SRTP立项书(理科.doc

滨 州 学 院2010年度大学生研究训练计划（SRTP）项 目 立 项申 报 书 项目名称：提高日照绿茶中茶多酚与咖啡因 浸提率的研究 学科类别： 理 科 类 项目负责人： 姚立伟 所在系（院）、年级：化学与化工系应化本一 填表时间： 2009年10月24日 项目类别： 文科类 理科类共青团滨州学院委员会制项 目 情 况 简 介项目名称提高日照绿茶中茶多酚与咖啡因浸提率的研究项目类别文科类（ ） 理科类（ ）关键词日照绿茶、茶多酚、咖啡因、条件因素项目研究内容摘要本实验课题，主要通过测定茶叶浸泡时最佳浸泡次数、最佳水温、最佳时间、最佳水质。最后进行数据综合处理，最终得出提高日照绿茶中茶多酚与咖啡因浸提率的条件。项目立项依据我们都知道，茶叶放置量、浸提时间、浸提温度、浸泡水质等对茶水中化学成分的影响显著，通过资料我们知道：茶叶中含有咖啡碱、多酚、酚酸类以及蛋白质、酯类、糖类、无机盐和维生素等多种成分。经过有关调查我们知道：茶叶中对身体健康最有益的物质是茶多酚,它是三十多种酚类物质的总称，并且是茶水中最主要的色泽跟滋味物质，它占茶叶干重的22%30%。其次，我们喝茶也追求一种提神醒脑的效果，据我们所查资料可知咖啡因是茶叶中提神醒脑的重要物质，质占茶叶干重的1.53.5 %间。因此我们完全可以通过对不同条件下茶水中茶多酚与咖啡因的含量进行研究来确定最佳泡茶条件从而使咖啡因与茶多酚的浸提率提高。参考文献1.茶的综合利用.中国农业出版社(第1版),1996,10:20282.饮茶方式对茶汤有效成分含量的影响.研究与探讨,2002,23(2):27283.中草药有效成分理化与药理特性(修定本)M1 长沙:湖南科学技术出版社,1982113713814.从茶叶中提取天然咖啡因技术综述云南化工,1998 , (4) :101415.茶叶中特殊化学物质及开发利用 J . 热带作物科技, 1995, 5: 12 - 14.项 目 情 况 简 介研究内容、研究目标以及拟解决的关键问题本实验课题，主要通过测定茶叶浸泡时最佳浸泡次数、最佳水温、最佳时间、最佳水质。最后进行数据综合处理，最终得出提高日照绿茶中茶多酚与咖啡因浸提率的条件。现今关于已溶于茶水中的咖啡因与茶多酚的检测研究很少，有关泡茶条件的研究方向单一。而我们要通过综合检测不同条件对茶多酚与咖啡因浸提率的影响来达到提高两者浸提率的目的。从中我们可以让茶叶利用率达到更高，使茶叶的浸泡更加合理化。试验中两种主要检测方法通过搜集资料我们得知：茶多酚的含量检测方法有： 1.邻二氮菲亚铁指示剂法 2.酒石酸铁分光光度比色法咖啡因的检测方法有： 1.红外分光光度法 2.碘量法 3.紫外分光光谱法 4.高效液相色谱法考虑到实验室现状与方法可行性和准确性比较。1.茶多酚的含量检测我们采用酒石酸铁分光光度比色法 2.咖啡因的含量检测我们采用高效液相色谱法。由此课题我们的目标是：1. 优化出咖啡因与茶多酚最佳浸提条件2. 提高茶叶有效成分浸提率3. 完成一项研究成果或学术论文同时我们要解决的问题有：1.主要物质溶于水中时的检测方法特殊2.分析不同条件对泡茶效果的影响3.主要物质检测的方法及可行性 项 目 情 况 简 介拟采取的研究方案及可行性分析研究方案：1.单一变量粗侧，得出粗略的可更好提高两种物质浸提率的时间及温度范围 2.正相交法精测，综合处理得出可提高浸提率的最佳条件研究可行性：1.实验中重要组分分析方法可行 2.所用实验器材学校实验室齐全 3.所采用实验材料便宜且易获得 4.实验分析相对快捷方便本项目的特色与创新之处特色与创新：1.茶叶作为一种饮料,其饮用价值及有益成分是通过水的溶解而实现的,因此, 泡茶时温度、水质、时间直接影响到泡茶的效果，本课题针对此问题进行综合研究从而得出最佳的茶多酚与咖啡因浸的提率。2.通过一系列的实验可使茶叶最大限度提高其利用价值，使茶叶的浸泡达到更好效果，利于品尝饮用。经费预算及说明科 目申请经费备 注（计算依据与说明）一、研究经费800、科研业务费400（1）测试/计算/分析费200这是主要的检测实验研究环节（2）能源/动力费100需要多次试验中的加热分析（3）会议费/差旅费（4）调研/文献/信息传播费50（5）其他50预备试验中可能发生的误差实验2、实验材料费/机时费350（1）原材料/试剂/药品购置费300主要茶叶及一些提纯对比物购置（2）其他503、仪器设备费50（1）购置（2）试制504、协作费二、劳务费合 计800研究计划及预期研究结果研究计划：1月-3月：收集、整理文献资料确定实验方案 3月-10月：投入实验进行成分分析探索最佳浸泡条件 10月-11月：撰写结项报告 研究预期目标：1.优化出咖啡因与茶多酚最佳浸提条件2.提高茶叶有效成分浸提率3.完成一项研究成果或学术论项目负责人情况姓名姚立伟性别男出生年月1989.8.12民族汉所在单位化学系2008级应用化学专业本一班联系方目组其他成员情况姓名性别出生年月所在单位项目分工玄翠娟女1990.3.20化学系2008级应用化学搜索茶叶资料赵玉萍女1989.7.16化学系2008级应用化学搜索试验方法资料杜文文女1989.1.20化学系2008级应用化学资料综合处理尹永亮男1989.3.15化学系2008级应用化学课件制作指 导 教 师 情 况姓名范传刚性别男出生年月1978.02.02职称讲师研