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文档简介

常州食堂承包 葱香牛肉烩小米 做法：烩 口味：咖喱味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：数小时 烹饪时间：60分钟 主料 牛肉300克小米100克辅料 葱1根香菜1棵椰浆200毫升黄油20克咖喱2块食盐少许白胡椒少许葱香牛肉烩小米的做法准备将牛肉切1cm见方的小块，大葱切小粒，小米提前浸泡3小时；将黄油切小粒，放入锅中，加热至融化；加入牛肉，用中小火慢慢炒2分钟左右；放入切碎的咖喱和葱粒，再炒2分钟；倒入200ml水，大火煮沸，转中火煮15分钟；倒入浸泡过的小米，加锅盖，再煮20分钟左右；至小米变软、涨大时倒入椰浆；继续中小火煮5分钟；调入少许盐和被胡椒粉，搅匀，中小火加热至汤汁收干即可。烹饪小技巧1.这道菜是西式口味，如将黄油换成植物油，会失去风味；2.如果嫌黄油腻，可以相应减量；3.椰浆的加入使这道菜风味浓郁，最好不要省略；4.咖喱中已含有盐分，注意控制盐的用量。
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