新形势下酒店管理的新思路(1).doc

新形势下酒店管理的新思路 对黄河京都酒店管理集团莅临东方百合大酒店讲座培训有感 2015年，对于酒店人来说，酸甜苦辣中少了甜，大部分被酸苦辣占据，国家经济持续走低是不可争的事实，大众化餐饮市场的空前高涨，快捷酒店的雨后春笋般的发展，星级酒店的低成本急速转型。好像一下子酒店业经过洗礼就要和另一个时代告别！从事多年酒店工作的我一时也被这种趋势感染，但是多年酒店从业经历告诉我：不管风浪再大，如果失去了最基本的管理，或者说没有了品质的管理、细节的管理、服务的管理、创新的管理，我认为再好的转型要立足市场也不可能！ 12月下旬，黄河京都酒店管理集团运营部总经理兼集团人力资源总经理范爱玲女士带领团队4人一行莅临东方餐饮集团进行了培训讲座，其一些酒店理念与我的想法不谋而合，大家理念一致、感触相同，分享过后，和范总一行进行了一天多的交流与学习，更是感觉到黄河京都酒店能够做大做强，是有一个非常强大的团队在运行，而且在新形势下酒店发展和管理上的思路转型值得同行业的认真学习！作为吕梁东方餐饮人我代表企业对范总一行的无私分享表示真诚的感谢！也受邀范总同意一起就新形势下酒店的管理思路做一感悟分享，大致总结起来新形势下酒店管理需要从以下几个方面着手：一、强化组织管理，管理要有计划有任务有考核，绩效模式打破提成，实现主人翁的共赢思路。 好多人认为当今酒店管理人浮于事，想到生意不好做首先是裁人，而不考虑如何裁？怎样裁才有效果？面对新形势下的市场需求应该如何再次组织强化自己的管理团队！其实不管市场如何变化，作为一个企业，人力资源起着重要的作用！一支有计划有任务有考核的团队才是制胜的法宝！而且按照职位的不同，实现绩效共赢、股份共赢、发展共赢的思路。 按照酒店的实际经营特点，制定工作计划目标明确化、任务指标明细化、考核体系制度化，从董事会开始必须敢于放开管理，公司旨在完成目标的科学合理制定和严谨合理的考核，经营不得干预部门运作，这种最基础的管理虽然各家酒店都在做，但是能思想统一的坚持下去很难，所以老板思想和总经理高管层思想的高度统一才是真正保证落实的根本。二、服务制胜，向管理要效益 对于酒店管理而言，“服务”是一个永恒的主题！服务也是酒店成败的关键所在，新形势下的服务不在是以前传统的礼仪性服务，现在更多的是以80后、90后、00后消防群体为主，再加上时代的发展，精神需求大于物质需求，满足温饱的时代已经不复存在！现在顾客喜好的是感动服务、个性服务、体验式服务，感动服务是在当今社会缺失温情下，顾客更喜好得到关注、得到温暖，比如青岛海景的亲情服务理念打造；个性服务顾客要求的是惊喜和不一样，说白了就是超值服务，同样的享受顾客有超值的服务，正如黄河京都酒店管理集团运营部总经理助理车总讲的顾客入住专属个性服务的缔造，凡是入住的顾客馈赠礼物，最好是限量级的礼品，而且根据顾客的资料留存，一系列专属服务的打造；体验式服务就是充分的考虑顾客的方便性，满足多层次的消费需求，例如餐饮界“海底捞”的擦鞋服务、带手机套等等细节服务，又例如“外婆家”的等候区服务设置、无线WIFI、自由充电、免费小吃、游戏互动等等。 而这些服务的实施离不开管理，只有和效益挂钩的管理才能保证服务的极限实施，所以说只有向管理要效益，服务才能在管理上得到细分，自愿的执行，假如失去了管理，服务也就失去了质量！那么管理需要如何保证？正如车总讲的：研究市场、研究客人、提升品质而后强化服务！三、分析市场、创新管理，做好互联网加 在今天互联网影响到每个人、每件事的时代，酒店业不能忽视互联网的存在，但是我们不能盲目的利用互联网，而应该把互联网做为一个工具，以宣传的平台、信息互动的平台、便捷服务的平台、管理交流学习的平台来和互联网亲密接触！做的是互联网加！可以加宣传、加销售加一切需求的东西。因为互联网的来临让人与人之间的距离近了，沟通便捷起来。正如黄河京都酒店管理集团分享的，互联网对于酒店来说可以之间实现微信管理，每日每周每月的工作计划、任务完成、工作沟通等都可以利用微信平台来直接办公。同时，可以开辟互联网办公软件、语音、视频、文字可以同时实现工作交流和会议执行，特别对已连锁性酒店来说更省时省事，提高工作效率！所以在互联网时代，酒店应该成立专门的互联网应用部门来实现酒店互联网加，让互联网真正的服务于酒店工作，同时不断地创新互联网加的内涵。 由于自己水平有限，感悟三