合理膳食北师大版

,消化的主要部位,切断、撕裂、磨碎、搅拌,蠕动、混合,蠕动、混合,淀粉,麦芽糖,唾液淀粉酶,蛋白质,多肽,胃蛋白酶,淀粉,葡萄糖,蛋白质,氨基酸,麦芽糖,多肽,脂肪,脂肪微滴,唾液,胃液,甘油脂肪酸,胆汁,口腔,胃,小肠,唾液腺,唾液,唾液淀粉酶,淀粉,麦芽糖,胃腺,胃蛋白酶,部分水分酒精,胃液,蛋白质,多肽,多种消化酶,绝大部分营养物质,少量水和无机盐、部分维生素,胆汁,胰液,肠液,肝脏,肠腺,胰腺,多种消化酶,无消化酶,蛋白质、淀粉、脂肪,葡、氨、甘油、脂肪酸,第3节 合理膳食,人们常说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”你知道其中的科学道理吗？ 你的每日食谱怎么样？科学合理吗？,1、说出合理膳食的意义。2、认识合理营养及食品安全的重要性。 3、关注并学会评价自身的营养状况。4、能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱.,自学指导,阅读16-22页，8分钟后回答下列问题：1、可以用哪种指标评价人体的营养状况？2、什么是营养失调？造成营养失调的原因是什么？3、做到均衡膳食有哪些要求？4、青少年对营养的特殊需要有哪些？5、怎样保证食品对健康无害？,营养评价,评价自己的营养状况,营养不良,18.5,正 常,18.525,营养过剩,25,饮食习惯和饮食结构影响营养状况,营养失调的主要原因:,不良的饮食习惯不合理的饮食结构,什么是合理膳食？,能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。,食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、蛋类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐；饮酒应限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生、不变质。,均衡膳食,导致心脑血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,口味是一时的! 健康是长久的! 再好吃的东西在嘴巴也只停留十几秒钟,但是肝脏却要解毒几个小时! 不要因为过一时的口感而导致终身的遗憾! 健康不是一切，但没有了健康就没有了一切!,中国营养学会平衡膳食宝塔,青少年一天所需营养物质数量,青少年对营养的特殊需要,保证食品安全的方法：,1、要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。2、要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。3、还应注意食品保存的方法和时间。,购买食品时应注意哪些问题？,小心食品添加剂！,防腐剂杀菌剂漂白剂抗氧化剂甜味剂着色剂,生产日期,保质日期,生产厂家,正确的加工方法制作食品,食品的保存方法及时间,1. 冬季腌制的酸菜、咸菜,亚硝酸胺,春季易引发中毒的四种食物,2. 发芽的土豆,龙葵素（茄碱）,吃半两已变青、发芽土豆开始出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。,3. 四季豆,皂甙和血球凝集素,若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。,4. 霉变甘蔗,神经毒素（ 3-硝基丙酸）,大楚网报道：女子30年来莫名瘫痪 “凶手”竟是霉变甘蔗,1. 不良的饮食习惯和不合理的饮食结构会造成人体营养失调, 在日常生活中坚持做到均衡膳食, 才更有利于健康。2. 均衡膳食的基本要求,(1) 食物多样, 谷物为主;(2) 多吃蔬菜、 水果和薯类;(3) 常吃豆、 奶类食品和适量肉、 蛋类;(4) 少吃油脂类;(5) 清淡少盐, 饮酒限量;(6) 保持体重, 饮食卫生。,1.用所学的知识，为父母设计一份营养餐时，一定要考虑的是( )A均衡搭配五类食物 B考虑父母的身体状况C考虑食物的种类、营养成分 D以上都对2.下列饮食习惯符合均衡膳食基本要求的是( )A多吃煎、炸食物B不吃青菜和水果C经常吃麦当劳、肯德基D食物多样，谷类为主,D,D,3.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合