《超市卖场设计》PPT课件.ppt

第二章商场超市卖场规划设计 补充知识 卖场设计相关概念卖场设计主要指的是利用空间美学营造零售店面 卖场的功能 是消费者选择商品的舞台 展现商品的整体形象 产生忠诚和附加值 第二章商场超市卖场规划设计 第一节商场超市卖场设计一 商场超市卖场设计原则1便利顾客 服务大众2突出特色 善子经营例如 日本品川区的T茶叶 海苔店在店前设置了一个高约1米的偶像 其造型与该店老板一模一样 只是进行了漫画式的夸张 它每天站在门口笑容可掬地迎来送往 一时间顾客纷至沓来 喜盈店门 3提高效率 增长效益 第二章商场超市卖场规划设计 二 商场超市卖场设计内容 一 外观设计 二 通道设计 三 存包处设计 四 收银台的设计 五 卖场区域设计 六 色彩设计 七 照明设计 八 气味设计 二 商场超市卖场设计内容 一 外观设计超市的外观设计主要包括店面名称 标志设计 橱窗等 二 商场超市卖场设计内容 1 店面名称设计应该遵循以下几个原则 第一 要体现个性和独特性第二 要含有寓意第三 要简洁明快第四 要做到规范 二 商场超市卖场设计内容 1 店面名称设计一般来讲 超级市场的命名主要有以下一些方法 1 人名2 数字名3 组字名4 利用经营特色命名5 以货品的质量 方便程度等命名 二 商场超市卖场设计内容 2 店面标志设计超级市场店面标志 按其构成主要有三种类型 文字标志 它是由各种文字 拼音字母等单独构成 图案标志 是指无任何文字 单独用图形构成的标志 组合标志 是指采用各种文字 图形 拼音字母等交叉组合而成的标志 二 商场超市卖场设计内容 2 店面标志设计超级市场的标志设计应该坚持的基本原则主要是 1 要有创新意识2 含义应该深刻3 保持稳定期4 超级市场的标志设计应逐步国际化 统一化 二 商场超市卖场设计内容 3 橱窗的设计橱窗主要有五种类型 综合式橱窗 专题式橱窗 系列式橱窗 特写式橱窗 季节式橱窗 二 商场超市卖场设计内容 3 橱窗的设计橱窗的主要设计要点 第一 橱窗原则上要面向客流量大的方向第二 橱窗可以多彩封闭式的形式第三 橱窗的高度要保证成年人的眼睛能够清晰地平视到第四 道具的使用越隐蔽越好第五 灯光的使用一是越隐蔽越好第六 背景形状一般要求大而完整 单纯 二 商场超市卖场设计内容 二 通道设计通道是顾客进出卖场的路线 直接影响着顾客的流动 二 商场超市卖场设计内容 二 通道设计卖场通道的类型1 直线式通道 这种通道的起点是卖场的入口 终点是卖场的收银台 顾客按照货架排列的方向单向购物 以商品陈列不重复 顾客不用回头为设计特点 用于小型超市优点 布局规范 宽度一致 能充分利用场地面积 创造一种富有效率的气氛 易于采用标准化陈列货架 便于快速结算缺点 形成一种冷淡的气氛 限制顾客自由浏览 不利于商品的售出 难以发挥装饰的效果 二 商场超市卖场设计内容 二 通道设计卖场通道的类型2 斜线式通道 富于变化 曲折延伸 纵横交错 给人以灵活和随意的感觉 中大型超市适用优点 能使顾客随意浏览 气氛活跃 易使顾客看到更多商品 增加更多购买机会缺点 浪费场地面积 二 商场超市卖场设计内容 二 通道设计卖场通道的类型3 回型通道 这种通道布局以流畅的圆形或椭圆型按从右到左的方向环绕整个卖场 使顾客能依次浏览购买商品 很大回型和小回型两种 4 自由型通道 这类通道呈不规则路线分布 货位布局灵活 便于顾客自由浏览 随意穿行 但出口不明 不利于顾客分流和浪费场地 主通道的设计什么是主通道 顾客怎样逛 保证主通道的宽度足够客流线尽量变长 辅通道的设计什么是辅通道 辅通道的宽度 单层卖场面积300平米 主通道宽度1 8米 副通道宽度1 3米 单层卖场面积1000平米 主通道宽度2 1米 副通道宽度1 4米 单层卖场面积1500平米 主通道宽度2 7米 副通道宽度1 5米 单层卖场面积2000平米 主通道宽度3 0米 副通道宽度1 6米 二 通道设计的技巧 1 足够的宽度所谓足够的宽 既要保证顾客提着购物筐或推着购物车能与同行的顾客并肩而行或顺利地擦肩而过 2 笔直卖场通道要尽可能避免迷宫式的布局 要尽可能地设计笔直的单向道 在顾客购物的过程中 尽可能依货架排列方式 按照商品不重复 顾客不回走的设计方式布局 3 平坦通道地面应保持平坦 处于同一层面上 有些门店由两个建筑物改造连接起来 通道途中要上或下几个楼梯 有 中二层 加三层 之类的情况 令顾客目迷五色 不知何去何从 显然不利于门店的商品销售 4 少拐弯是指拐角尽可能少 即通道中可拐弯的地方和拐的方向要少 有时需要借助于连续展开不间断的商品陈列线来调节5 通道上的照明度比卖场明亮通常通道上的照明度起码要达到500勒克司 卖场里要比外部照明度增强5 尤其是主通道 相对空间比较大 是客流量最大 利用率最高的地方 6 没有障碍物通道是用来引导顾客多走 多看 多买商品的 通道应避免死角 在通道内不能陈设 摆放一些与陈列商品或特别促销无关的器具或设备 以免阻断卖场的通道 损害购物环境 要充分考虑到顾客走动的舒适性和非拥挤感 二 商场超市卖场设计内容 三 存包处设计设在入口处 设置2 3名工作人员凭牌取包 自取自包免费服务 二 商场超市卖场设计内容 四 收银台的设计不能超过5分钟POS系统条码电子标签 采用无线射频识别技术 RFID 收银设备的功能要求收银台的台面要求 五 卖场区域的设计按卖场功能分区 可以分为直接卖场 该区是商品陈列区和卖场功能区 间接卖场 为办公室 仓库 厕所等 直接卖场功能区 收银 休息 活动 通道 形象 演示区等 教材上的分类标准 售货区 辅助区 仓储区 加工区按演示的情况 我们可以把卖场分为静区 以冰 洗 空调 烟灶等展区为主 动区 以彩电 音响 电磁炉等演示较多的产品为主 六 色彩的设计色彩可以对消费者的心情产生影响和冲击 从视觉科学上讲 彩色比黑白色更能刺激视觉神经 因而更能引起消费者的注意 超市里特别明显 暖色系统的货架 放的是食品 冷色系统的货架 放的是清洁剂 色调高雅 肃静的货架上 放的是化妆用品 这种商品的色彩倾向性 可体现在商品本身 销售包装及其广告上 色彩的基本概念 色相说明色彩所呈现的相貌 如红 橙 黄 绿等色 色彩之所以不同 决定于光波长的长短 通常以循环的色相环来表示 明度 表明色彩的明暗程度 决定于光波之波幅 波幅越大 亮度越大 但和波长也有关系 彩度 即色彩的强弱程度 或色彩的纯净饱和程度 它决定于所含波长的单一性还是复合性 单一波长的颜色彩度大 色彩鲜明 混入其他波长时彩度降低 在同一色相中 把彩度最高的色称该色的纯色 色相环一般均采用纯色表示 色彩设计中的色彩感觉与色彩情感 色彩种类 色彩感觉 色彩情感 红色 热 刺激 绿色 凉 安静 青色 较冷 较刺激 紫色 中性 少刺激 橙色 暖 较刺激 黄绿色 中性 较安静 青绿色 冷 很安静 紫绿色 较冷 较刺激 紫红色 稍暖 较刺激 六 色彩的设计 七 照明的设计 超市卖场部分的照明度一般要求达到500勒克斯 普通走廊 通道和仓库 照度为100 200Lux 一般超市卖场出口 入口或主要通道的场所 更需要特别明亮 在营业场所最里面的地方 其明亮度最少也要达到1000勒克斯 LX 以上 店面和卖场内重点陈列品 POP广告 商品广告 展示品 重点展示区 商品陈列橱柜等 照度为2000Lux 其中对重点商品的局部照明 照度最好为普遍照明度的三倍 尤其是相对空间比较大 客流量最大 利用率最高的主通道起码要达到1000Lux 橱窗的最重点部分 即白天面向街面的橱窗 照度也应为5000Lux 七 照明的设计 八 气味的设计 巧克力 新鲜面包 桔子 玉米花和咖啡等等 气味对增进人们的愉快心情也会是有帮助的 花店中花卉的气味 化妆品柜台的香味 面包店的饼干 糖果味 蜜饯店的奶糖和硬果味 零售店铺礼品部散发香气的蜡烛 皮革制品部的皮革味 烟草部的烟草味 九 天花板设计 一般卖场天花板高度 十 地板设计 各种材料的具体情况特点和注意事项 十 地板设计 各种材料的具体情况特点和注意事项 十 地板设计 各种材料的具体情况特点和注意事项 十一 卖场的通风设施配置 为了保证店内空气清新通畅 冷暖适宜 应采用空气净化措施 加强通风系统的建设 通风来源可以分自然通风和机械通风 采用自然通风可以节约能源 保证零售店铺内部适宜的空气 一般小型零售店铺多采用这种通风方式 而有条件的现代化大中型零售店铺 在建造之初就普遍采取紫外线灯光杀菌设施和空气调节设备 用来改善零售店铺内部的环境质量 为顾客提供舒适 清洁的购物环境 零售店铺的空调应遵循舒适性原则 冬季应达到温暖而不燥热 夏季应达到凉爽而不骤冷 否则 会对顾客和职员产生不利的影响 如冬季暖气开得很足 顾客从外面进零售店铺都穿着厚厚的棉毛衣 在店内呆不了几分钟都会感到燥热无比 来不及仔细浏览就匆匆离开零售店铺 这无疑会影响零售店铺销售 夏季冷气习习 顾客从炎热的外部世界进入零售店铺 会有乍暖还寒的不适应感 抵抗力弱的顾客难免出现伤风感冒的症状 因此在使用空调时 维持舒适的温度和湿度是至关重要的 十一 卖场的通风设施配置 超级市场主要区域的配比 超级市场主要区域的配比 应本着尽量增大卖场区域的原则 因为卖场区域的扩大可直接影响销售额 超级市场各区域位置 1 凸凹型设置所谓凸凹型设置 是指卖场选择凸型布局 而储存加工区选择凹型布局 2 并列型设置所谓并列型设置 也称前后型 是指卖场在前而储存加工区与卖场并列在后的布局 3 上下型设置所谓上下型设置 是指卖场设置于地上一层 而储存加工区设置于地下 通过传送带将商品由地下转移到地上 卖场补给线设计 卖场补给线的选择 卖场与后场距离最短 提高补货便利性 大件或较重产品距离补给线较近 提高便利性补给线的设计 单行线设计 避免过多交叉以提高流动性 补给线的宽度考虑产品的最大包装 补给线的宽度考虑货车的宽度 补给线的水平面与前 后场的水平面一致 前场与后场的衔接处设立间隔 超市卖场设计流程 卖场设计分析评估 指标 分析评估指标消费者购物满意度购物环境满意度购物便利性满意度 卖场设计分析评估 面积分配效率 面积分配效率品类销售效率 品类销售额 品类陈列面积品类利润效率 品类销售毛利 品类陈列面积面积分配效益面积分配效益 品类利润X周转率 品类陈列面积 面积分配优化 销售额优化 毛利优化 分配效益优化 卖场与后场的面积比例 卖场与后场的面积比例 流行比例卖场面积 后场面积 8 2 卖场与后场的库存容量 美国卖场 后场库存 日销售额 1 5 国内卖场 后场库存 日销售额 7或更高 第二节商场超市卖场陈列 卖场陈列的重要性a加强顾客的兴趣b塑造零售企业良好的形象c据调查发现 走进卖场的顾客中有90 的人是由于受商品陈列的影响而购买的 一商场超市卖场区域划分 商品陈列的主要区域由货位区 端架区 走道区 中性区如图P34 二 商场超市卖场陈列的操作流程 1 调查商圈与消费者2 设立单品项商品资料卡3 筛选商场超市卖场需要上架陈列的商品品种4 确定大分类及中分类商品的陈列配置5 确定单品项商品的陈列量6 安排商品陈列的高度7 确定合理的商品陈列排面数8 制作商品配置表9 依照商品配置表陈列配置商品10 标准化陈列货架 货架陈列的基本原则 1 抬眼可见货位布置图商品指示牌例如 美国的两家零售企业对化妆品部和药品部利用货位分布图和陈列架商品的销量变化作过调查统计 结果销售额分别上升了22 和18 货架陈列的基本原则 2 伸手可取3 先进先出4 同类陈列 三 商场超市卖场布局和陈列的方法 磁石的概念和作用 磁石理论的应用 1 磁石理论作用 1 在卖场中最能吸引顾客注意力的地方配置合适的商品促进销售 2 商品配置能引导顾客逛完整个卖场 3 增加顾客冲动性购买率 4 销售额 来客数 客单价 提高销售额的关键是增加顾客冲动性购买率 某大卖场磁石理论的应用图 卖场陈列的基本方法 集中陈列法把同一种商品集中陈列于卖场的同一个地方 最适合周转较快的商品陈列 是连锁超级市场商品陈列中最常用和适用范围最广的方法 应引起特别注意的地方 商品类别按纵向原则陈列明确商品类别的轮廓注意促销商品的配置布局与商品的陈列安排周转快的商品好的位置 不规则陈列法特点 打破单调乏味感 陈列货架每层隔板能自由调节货架上陈列的商品并不变化产生一种错觉整齐陈列法 特点 将单个商品整齐的堆积起来的方法 按货架尺寸确定商品的长 宽 高 适合的商品有 特价商品 季节性商品 节庆商品 媒体正大量宣传的商 陈列效果 量感突出 价格低廉的形象 可进行单品突出介绍 随机陈列法 将商品在确定的货架上随机堆放 适合的商品 特价商品 不易变形损伤的商品 陈列作业时间很少的商品 陈列用具 一般是圆形或四角形的网状筐 要有特价销售的牌子 特点 易被传扬 深刻印象 操作简便 陈列与补给的时间短 端头陈列法 中央陈列架的两头 即卖场第三磁石点位置 端头一般用来陈列特价品 或者零售店推荐给顾客的新商品 以及利润高的商品 端头陈列法可以使进行单一商品的大量陈列 也可以是几种商品的组合陈列 岛式陈列法 在超级市场的进口处 中部或者底部不设置中央陈列架 而配置特殊陈列用的展台 用具一般有冰柜 平台 或大型的货柜和网状货筐 岛式陈列的用具不能过高 注意 应给予岛式陈列以较大的空间窄缝陈列法 中央陈列架上撤去几层隔板 留下底部形成窄长的空间进行陈列商品 特点 陈列的商品只能是1个或2个单品项商品 表现量感 陈列质量是平常的4 5倍 打破中央陈列架定位陈列的单调感 吸引顾客的注意力 适合商品