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概念梳理 概念迁移 知识导航 提及茶 你能想到哪些与茶相关的名词 关于茶的概念 茶叶 龙井 碧螺春 普洱茶 康师傅冰红茶 绿茶 茶道 茶艺 茶文化 日本茶道 铁观音 茶具 中国传统 概念梳理 非中国说 1823年 一个英国侵略军的少校在印度发现了所谓的野生的大茶树 从而有人开始认为茶的发源地在印度 不仅荒谬 更是贬低了中国数千年的文化 古称荼苦近称茶 导致有些外国人论述茶的起源时拿 荼 字与 茶 做文章 以茶树的发现地做为依据 茶树的起源距离发现野生茶树的时间不知差了几百万年 不足为依据 中国说 唐 陆羽 茶经 茶之为饮 发乎神农氏 在中国的文化发展史上 往往是把一切与农业 与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏 很早以前 中国就有 神农尝百草 日遇七十二毒 得茶而解之 的传说 追根溯源 茶的起源 茶起源于中国 早可以追溯到石器时代的神农氏 普遍认同饮茶是中国人首创 世界上其它地方的饮茶以及种植茶叶等的习惯都是直接或间接地从中国传过去的 追根溯源 茶的起源 陆羽 茶艺茶壶 茶叶茶境 茶道茶水 茶文化茶杯 茶效 概念梳理 茶道茶艺茶文化茶效 饮茶人 摘茶人等 泡茶之水 饮茶的环境 概念梳理 茶叶分类 中国名茶 据不完全统计有6000多个品种 目前世界上使用最普遍的分法 按制作工艺来分 即以茶多酚的氧化程度来分 1 具有很强的消除有害自由基的作用 2 抗衰老作用 3 抗辐射作用 4 对癌细胞的抑制作用 5 抗菌 杀菌作用 6 对艾滋病病毒的抑制作用 绿茶是指采取茶树新叶 未发酵 经杀青 揉拧 干燥等典型工艺 中国产量最多 饮用最为广泛的一种茶 它的特点是汤清叶绿 红茶属于发酵茶类 是以茶树的芽叶为原料 经过萎凋 揉捻 切 发酵 干燥等典型工艺过程精制而成 因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调 故名红茶 青茶 乌龙茶 属半发酵茶 介于红茶与绿茶之间 有绿茶的优雅花香 又保持了红茶的醇厚滋味 黄茶的品质特点是 黄叶黄汤 这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果 属于轻发酵茶类 跟绿茶很类似 再加工茶 花茶 紧压茶 保健茶 茉莉花茶珠兰花茶玫瑰花茶桂花茶 小砖米砖四川沱茶普洱沱茶六堡茶 减肥茶抗衰茶降脂茶明目茶 速溶茶 茶饮料 概念梳理 中国有那些著名的茶叶 概念梳理 什么是茶道 中国茶道与日本茶道 中国茶道的表现 茶艺以唐代的茶艺为例 道与茶道 老子 道不可言 言而非道 道属于哲学范畴 求道不能单凭感觉目睹 关键还是要用心去领会和体悟 人可以通过直觉体悟而 知道 得道 体道 从而达到本质和真理之域 道可道 非常道 其意思是说 能用语言表达的道已经不是本质意义的道了 道的本来面目就被歪曲了 关于 茶道 的界定 据统计有二百多种不同的表述 相当一部分的表述把道与艺混为一谈 形成上与下一概而论 道与茶道 茶道 不是双音词 而是词组 是动词性词组 是生命个体通过茶事活动 主要是茶茗品饮 体悟道 靠近道的过程 即 以茶修道 以茶悟道 茶道 日本茶风 中国茶风 何为茶艺 茶艺 一词 始见于清代杞庐主人编纂的 时务通考 一书 现代茶艺活动 是于20世纪70年代末至80年代初在台湾兴起的 茶艺一词的运用是为了防止被误会是崇尚日本沿用已久的日本茶道 台湾推行茶艺的宗旨 还是在于弘扬中国茶道 是茶的冲泡技艺和品饮艺术 讲究茶的品质 茶具配置 泡茶技艺 品茶环境 敬茶礼仪等 大致工序 备茶备水生火煮水调盐投茶育华分茶饮茶洁器 古人对水品的选择较现代人优越和讲究 煎茶以山水上 江水中 井水下 而山泉水又以乳泉漫流者为上 当水沸如鱼目 微微有声时为初沸 此时投少许食盐于沸水之中 目的在于调和茶味 当水如涌泉连珠之时 为二沸 此时要取出一瓢以救三沸之用 与此同时以竹夹绕沸水中心搅动 使沸水温度较为均衡 并将备好制茶按茶水比例投之 水三沸时 势若奔涛 这时用备好的二沸之水救之 止沸育华 保持水面上的茶之精华不被溅出 陆羽在 茶经 六之饮 一章里强调饮茶一定要趁刚烹好 珍鲜馥烈 时来饮用 才会品尝到茶之鲜醇而又十分浓烈的芳香 茶艺 茶文化 茶道 生命个体通过茶事活动 主要是茶茗品饮 体悟道 靠近道的过程 概念梳理 概念梳理 返回 概念迁移 茶具 概念迁移 1 它受茶文化的约束2 它受生产力的约束 茶具的产生与发展 离不开饮茶方式 与制造技术有关 如陶器时代以陶制品为主 瓷器时代以瓷制品为主等 两项约束 概念迁移 茶具的产生与发展 四力推进 明太祖朱元璋于洪武24年 公元1391年 9月发布诏令 废团茶 兴叶茶 概念迁移 茶具的类型 主泡器 辅泡器 备水器 储存器 主要的泡茶用具 如壶 盅 杯 盘等 泡茶的辅助用具 如茶荷 茶巾 渣匙 茶拂等 提供泡茶用水的器具 如煮水器等 即存放茶叶的罐子 概念迁移 茶具的时代信息 概念迁移 隋唐以前的茶具 汉代之前 茶食不分 魏晋南北朝时 依然借用炊 煮 饮器 茶 酒 食器混用 往往是一器多用 没有形成专门化的茶具 概念迁移 隋唐茶具 1 以金丝和银丝编结而成 2 盖呈四曲 顶部以金丝编制成盘旋而上的七层锥状物 象征 七级浮屠 3 四足 足为狮形兽面 足底分成四叉 金银丝结条笼子 4 为宫廷茶具中的烘焙器 用以烘去茶的水分而使茶的色味不减 认识 1987年 法门寺地宫出土了一套唐代宫廷茶具 系唐僖宗李儇 873年 888年在位 御用珍品 概念迁移 鎏金鸿雁纹银茶碾子 鎏金鸿雁纹银茶碾子 银埚轴 鎏金银龟盒 概念迁移 素面壶门座高圈足银风炉 琉璃茶托 茶盏 概念迁移 有的是制作精巧细腻 玲珑剔透 有是金碧辉煌 都是唐代金银工艺中绝无仅有的精品 不仅代表了唐朝金银器制作工艺的高超 更象征了唐代文化的辉煌成就 同时也看到晚唐时期宫廷的奢侈豪华 分析 隋唐茶具 概念迁移 宋代茶具 黒釉盏 概念迁移 黒釉盏 概念迁移 元代茶具 以极其野蛮的方式摧残了中原的政治 经济和文化 元代并没有形成独具时代特色的饮茶方法 但晚期出现几种新的瓷器品种 导致了 青花瓷 概念迁移 明代茶具 明代改为饮用散茶 饮茶器具渐趋简单易行 原来饼茶点碾时用的一些器具随之被淘汰 朱权 茶谱 记载的全套茶具为 炉 磨 灶 碾 罗 架 匙 笑 欧 瓶 创新的茶具 小茶壶改进的茶具 茶盏 它们都由陶或瓷烧制而成 江西景德镇的白瓷茶具和青花瓷茶具 江苏宜兴的紫砂茶具 概念迁移 与明代茶具相比 清代茶具无显著变化 茶具釉色较前期丰富 品种多样 有青花 粉彩以及各种颜色釉 清代的茶盏 茶壶 通常是陶或瓷质 以康乾时期最为繁荣 以 景瓷宜陶 最为出色 清代茶具 器皿 以紫砂为上 盖不夺香 又无熟汤气 茶壶 以小为贵 每一客一壶 任独斟饮 方得茶趣 概念迁移 清乾隆御制诗款茶碗 清乾隆御制诗款茶具 有两个盖茶碗 一个茶盘 造型端庄规整 制作均甚精致 诗词装饰 以红彩楷书书写 上书 乾隆己卯 即公元1759年 御制 边饰红彩蝙蝠纹 蝙蝠纹样 在民俗文化中 寓意 幸福 概念迁移 这件壶身上的装饰是用青花釉料画出的松 竹 梅 藉以作为 坚贞不屈 的象征 作者又特意用褐黄色釉料满涂老松的