保健主题餐厅PPT课件.ppt

创业计划书 保健主题餐厅 1 主题餐厅简介 随着社会的发展 餐饮业越发达 食客们就越挑剔 特色和创新能力是餐馆 酒店的核心竞争力 开业与倒闭 由不得自己 全看市场竞争 为了满足食客们日新月异的需求 美食的花样不断翻新 餐厅的形式也千姿百态 主题餐厅就是商家在激烈的竞争中为了取得食客的眼球和嘴巴而另辟蹊径的一种创新 主题餐厅 顾名思义就是有主题的餐厅 与一般餐厅相比 主题餐厅往往针对特定的消费群体 不单提供饮食 还提供以某种特别文化为主题的服务 餐厅能够在环境上围绕着这个主题进行装修装饰 菜品 服务也与之相配合 营造出一种特殊的气氛 让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉 一般而言 越接近顾客心灵的餐厅 成功经营的机会就越大 而主题餐厅的出现 迎合了顾客日益变化的餐饮消费需求 它以定制化 个性化 特色化的产品和服务来感动诸多 上帝 顾客在其巨大的魅力影响下缴械投降 欣然就餐 尤其是对八十年代出生的新新人类而言 这种超脱现实的主题情境更具有诱惑力和吸引力 2 保健主题餐厅计划书 目录背景介绍餐厅特色介绍市场分析餐厅全方位的管理营销策略宣传策略动态性发展 3 保健主题餐厅介绍 健康概念在餐饮消费上日益受到人们的关注 1989年10月中国营养协会在每日膳食中营养供给量中平衡膳食的推荐标准使我国人民饮食中引进健康概念 如今 饮食平衡 营养的观点深入人心 鉴于此 推出健康食谱 在店堂内通过布置图片 定期举办健康餐饮讲座等方式引进健康信息 有的餐厅提供一些基本的健康设施或服务 如提供午休设备 供应氧气 装备按摩器等 还有的配合顾客的健康活动调整营业时间 如提前营业 满足早运动顾客的需求 更多的是通过提供健康的就餐环境来突出健康餐饮概念 4 餐厅特色 提倡 生态餐饮 理论说内容 把饮食作为人体生态环境的重要手段 通过四季不同食品的选用以及在饮食中阴阳平衡 营养均衡的科学手段的综合运用 来营造良好的个人身体生态环境 集中中国上下五千年养生饮食文化的结晶 并融入现代营养学 烹饪学 以四季互补 阴阳平衡 酸碱平衡为基础 创造并实践生态餐饮学说 随着不同季节进行音乐种类的具体选择 利用音乐旋律刺激改善胃分泌及蠕动功能 5 市场分析 针对国内情况 本组运用SWOT模型对餐饮业的发展环境进行系统 有目的地分析 通过了解本创业项目发展的优势 劣势 机会和威胁 为本组创建的餐厅项目提供发展前景的参考 以及为我们创建切实可行的创业方案提供重要依据 6 市场分析 一 社会环境调查 1 消费习俗2 人口环境 根据客流量调查表3 价值观念4 法律政策5 经济状况6 地域气候 7 客流量调查表 8 市场分析 二 竞争者状况分析主要了解以下基本的内容 1 主要竞争者是谁2 主要竞争者的优劣势3 竞争者的环境 饮膳 人员优劣势4 竞争者的餐饮经营政策和特色服务5 竞争者的主要顾客群6 目前市场上存在的经营空缺 9 竞争者状况分析 调查竞争者的步骤 10 SWOTAnalysis 1 开创绿色 健康 营养 塑身及饮食咨询的新概念 2 餐饮品种丰富及营养 可根据个人状况合理搭配 3 餐饮价格适中且多层次 1 小规模试验 缺乏经验 2 未创建品牌 缺乏标准化 3 市场竞争压力大 4 缺少专门人才 1 外商强化在华餐饮业的投资 2 西式餐饮业延伸能力强 3 跨国餐饮企业在华市场的渗透 1 市场前景广阔 2 产业结构调整期 3 管理经营理念的转变 SWOTAnalysis STRENGTHS WEAKNESSES OPPORTUNITIES THREATS Negative Internalfactors Externalfactors Positive 11 科学的管理 是餐厅发展的根基 组织管理卖场管理客源态度管理餐厅成本管理 12 组织管理 职员就职前进行保健餐厅主题文化的培训 使职员能够清楚明白产品定位 能够给予顾客最好的服务强调服务精神 团队合作 顾客至上职员就职前均要要填一份详细的岗位说明书 以此让其明白自己的责任与任务制定一份明确的职位升迁表 职员可以明确自己的奋斗目标管理者在传达命令时要态度和善 语言礼貌 应保持理解和和善的态度 并制定一份无记名式的员工意见表实行例会制 每周日上午盘点一周的营业情况 并根据本周内顾客的意见表 对职员进行奖励和批评 以及对如何更好的发展让职员各抒己见当营业额达到一定程度 综合职员本月的表现 以工资的10 作为奖金 13 岗位说明书 14 卖场管理 餐厅内部管理方面 餐厅的空间布局装饰设计店堂的广告餐厅外部管理方面 餐厅的外观造型门面设计橱窗布置招牌设计各种绿化布置 15 客源态度管理 顾客的态度管理是指顾客对本餐厅的认知 情感和行为的倾向性餐厅内设有顾客意见表 方便进行餐厅内部的改善每周有两次对顾客进行随机调查 进行 就餐满意度调查 16 顾客意见表 17 餐厅成本管理 餐厅成本的构成 1 原料成本 2 燃料成本 3 低值易耗品的推销 4 商品进价和流通费用 5 人工成本 6 水电费 7 餐厅管理费 8 其他支出费用 18 初期餐厅成本的投入 1 租房每月2万 订金2万2 执照办理4万3 餐厅装饰25万4 购买餐具 厨房用具 服饰等15万5 宣传费5万6 市场分析费2万 创业资金共100万 剩45万作为流动资金 19 重要环节的成本控制 一 采购成本的控制 1 制定各类原料的采购规格标准 并要严格坚持实施 因为并非所有菜肴都要使用相同等级或质量最好的原料不可 2 严格控制采购数量 过多采购会导致过多的贮存 不仅占用资金 还会产生过所得仓库管理费 原料变质损耗费 20 二 贮存控制 1 人员控制 贮藏工作分配给专人负责 任何人不经允许不得进入库存 餐厅部长级别的管理人员才有权巡视仓库 2 环境控制 不同的原料放在不同的仓库内 并在仓库区安装闭路电视 进行监察 3 日常管理 各种原料必须放在固定的贮藏地点 原料验收后 应立即存放到位 各种原料入库时应标注进货日期 21 营销策略差异化营销 主题餐厅成功的关键 一 价格差异化 VIP会员折扣制 不同种会员价格等级制二 售后服务差异化 可咨询营养师健康菜谱 建立VIP回访制度 投诉顾客追踪调查制度 泡茶服务 餐后打包三 促销方式差异化 发放优惠劵 VIP卡 折扣劵 摸奖抽奖 组织游戏 节假日赠送礼品等促销方式四 构建服务文化差异化 1 培训优秀人才 2 构建服务理念 3 推进cs战略 强化服务意识 推行规范服务 提供超值服务 实施服务创新 提高服务艺术 22 宣传策略 互联网宣传 在大众点评网 中国吃网发布餐厅的信息 并在中国吃网建立本餐厅的博客空间广告宣传 美食杂志 电台广告 餐厅自制的宣传单 23 初期的宣传计划 电台广播 开业日算起播一个月 15秒 共用资金5千宣传单发放 宣传语 温暖你的是服务 感动你的是美食 难挡的诱惑 随时的享受 宣传单的数量 1000份 花费资金 6 1000 餐厅现场布置 室内主题粘贴主题报 挂彩飘