食品陈列ppt课件.ppt

美T好 粮油陈列指南 美T好 粮油陈列指南2008 8 粮 美T好 粮油陈列指南2008 8 米标准构造 客流方向 美T好 粮油陈列指南2008 8 美T好 粮油陈列指南2008 8 挂面标准构造 客流方向 美T好 粮油陈列指南2008 8 注解 挂面类按形状分条状面 块状面 排状面 再分幼面 粗面 美T好 粮油陈列指南2008 8 油 美T好 粮油陈列指南2008 8 油标准构造 客流方向 美T好 粮油陈列指南2008 8 注解 1 先按种类分调和油 花生油 粟米油 大豆 色拉 油 其它植物油 菜籽油 再按品牌分开 按店铺的销售量为准 较好销售量品牌陈列在最前面 2 同一品牌下按规格从小至大 1升以下 1升 2升 3升 5升 5升以上 从上至下纵向陈列 3 有些品牌的规格有些较特殊 会出现有1 8升 2 5升 3 5升等规格 这些较特殊的规格应与较接近的规格一起陈列 4 菜籽油 色拉油 粟米油的单品相对较少 故陈列在两组货架内 美T好 粮油陈列指南2008 8 调味品 美T好 粮油陈列指南2008 8 调味酱标准构造 客流方向 美T好 粮油陈列指南2008 8 注解 1 调味酱分 蕃茄酱 辣椒酱 海鲜酱 沙律酱 豆酱 肉酱 咖喱酱 烧烤酱 其它酱 2 同一分类中按品牌分开陈列 同一品牌的商品集中以纵向或方阵的形式陈列 3 调味酱中的敏感品牌商品主要有 李锦记 美味源 卡夫 老干妈 老干爹 味好美 味嘟嘟 4 这些敏感品牌的销量较好 可适当放大陈列位 5 最后按容量由小到大 从上至下纵向陈列 美T好 粮油陈列指南2008 8 调味汁标准构造 客流方向 美T好 粮油陈列指南2008 8 注解 1 酱料分 生抽 老抽 食用醋 海鲜调料 调味汁 香料油 料酒 卤水汁 2 同一分类中按品牌分开陈列 同一品牌的商品集中以纵向或方阵的形式陈列 3 敏感品牌商品主要有 李锦记 海天 美味源 这些品牌的销量较好 可适当放大陈列位 4 最后按容量由小到大 从上至下纵向陈列 美T好 粮油陈列指南2008 8 调味粉标准构造 客流方向 美T好 粮油陈列指南2008 8 注解 1 调味料先分类为盐 味精 鸡精 鸡粉 咖喱粉 汤料 香料调味品 调料 2 在小分类下先按包装分袋装 瓶装 罐装 3 袋装的陈列在货架的上方位置 瓶装的陈列在中间 罐装的陈列在下方位置 4 再按品牌陈列 品牌一般以销量高的可适当加大陈列面 5 最后按商品的容量从小到大陈列 美T好 粮油陈列指南2008 8 酱菜标准构造 客流方向 美T好 粮油陈列指南2008 8 注解 1 酱菜先按包装分 袋装酱菜 瓶装酱菜 2 袋装酱菜分类为榨菜 豆豉 火锅底料 瓶装酱菜分类为腐乳 橄榄菜 其他酱菜 3 袋装酱菜陈列在货架的上方位置 瓶装酱菜陈列在下方 4 同一分类中按品牌分开陈列 同一品牌的商品集中以纵向或方阵的形式陈列 5 敏感品牌商品主要有 广合 玉蕾 广乐 味好美 这些敏感6 品牌的销量较好 可适当放大陈列位 7 最后按商品的容量从小到大陈列 美T好 粮油陈列指南2008 8 南北干货 美T好 粮油陈列指南2008 8 南北干货标准构造 客流方向 美T好 粮油陈列指南2008 8 注解 1 干菜及干海产品先按品牌 广宝源 永福元 富锦 区分 以纵向吊挂式陈列 2 再按类别分干菜 干海产 干豆 汤料 干草药 根据季节调整滋补汤料可适当突出陈列 3 最后按包装从小到大 由上至下纵向吊挂式陈列 大包装与不可挂的置放于最底层层板上 美T好 粮油陈列指南2008 8 方便食品 美T好 粮油陈列指南2008 8 方便面标准结构 客流方向 美T好 粮油陈列指南2008 8 注解 1 即食杯粉面先分类为即食杯面类 即食杯粉类 即食杯饭粥类 2 随后分品牌 康师傅 今麦郎 来一桶等 横向陈列 3 在同一品牌内与同一包装内将口味分开 如辣的 不辣的 海鲜味的 鸡味的等 4 再根据包装分杯装 碗装 桶装 方盒装陈列 美T好 粮油陈列指南2008 8 注解 1 即食粉面先分类为即食面类和即食粉类 2 随后分品牌 康师傅 统一 好劲道等 以纵向形式陈列 单品多的可每个品牌1组架 单较少的可几个品牌一组架 3 在同一品牌内与同一包装内将口味分开 如辣的 不辣的 海鲜味的 鸡味的等 4 再按包装分单包与多包 再按包装大小从上至下纵向陈列 美T好 粮油陈列指南2008 8 罐头 美T好 粮油陈列指南2008 8 罐头标准构造 客流方向 美T好 粮油陈列指南2008 8 注解 1 按种类分为 水产类 肉类 汤 蔬菜 甜品 水果 2 水产类罐头先按品类分金枪鱼 鲫鱼 鳗鱼 鲮鱼等 3 小分类下按品牌分开 以纵向或方阵的形式陈列 4 敏感品牌有甘竹 鹰金钱等 这些品牌的销量较好 可适当加大排面 5 水产类罐头销售较好 故排面会在总货架中相对增大 6 所有单品均按规格从小至大从上而下纵向陈列 美T好 粮油陈列指南2008 8 注解 1 肉类罐头先按品类分午餐肉 肉类菜式罐头 2 午餐肉的销售较好 故放在上层位置 排面会相对增大 肉类菜式放在下层 3 小分类下按品牌分开 以纵向或方阵的形式陈列 4 品牌一般以销量高的可适当加大陈列面 5 所有单品均按规格从小至大从上而下纵向陈列 美T好 粮油陈列指南2008 8 注解 1 因为单品较少 故将汤 蔬菜合并为一组 汤放上层 蔬菜放下层 甜品 水果合并为一组 甜品放上层 水果放下层 2 另因水产类罐头单品多 销售好 故将水产类罐头放大排面 以五组架为例 水产罐头两组 肉类罐头一组 汤 蔬菜