各种冰咖啡制作.doc

冰咖啡关键词： 卡尔亚冰咖啡 水果咖啡 伊甸园冰咖啡 拉丁冰咖啡 彩虹冰咖啡 品名: 卡尔亚冰咖啡特点: 材料：冰咖啡120ml果糖30ml白汽水100ml鲜奶油适量白柑香酒7ml巧克力薄片少许做法：1咖啡煮好，加入果糖搅拌，冷却备用2杯中倒入白柑香酒，再倒入冰咖啡和白汽水3挤上一层鲜奶油，巧克力薄片品名: 水果咖啡特点: 材料：冰咖啡120ml果糖30ml白兰地酒5ml鲜奶油适量绿薄荷酒30ml碎冰180g棉花糖34个棕可可酒10ml综合水果切丁适量做法：1咖啡煮好，加入果糖搅拌，冷却备用2将碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡3加入棕可可酒4各式水果丁围在杯边5挤上一层鲜奶油品名: 伊甸园冰咖啡特点: 材料：冰咖啡120ml果糖30ml白兰地酒5ml鲜奶油适量绿薄荷酒30ml碎冰180g棉花糖34个巧克力膏少许做法：1咖啡煮好，加入果糖搅拌，冷却备用2将碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡和白兰地酒3挤上一层鲜奶油，加上棉花糖、巧克力膏品名: 拉丁冰咖啡特点: 材料：冰咖啡120ml果糖30ml鲜奶油适量绿薄荷酒30ml碎冰180g做法：1咖啡煮好，冷却备用2将碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡3挤上一层鲜奶油，淋上绿薄荷酒品名: 彩虹冰咖啡特点: 特点:材料：冰咖啡120ml蜂蜜15ml鲜奶油适量红石榴汁10ml草莓冰淇淋1小球碎冰160g红樱桃一颗做法：1咖啡煮好，冷却备用2将蜂蜜加入咖啡中，以酒吧长勺轻轻搅拌3倒入红石榴汁4将碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡5挤上一圈鲜奶油，加上草莓冰淇淋品名: 冰摩卡咖啡特点: 冰摩卡是道口感及买相都十分花丽的花式咖啡.它既有咖啡的甘沉味,又满盈牛奶的温润芳香,从中又洋溢着可可的甜密气息.让人一次享受多种滋味,无怪乎老少咸宜,更尤其受到女性的喜爱.享用这道冰摩卡是有技巧的,请先将吸管分别插进奶油,咖啡/牛奶及巧克力酱四层.享受它们截然不同的滋味,最后再将四种材料全部搅拌均匀,口哨素材,融合的豪华滋味.,最后再将四种材料全部搅拌均匀,品尝素材融合的豪华滋味,它就偈一块香甜的蛋糕,能带给人们如品尝甜点般的幸福满足感.作法:使用器具与材料.咖啡豆适量,牛奶适量,巧克力酱30CC,奶泡少许,冰块约冰杯六分满的量.1.在冰杯加入巧克力酱30CC,再加进约六分满的冰块,2.咖啡平研磨后,依填压器的刻度将咖啡粉倒进真压器内,内压棒咖啡粉压平,将装好咖啡粉的真压器扣住咖啡机萃取口,萃取出约120CC的ESPRESSO(可视冰杯大小更换ESPRESSOO)的比例,咖啡与牛奶的比例约为(5:8),将萃取的ESPRESSO倒进步骤1的杯子里,3.再倒进约190CC的冰鲜奶4.括点奶泡铺在咖啡表面.5.最后浇些巧克力酱,再依喜好挤上鲜好油或浓些巧克力米作装饰即可.品名: 冰拿铁咖啡特点: 泛著轻甜奶香的拿铁咖啡深受国人的欢迎.它不僅热饮好喝,作成冰饮更是香醇满盈,是炙热夏天里消暑及满足咖啡瘾头的绝佳伙伴.冰拿铁和热拿铁一样都是以ESPRESSO作基佬底,再力入比例和ESPRESSOO一样或甚至更多的牛奶,让原本醇厚甘苦的浓缩咖啡,产生滑润柔美的风味.作法:使用器具与材料巴叉尺,冰杯,细研磨深烘焙咖啡粉适量,牛奶适量,冰块约杯子八分满的量,1.取适量的牛奶,将其置於意大利浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成熟年奶,(详细制作步骤请参阅本书奶泡的打法.)2.将奶泡以冰块冰镇成冰的奶泡使用3.将研磨好的咖啡粉依填压器上刻度倒进填压器内,用压棒咖啡粉压平,将将好咖啡粉的填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出约60CC的ESPRESSO4.在冰杯上装入冰块,将冰镇后的鲜奶60CC倒进杯子里,5.将巴叉尺叉固定在杯子里,沿著巴叉尺将萃取好的ESPRESSO缓缓倒入6.刮冰奶泡23匙在杯上即可.品名: 冰镇爱尔兰咖啡特点: 爱尔兰咖啡因为加入传统的爱尔兰威士忌而得名,这道盈溢酒香的经典调酒咖啡,一般人都只知道温热后喝,殊不知冰镇后的口味也一样醇厚迷人,一点儿也不输热饮,制作冰饮食的材料远比热饮复杂,除了必备的咖啡豆鲜奶油及威士忌外,还需添加爱尔糖浆,这糖浆除了有调味的功能,它还像果糖一样仍让咖啡满盈甜蜜的气息,让冰咖啡随着甜度的提升,而更加甘醇.黑咖啡可以採用意式咖啡机萃取,不过单品曼特宁若能以虹吸壶慢慢萃取,更容易展现它的独道特性.作法:使用器具材料:挤花器,360CC的冰杯,曼特宁咖啡适量,威士忌1盎司,鲜奶油适量,爱尔兰糖浆15CC,冰块适量,1.在杯里加进威士忌.2.再加进爱尔兰糖浆.3.用虹吸壶萃取黑咖啡150CC(请参阅本书咖啡具煮法虹吸壶页面.)取一冰桶,放满冰块,将黑咖啡放於桶中冰镇.4.将冰块倒八分满於已装进威士忌与爱尔兰糖浆的杯中,再倒入冰镇完后的黑咖啡,5.挤上一圈鲜奶油即成品名: 五分钟速成冰咖啡特点: 只要利用短暂的工作空档，你也能轻易调制一杯极品冰咖啡，只要五分钟，就能沈浸在沁心冰凉之中、享受熏香浓郁的咖啡滋味.郁热的夏日午后，你是否也觉得思绪停顿，慵懒提不起劲儿呢只要利用短暂的工作空档，你也能轻易调制一杯极品冰咖啡，只要五分钟，就能沈浸在沁心冰凉之中、享受熏香浓郁的咖啡滋味。冰镇你的燥热，清醒你的思路，让接下来的工作更easy。1.Hario法国压（FrenchPress,法式滤压壶）2.煌鼎深焙咖啡豆（如达客、蓝洞、席也那综合咖啡）3.卫生冰块、果糖、奶油球（便利商店皆有贩售）4.玻璃杯、搅拌匙、杯垫作法:1.使用四匙（约28g）细研磨深焙咖啡豆，以法国压按一般程序冲煮咖啡，惟浸泡时间延长为四分钟。2.量取适量果糖（约20cc），嗜甜者可酌量增加3.玻璃杯放入少量冰块，加入果糖4.将法国压浸泡完成的咖啡倒入杯中，搅拌均匀，至冰块完全融化5.再度添加适量冰块，倒两球奶油球-完成6.以搅拌匙搅匀即可享用！品名: 冰红酒卡布其诺特点: 多数花式咖啡以白兰地搭配，其实红酒更有特殊风味，不过量的把握要适宜，调个味即可。口感：酒香加肉桂，十足美式口味。适合：都市女子。材料：深度烘培咖啡，红酒，鲜奶油、肉桂粉。用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放进冰箱冷藏。将冰过的咖啡倒人玻璃杯中，加人少许红酒。从杯缘缓缓倒人鲜奶油，让鲜奶油浮在咖啡表面。洒上少许肉桂粉即可。品名: 交响乐冰咖啡特点: 有“日本人气第一名”的声势，这种花式冰咖啡纯咖啡的分量很少，即使不爱喝咖啡的人也会喜欢。在做法上稍微复杂些，但是一定会赢得掌声和阵惊呼。口感：香甜清凉滑润顺口。适合：材料：炭烧冰咖啡、香草冰淇淋、咖啡果冻、巧克力鲜奶油、鲜奶油、鲜乳脂(或以罐装奶精代替)。1、放一球半的冰淇淋在果汁杯中，用长汤匙的背面将它压平。2、放入约等于一球分量的咖啡冻。3、倒入10毫升的冰咖啡。4、放入鲜奶油，用汤匙背压平，5、入入巧克力鲜奶油，一样用汤匙压，并压出一个凹面，放上下半球分量的咖啡冻。6、最后在咖啡冻上淋上鲜乳脂即成。秘诀-1咖啡冻最好用小刀切成见方约1厘米的立方体块，这样看起来会冰块样的清凉感而且也容易和冰淇淋及其他材料交融出不同的口感。秘诀-2这杯冰