萝卜的化学成分 (1).doc

萝卜的化学成分，营养成分,萝卜（Raphanus sativus L）又称莱菔、雹突、芦菔、菜头等，属十字花科1年生或2年生草本植物，其为药食两用1。其根、叶、种子都可入药；。萝卜以鲜根、叶子、成熟种子入药。鲜根药名为菜菔，辛、甘、凉，具抗菌、抗病毒、消食、下气、化痰、止血、利尿等作用；叶子药名为菔叶，可消食理气、清肺利咽、散痰消肿；种子药名菜菔子，具有抗原微生物、解毒、降压、消食、降气化痰等功效。2化学成分1、 莱菔根含有的化学成分：主要有糖类（葡萄糖，蔗糖，果糖），部分含脂肪酸，酚酸-主要是带酚类基团的有机酸及少数黄酮类成分（香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸）和多种氨基酸4，硫代葡萄糖苷酯（glucosinolates，GSL，简称硫苷）52、 莱菔叶含有的化学成分：硫代葡萄糖苷酯（glucosinolates，GSL，简称硫苷）；根据Yoshiaki Takaya对莱菔叶的抗氧化作用的而研究，分离得到：山奈酚-3,7-O-L-二鼠李糖苷，山奈酚-3-O-L-鼠李糖苷-(1，4)-D-葡萄糖苷，芥子酸甲酯，1,2-二芥子酸基-D-葡萄糖苷，1-芥子酸基-D-葡萄糖苷，1-阿魏酸基-D-葡萄糖苷以及两种芥子酸的蔗糖酯。33、 莱菔子含有的化学成分：主要含脂肪酸（棕榈酸、亚油酸、9-十八烯酸、硬脂酸、11-二十烯酸、花生酸、芥酸，十二-烷酸、15-二十四烯酸）；脂肪油，挥发油（甲硫醇，-乙烯醛、-乙烯醇等）；含有少量-谷甾醇及-谷甾醇，正三十烷，氨基酸，糖，维生素（Vc B1 B2 E）以及辅酶Q，抗菌蛋白质，新花色苷类成分3。以及硫代葡萄糖苷酯（主要的硫苷有：4-甲基亚磺酰基-3-丁烯基硫代葡萄糖苷 Glucoraphenin 脂肪类， 4-羟基吲哚-3-甲基硫代葡萄糖苷 4-hydroxyglucobrassicin 脂肪类， 4-甲硫基-3-丁烯基硫代葡萄糖苷 Glucoraphasatin 脂肪类，吲哚-3-甲基硫代葡萄糖苷 Glucobrassicin 吲哚类， 4-甲氧基吲哚-3-甲基硫代葡萄糖苷 4-methoxyglucobrassicin 吲哚类）5营养成分萝卜主要的营养成分：酵素淀粉酶、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、脂肪、灰分、 维生素A、C、E，胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、核黄素、以及钙、钠、锌、锰、硒、磷、镁、钾、铁、铜等微量元素，芥子油等，萝卜不含草酸，不会与食物中的钙结合而降低人体对钙的吸收6萝卜中的具体的化学成分序号化合物中文名化合物英文名序号化合物中文名化合物英文名1十四烷酸 myristic acid41芥子酸甘油酯（脂肪油） erucicacid glycerides2十六碳一烯酸 hexadecenoicacid 42芥子碱硫酸氢盐（脂肪油） sinapine bisulfate3十八碳一烯酸 octadecenoic acid 43 胡萝卜苷 daucosterol4十八烷酸 stearic acid 44 -谷甾醇 -sitosterol 5十八碳二烯酸 octadecadienicacid 455 r-谷甾醇 r-sitosterol 6-亚麻酸-linolenicacid 46 萝卜苷 glucoraphenin 7二十烷酸 oleicacid47香豆酸 coumaric acid8二十二碳一烯酸 brassidic acid48咖啡酸 caffeic acid 9芥酸 erucic acid49 阿魏酸 ferulic acid 10油酸 oleic acid50 苯丙酮酸 phenylpyruvic acid 11亚油酸 linoleic acid 51 龙胆酸 gentisic acid12二十碳烯酸 eicosenoic acid52 榭皮素 quercetin 13- 亚麻酸 -docosanoicacid53 毛地黄黄酮 luteolin 149-十八（碳）烯酸 9-octadecenoic acid 54 山奈酚 kaempferol 15 硬脂酸 stearic acid 55 芦丁 rutin1611-二十碳烯酸 11-eicosenoic acid 56 萝卜红色素 red radish pigm ent 17 花生酸 arachidic acid57 山奈酚-3-O-L-鼠李糖苷-（1-4)-D- 葡萄糖苷kaempferol-3-O-L-rham noside-（1-4）-D-glucoside18 二十二烷酸 docosanoic acid 581,2-二芥子酸基-D-葡萄糖苷 1,2-disinapic acid-D- glucoside19 神经酸 nervonic acid 591-芥子酸基-D- 葡萄糖苷1-sinapic acid-D- glucoside20十二烷酸 lauric acid601-阿魏酸-D-葡萄糖苷 1-ferulic acid-D- glucoside2115-二十四碳烯酸 15-tetracosenic acid 61山奈酚-3,7-O-L-二鼠李糖苷kaempferol-3,7-O-L-dirham noside22 羟基苯丙酸hydroxyphenyl propionic acid622- 苯基乙基硫代葡萄糖苷 2-phenyl-ethyl glucosinolate23羟基苯甲酸 hydroxybenzoic acid 634-甲硫基-3-叔丁烯基硫代葡萄糖苷4-methylthio-3-butenyl glucosinolate24肉豆蔻酸myristic acid644-甲基亚磺酰基丁烯基硫代葡萄糖苷4-methylsulfinylbutenyl glucosinolate 25棕榈酸palmitic acid 654-甲基亚磺酰 -3-丁烯基硫苷 4-methylsulfinyl-3-butenyl glucosinolate 26山嵛酸 behenic acid662-丙烯基硫苷 2-propenylglucosinolate 27白蜡酸 cerotic acid 675-甲基亚磺酰戊基硫苷5-methylsulfinylpentyl glucosinolate 28莱菔素 sulforaphene 684-甲基硫代丁基硫苷 4-methylsulfurgenerationbutylglucosinolate29- 己烯醇-vinyl alcohol692- 丙烯基硫苷 2-propenyl glucosinolate30-己烯醛-ethylenealdehyde 704-甲氧基吲哚甲基硫苷 4-methoxyindolem ethyl glucosinolate31r- 己烯醇 r-vinyl alcohol71吲哚-3-甲基硫苷 Indole-3-methyl glucosinolate32- 己烯醛 -ethylenealdehyde721-甲氧基吲哚甲基硫苷 1- methoxyindolem ethyl glucosinolate33甲硫醇 methylmercaptan73- 谷甾醇葡萄糖醛酸苷-sitosterol glucutonide34二十六烷 hexacosane74黑芥子硫苷酸钾 sinigrin35二十八烷 octacosane75天竺葵-3-0-葡萄糖苷 geranium-3-0-glucoside36二十九烷 nonacosane76羊齿烯醇 fernenol 37三十一烷醇 hentriacontanol773- 木栓醇 3-friedelanol38三十三烷醇 tritriacontanol78木栓酮 friedelin 39正三十烷 positive triacontane 79熊果-12-烯-2-羟基-28-酸 urs-12-en-2-ol-28-oic acid40正己烷 n-hexane 806-羟基熊果酸 6-hydroxyursolic参考文献：1李贞霞,孙丽,肖艳,王广印,张欢. 10个萝卜品种主要营养成分的测定与评价J. 贵州农业科学,2014,(03):18-22.2许伟,高品一,杨頔,蒋福宇,李名振,刘学贵. 萝卜药食两用价值及其研究进展J. 宁夏农林科技,2014,(02):90-94.3张丽,何洪巨,陈静华,赵学志. 不同萝卜品