功能性食品与减肥

功能性食品与减肥,神呐， 救救我吧！,肥胖的定义,肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。,甘油三酯,甘油三酯（Triglyceride，缩写TG）是长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。甘油三酯是人体内含量最多的脂类，大部分组织均可以利用甘油三酯分解产物供给能量，同时肝脏、脂肪等组织还可以进行甘油三酯的合成，在脂肪组织中贮存。,体重,肥胖的评定标准,测定方法,皮褶厚度,皮褶厚度,皮下脂肪测定器测定-公式计算方法：将前臂弯至上腹部，在上臂背侧自肩部骨隆起部位肩峰至臂肘部鹰嘴突部位的中点用笔划一记号，再使前臂下垂，上臂松弛，用拇指与前指在中点上面1cm处，抓起两层皮肤与脂肪，然后用皮下脂肪测定器在中点处测定三头肌皮褶厚度，也就是皮下脂肪。测定器夹住后3秒钟读数，共测3次，取其平均值，误差在0.5mm以内. 三头肌皮褶厚度，我国男性为8.7左右，女性为14.6mm左右。测定后，再用转换系数换成休脂含量。,体重,标准体重法 标准体重（kg）= 身高（cm）-100 改良公式：标准体重（kg）= 身高（cm）-105 10%为超重 20%为肥胖 20%-30%为轻度肥胖 30%-50%为中度肥胖 体质指数（BMI) 体质指数=体重/身高 2(kg/),腰围（WC） 标准为男性大于90cm，女性大于80cm就为肥胖。腰臀比（WHR） 判断标准为男性大于0.9，女性大于0.8就为肥胖。,肥胖的类型,1、单纯性肥胖和继发性肥胖2、早期肥胖和晚期肥胖3、皮下脂肪型肥胖和内脏脂肪型肥胖(也称“梨型”肥胖和“苹果型”肥胖),肥胖的原因,遗传因素造成的肥胖 一般父母肥胖者，或其家族中有肥胖史的，其子女肥胖的可能性就很大。饮食结构不合理造成的肥胖 偏食或饮食结构中所安排的脂肪、谷类及其他碳水化合物含量过大，引起热量入超，导致人体内脂肪沉淀、脂肪细胞增多引起肥胖。运动过少 现代城市人习惯优裕舒适的生活环境，缺乏运动、锻炼的意识和行为。特别要指出的是很多人晚饭后，长时间地坐在电视机前看电视，一坐就是几个小时，很少走动，长此下去，不胖才怪哩！,精神因素 俗话说：心宽体胖。没有思想负担，吃得香，消化吸收也特别好。或借酒消愁以大吃大喝来缓解自己不愉快的情绪，这些都能使热量大增，导致肥胖。七情内伤 七情内伤使人体中肝、脾、肾、股等功能失调，不能把多余的脂肪转化为热量排泄，而沉积于体内造成肥胖。,气喘疲劳多汗睡眠困难腰痛髋、膝关节痛,肥胖的危害,抑郁消化不良尿失禁月经失调不孕、不育多毛对智力的负面影响,具有减肥作用的物质,魔芋精粉和葡甘露聚糖,乌龙茶提取物,L-肉碱,荞麦,红薯,1、魔芋,魔芋是天南星科魔芋属多年生草 本 植物，含有淀粉、纤维素、蛋白质、游离还原糖等葡萄甘露聚糖,魔芋精粉葡甘露聚糖,从魔芋块茎加工成的精粉中含有80%以上的魔芋葡甘露聚糖。它是由D一葡萄糖和D一甘露糖按一定比例组成的天然多糖，该多糖具有一定的减肥、抗糖尿病、抑制大肠癌变等医用价值。魔芋葡甘露聚糖性状 白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于PH值为4.0-7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成热稳定凝胶。,魔芋葡甘聚糖的功效,魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收。促进脂肪排出体外，减少脂肪、胆固醇进入血液。降低血清中甘油三脂和胆固醇总量，因此可起到预防高血压、高血脂和心血管疾病的作用。,2、乌龙茶提取物,众所周知，绿茶、乌龙茶和红茶分别在不同的制作过程中由儿茶素氧化聚合生成了多种分子量各异的茶多酚及其氧化产物。这些茶多酚及其氧化产物不仅可以左右茶叶的特有风味，而且也是茶叶健康机能的主要活性成分。,乌龙茶的作用,减肥作用抗动脉硬化作用防治癌症作用抗疲劳作用老化作用抗病原菌作用抗炎症及抗过敏反应,主要成分 乌龙茶提取物的功效成分，主要为各种茶黄素、儿茶素以及它们的各种衍生物。此外，还有氨基酸、维生素C、维生素E、茶皂素、黄酮、黄酮醇等许多复杂物质。性状 淡褐色至深褐色粉末，有特别香味和涩味。易溶于水和含水乙醇，不溶于氯仿和石油醚。也有用糊精稀释成50%的成品。生理功能 具有减肥作用。乌龙茶中可水解单宁物质在儿茶酚氧化酶催化下形成邻醌类发酵聚合物和缩聚物，对甘油三酯和胆固醇有一定结合能力，结合后随粪便排出，而当肠内甘油三酯不足时，就会动用体内脂肪和血脂经一系列变化而与之结合，从而达到减脂的作用。,饮用方法及留意事项,因饮食过于油腻招致腹部脂肪堆积的人群。喝乌龙茶减肥最好是要坚持下去，并不是说偶然喝一次就能起到减肥的作用。乌龙茶性温，最好不要凉喝。假设喝茶后，有人感到不舒适，比如胃痛或许难以入睡，还是要减量或中止。另外，乌龙茶不要饭后立刻喝，隔1小时左右比拟妥当。一般浓茶中含带的咖啡碱浓度高达10%，会增加孕妇的尿量和心跳次数与频次，以及加重孕妇的心与肾的负荷量，所以怀孕妇女最好少喝茶为妙。,3、左旋肉碱,左旋肉碱 (L-carnitine)，又称L-肉碱，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸。目前左旋肉碱已应用于医药、保健和食品等领域，并已被瑞士、法国、美国和世界卫生组织规定为法定的多用途营养剂。我国食品添加剂卫生标准GB27601996规定了左旋肉碱酒石酸盐为食品营养强化剂，可应用于咀嚼片、饮液、胶囊、乳粉及乳饮料等。,4、荞麦,膳食纤维3.4%5.2%，可溶性膳食纤维约占膳食纤维总量的20%30%，远远高于其他谷物食品蛋白质占10.6%，组成和质量近似于豆类，8种必须氨基酸含量比例接近鸡蛋蛋白的组成比例含9种脂肪酸，多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%,食品类： 荞麦糕点、面包、方便面、荞米、荞米粉条等面粉类： 疗效粉、全麦粉、颗粒粉等 饮品类： 富硒醋、苦荞茶 蔬菜类： 荞麦芽、苦荞菜、黑苦荞美、味蔬菜等 医药类： 芦丁片、苦味素冲剂等保健类： 叶绿素饼干、芦丁面包、荞麦蜜、荞麦花粉、荞麦蜂胶,5、红薯,含丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸,每100克鲜红薯仅含02克脂肪，产生99千卡热能低脂肪、低热能食品。能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。含大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28g、脂肪0.2g、糖4.1g、矿物质钾1mg、铁2.3mg、胡萝卜素6.42mg、维生素C0.32mg。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。,小贴士红薯一定要蒸熟煮透,一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化二是红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感,PS:8种冬季减肥食品,玉米 玉米除了富含纤维，有助于清除宿便外，其卡路里也很低，对于收腹有很好的效果。吃玉米减肥时可以选择烤、煮或做汤等吃法，简单方便且能减少油脂。黑豆 黑豆富含优质蛋白质，可以更好地减缓肝脏中的脂肪代谢速度，从而减少各种脂肪酸和胆固醇，帮你有效减少体脂肪，帮助瘦身和体重控制。大白菜 白菜含有丰富纤维素，能促进肠胃蠕动，帮助消化，减少宿便。土豆 土豆是减肥期间很好的替代主食选择，它比其他主食淀粉含量低，且饱腹感更强。其中所含的柔软膳食纤维能让你产生丰富的饱足感。,南瓜 南瓜除了含有丰富的粗纤维外，含钾量也很高，能有效消除水肿，减轻下半身肥胖症状。另外，南瓜富含维生素A和视黄醇，很适合夜猫子养肝护目、润肠减脂。萝卜 冬天是萝卜的盛产期，能有效促进肠道蠕动，缩短食物在肠道的停留时间，减少转化成脂肪的几率，同时利于食物代谢和体内废物的排出。菇类 菇类热量低、脂肪含量也很低，但纤维质却很多，富含维生