楼面管理制度二卫生制度PPT课件.ppt

楼面管理制度二 卫生管理标准 1 卫生管理标准 第一节 服务员个人卫生标准 一 头发 保持头发整洁 不染怪异颜色 不梳怪异发型 男员工 头发前长不过眉 后长不过肩 侧不遮耳 勤理发 刮须 女员工 长发统一盘成发髻 头花以黑色为主 短发打理整齐 二 饰品 不允许佩带耳环 手链 戒指 三 指甲 勤洗手 勤剪指甲 不允许留长指甲或染指甲 四 上岗前 大小便后 接触有病顾客或沾染污垢后 必须洗手 五 着装 工作期间统一着工装并保持其平整 干净 无破损 六 鞋袜 工作期间 2 女员工 穿与肤色相近的长筒丝袜 穿黑色皮鞋 男员工 穿黑色皮鞋 深色袜子并保持干净 七 工作中不准近距离对着食品讲话 八 严禁操作时吸烟 用手擦汗 挖鼻子 耳朵 搔头皮等 九 上岗前和工作中不许喝酒 吃生葱 蒜或其他气味强烈的食品 饭后要漱口 刷牙 十 定期体检 接受预防注射 如患有传染病时 立即报告 停止服务工作 3 第二节 工作区域卫生标准一 打扫卫生的程序是 先上后下 先里后外 先扫后擦 先清扫后整理 具体一个房间或厅廊的清扫程序 可根据实际情况进行设计 二 厅室内各种陈设品由于其质地不同 在搞卫生时要分类使用不同的抹布 1 一些陈设品如玉雕 木雕和挂画框 应使用软质棉丝 细致擦拭 2 上清漆的家具 镜子 镜框 皮椅 沙发框等应用干抹布 3 使用湿抹布擦的物品有 厨柜 书桌 花架 茶几等 4 门窗 保持门 窗无灰尘 活动自如 每周擦一次门窗玻璃 通透性玻璃随脏随擦 5 地面 保持干净 无杂物 纸屑 用吸尘器吸净地毯 地脚线干净 无浮灰 6 墙壁 1 墙面无灰尘 2 保持壁画的画框端正 洁净 3 壁灯的灯罩干净 无破损 7 备餐柜 1 必须铺垫毛巾并保持其整齐 干净 不允许存放私人物品 2 所备餐具必须干净 无破损并保证其数量 3 分类摆放 4 8 热水器 定期清洁水垢 保证每日换水 落市后及时切断电源 9 沙发 作好每天清理和定期清洁 保养 保证其平整 无污渍 沙发每周吸尘一次 10 电视机 随时检查电源畅通 机箱无灰尘 保证信号畅通 画面清晰 12 衣柜 衣架摆放整齐 无灰尘 无破损 13 茶几 茶具 随时保持洁净 包间内的茶具每天烫洗一次 保证随时能提供使用 12 餐椅 餐桌 椅子完好 摇动时无明显声响 椅套 丝带整洁 无破损 13 餐具 干净 无污渍 水渍 油渍 无破损 14 转盘 干净 无污渍 水渍 油渍 无破损 转动自如 15 托盘 干净 无污渍 水渍 油渍 无破损 垫化纤口布 17 口布 干净 平整 无污渍 无破损 18 台布 干净 平整 无污渍 无破损 5 第三节 厅廊楼梯卫生标准一 卫生工作的程序是 每天对大理石或地毯 胶毯进行清扫吸尘 经常进行调直铺平 大理石地面要经常打腊 抛光 二 厅廊卫生的标准是 玻璃明亮 墙壁 石柱 地面光洁 布置整齐 窗台 沙发 茶几 屏风无浮土 地面 地毯无杂物 垃圾桶无污垢 三 楼梯卫生工作程序是 从上部往下部依次进行 先拖地面后擦楼梯扶手 再进行地毯吸尘 四 楼梯卫生标准是 扶手无浮尘 污迹 棱角 花格无积尘 地毯铺设平展整齐 无杂物 6 第四节 卫生间卫生标准一 日常卫生一天必须清扫二次 做到随脏随清扫 二 每日进行细致卫生 清除马桶 蹲坑 地漏等下水道口的积垢 保证下水道的畅通和减少积垢带来的异味 三 卫生间的操作程序是 首先打开窗户通风 接着用清洁剂和软毛刷清洗马桶 蹲坑 小便池 然后擦窗台 暖气盖 门边 洗脸盆 镜子 水龙头等处 最后清理地面上的垃圾和纸篓里的手纸 女厕所便池旁边放纸篓 其手纸不要倒入马桶或蹲坑 应和垃圾一起装入垃圾桶 四 先用清水清洗 再用拖布把地面擦干 五 卫生间的卫生标准是 地面 墙壁 脸盆 便池 蹲坑 座便器洁净 门窗玻璃和