名特优鱼类养殖

名特优鱼类养殖的几点思考,内容提要,一、我国渔业现状与存在的主要问题二、生态养殖的基本要求三、名特优鱼类养殖的几点思考四、适于网箱养殖的名特优鱼类简介五、养殖生产中投入品的选用,一、我国渔业现状与存在的主要问题,产业地位问题 资源消耗型，家庭生产模式，规模化欠缺 产品结构单调淡水养殖大宗产品鲤科鱼类，名特优？ 种质退化，病害严重长期近亲繁殖，生长性能和抗病力下降；病害频发 水域环境恶化 水域污染；养殖对水域环境的影响 水产品安全绿色水产品的呼唤,（一）水产养殖业面临的问题,各养殖种类病害损失比例,鱼类81.24,甲壳类11.93,藻类3.54,贝类2.72,两栖/爬行类0.57,410月养殖病害损失比例,水产品安全问题,2001年底,从舟山出口奥地利冻虾的“氯霉素”事件 2002年1月,欧盟正式作出禁止进口中国水产品的决议 2003年,出口日本烤鳗“恩诺沙星”事件 2005年6月,英国超市水产品“孔雀石绿” 超标事件 2006年,多宝鱼“呋喃类”事件、鳗鱼的“硫丹”和“孔雀石绿”事件等,药物残留问题导致的结果,失去市场份额严重损害我国的国际形象消费者的信心遭到前所未有的打击对我国水产业的冲击无法评估！2007年128亿水产品未出口！,水产品质量安全，水环境保护 维护具有高效自净能力的水生态系统，建立具有水质保障的渔业生态系统生态养殖 大水面环境与效益 增殖为主 优质高效 适当网箱养殖 池塘结构和品质 半循环水 排水标准 工业化养殖封闭式循环流水养殖 主导产业模式,（二）水产养殖业的发展方向,追求产量解决温饱,讲究质量确保安全,协 调,三有利：安全水产品环境消费者,绿猫要登场！,二、生态养殖的基本要求,实施“无公害食品行动计划” ，从产地、市场入手，实施从“农田到餐桌”全过程质量控制：基地论证制度、市场准入制度实施GAP（Good Aquaculture Practices ）： 良好养殖实践,无公害食品行动计划,指根据水产养殖品种的生态和生活习性建造适宜养殖场所，选择和投放品质好、体格健壮、生长快、抗病力强的优质水产动物苗种，并采用合理的养殖模式、养殖密度，通过科学管理、投喂优质饲料、科学用药防治疾病，促进养殖品种无污染、无残毒、健康、快速生长的一种养殖方式,生态养殖的概念,健壮群体,生长规律,生理特点,生态习性,合理养殖模式,科学规范管理,科学投饲,科学用药,科学用水,生态免疫预防,高质高产,增强体质（抗病力）,消灭病原体,能人为控制养殖生态环境条件，尽量满足养殖对象的生长、发育条件 养殖模式（包括各种防疫手段）能使养殖动物正常活动，完成正常的生理机能，并能通过养殖对象的免疫系统抵抗病原入侵及环境突变 投喂适当的能满足其营养需求的饲料 产品无污染，无药物残留 利用资源最省,资源节约型、环境友好型,生态养殖的要求,三、名特优鱼类养殖的几点思考,与传统大宗产品比较生物特性不同：吃食性鱼类口味替代：消费者口味需求更广均衡上市：变“集中上市”为“均衡上市”效益比较：比较效益更高 与其他水产动物比较营养成份不同：营养物质结构与比例差异消费者不同：差异化的市场需求、消费者,（一） 为 什 么 要 发 展 名 特 优 鱼 类 养 殖,人无我有；人有我优；人优我廉；人廉我转。,（二）选 择 名 特 优 养 殖 对 象 的 原 则,市场有需求：本地、周边、大城市、出口；节假日 苗种有来源：野生资源；人工繁殖技术 养殖有技术：生长规律、养殖密度、病害防治等 饲料有保障：天然饲料、配合饲料 运输有途径：运输技术、运输工具、运输成本,（三）选 择 养 殖 对 象 应 考 虑 的 问 题,根据成活情况：苗种、食用规格、成鱼的成活率 根据期望产量：生长规律、病害发生、养殖周期 根据养殖条件：水面大小、深度、水体自净能力等 根据消费习惯：家庭、餐饮、集团消费的规格不同 根据资金投入：自有资金、本地资金、各类贷款 根据深加工品：有无深加工产品研发能力,（四）如 何 确 定 养 殖 规 模,基地论证：水源、大气、土壤（环境条件） 生产过程：实施GAP、执行行业规范、自律与监督 生产组织：统一苗种来源、统一原料采购、统一产品销售（分批上市、均衡上市）；成立行业协会（主管部门牵头，技术能手挂帅，从业人员参与） 技术依托：大专院校、研究机构、土洋专家、主管部门 市场准入：苗种、饲料、药物、加工、包装、运输,（五）生 产 与 组 织,四、适于网箱养殖名特优鱼类的生物学简介,（一） 长 吻 鮠,长吻鮠 Leiocassis longirostrislongsnoutcatfish,长吻鮠：俗称江团、肥砣 分布：广泛分布于长江流域 特点：肉质细嫩，少细刺；其鳔心型，粗大肥厚，晒干后可制成“笔架鱼肚”，是名贵珍品 习性：营底栖生活，肉食性，以水生昆虫和小型鱼虾为食，性情温顺，适宜人工养殖 生长：较快，4龄可达性成熟，野生常见个体15kg，最大可达10kg,(1)培苗池：面积1050m2，水深1.01.5m，底面稍有坡度的水泥池。水利池一边的底部设排水阀(调节水位)，进水阀设于另一端池面以上(引入的水需经筛网过滤)。鱼苗培育的用水量不大，但要求水源洁净无污染，通常用水库、溪河、湖泊等地表水为好。最好配备增氧设备，鱼塘肥水不宜作培苗水源(2)放养密度：一般培苗密度约100400尾/m2，最大可达800尾/m2(约1cm苗),鱼苗培育,(3)培苗管理：开口饵料喂熟蛋黄浆，每万尾鱼苗用蛋黄12个，也可投喂用40 目筛布过滤而得的水蚤；随着鱼苗的生长，可吃大一些的水蚤，从第7天起，可吃一些水蚯蚓(红虫)，而且水蚤也不需经过滤,(4)池塘管理： 水位：刚下池时，水宜浅不宜深，一般以40cm为宜，逐渐加深到1m 水质：要求清新，培苗期间应注意及时换水。一次性换水量不宜超过原池水的2/3 光照：长吻鮠十分怕光，故池水透明度不宜太大，可采取遮光措施 出苗：条件适宜，约15天能培育到3.3cm长。然后换池拉疏培育到5cm左右，再下大塘或网箱养成,(5)注意事项： 试水：放苗前打一桶底层水，放入几尾鱼苗，观察2h左右(有时需半天)，若无异常方可放苗入池 温差：注意鱼苗运输所带之水应与池水水温一致，温差2 消毒：鱼苗下池前应用3%的食盐水浸洗消毒。尽可能傍晚时分放苗，第二天上午加盖遮阴，可避免鱼苗患气泡病 下池：饱食下池。放苗操作时应小心轻放，双脚滑行，避免踩死鱼苗,(1)转食驯化：鱼苗阶段主要摄食活饵料，5cm后需转食配合饲料或冰鲜鱼。转食驯化宜在水泥池中进行。先采取跟踪投喂方法，再逐步过渡到定点投喂，最好设饵料台(2)转食饲料： 鱼粉面粉诱食剂：粗蛋白含量约55%。诱食剂也可用绞烂的杂鱼肉糜、蚯蚓或鸡蛋等。用量是每500g干饲料加诱食剂100g150g 鳗料：效果也很好 绞碎冰鲜鱼鳗料：日投饵4次左右，投饵量为鱼种重的15%。约经8d的转食驯养，可逐日降低诱食剂的用量，再经3d可投不加诱食剂的饲料,鱼种培育,(3)饲养管理： 饲料：应新鲜、适口，不能霉变。傍晚可投多些，每隔一个月用土霉素或氯霉素混入饲料喂鱼，预防肠炎和出血病 水质：注意勤排污，饲料台要经常晒。每个月要用生石灰泼洒一次 管理：长吻鮠喜底层活动，如发现水中层有大量鱼群，且头朝上、嘴巴不停地张合着，即是暗浮头，应立即采取增氧等措施,目前最成功的养殖方式是微流水池塘单养。(1)鱼塘条件：15亩、水深1.32.0m、泥底、进排水方便、水质好，配备增氧机或有微流水 (2)鱼种放养：5cm：2500尾/亩；45g：1100尾/亩，250400g：400500尾/亩。另搭配200g的鲢50100尾、鳙2550尾(3)饲料投喂：配合饲料、冰鲜鱼或两者混合，蛋白质40%42%，能量蛋白比为103左右。或用鳗料(4)饲养管理：幼鱼生长最适温度为25，适温范围为2030，30饲料转换率明显下降。因此，可根据具体情况增减饲料投喂量，保持好的水质,成鱼养殖,长吻鮠不耐低氧，一旦发现鱼体变色、眼珠无光的个体，通常很难救活 日投饲量约为鱼体重的1.5%3%，根据池塘大小设置鱼台数量，通常一亩左右的鱼塘设6个饵料台 成鱼阶段的病害主要是肠炎病和锚头蚤等寄生虫病,长吻鮠耗氧较家鱼高，所以运输时要充分注意充氧 操作过程要轻柔、快捷，尽量减少刺激，不要损伤鱼体 装运前应囤养(吊池)34h，让鱼排尽粪便及许多粘液，使运鱼容器内的水体保持清爽。 运鱼之水应清新，可加少量青毒素片，尽量选择早、晚或凉爽的天气运输。视温度、天气等情况确定装鱼量，夏天水温高时可适当加冰降温运输,运输注意事项,瓦氏黄颡鱼,（二） 黄 颡 鱼,黄颡鱼,中华倒刺鲃,（三） 中 华 倒 刺 鲃,（四） 白 甲 鱼,白甲是长江上游主要经济鱼类之一，在嘉陵江、沱江等大支流，约占总产量的1015。生活在水流湍急、河床为砾石的山地河流中，耗氧量高，不耐低氧，以植物为主要食物的杂食性鱼类。初次性成熟年龄，雄鱼为2龄，雌鱼为3龄，4龄全部达到性成熟。性成熟最小型，雄鱼体长190mm，体重150g，雌鱼体长302mm，体重725g。,（五） 胭 脂 鱼,（六） 匙 吻 鲟,匙吻鲟 Polyodon spathala Walbaum,（七） 史 氏 鲟,大小、形态：一般50kg以下，最大个体200kg分布、洄游习性：分布于黑龙江，淡水定居种 性成熟年龄：雌性9-10(6kg)龄初次成熟，每公斤鱼体卵量4.4万粒 产量：近年捕捞过度，中国捕捞产量在100吨以下 养殖生长速度：12月龄达0.6-1.5kg 评价：易于养殖，但鱼种培育“僵苗”占15-30。肉质较好,俄罗斯鲟 Acipenser gueldenstaedti,（八） 俄 罗 斯 鲟,大小、形态：一般50kg以下，最大个体110kg 分布、洄游习性：分布于里海、亚速海和黑海流域，江海洄游种 性成熟年龄：雌性10-16(6kg)龄初次成熟，每公斤鱼体卵量11.5万粒产量：历史捕捞产量可达到1万吨以上，为最大的鲟鱼经济种。近年捕捞过度，捕捞产量下降 养殖生长速度：12月龄达1kg(欧洲) 评价：易于养殖，但鱼种培育“僵苗”占30以上。肉质较差,鲟鳇杂交种 (Bester),为(欧洲鳇小体鲟)俄罗斯鲟三杂交后代，或欧洲鳇小体鲟 养殖生长速度：12月龄可达1-2kg 评价：易于养殖。肉质较好,（九） 鲟 鳇 杂 交 种,西伯利亚鲟 Acipenser baerii,（十） 西 伯 利 亚 鲟,大小、形态：一般几千克，报道最大个体200kg 分布、洄游习性：分布于西伯利亚(由东至西的鄂毕河至科累马和)，淡水种，少入咸水，历史上较多移植形成新自然种群 性成熟年龄：雌性19-20(7-9kg)龄初次成熟，每公斤鱼体卵量13万粒 有一定的捕捞产量 养殖生长速度：18月龄可达2公斤,雌性5-8年成熟 评价：易于养殖，肉质较好，欧洲市场接收2-3kg,种苗来源,本国全部来源与野生亲体黑龙江史氏鲟、达氏鳇、杂交种长江中华鲟 进口部分野生、部分驯养俄罗斯杂交鲟、俄罗斯、西伯利亚鲟、小体鲟、匙吻鲟、闪光鲟等法国、德国、匈牙利西伯利亚鲟美国匙吻鲟 走私(中俄边境) 史氏鲟、杂交鲟等,养殖方式,工厂化养殖新建的标准圆形流水水泥池利用养鳗、养鳖水泥池改造(福建、广东)网箱养殖江河中架设网箱(如广东)水库中架设网箱(如湖北)土塘养殖（如广东）,市 场,目前主要市场，几乎全为活鱼市场，要求上市规格1kg，一般0.75kg的个体最受欢迎广东、黑龙江对大规格小量需求主要消费区域为广东、北京、上海价格：北方高于南方,鲟鱼养殖的基本条件,池底、池壁须(或环境)须光滑，以防擦伤生长适宜水温15-26，存活0-33水质理化条件要求较高,五、养殖生产中投入品的选用,1. 消毒剂的选用,用量少（劳动强度低）毒性小（安全幅度大）效果好（对病毒、细菌和真菌等）无残留（作用后无有害物质生成）病原体不易产生耐药性,消毒剂的选择,第一代：漂白粉第二代：二氯异氰尿酸钠第三代：三氯异氰尿酸第四代：二氧化氯,选择水产用消毒剂的原则,2.药物的选用慎选渔用药物,少用药，避免使用禁用渔药！ 准确诊断疾病，做到对症下药 明确药物性能，选择给药途径 了解饲养环境，准确计算药量 注意饲养对象，选择适宜药物 注重药理作用，避免配伍禁忌 注意药物残留，防止滥用药物 观察疫情动态，总结防治效果,水产养殖用药八忌,忌药不对症，盲目用药病急乱投医 忌超剂量用药任意加大剂量 忌频繁换药，长时用药一种药尚未见效时便换另一种药，甚至一天内施用两种或三种药；见鱼未好，整天施药，造成病原产生抗药性和鱼类积累性药物中毒 忌不讲疗程，见好就收为省钱或怕麻烦，见病情稍有好转即停止用药，未坚持规定疗程，治疗不彻底，鱼病复发造成更大损失,忌不讲科学，用药时滥配滥混不顾药物特性和配伍禁忌，自制合剂，导致失效或产生有毒物质，危害更大 忌长期固定使用同一药物产生抗药性，药对症而无疗效 忌不注意用药方法不同药物施用方法不同；使用助溶剂或添加粘合剂，既可保证药效又不造成浪费 忌随意购药应选购GMP厂家、多年使用效果好、邻近养殖户使用后反应好的药物,3.微生态制剂的选用,应是非致病性活菌制剂或由微生物发酵而不产生毒副作用的有机物质 应是能对宿主有利，而只对动物机体内有害菌群产生不利影响的活菌 应是活微生物，能与正常有益菌群能共存共荣，且自身具抗逆能力，能长期定居于宿主肠道内 在肠道环境中只对有益菌群产生有利化学物质，或活菌代谢产物不会对宿主产生不利影响 应有较好的包被技术，可顺利躲过胃液不被水解 能在生产现场保持良好的稳定性和货架寿命,抑制有害微生物：与有害微生物竟争营养成分和附着部位（如起夺氧作用和膜菌群的屏障作用） 通过提高和降低酶活性，改变微