创业加民居接待培训方案.doc

雅江县创业+民居接待培训方案为贯彻落实省委、省政府进一步保障和改进民生、加强藏区群众工作的决策部署，同时为规范甘孜州导游和民居接待从业人员服务行为，提升旅游接待服务从业人员接待能力，结合雅江县实际情况和农（藏）家乐从业人员的特点制定培训方案、设置相应的课程，将培训计划、教学内容、教师师资等情况报州局审核后实施，并在规定时间内保质量完成培训任务，特制定本培训方案。具体培训方案如下：一、培训项目2016年民族地区职业培训-创业+民居接待培训。人数30人。二、培训时间、地点培训时间：2016年6月22日至2016年7月16日，培训期25天。培训地点：雅江县三、培训对象、甘孜州城镇失业人员、农村转移就业劳动者、毕业年度高校毕业生、城乡未继续升学的应届初高中毕业生中，有创业、就业要求的培训愿望的人员。四、培训专业 民居接待、创业培训五、培训方式 讲师讲授、案例分析、案例讨论、实训练习课堂讲解与实际训练相结合。六、培训使用教材乡村旅游服务员、创业培训教材七、培训计划及课时安排200学时 旅游民居接待课时 内容培训学时合计理论实操民居接待相关知识 第一部分 岗位要求及职业道德1.乡村旅游服务员岗位要求1102.职业道德的概述2113.乡村旅游服务员职业守则110第二部分 服务礼仪常识1了解基本游客心理学；1102了解仪态与体态知识；4133掌握如何用心沟通、微笑服务；4134掌握与人交往、沟通、服务礼仪211第三部分 餐厅服务1. 掌握餐厅的布置与舒适环境营造；1102能提供适合客人用餐需求的服务； 1103掌握正确的食品加工、制作、保存、运送知识； 1104掌握餐桌的布置；1105掌握点菜、上菜、结账等服务技能110第四部分 客房服务1、客房基本要求、设施和设备简介1102、客房服务基本礼仪1103、客房整理1104、卫生间整理1105、客房消防安全常识110第五部分 前厅及前台服务1、掌握问询礼貌用语；1102、了解正确的商品介绍及商务服务知识1103、掌握房间安排、交接技能；1104、掌握结帐收款技能110第六部分 导游解说1、导游基本常识与礼仪1102、了解景点介绍的顺序和基本特色和特点；1103、了解所讲解的景物的基本知识和特点1104、普通话标准、流利1105、熟悉导游解说词的编写规律1106、了解特定景物的专业知识；1107、如何做到体贴、细致、周到及应急处理110第七部分 营养卫生常识1、了解食品卫生和营养基础知识4222、了解特色食品的营养、保健功能和疗效422第八部分 烹饪技术1、了解烹饪基础知识；8442、了解色香味搭配基本理论；12483、掌握主要主食、面点制作技术；182164、掌握家常菜品的烹饪技术；182165、掌握一定的特色菜肴的烹饪及制作技术。16412第九部分 卫生保洁技能1、环境卫生及个人卫生的整理和保持知识；1102、了解垃圾处理和污水处理的常识；1103、会使用室内外常见清洁工具。220合计1205862 创业培训课时创业培训培训学时合计理论实操1、创业培训SIYB项目介绍、学员介绍、学员分组321第一步 将你作为创业者来评价431第二步 为自己建立一个好的企业构思431第三步 评估你的市场321游戏模块1422第三步 评估你的市场321市场调查、做练习826第四步 企业人员组织431第五步 选择一种企业法律形态431第六步 法律环境和你的责任431指导制作创业计划书312第七步 预测启动资金需求853游戏模块2422第八步 制定利润计划853指导制作创业计划书413第九步 判断你的企业能否生存431第十步 开办你的企业431指导制作创业计划书413合计804634九、师资队伍1、培训负责人：金花2、创