DB34∕T 319-2012 地理标志产品 霍山黄芽

ICS 67 140 10 X 55 DB34 安徽省地方标准 DB 34 T 319 2012 代替 DB34 T 319 2003 地理标志产品 霍山黄芽 Product of geographical indication Huoshan huangya tea 2012 09 21 发布 2012 10 21 实施 安徽省质量技术监督局 发 布 DB34 T 319 2012 I 前 言 本标准按照 GB T 1 1 2009 给出的规则起草 本标准依据国家质量监督检验检疫总局颁布的 地理标志产品保护规定 以及 GB 17924 2008 地 理标志产品标准通用要求 制定 本标准代替 DB T 319 2003 霍山黄芽茶 本标准与 DB T 319 2003 相比主要变化如下 根据国家质量监督检验检疫总局颁布的 地理标志产品保护规定 修改标准名称 按照 GB 17924 1999 对标准文本结构作了调整和修改 增加了地理标志产品保护范围 修改了理化指标项目 卫生指标引用 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 本标准由六安市质量技术监督局提出 本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口 本标准起草单位 霍山县质量技术监督局 霍山县茶叶产业协会 霍山汉唐清茗茶叶有限公司 霍 山抱儿钟秀茶业有限公司 安徽省霍山县缘圆缘工贸有限公司 六安市农产品质量安全检测中心 本标准主要起草人 王滨 程俊生 李燕 刘红 徐志明 张圣轩 唐应芬 姚皖湘 戚仁俊 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 DB34 T 319 2003 DB34 T 319 2012 1 地理标志产品 霍山黄芽 1 范围 本标准规定了霍山黄芽的地理标志产品保护范围 术语和定义 要求 试验方法 检验规则 标志 标签 包装 运输和贮存 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据 地理标志产品保护规定 批准保护的霍山黄芽 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅所注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 GB T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB T 8302 茶 取样 GB T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB T 8304 茶 水分测定 GB T 8305 茶 水浸出物测定 GB T 8306 茶 总灰分测定 GB T 8310 茶 粗纤维测定 GB T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB T 23776 茶叶感官审评方法 GB Z 26576 茶叶生产技术规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY 5020 无公害食品 茶叶产地环境条件 SB T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB T 10037 红茶 绿茶 花茶运输包装 3 地理标志产品保护范围 霍山黄芽的地理标志产品保护范围限于国家质检总局 2006 年第 53 号 关于批准对霍山黄芽实施 地理标志产品保护的公告 批准的范围 为安徽省霍山县现辖行政区域 见附录 A 4 术语和定义 DB34 T 319 2012 2 下列术语和定义适用于本文件 4 1 霍山黄芽 产自霍山县境内茶区 经特殊工艺精制而成的茶叶 5 要求 5 1 主要品种 霍山金鸡种 舒茶早等 5 2 产地环境 应符合 NY 5020 的规定要求 栽培土壤有机质含量应大于 2 0 pH 值在 4 5 至 6 0 之间 5 3 茶树种植 5 3 1 种植 分有性繁殖和无性繁殖 有性繁殖 每年霜降前后采收当地茶园里已成熟的茶籽 12 月份或次年 1 月份用水浸泡 5 至 7 天 除去轻飘 颗粒小的茶籽 每穴播下 3 至 5 粒饱满茶籽 无性繁殖 每年 9 月份 选用金鸡种 舒茶早或当地茶园性状优良的茶树枝条 利用短穗扦插 技术育苗 次年 10 至 11 月 大田移栽 5 3 2 规格 分丛式和条式 丛式 茶园每丛茶苗 2 至 3 株 每 667 平方米 亩 300 600 丛 条式 茶园每穴茶苗 1 至 2 株 单行每 667 平方米 亩 1300 1400 穴 双行每 667 平方米 亩 2600 2800 穴 5 4 茶园管理 茶园施肥以有机肥为主 成年茶园 9 至 10 月份施用基肥 可施农家肥 包括厩肥 猪栏粪 土 杂肥等 或经过堆沤的菜籽饼 结合秋季深耕施用 追肥结合春季中耕锄草进行 可施腐熟稀释人粪尿 或菜籽饼液 茶树病虫害防治 应符合 GB Z 26576 的规定要求 主要采取农业措施 人工捕杀害虫和生物药剂 防治病虫害 幼年茶树通过定型修剪 培养丰产树型 5 5 鲜叶采摘 采摘标准为一芽一叶初展至一芽三叶初展 采摘要求为 三个一致 和 四不采 即形状 大小 色泽一致 开口芽不采 虫伤芽不采 霜冻芽不采 紫色芽不采 采回后摊放除去老叶 茶梗 杂质和 不符合标准的鲜叶 晴天无露水时 摊放 2 至 3 小时 阴雨天摊放 4 至 5 小时 鲜叶上午采 下午制 下午采 晚上制 不制过夜茶 5 6 加工流程 DB34 T 319 2012 3 制作工艺 鲜叶采摘 杀青 做形 毛火 摊放 足火 拣剔 复火 5 7 加工卫生要求 应符合 GB 14881 的要求 5 8 分级 依其品质分为特一级 特二级 一级 二级和三级 其中特一级茶叶产地为金鸡山 乌米尖 金竹 坪特定区域 每级设一个实物标准样 每三年换样一次 实物标准样的制备应符合 GB T 18795 的规定 5 9 鲜叶组成 各级别茶叶的鲜叶组成见表 1 表1 各级别茶叶鲜叶组成 等 级 鲜 叶 组 成 特一级 一芽一叶初展 90 特二级 一芽一叶初展 70 一 级 一芽一叶 60 一芽二叶初展 40 二 级 一芽二叶初展 50 一芽二叶 50 三 级 一芽二叶 40 一芽三叶初展 60 5 10 感官指标 各级别茶叶的感官指标见表 2 表2 感官指标 等 级 外 形 色 泽 香 气 滋 味 汤 色 叶 底 特一级 雀舌匀齐 嫩绿微黄披毫 清香持久 鲜爽回甘 嫩绿鲜亮 嫩黄绿鲜明 特二级 雀舌 嫩绿微黄显毫 清香持久 鲜醇回甘 嫩绿明亮 嫩黄绿明亮 一 级 形直尚匀齐 色泽微黄白毫尚显清香尚持久醇尚甘 黄绿清明 绿微黄明亮 二 级 形直微展 色绿微黄有毫 清香 尚鲜醇 黄绿尚明 黄绿尚匀 三 级 尚直微展 色绿微黄 有清香 醇和 黄绿 黄绿 5 11 理化指标 理化指标应符合表 3 的规定 表3 理化指标 项 目 指 标 水分 6 5 碎末茶 4 0 水浸出物 38 粗纤维 14 总灰分 6 5 DB34 T 319 2012 4 5 12 卫生指标 5 12 1 污染物限量指标应符合 GB 2762 的规定 5 12 2 农药残留限量指标应符合 GB 2763 的规定 5 13 净含量 定量包装规格由企业自定 应符合 JJG 1070 的要求 6 检验方法 6 1 样品的制备 按 GB T 8303 的规定执行 6 2 分级感官品质检验 对照实物标准样和表 2 要求 按 GB T 23776 的规定执行 6 3 理化指标检验 6 3 1 水分检验按 GB T 8304 的规定执行 6 3 2 水浸出物测定按 GB T 8305 的规定执行 6 3 3 总灰分测定按 GB T 8306 的规定执行 6 3 4 粗纤维测定按 GB T 8310 的规定执行 6 3 5 碎末茶测定按 GB T 8311 的规定执行 6 4 卫生指标检验 按 GB 2762 和 GB 2763 的规定执行 6 5 净含量检测 按 JJF 1070 的规定执行 7 检验规则 7 1 取样 7 1 1 取样以 批 为单位 在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次 同批产品的品 质和规格应一致 7 1 2 取样按 GB T 8302 的规定执行 7 2 检验分类 7 2 1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验 经检验合格并附有合格证的产品方可出厂 出厂检验项目为感官品质 水份 碎末茶 净含量和包装标签 7 2 2 型式检验 DB34 T 319 2012 5 型式检验项目为本标准第 5 章要求中的全部项目 检验周期每年一次 有下列情况之一时 应进 行型式检验 a 如原料有较大改变 可能影响产品质量时 b 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时 c 申请地理标志产品专用标志 d 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时 7 3 判定原则 7 3 1 理化指标和卫生指标不合格的 判定为不合格产品 7 3 2 感官指标不合格的可降级处理 7 4 复检 对检验结果有争议时 应对留存样或在同批产品中重新按 GB T 8302 规定加倍取样进行争议项目 的复检 以复检结果为准 8 标志标签 包装 运输和贮存 8 1 标志标签 8 1 1 企业获得批准 可在其产品包装上使用地理标志产品专用标志 8 1 2 产品的包装储运标志应符合 GB T 191 的规定 标签应符合 GB 7718 的规定 8 2 包装 包装应符合 SB T 10035 的规定 运输包装应符合 SB T 10037 的规定 8 3 运输 运输工具应清洁 干燥 无异味 无污染 有防雨 防潮 防暴晒设