香芹小牛肉的做法.docx

香芹小牛肉的做法牛肉洗净切丁，入水焯过捞出，加盐、味极鲜、料酒稍腌一会芹菜切段、葱姜切片锅内油五成热后，加入牛肉丁，炸干水分后捞出锅内留适量油烧热后，放入干辣椒、花椒、姜、蒜片，均匀炒出香味加入芹菜段，放入盐、白胡椒粉、糖，料酒炒匀，加入牛肉丁继续炒至上色，加鸡精出锅即可1、芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。2、芹菜营养丰富，每100克食用部分（含茎、叶）含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴，并在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。3、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用西兰花炒牛肉牛肉切成薄片，并用清水冲洗几遍，去掉血水牛肉片用料酒、1汤匙生抽、1/2茶匙盐、五香粉和淀粉拌匀腌制30分钟西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮后切成菱形片备用锅中放清水，大火烧开，将西兰花和胡萝卜片分别焯烫2分钟后捞出另起锅，锅中放少量油，冷油时放入牛肉片，用筷子来回翻炒牛肉片刚变色时放入焯烫好的西兰花和胡萝卜片，调入1汤匙生抽和1/2茶匙盐，快速翻炒均匀即可出锅胡萝卜炖牛肉准备原材料牛肉切块，加黄酒，姜末，糖，生粉，腌制约半小时（加生粉是为了牛肉吃起来口感更嫩）腌制牛肉期间，胡萝卜洋葱切块，红椒切成片状，同时切好葱姜蒜油锅倒入油，烧热，放入葱姜蒜和少许洋葱爆香放入腌制好的牛肉，翻炒随后放入胡萝卜和红椒，一起翻炒，加老抽适量锅中加水适量，加盐，并加少量红酒（红酒可不加，加了味道更好）盖上锅盖，炖半小时左右临出锅前放入剩余洋葱，略炖片刻即可，摆盘，开吃啦1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。本草纲目指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。2、胡萝卜质脆味美，素有“小人参”之称。富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低1020；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。蚝油牛肉菜心牛肉逆纹路切薄片，用蚝油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油、腌制10分钟菜心洗干净，用清水泡10分钟以去除残余农药，接一锅清水，煮开后加点盐和油，下菜心白灼，灼熟后装碟备用下油热锅，放入姜片爆香，放入腌制好的牛肉，大火翻炒约2分钟，倒入以生粉、蚝油兑好的调味汁，让汁充分裹住牛肉后，把牛肉铺在菜心上面即可1、牛肉一定要逆纹路切片，这是保证牛肉不会韧的第一步。第二步：炒牛肉时大火快速滑炒，保证牛肉鲜嫩2、这道菜不用放盐，蚝油是咸鲜味道的不够咸的话加点生抽3、菜心要挑梗中心没有白点的那种，保证清甜无渣而且最好挑那些菜叶有点点小洞洞的那代表菜心农药成分没那么多4、菜心白灼前用水泡一段时间，减少残余的农药成分，白灼菜心时，加点油可保持颜色碧绿清炖萝卜牛肉的做法美食原料牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。美食做法1、将牛肉洗、萝卜块待用。将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。2、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。 椒盐香酥虾将虾洗净，剪去虾须，再用刀子从背部剖开，挑去虾线；青红椒洗净去蒂去籽后切成末将挑去虾线的虾放入装有淀粉的碗中使其裹上淀粉，再放入漏勺中抖去多余的淀粉，待用热锅内放入适量的油，大火将其烧至七成热后转中火，下入处理好的虾，炸至虾皮酥脆后（此时可闻到炸虾的香味）再转大火炸约十几秒钟，然后用漏勺将其捞出，沥干油分另起锅放入少许油，下入姜蒜末炸出香味后下入青红椒炒匀下入炸好的虾，再撒入适量的椒盐与葱花，炒匀即可出锅将虾炸至酥脆后再转大火稍炸一会儿，可将其里面多余的油分逼出。茄汁糖醋虾虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出炒锅热油，下入葱姜蒜爆香后，下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒，用淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油1、虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线2、虾一定