09食品原辅料、半成品及成品运输过程防护制度.doc

柳林县沟门前风味食品有限公司柳林县沟门前风味食品有限公司程序文件 文件编号:GMQ-QS-009 食品原料半、成品及成品运输过程防护制度受控状态： 发放号码： 2014.02.21发布 2014.02.21实施批准： 审核： 编制：食品原料、半成品及成品运输过程防护制度1.目的为确保原料、半成品及成品装运过程的安全性，特制定本制度。2.适用范围适用于原料、半成品及成品装卸运输过程中防止食品污染、变质或损坏的控制。3.职责3.1仓库原料存储人员负责车辆卸货时车辆及原料的检查。3.2装运前，采购人员及发货人员负责相关车辆检查，并负责记录。4.工作程序4.1原料装运过程中防止食品污染、损坏或变质的控制4.1.1原料采购人员负责安排运输车辆，运输车辆应选择有运输资质、信誉较好的运输单位承担或者自购车辆。4.1.2原料采购人员负责收集运输车辆前三次装运记录，至少应进行口头询问，保证运输车辆在最近三次无运输有毒有害物品记录。4.1.3原料采购人员负责对运输车辆清洁情况进行检查，保证车辆表面及装货箱内无粘附其他物体，无异味，避免造成污染。4.1.4原料采购人员负责对原料进行装卸，并采取一定的防护措施，保证货物捆扎牢固。同时运输过程采取防护措施，用雨布和大绳将货物牢固，避免因风吹日晒、雨淋等自然环境造成的原料变质、损坏，同时避免因运输过程中从车辆意外脱落或人为破坏造成的丢失，但需对防护所用诸如雨布、大绳等防护物品进行安全性检查，检查确定无安全隐患存在的条件下方可使用。4.1.6原料卸货检查4.1.6.1原料运输车辆到达目的地后，仓储人员进行卸货检查。4.1.6.2原料接收仓储人员对原料外部防护措施进行检查，确定运输过程无造成原料裸露。4.1.6.3原料接收仓储人员对原料质量进行检查，确定运输过程无造成原料变质或污染，保持原料前后质量的一致。4.1.6.4通知质检科进行原料验证。4.2成品装运过程中防止食品污染、损坏或变质的控制4.2.1发货人员负责安排运输车辆，运输车辆应选择有运输资质、信誉较好的运输单位承担或者自购车辆。4.2.2发货人员人员负责收集运输车辆前三次装运记录，至少应进行口头询问，保证运输车辆在最近三次无运输有毒有害物品记录。4.2.3发货人员负责对运输车辆清洁情况进行检查，保证车辆表面及装货箱内无粘附其他物体，无异味，避免造成污染。4.2.4发货人员负责对成品进行装卸，在装、卸车时不允许野蛮操作，必须保证产品轻拿、轻放、水平搬运等，以减少产品在箱内滑动可能；并采取一定的防护措施，保证货物捆扎牢固。同时运输过程采取防护措施，避免因风吹日晒、雨淋等自然环境造成的原料变质、损坏，同时避免因运输过程中从车辆意外脱落造成的丢失。4.2.5装车时不同品种、规格、生产日期的产品要求依序分开放置；如产品有冷藏、冷冻运输要求的，必须满足冷链运输要求。4.2.6填写产品销售台账，台账内容包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格号、交付控制、承运者等。4.3半成品装运过程中防止食品污染、损坏或变质的控制4.3.1半成品装运容器必须用无毒、无害、无异味的材料制成（塑料制品必须用食品级；金属制品使用食品用不锈钢），使用前后及时清洗消毒。4.3.2容器必须加盖密封。4.3.3发货人员负责安排运输车辆，运输车辆应选择有运输资质、信誉较好的运输单位承担或者自购车辆。4.2.2发货人员负责收集运输车辆前三次装运记录，至少应进行口头询问，保证运输车辆在最近三次无运输有毒有害物品记录。4.2.3发货人员负责对运输车辆清洁情况进行检查，保证车辆表面及装货箱内无粘附其他物体，无异味，避免造成污染。4.3.3在装、卸车时不允许野蛮操作，必须保证产品轻拿、轻放、水平搬运等，以减少产品在箱内滑动可能