普通员工实习内容及计划(1).doc

果蔬部员工实习安排表姓名性别入职时间总得分实习时间安排实习内容及标准，各项满分分值 得分业务实习3天1、熟悉果蔬的特性，应有的外观品质并能辨别品种；能判断果蔬的成熟度及新鲜度；了解相应的供应季节，保存要求与期限。 （15分）2天2、掌握果蔬的陈列标准，并时刻检查、保持陈列货架的丰满及美观。 （10分）2天3、熟悉并规范使用果蔬部各种设备设施；熟悉商品的编码并能熟练操作电子秤。（10分） 2天4、熟悉分店中的果蔬品种及促销品种，了解各种果蔬的价格及促销商品的价格。（5分）4天5、熟悉生鲜熟食自营的8大流程，并能正确填写各种单据表格，熟悉单据表格的传送。（20分）培养人评价1、熟悉场地卫生要求：时刻保持地面干净清洁、无积水，无菜叶碎片，水果掉叶、掉枝等。操作中有“随手清洁”的卫生习惯。（5分） 2、熟悉个人卫生的要求：保持个人清洁，作到身体无异味、不留指甲，男员工不留长发，女员工化淡妆，不佩带夸张饰物。穿着要干净无污渍。 (5分)3、是否能做到积极研究业务技能，开展工作态度主动积极、工作责任心强，工作效率高，服务态度热情。 (5分)4、能否服从上级工作安排，及能否吃苦耐劳（15分）5、能否提出一个以上合理化建议和方法。 （5分）培养人签名：培养人文字意见： 肉部员工实习安排表姓名性别入职时间总得分实习时间安排实习内容及标准，各项满分分值 得分业务实习2天1、掌握熟食部商品的销售规律和销售技巧。2天2、了解边猪的分割要求及方法；能根据顾客的要求准确熟练的进行分割。 （5分）2天3、掌握肉部各类商品的相关知识：品质、保质期、保存方法及其辨别等。 （5分）2天4、熟悉肉部各类商品的包装、陈列标准，并时刻检查、保持货架的丰满美观。 (5分)3天5、熟悉并规范使用肉部各种设施设备，熟悉肉部商品编码并能熟练使用电子秤。 （5分）4天6、熟悉生鲜熟食自营的8大流程，并能正确填写各种单据表格，熟悉单据表格的传送。 （20分）培养人评价1、场地卫生：时刻保持地面干净清洁、无积水、碎片等;砧板干净、无积水；操作中有“随手清洁”的卫生习惯。 (5分)2、了解个人卫生的要求：保持个人清洁，作到身体无异味、不留指甲，男员工不留长发，女员工化淡妆，不佩带夸张饰物。穿着要干净无污渍。 (5分)3、是否能做到积极研究业务技能，开展工作态度主动积极、工作责任心强，工作效率高，服务态度热情。 (5分)4、能否服从上级工作安排，及能否吃苦耐劳（10分）5、能否提出一个以上合理化建议和方法。 （10分）培养人签名：培养人文字意见：熟食部员工实习安排表 姓名性别入职时间总得分实习时间安排实习内容及标准，各项满分分值 得分业务实习2天1、掌握熟食部商品的销售规律和销售技巧。3天2、了解熟食部各种商品的制作方法，掌握各种商品应有的外观及品质，能对各种商品的品质及新鲜度进行判断。 （10分）3天3、掌握熟食部各种商品的的陈列标准，并时刻检查、保持陈列货架的丰满及美观。 （5分）3天4、熟悉并规范使用熟食部各种设备设施；熟悉商品的编码并能熟练操作电子秤。 （5分）4天5、熟悉生鲜熟食自营的8大流程，并能正确填写各种单据表格，熟悉单据表格的传送。 （20分）培养人评价1、掌握场地卫生要求：时刻保持地面干净清洁、无积水、碎片等;砧板干净、无积水；操作中有“随手清洁”的卫生习惯。 (5分) 2、掌握个人卫生的要求：保持个人清洁，作到身体无异味、不留指甲，男员工不留长发，女员工化淡妆，不佩带夸张饰物。穿着要干净无污渍。 (5分)3、是否能做到积极研究业务技能，开展工作态度主动积极、工作责任心强，工作效率高，服务态度热情。 (5分)4、能否服从上级工作安排，及能否吃苦耐劳（10分）5、能否提出三个以上合理化建议和方法。 （10分）培养人签名：培养人文字意见：鱼部员工实习安排表姓名性别入职时间总得分实习时间安排实习内容及标准，各项满分分值 得分业务实习8天1、 掌握鱼部商品的销售规律和销售技巧。2、 捕鱼技巧：将指定鱼从鱼缸里捞上来到包装上秤要在2钟内完成。（5分）3、 膛鱼要求学习：开边正确，动作熟练利索；去腮、内脏要干净，无破胆，鱼鳞要去除干净。（15分）4、 打包要求学习：打包的鱼要处理得干净整齐，无血水、污物；包装时鱼头必须斜向上，加上装饰品如椒丝、姜丝、葱花等；标价签必须贴在包装盒的右上角，不得阻住鱼头。 （15分）5、 水产知识学习：熟悉各种淡水鱼跟咸水鱼，掌握各种活鲜的饲养方法和生活习性；各种冰鲜鱼的保存方法，能分辨质量好坏及新鲜度。 （5分）6、 掌握冰鲜跟肉丸的陈列陈列标准：整齐美观，并用绿色的物品等进行点缀；根据先进先出的原则陈列；并时刻检查、保持陈列面的丰满、美观。（10分）6、熟悉并规范使用鱼部设备设施；熟悉鱼部商品编码并能熟练操作电子秤。（10分）5天7、熟悉生鲜熟食自营的8大流程，并能正确填写各种单据表格，熟悉单据表格的传送。（20分） 培养人对实习人员评价1、了解场地卫生：地面清洁、剖杀台干净、无积水，操作中有“随手清洁”的卫生习惯。(5分) 2、了解个人卫生的要求：保持个人清洁，作到身体无异味、不留指甲，男员工不留长发，女员工化淡妆，不佩带夸张饰物。穿着要干净无污渍。 (5分)3、是否能做到积极研究业务技能，开展工作态度主动积极、工作责任心强，工作效率高，服务态度热情。 (5分)4、能否服从上级工作安排，及能否吃苦耐劳（10分）5、能否提出一个以上合理化建议和方法。 （10分）培养人签名培养人文字意见： 面包房员工实习安排表姓名性别入职时间总得分实习时间安排实习内容及标准，各项满分分值 得分业务实习2天1、掌握面包房商品的销售规律和销售技巧。3天1、了解面包房各种商品的制作方法，掌握各种商品应有的外观及品质，能对面包房商品的原材料的品质及新鲜度进行判断。 （10分）3天2、掌握面包房各种商品的的陈列标准，并时刻检查、保持陈列货架的丰满及美观。 （5分）3天3、熟悉并规范使用面包房各种设备设施；熟悉面包房商品的编码并能熟练操作电子秤。 （5分）4天4、熟悉生鲜熟食自营的8大流程，并能正确填写各种单据表格，熟悉单据表格的传送。 （20分）培养人评价1、掌握场地卫生要求：时刻保持地面干净清洁、无积水、碎片等;操作台干净、无积水；操作中有“随手清洁”的卫生习惯。（5分) 2、掌握个人卫生的要求：保持个人清洁，作到身体无异味、不留指甲，男员工不留长发，女员工化淡妆