连锁经营战略管理课件(PPT 42页).ppt

任务5连锁经营战略管理 目录 5 1 1战略管理的概念 5 1 1战略管理的概念 6 2 1企业电子商务系统的层次 5 1 2战略管理的特点 连锁经营战略的特征 5 1 3战略管理过程 战略管理过程 战略管理的基本程序 5 2 1迈克尔 波特五力模型 5 2 1迈克尔 波特五力模型 卖方侃价实力 供应方 替代品 产业竞争对手现有公司间的争夺 新进入者 购买方 买方侃价实力 新进入者的威胁 替代品或服务的威胁 5 2 2SWOT分析法 5 2 2SWOT分析法 案例 用SWOT分析真功夫的战略 简介 真功夫餐饮管理有限公司 1994年创立 现直营店数380多家 是中国直营店数最多 规模最大的中式快餐连锁企业 是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌 真功夫最为世人耳熟能详的是 它在1997年研发出 真功夫电脑程控蒸汽柜 提出 中餐要实现标准化 关键不在流程 而在设备 同时它也是中国乃至全球第一个攻克了中餐标准化的世界难题的快餐企业 它首先探索出华人中餐发展的新路 作为全球第一个实现中式快餐标准化的企业 真功夫在品质 服务 清洁完全与国际标准全面接轨 并建立起三大标准运营体系 后勤生产标准化 烹制设备标准化 餐厅操作标准化 它们分别为 通过将后勤与店面分离管理 摆脱 前店后厨 模式 保证了从选料 加工到配送等各道工序的标准化 通过独创电脑程控蒸汽柜 使烹饪过程同压 同时 同温 实现无需厨师 烹饪标准化 通过制定餐厅各级管理 各项工序 各种操作的标准及岗位流程 将餐厅操作有序且量化 真功夫SWOT矩阵分析 优势 S1 特有的中式快餐标准化 包括统一使用专利 生产设备标准化 员工操作标准化 后勤供应标准化 2 营养与快速的配餐 食品以 蒸 为主 营养还是蒸的好 而且 真功夫连锁餐厅里没有任何油炸食品和碳酸类饮料 保证了营养与健康 3 实现了80秒餐到你手 超越梦想的快速配餐 劣势 W1 以具有较淡的蒸汤 蒸饭闻名的粤式口味 真功夫口味具有局限性 2 中国快餐业越来越发达 面临的竞争大 机会 O许多居民不再把享受营养不够的洋快餐作为第一选择 更具营养和口味搭配的中式快餐很有可能越来越多地抢占洋快餐市场 SO战略突出真功夫 营养与快速 标准化与民族化的品牌形象的整合营销传播WO战略1 开发适合大众口味的新式产品 2 把目标细化 对顾客相关群体更有针对性 才会更具竞争力 威胁 T1 国内外竞争者激烈争夺中国市场 2 本土快餐的崛起 这些本土企业无疑给真功夫带来威胁 3 负面新闻 如排骨质量丑闻 ST战略1 制定与中国居民大众收入相吻合的价格 2 与大型超市 购物区为邻等开店策略等 WT战略1 进行调研 深入了解当地消费者的消费水平 喜好等 2 加强产品检验手段 树立诚信经营的品牌形象极其重要 5 2 3比较分析法 5 2 3比较分析法 5 2 3比较分析法 5 2 3比较分析法 5 3连锁企业的经营战略选择 5 3 1战略目标的选择 6 2 1企业电子商务系统的层次 5 3 1战略目标的选择 5 3 2连锁企业经营战略的类型 5 3 2连锁企业经营战略的类型 5 3 2连锁企业经营战略的类型 5 3 2连锁企业经营战略的类型 5 3 2连锁企业经营战略的类型 5 3 2连锁企业经营战略的类型 5 4连锁经营企业的竞争战略 5 4 1成本领先战略 5 4 1成本领先战略 5 4 1成本领先战略 5 4 2差异化战略 动动手 动动脑 做分析题 请比较三家知名连锁咖啡店的差异 5 4 3目标集聚战略 5 4 3目标集聚战略 小结 本任务是连锁经营管理的第五个任务 本任务主要阐述了连锁经营战略管理的概念 特点与过程 重点介绍了连锁经营战略分析方法 迈克尔 波特五力模型 SWOT分析法以及比较分析法 着重阐述了连锁经营企业的竞争战略 成本领先战略 差异化战略以及目标集中战略 完成本任务 使得我们