间   E.以上都不是13.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多    B.维生素 C   C植酸、草酸和单宁酸    D钙    E.维生素 D 14.水溶性维生素的共同特点为A.一般有前体物    B.不易吸收    C会积蓄中毒    D宜每日供给  E以上都是15.脂溶性维生素的特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水    B需脂性环境和胆盐帮助才能吸收     C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒    D.缺乏时症状发展缓慢   E以上都是16.下列食物中维生素 A含量丰富的是A.鸡肝    B.猪肉    C.玉米    D.山药    E牛肉17.可在体内合成的维生素是A.维生素 C    B维生素 A    C维生素 E    D维生素 B2    E维生素D18.衡量机体维生素 B2营养状况最常用的实验室检查方法是A.细胞胞内转酮醇酶活性测定    B白细胞内维生素 B2含量   C尿负荷试验    D.暗适应测定    E以上都不是19.干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统    B.心血管系统        C.神经系统    D.内分泌系统   E.骨骼系统20.有关维生素，正确的是A维生素 A、C、D、E 为脂溶性维生素    B水溶性维生素不需每日供给     C大量摄入水溶性维生素不会引起中毒 D缺乏水溶性维生素时，症状不明显    E大量摄人维生素 E、A 不会引起中毒21.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏A.铁     B蛋白质    C叶酸    D泛酸      E维生素 B222.谷类中富含的维生素是A.B族维生素    B维生素 A    C.叶酸    D维生素 E    E维生素 C23.有关牛奶，正确的是A.牛奶蛋白质为优质蛋白质    B牛奶为钙的良好来源  C.牛奶属贫铁食品    D牛奶中含有人体需要的多种维生素    E以上都对24.豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高A豆腐    B.豆浆    C豆芽    D整粒熟大豆    E豆粉25.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中有A.优质蛋白质    B较多的钙   C较多的多不饱和脂肪酸    D.丰富的铁    E维生素 A和 D26.平衡膳食是指A.供给机体足够的热能    B.供给机体足够的营养素 C供给机体全部所需的营养素    D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当    E供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白27.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好A.1个月    B.2 个月3 个月   C.4 个月6 个月    D.7 个月8 个月    E.12个月后28.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能    B钙        C.维生素 D    D锌    E维生素 B129.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是A.中枢神经系统    B骨骼系统   C.循环系统    D.内分泌系统    E呼吸系统30.治疗营养性肥胖的首选疗法是A.控制饮食    B.手术疗法   C.控制饮食+运动疗法    D.药物治疗    E运动疗法31、以下几种食物蛋白质的生物学价值,哪种最高A.大米      B.大豆       C.花生       D.鸡蛋      E.牛肉 32、下列不属于碳水化合物功能是A贮能     B节约蛋白质    C抗生酮    D 增加饱腹感   E.增强肠道功能33、体力活动所消耗热能多少与哪种因素无关A体重     B 活动时间   C 肌肉发达程度   D 工作的熟练程度  E. 年龄34、氨基酸模式是指蛋白质中A.各种氨基酸含量                B.各种必需氨基酸含量C.各种必需氨基酸构成比          D. 各种非必需氨基酸构成比E.以上均不是35、下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病。A. 维生素 A    B. 维生素 B1         C. 维生素 C     D. 尼克酸    E.叶酸36、某人一日需热能 3000Kcal，按蛋白质占总热能 10%计算，应供给蛋白质是A.65g        B.70g           C.75g                D.80g37、下列属于微量元素的是A钙          B.铁         C.钠          D.氯           E.钾38、钙最丰富和良好的食物来源是A .蔬菜、水果              B .乳类、乳制品           C .肉类                    D .植物油           E.鱼类39、贫铁食品是A. 鱼类     B .奶类     C .肉类      D. 动物肝脏        E.动物全血40、目前糖尿病治疗的最基本措施是A.营养治疗   B.口服降糖药   C.运动治疗   D.注射胰岛素  E.以上均不是41.关于安排高血压病人饮食，错误的说法是A.限制食盐，适当补钾    B.限制热量        C.限制钙的摄人    D限酒    E.限制精制糖的摄人42.吞咽困难病人适用A.经管营养    B软食    C 半流质    D.流质    E普通膳食43.对要素膳描述不正确的是A.是一种营养素齐全的胃肠内营养    B以氨基酸混合物为氮源        C.以易消化的糖类为能源    D可根据需要增加某种营养素的量    E常用于消化道瘘、炎性肠病等病人44.对肠外营养描述不正确的是A.直接由静脉输入各种营养素 &