酒店服务员工作内容.doc

酒店服务员工作内容 包厢服务员每日工作流程 1、早上员工上班在9：00前（换好工装，仪容仪表）签到，9：00准时集合点到开例会。 2、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作，内容如下： 清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾，无 油垢，无水渍，无烟头。 领干净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。 准备好备用餐具、一次性物品，归档码放整齐。 检查室内空调、高空亮度、音响、灯光、设施设备是否正常运转。 室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。 包厢窗户打开，使空气流畅，进客前在关闭。 包厢里厕所卫生要整洁，蹲盖要雪白，无水渍、油渍等。 各包厢里缺少什么到领班那里领，要保证客人用餐时物品万无一失。 3、10：0010：30员工午餐时间，统一在员工就餐地点用餐，自己的筷子要保管好。 4、10：50前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务用品用具、煮好米饭等，若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。 5、11：00开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当天包厢客情，11：20站岗，全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人，进客后马上煮米饭，要随时注意米饭是否已熟，切记要切断电源。 6、餐中服务：按包厢服务流程规范进行服务。 进客后第一时间开灯、电视、空调等，再泡好茶递给客人喝， 然后上香巾，若包厢没点菜就叫各楼层负责人来点菜，之后 服务员要问客人喝点什么酒水，再到酒水仓库里面拿酒水， 要开酒水单，一式两联，一联给收银、一联给仓库酒水人员， 自己要记录在服务员单上，买单前切记要到收银台那里核对 清楚。接着上菜、倒酒、盛米饭、递打火机、换烟灰缸等席 间服务。结帐时要带客人到收银台那里买单；若客人要你拿 来买单，问下客人是否要发票，再到收银台拿帐单给客人过 目，客人把钱给你，要当着客人面点清楚钱数，告诉客人收 他多少钱，请他稍等片刻，然后到收银台那里交接、核对清 楚。送客时要面带微笑说送客语，送到楼层门口为止。再就 是收市工作要及时迅速，质量要跟上，减少物品的破损率， 及时关灯、空调、电视等。 7、包厢各区域卫生已到位，客人大部分都走了，经过各负责人允许方可下班。 8、下午16：00用餐，统一在员工就餐地点用餐。 9、16：30前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务用品用具等（餐前准备工作同上第2项8点内容），若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。 10、16：3017：00餐前例会及站岗就绪，煮好米饭。 11、餐中服务：（同上第6项） 12、清理卫生后通知负责人检查卫生后，经允许签退，换下工装下班。 酒店客房服务员工作内容 客房服务员工作时间表 早 8：308：50 检查设备设施，上报工程问题。 8：5010：30 清理本区域房间和公共区域的卫生。 10：3011：30 倒班用餐，每班30分钟，注意用餐的纪律，杜绝浪费现象。 11：3013：30清理本区域房间和公共区域的卫生。 13：3015：50 站位，迎接宾客，微笑，使用统一服务用语。 15：5016：05填写交接班本，准备交接。 16：0516：30 两班交接，按交接班要求交接。 16：3016：40 开班后例会，点名，总结当班工作情况，集体有序离开营业区。 中 15：5016：05 班前例会，检查仪容，仪表及员工精神状态，总结前一天整改重点。布置单班的工作内容。 16：0516：30 两班交接，按交接班程序交接，交接内容，查房态，房间,及公共房间物品，设备设施及宾客投诉，卫生，工程，安全问题。整改事项。 16：3016：35 检查设备设施，上报工程问题。 16：3517：35倒班用餐，每班30分钟，注意用餐的纪律，杜绝浪费现象。 17：3519：00清理本区域房间和公共区域的卫生。 19：0023：50 站位，迎接宾客，微笑，使用统一服务用语。 23：5000：05填写交接班本，准备交接。 00：0500：20 两班交接，按交接班要求交接。 02：0000：30 开班后例会，点名，总结当班工作情况，集体有序离开营业区。 晚 23：5000：05班前例会，检查仪容，仪表及员工精神状态，总结前一天整改重点。布置单班的工作内容。 00：0500：20 两班交接，按交接班程序交接，交接内容，查房态，房间,及公共房间物品，设备设施及宾客投诉，卫生，工程，安全问题。整改事项。 00：2004：00站位，迎接宾客，微笑，使用统一服务用语。勤查房态，各休息厅，必须认真登记。 04：0004：20清理本区域房间和公共区域的卫生。 04：2006：00 站位服务，勤查房态，在本区域勤巡视，保持良好的精神状态。 06：0007：00 倒班用餐，每班30分钟，注意用餐纪律，杜绝浪费现象。 07：5008：05 站位服务，清理退房卫生。 08：0508：30两班交接，按交接班要求交接。 08：3008：40 开班后例会，点名，总结当班工作情况，集体有序离开营业区。 本信息真实性未经福建酒店证实，仅供您参考。未经许可，不得 客房服务员岗位职责 1、岗位职责： 按标准要求负责清扫客房和楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房和环境，满足客人的服务需求，负责本区域安全工作。 2、工作内容： 1）规范着装，保持良好的仪容仪表，做到“三轻”：说话轻、动作轻、走路轻、；提供良 好环境。 2）遇见客人微笑和问候，礼貌待客，营造温馨的服务。 3）每天按规范流程和质量标准完成酒店的任务，并积极主动完成。 4）负责所在楼层客房及环境的清洁。 5）负责客房内日用品及时补充。 6）负责本楼层宾客生命财产的安全。 7）负责本楼层设施的维护与保养。 8）负责检查，清点，保管本楼层的固定财产及棉织品，日用品。 9）处理本楼层客人提出的各种服务，难以解决的问题及时汇报客房主管。 10）负责本楼层宾客遗留物品的清点，上交。 11）负责本楼层各项表格的填写上报。 12）真实填写工作报表，发现特殊情况及时反映给主管，并在报表备注上注明。 13）按照操作标准和消毒要求，清洁消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和设施。 15）做好每天大清洁项目和单项清洁项目。 16）清扫客房和楼层公共区域时发现设施设备的故障和损坏，立即保修。 17）做好楼层的客房钥匙的领用、保管和交接工作。 18）做好楼层和公共区域的清洁工作。 19）及时执行前台的服务指令，满足客人的要求并及时反馈结果。 20）做好布草的收发、盘点、运送及补充，正确使用和保管工作车、保洁工具、通讯工具 和客用品。 21）及时满足客人提出的需求，超出职权范围及时报告。 22）树立安全防范意识，发现可疑的人和事，立即报告上级。 23）完成上级指派的其它任务。 3、客房服务员每日工作： 1）上班时间待定。 2）准时签到上岗：整齐好着装，注意仪容仪表，佩戴工号牌，请假须事先申请，并得到主 管同意。 3）领取钥匙，对讲机和工作报表：参加晨会，听取客房主管工作安排，在领用本上签 名，同时听取当天的大清洁和单项清洁的安排。 4）保洁准备工作：检查工具、工作车清洁与车上物品配备，清点工作间的布草，发现缺少 及时上报。