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文档简介

油豆腐烧肉作者：孙朱朱栏目：热菜工艺：烧口味：咸鲜味难度：普通烹饪时间：60主料：豆腐：300克、五花肉：200克辅料：番茄酱：1勺、冰糖：20克、老抽：1小勺、八角：1个、香叶：1片、桂皮：1小段、葱：1棵、姜：2片、食盐：适量、料酒：1勺、色拉油：适量步骤：1、将老豆腐切成长条小块2、锅中放入植物油烧热，放一个豆腐条试一下，豆腐周围有密集的泡泡就可以将豆腐放入锅中中火炸成金红色捞出控油，可以在锅中少放些油，分几次炸制3、将五花肉切成比豆腐稍微大一点的长条（做熟后会变小），要每一块都有肥瘦和肉皮； 4、将五花肉放入凉水锅中放入一勺料酒，放入火上煮开锅撇去浮沫，肉变色后捞出。一定要用凉水焯肉，这样会多去除一些油脂4、炒锅上火烧热放入一点点油润一下锅，然后放入焯好的五花肉小火煸炒，直到五花肉每一块都变成金黄色，里面的油脂会出来很多5、图中的油就是炒出来的油脂可以用来炒蔬菜很好吃6、将锅里的油倒出去只留一点点，然后放入葱姜爆香7、再放入番茄酱炒出红油8、将五花肉放入，再放入老抽一起煸炒9、放入开水和香叶、八角、桂皮10、开锅后放入油豆腐11、放入冰糖12、大火烧开后，小火炖1小时，炖制中间时放入盐调好味道，直到五花肉变得绵软，也可以用高压锅，熟后在明火上大火收浓汤汁13、最后大火收一下汤汁，稍微变得浓稠即可，一定要留一点汤汁拌饭吃很好吃点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多
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