苏打饼干的做法 2.doc

苏打饼干的做法配料：面粉150克，牛奶80克，花生油30克，酵母4克，小苏打0.5克，糖10-20克（盐1.5克），步骤：1.牛奶加温在加入酵母等2-5分钟，2. 糖、面粉、油、小苏打混合。3.倒入面粉中混合。4.面团醒35分钟擀成薄片切好后放入烤盘中10分钟180度（烤盘185度加热3分钟）家庭自制放心油条材料面粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、油20-30毫升 做法1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。4、揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。5、案板上抹油，做成 0.5CM厚的片，二指宽的条，饧15分钟。6、油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。小诀窍1、如果面团不够光滑，饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。2、因为油条面很软，将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成，以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成，再借助擀面杖来做。3、如果是晚上和面早上炸，可以放进冰箱冷藏发酵，也可以将酵母降至3克，同时将温水改成凉水，然后室温发酵，总之根据发酵时间和温度调整。4、油一定要够热，油条胚放入能马上浮起来，炸制过程中要不断翻动，家庭自制放心油条材料低筋面粉250克，鸡蛋一个，盐5克，无铝泡打粉6克（天冷可适量增加）温水150克，油20克左右，酵母适量5克，小苏打2.5克（也可以不放）做法1.将所有材料混合揉成光滑面团（面团不能和太干）。2.把面团放案板上将盆倒扣上面（还可用保鲜膜），饧半小时（天冷适当延长）。3.将饧好的面团揉成长条状，上面涮一层油，放保鲜袋进冰箱冷藏。4.第二天早上把它取出，先在案板上涮上油，然后把它放上面，再用刀切成2公分左右宽的长条。5.把切好的长条每两块叠一起，用筷子在中间按一下，使两块能粘一起。6.在锅里倒入油烧开，再把做好的油条拿起拉长后放入锅里炸至金黄即可萨琪玛的制作方法原料： 精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花 制作方法： * 鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面 * 花生油烧至120，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油 * 将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117左右，可用手指拔出单丝即可 * 将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成 * 锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成 家庭自制 材料：高筋面粉 200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20cc左右/ 糖水材料：砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/ 蜂蜜 15克 / 水 40cc 左右/ 其他： 葡萄干等 做法：1。将面粉 发酵粉 鸡蛋加水混合搅拌 然后在案板上揉成面团 醒10分 撒上面粉防粘 用擀面杖擀成面皮 向中心折叠（折成4折）用刀切成细面条状 再加面粉将面条播散 然后放入油锅炸（中火） 建议多炸一会会更脆 炸好后捞起沥油 待用 2。将糖水材料放入锅里用中火熬 直至可以拉出丝来为止 3。将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌 同时加入葡萄干等 搅拌均匀之后 放入涂过油的盘子里 用手压紧压平 完全冷却后 切块装盘即可 放心油条材料 面粉250克、水150克、盐克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量做法1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。小诀窍、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可自制小麻花1.面粉100克2.鸡蛋1个3.白糖15克（蜂蜜更好）4.食用油5-15克5 .食盐1克6.小苏打4克 以上做成面团醒30分钟，做成消息条拧成小麻花即可。油烧成6-7成热放入小麻花炸熟，1.锅里放糖和少量水花开像拔丝一样，放一些熟芝麻再放入麻花即可2.也可以放蜂蜜：先把芝麻炒熟再放蜂蜜在放入麻花即可萨琪玛的制作方法原料： 精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花 制作方法： * 鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面 * 花生油烧至120，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油 * 将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117左右，可用手指拔出单丝即可 * 将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成 * 锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成 家庭自制 材料：高筋面粉 200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20cc左右/ 糖水材料：砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/ 蜂蜜 15克 / 水 40cc 左右/ 其他： 葡萄干等 做法：1。将面粉 发酵粉 鸡蛋加水混合搅拌 然后在案板上揉成面团 醒10分 撒上面粉防粘 用擀面杖擀成面皮 向中心折叠（折成4折）用刀切成细面条状 再加面粉将面条播散 然后放入油锅炸（中火） 建议多炸一会会更脆 炸好后捞起沥油 待用 2。将糖水材料放入锅里用中火熬 直至可以拉出丝来为止 3。将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌 同时加入葡萄干等 搅拌均匀之后 放入涂过油的盘子里 用手压紧压平 完全冷却后 切块装盘即可 特点 口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓自制酥皮水油皮：面粉120克白糖20克油50克热开水50毫升以上