营养早餐食谱.doc

山药三明治原料 ：山药120 克，煮鸡蛋1/2 个，小面包2 个, 果酱1/2 勺。做法：1. 将前一晚蒸好的山药从冰箱中取出，去皮，放到微波炉里加热一下，取出后压成泥。2. 鸡蛋煮熟，蛋黄碾成泥，蛋清切成碎末。3. 将山药泥、蛋黄泥、蛋清末混合均匀，加入一点点果酱，调匀。4. 小面包对半切开，中间挖空，将制好的泥填入即可。芒果鲜奶原料 ：芒果120 克，鲜奶120 毫升，开水30 毫升。1. 芒果切成小丁，放入榨汁机中榨汁，加入鲜奶，调匀。2. 将调好的汁放入微波炉中加热即可。营养早餐搭配1：果仁玉米粥鸡蛋肉松三明治 原料：果仁和玉米面适量、鸡蛋1个、黄瓜14根、面包4片、火腿2片、肉松适量。 果仁玉米粥 1、将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。 2、将水放入锅内，细玉米面用温水调匀，水开后，将调好的玉米面放入锅中搅匀，再开锅时即成玉米面糊糊，然后将少量白糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀，稍滚即成。 鸡蛋肉松三明治 1、将鸡蛋煎熟（煎时要少放油）。黄瓜切薄片，加少许盐、糖、醋，腌10分钟，沥干水分。 2、在面包上撒一层肉松，盖上一片面包，将煎蛋放在上面，再摆上黄瓜片，盖上一片面包，摆上火腿片，盖上另一片面包，对角切。 营养早餐搭配2：西红柿牛肉羹菜肉卷 原料：西红柿50克、牛肉馅50克、淀粉适量、香菜叶若干、面粉100克、白菜25克、胡萝卜15克、精选猪瘦肉馅15克、葱姜适量。 西红柿牛肉羹 1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末，最后加入适量水。 2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，以文火炖。 3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。 菜肉卷 1、提前将面粉和水加酵母粉发酵。 2、前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。 3、白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。 4、发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。 营养早餐搭配3：果香藕片栗子凉糕 原料：嫩藕、果汁、栗子500克。辅料白糖250克，冻粉25克，清水750克。 果香藕片1、嫩藕洗净刮皮，切成片，在开水中泡一下去生味。 2、到凉水中彻底冲洗，捞出后沥干水份，放到喜欢的果汁中浸约45小时。 3、以果汁没过藕片为宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏室，随吃随取。 栗子凉糕 1、在栗子壳上切十字口，煮熟捞出，剥去外皮，搓成栗子面。 2、将冻粉洗净，放入铝锅内，加入清水、白糖，熬至溶化，将栗子面倒入搅匀，倒入搪瓷盘内晾凉，切块装盘。 材料：方包，培根，球生菜，黄油，葱姜蒜粉1、培根用黄油两面略煎，西生菜洗净抹去表面的水份备用，方包的一面抹上薄薄的一层黄油，再撒上葱姜蒜粉，入多士炉烤至表面微黄（程度视个人喜好定），取出后切成四片三角形。2、然后每片小三角上铺一片球生菜，再放一片用黄油煎过的培根，最后再放上一片小三角后用一根牙签固定即可。胡萝卜鸡蛋青菜饼原料：胡萝卜、干面粉、青菜心、土鸡蛋、小葱 调料：盐、油、 制作方法：1、把胡萝卜切成小块加点凉白开水榨成胡萝卜汁；青菜心剁碎；2、准备点干面粉，把胡萝卜汁倒入干面粉中搅拌均匀，若感觉有点干就再加点水搅成糊糊状，加入剁碎的青菜心，打入一个土鸡蛋，放点盐和小葱，搅拌均匀；3、锅里放一点油转动一下锅，小火等锅烧热倒一部分面浆进去转动锅让面浆摊开，然后反个面煎下就好了。妈妈心得：可以马上干吃，配点粥也可以，还可以用骨头汤煮着吃，红红绿绿的很漂亮。 在这款宝宝食谱中，胡萝卜和菜心可以给宝宝补充维生素，鸡蛋可以补充蛋白质，都是对宝宝很有益处的食物！懒妈咪早餐之肉松面包盒材料：土司面包、鸡蛋一个、肉松适量、沙拉酱少许制作方法： 1、把一个易拉罐剪成两半，作为切面包的工具。 2、肉松一大勺，加适量沙拉酱拌匀成肉松泥。 3、鸡蛋一个打散备用。 4、取1片面包，中间放上一些肉松泥，周围涂些蛋液，再盖上1片面包，然后用易拉罐用力压下。 5、取出圆饼，把饼边捏一下使两片面包粘合在一起。 6、在面包上涂上蛋液，沾上白芝麻。 7、平底锅放少许油烧热，把面包盒放入，煎成两面金黄就可以了。冬瓜鱼圆 原料：冬瓜5OO克，鲜鱼肉30O克，白胡椒粉、料酒、淀粉少许，精盐6克，葱花、差未、蒜末各5克，鸡汤3OO毫升，蛋清适量。制作： 1冬瓜切丁备用。 2鱼肉中加入精盐、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒，朝一个方向拌匀后制成鱼圆，余火鸡汤中。 3将冬瓜丁倒入鱼圆鸡汤中煮熟，再撒上葱花、蒜末即可。 香菜蛋花汤 原料：香菜5O克，鸡蛋五个，酱油、香油、精盐少许。 制作：水煮开后淋入鸡蛋液，撒上香菜末，加入酱油、香油、精盐即可。 建议：在制作过程中，上述菜谱可根据孩子的口味，更换配餐中的主料、辅料，如冬瓜鱼圆可制成冬瓜虾球、冬瓜肉圆，银丝卷可换成麻酱卷等。佛手包 原料：富强粉5O0克，豆沙馅25O克。 1在富强粉中放入发酵粉，待面发起，略饧。 2将面擀成皮后包入豆沙馅，做成椭圆形包。再将椭圆形包一侧压扁，并用刀切出5瓣，将其中3瓣卷上，蒸熟即可。 花生玉米粥 原料：玉米面300克，去皮炒熟的花生仁豆加克，精盐少许。 制作：将花生米碾碎，加入精盐。玉米面加水煮至黏稠，再放入花生米屑即可。 茄汁虾球 原料：鲜虾仁300克，番茄2个，黄瓜1条，白糖2O克，精盐、葱花、姜末各5克，料酒、淀粉、植物油适量。 制作： 1将虾仁剁茸，加入淀粉、精盐、料酒，朝一个方向拌匀制成虾球，然后将虾球氽熟。2将黄瓜洗净切丁备用。 3番茄末、葱花、姜末入锅烹出红汁，加入少量水后勾芡，制成番茄汁。 4放入虾球、黄瓜丁即可银丝卷 原料：富强粉5OO克，白糖5O克，香油50毫升，发酵粉适量。 1在350克面粉中放入发酵粉，待面发起备用。2将余下的150克面粉揉匀，加入白糖抻成细丝，蘸上香油。 3将发好的面擀成皮，包进细丝制成银丝卷，蒸熟即可。 绿豆粥 原料：绿豆1OO克，大米75克。制作：将大米和绿豆混合煮至绿豆熟烂。三色鸡米 原料：鸡肉300克，胡萝l、l个，芹菜1棵，葱花、姜求各6克，精盐、植物油适量。 制作： 1将鸡肉、胡萝卜、芹菜洗净后切成米粒状备用。 2鸡肉上浆后滑油。 3油热后，用葱花、姜末炝锅，再将鸡肉、胡萝卜、芹菜同时放入锅内炒，待熟后，加入精盐即可。 豆腐软饭原料 ：豆腐1/4 块，米饭多半碗，水4 勺，肉汤2 勺，紫菜少许，胡萝卜1/6 根，芹菜心少许。做法：1. 将豆腐切成小块;胡萝卜洗净，去皮，和芹菜心一起切碎。2. 将豆腐、肉汤、米饭、胡萝卜、芹菜心一起放入焖饭锅。3. 焖熟后，加一点紫菜搅拌即可。鸡蓉玉米汤 原料 ：鸡胸肉10 克，玉米粒15 克，葱末3 克，高汤1/2 杯，盐1 克。做法：1. 鸡胸肉剁碎，玉米粒放入打碎机中打碎。2. 将鸡胸肉、玉米粒及高汤一起煮开，再加入葱末和盐调味即可。青菜馅 ：1.油菜洗净 ，热水焯一下 ，过凉水 挤干 切碎。 2.豆腐切碎和油菜拌在一起。 3.锅里热花生油，加葱姜片 花椒爆香，捞出不要，油放凉后放入菜馅中。 面皮： 1.红萝卜汁，菠菜汁，水，酵母。 2.酵母分别溶于三种汁中，加入面粉和成面团揉匀。 3.饧发15分钟，凉水入锅，中火，开锅后20分钟即可！ 小螃蟹温馨提示：等到包的时候在往菜馅中放入盐和香油即可！ 又漂亮又好吃的三色蔬菜包出锅喽！肉松饭卷 原料：猪肉松、软饭适量制作方法：1. 把肉松铺成长方形，压实;2. 在肉松上铺上一层软饭，小心卷起，但不要把饭卷得太大。适宜人群：10-12个月宝宝健康提示：在这款宝宝食谱中用到了肉松，肉松可是宝宝补铁的不错选择哦，因为肉松在加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。不过需要注意的是，猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。原料：苹果、油皮、金针菇、酱油、白糖、香醋、面粉、水淀粉、清水、香油、姜末、葱末、香菜叶、食用油制作方法：1、将油皮改刀切成42厘米的条状，用干净的热毛巾盖上，使其回软，金针菇摘洗净干净，前部用刀划开，形成两叉制成虾须，苹果去皮切成41厘米的月牙形制成“虾身”，面粉与清水拌和成稀面糊待用;2、将油皮平放在菜板上，抹匀稀面糊，放入苹果于一端，再将金针菇放于苹果上，然后卷紧油皮制成“虾生坯”;3、坐锅点火放入油，油温5成热时，将虾生坯炸至金黄色捞出;4、锅内留余油，油热放入姜末、葱末略炒倒入酱油、白糖、清水开锅后用水淀粉勾芡，同时放入炸好的虾生坯炒匀，淋入香油、香醋、香菜末即可。装盘时将虾排整齐。温馨提示：苹果切成月牙形，炸出才似虾形，一定要卷紧，才不会脱壳。适合人群：1岁以上幼儿菜品说明：此菜甜酸香嫩，苹果似虾，营养丰富，吸引宝宝食用。材料：冬瓜200克、大米适量 制作方法：冬瓜去瓤、连皮洗净，切成小方块。大米淘洗干净，一同放入锅中，加水，武火煮沸后转文火慢煮，至瓜烂、米熟、粥稠即可。 适合人群：1岁以上的宝宝 营养成分：冬瓜微寒，性凉，有清热解暑、利尿、祛火等保健功效。如果夏季孩子容易上火，妈妈不妨做些冬瓜粥给宝宝吃。原料：大米、薏仁米（放一点就可以）、糙米、红枣制作方法：1、比平时煮粥的水量要多些。薏仁米最好头天晚上泡上，第二天早上煮粥时就能用了。大米、糙米提前泡个10多分钟就可以了2、大火煮开后，转中小火，只要能保持冒泡状态就行，然后，一直熬啊熬的其间要不时的搅搅，以免糊底。熬到最后，终于，香喷喷的阿香妈香浓杂粮粥熬成了。 宝吃的很香，你们也来试试吧 适合人群：适合1岁以上的宝宝薏米，又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、药玉米等。薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。中医认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著本草纲目上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。” 宝宝吃肝类食物可以补铁补锌，前提是妈妈们要买到很新鲜的好猪肝哦。原料：新鲜猪肝、菠菜、面条、葱姜调料：橄榄油、盐、生抽、鸡精、制作方法：1、新鲜的肝尖洗净剁碎（很碎的那种），菠菜用开水焯一下也剁碎；2、锅烧热加入橄榄油烧热，加水烧开后加入面条，煮一会再加入猪肝，切一小片生姜和小半根葱（不要切碎了，就一整片煮好后用筷子把姜葱挑出），加入姜葱为了给猪肝去腥提香，最后放入剁好的菠菜，加一点盐，生抽，几粒鸡精淋几滴香油就可以出锅了，最后把葱姜挑出。妈妈心得：这款面也可以用骨头汤下，是补铁和锌的佳品。杂菜面（图） 第一步：锅里放一丁丁油，爆香葱段姜片，放清水，加虾米、干贝烧开，木耳放水里泡发； 第二步：趁着烧水,咱们把绿油油的小白菜洗好,切段 第三步：水烧开了以后，放入挂面煮熟后，加入小白，少许酱油、盐、鸡粉、五香粉、香菜就出锅喽！幼儿食谱：胡萝卜饼 原料：胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。 做法： 1、将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。 2、将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。 3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。 Tips： 许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜，容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼，既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡。还可以促进宝宝的食欲，从而摄取合理的营养素，使身体正常发育。 特色：外酥里嫩，松软适口。酷暑天常会使胃肠娇嫩的宝贝“苦夏”，什么也不爱吃。妈咪真着急，哪些食物能吊起宝贝的小胃口呢？1、每天多给宝贝喝汤、喝粥天气炎热时身体新陈代谢旺盛，会使宝贝出很多汗，因此，宝贝的身体比大人需要补充更多的水。 妈咪应该顿顿为宝贝安排一些汤或粥类的食物，防止宝贝的小身体脱水。2、在食物中放适宜的盐宝贝出汗多会失去钾、钠等矿物质，多喝汤、粥不仅可补充体内被高温蒸发掉的水分，还可补充出汗时失去的钾、钠等矿物质，防止出现厌食、乏力等不适，甚至由此引发中暑或暑热症。3、每天确保蛋白质食物的摄入宝贝正值建造身体组织器官的旺盛时期，每天需要大量的优质蛋白，才能满足生长发育的需求。但当气温高于35时，大量出汗会使得体内蛋白质的分解代谢更为增加，容易出现蛋白质摄入不足。因此，妈咪应在每天的饮食中，确保宝贝摄入足量的蛋白质食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类及豆浆或豆制品等。4、酸奶也是夏令时节补充蛋白质的佳品酸奶不仅保留了鲜牛奶的全部营养，而且味道酸甜可口，很利于宝贝的胃肠消化吸收。除此之外，酸奶还有很多益处，如含有的乳酸菌能合成一些维生素，并可抑制肠道腐败细菌的生长繁殖，同时还可增加钙质的吸收，预防胃肠道炎症和佝偻病。尤其是肠道缺乏乳糖酶而不能食用鲜牛奶的宝贝，多吃酸奶就不容易发生腹胀、腹泻了。5、每天多吃新鲜蔬菜天热使宝贝每天从汗水中丢失较多维生素C和维生素B1、B2。当身体缺乏这些维生素时，宝贝就会感到身体怠倦，不愿意玩耍，抗病能力也会随着下降。因此，高温天气下维生素C、B1、B2的需要量应比平时多1倍，这样才能保证身体对这些维生素的摄入量。应让宝贝每天多吃绿叶蔬菜、苦瓜及冬瓜，这是补充维生素C的最好办法，还可清凉祛暑。6、每天多吃新鲜水果夏季的瓜果品种繁多，其中很多瓜果既是食物，也有药用价值。如西瓜，既具有清热消暑、生津止渴的作用，又能补充维生素C、胡萝卜素、氨基酸及果糖、葡萄糖等丰富的营养。7、多吃补充维生素B1的食物豆子和粗粮是补充维生素B1最好的食物；苦瓜在瓜类中含维生素B1最多；牛奶和绿叶蔬菜，是补充维生素B2的最佳来源。8、每天的饮食要清淡高温天气下，人体消化道中的消化酶分泌也会有所减少。宝贝原本就胃肠欲的食物一些营养价值低、有碍消化的食物，如各种含奶油较高的冷饮、可乐型及含有色素的饮料、泡泡糖、巧克力、油煎食品等，应该少吃或不吃。9、营造良好的就餐环境给宝贝创造愉快的就餐环境，鼓励宝贝与其他宝贝一起进食，进餐时，给宝贝准备固定的座位，防止宝贝一边吃，一边玩，这些措施都可以增进宝贝的食欲。10、不要给宝贝乱吃药某些退热药、抗感冒药对胃肠道刺激很大，吃药后不久，宝贝的食欲就明显下降；长期服用某些抗菌素，会抑制肠道正常菌群的生长，破坏小肠黏膜的吸收功能，造成厌食。1、少吃多餐，以清热解毒、易消化的食物为主。夏季是宝宝肠胃的脆弱期，容易消化不良，甚至吃坏肚子。这个时候要切忌暴饮暴食，可少吃多餐。此外，适当食用绿豆、西瓜等“清补”食品有利于宝宝驱散体热，增进食欲。2、养成良好的进餐习惯。进餐要定时定量，同时要注意食物的色、香、味、型，创造进餐时的安静愉快气氛，这也是帮助孩子养成良好的进餐习惯、增进胃口的好方法。3、远离含糖饮料，节制冷饮和甜品。糖分是天然的食欲抑制剂，它能很快被血液吸收，让人一下子觉得饱了。过多摄入含糖饮料或贪恋冷饮，会让孩子天天感觉吃不下，并由此形成恶性循环。4、适当补充益生菌适量益生菌犹如一道“开胃菜”，它能使食物中的大分子蛋白质、脂肪分解，帮助孩子消化吸收。5、补充高效营养素在过渡期间，可以从适量补充高效营养素着手，选择含高热卡、优质蛋白质、多种碳水化物组合以及高而全的维生素和矿物质制剂，比如在30多种营养素的基础上添加了合生原(益生菌+益生元)高能营养素小安素就是个不错的选择。6、增加运动量千万别让宝宝成为“沙发土豆”哦。在夏天清晨和傍晚的时候，还是要让宝宝到户外运动一下，比如游泳和骑自行车等。酸梅汁是传统的夏季消暑饮品，现在，酸酸甜甜的酸梅汁在家就可以做哦，一起来试试吧。原料：酸梅50克、山楂50克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。做法：将酸梅、山楂、大枣洗净，一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖后兑水12倍，加冰或冷藏最佳。说明：酸梅有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏。酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴。温馨提醒：熬制酸梅汁不要用铁锅，另外，儿童不要大量引用酸梅汁。香杏猕猴桃汁原料：4个杏，1个猕猴桃做法：将所有原料洗净，并将杏核取出。然后榨汁，搅拌均匀，立即饮用。说明：由于杏所含的汁很少，所以最好与其他的水果共同榨汁。榨汁时也可以保留猕猴桃的皮，因为它的皮里含有许多有价值的营养素。皮会给混合汁增加一种辛辣苦涩的味道。如果你感觉味道难以忍受，可以去掉皮。杏猕猴桃汁是很好的免疫系统增强剂，并且对消化系统也很有益，同时还有缓泻的效果。葡萄菠萝杏汁原料：1小串葡萄,，/3个菠萝，2个杏做法：将葡萄和杏洗净，去掉杏中的核，但葡萄中的子则可留下。将菠萝去皮。所有水果都切成合适大小的块，榨汁并立即饮用。说明：这是一种美味的甜果汁，对身体具有很好的清洁作用，富含抗氧化剂成分，有助于防止感染。对消化系统的清洁作用特别明显，还是缓泻剂和利尿剂。富含天然糖，可增加身体的能量，是理想的早餐饮料。乌梅生津降逆，冰糖和中暖胃。本品可和胃降气，生津止呕。小儿有呕吐者，可作水频频服用，一日服用，一日数次，定能见效。除适用于恶心呕吐外，也适用于慢性炎所致的恶心欲吐的患儿。原料：乌梅612克，冰糖15克。制作：先将乌梅首次，然后放入锅中加水适量煎煮，煮沸后10分钟，再加入冰糖煮20分钟，再加入冰糖煮20分钟，糖化后，即成。特点：酸甜适口，适合小孩饮用。材料：西瓜一小块、香蕉一根、酸奶一杯 制作方法： 1、西瓜用勺子挖成球形，放在盘子里；香蕉去皮切片。2、在西瓜球的周围摆上香蕉片，再在西瓜球上浇上酸奶即可。 适合人群：1岁以上的宝宝 营养成分： 西瓜富含维生素B6，香蕉中钾元素含量丰富。这个以假乱真的冰淇淋在满足宝宝好奇心的同时，还可以提供他每天所需要的营养物质，一举两得。材料：水果什锦（根据个人喜好添加）、一小碗、冰块一盘、白糖适量、炼乳少许 制作方法： 1、将红豆与水按照5：1的比例放在闷锅中闷2个小时,当红豆煮熟到快烂的时候,在锅中依照个人口味加入白糖,